Çiriş Otlu Börek Tarifi

 

Çiriş Otlu Börek Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kilo çiriş otu
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 çorba kasesi taze çökelik (istenirse beyaz peynirde eklenebilir)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz
• 3 tane hazır yufka

Yufkayı ıslatmak için;

• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt

  Çiriş Otlu Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Börek için; önce çiriş otlarını temizleyip, yıkayın ve ince ince doğrayın. Kuru soğanı ince ince doğrayın.
• Bir kaba çiriş otlarını, kuru soğanı alıp üzerine tuz dökün ve elinizle biraz öldürene kadar ovuşturun. Bu arada çok sulanırsa suyunu süzün.
• Sonra içine tereyağı, zeytinyağı, taze çökelek, pul biber, karabiber ekleyip kaşıkla karıştırın.
• Yufkayı ıslatmak için süt ve sıvı yağı karıştırın.
• Yufkayı bütün olarak tezgaha açıp, süt ve sıvı yağlı karışımı yarısına sürün. Üzerine yufkanın yarısını kapatın.
• Kapattığınız kısma harcı koyacağınız düz kısmı hariç her yerine gelecek şekilde süt ve sıvı yağlı karışımı sürün.
• Sonra harcı düz kısmına kaşıkla yayıp rulo yaparak yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye alın.
• Yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırıp böreklerin üzerine sürün.
• 180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar çirişli börekleri pişirin. Kızarınca çıkarıp 5-10 dakika bekletip, dilimleyin ve servis edin. 

Bisküvili Pasta Tarifi

 

Bisküvili Pasta Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket kakaolu puding
• 1 paket sade toz kremşanti
• 2 paket kakaolu bisküvi
• 2 paket sade bisküvi
• 4.subardağı süt

Üzeri için;

• 200 gram çilek
• 800 gram bitter çikolata
• Antep fıstığı
• Kamkat (istediğiniz meyvede olur)

  Bisküvili Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

• Paket hazır pudingi tarifine uygun 3.5 su bardağı süt ile hazırlayalım.
• Kelepçeli kalıbımızı servis tabağına yerleştirelim.
• 1 sade bisküviye pudingden sürüp, üzerini kakaolu bisküviden kapatıp kalıbın tamamına yerleştirelim.
• Kalıbımızın içerisi dolana kadar üzerine puding sürerek bir sıra sade bir sıra kakaolu bisküviden dizelim.
• Pastamızın üzerini köpürtülmüş kremşanti ile kaplayalım.
• Kelepçeli kalıbımızı çıkartıp kenar kısımlarına da kremşanti sürelim.
• Pastamızı 1 gece buzdolabında bekletelim.
• Benmari usulü erittiğimiz çikolatamızı pastamızın üzerine döküp, dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Soğan Mücveri Tarifi

 

Soğan Mücveri Tarifi İçin Malzemeler

• Büyükse 2 küçükse 3 adet soğan
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 şişe maden suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

  Soğan Mücveri Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş bir kaba bir su bardağı unu, tuz, karabiber, pulbiber, kimyon ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım.
• Üzerine bir şişe maden suyunu ekleyip iyice karıştıralım.
• Soğanları söğüş şeklinde doğrayalım.
• Hazırladığımız harcın içerisine doğradığımız soğanları ekleyip tekrar karıştıralım.
• Kızgın yağdan kızartalım.
• Kaşık yardımıyla yağa ekleyebilirsiniz ve tadı enfes oluyor 

Kahveli Pasta Tarifi

 

Kahveli Pasta Tarifi İçin Malzemeler

Pandispanyası için;

• 5 adet yumurta
• Yarım su bardağı şeker (yumurta sarıları için)
• Çeyrek su bardağı şeker (yumurta beyazları için)
• 5 yemek kaşığı sıcak su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı un

Kreması için;

• 4 su bardağı süt
• 1 bardaktan 2 parmak eksik şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• Çeyrek su bardağı nişasta
• 1,5 tepeleme yemek kaşığı un
• 80 gram tereyağı
• 3 tatlı kaşığı granül kahve (çözünebilir kahve)
• 1 paket toz kremşanti

Islatmak için;

• 1 su bardağı ılık su
• 2 tatlı kaşığı granül kahve (çözünebilir kahve)

Dış kreması için;

• 1 paket pasta kreması
• 1,5 su bardağı soğuk süt

Ganaj için;

• 100 gram sıvı krema
• 130 gram bitter çikolata

  Kahveli Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pandispanyası için; yumurta beyazlarını ve sarılarını dikkatli bir şekilde ayırıyoruz. Yumurta beyazların içine şekeri ilave edip köpük köpük olana kadar mikserle çırpıyoruz.
• Ayrı bir yerde yumurta sarılarını şeker ilave edip mikserle çırpıyoruz. Karışımın hafif rengi açılmaya başlayınca içerisine su, sıvı yağ ve unu ilave edip çırpıyoruz.
• Köpürttüğümüz yumurta beyazlarını sarılarının üzerine 3 seferde ekleyerek alttan üstte doğru havasını söndürmeden spatula ile karıştırıyoruz.
• Güzelce homojene olan kek karışımımızı yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba döküyoruz. 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişiriyoruz. Pişen pandispanyamızı soğumaya alıyoruz.
• Kreması için; tereyağı, krem şanti hariç tüm malzemeleri tencereye alıyoruz, pişiriyoruz. Pişen kremamızın altını kapatıyoruz ve içerisine tereyağını ekliyoruz.
• Hazır olan kremamızı 3 4 saat buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Kremanın iyice soğuması çok önemli. Güzel ve kıvamlı olması için.
• İyice soğuyan kremamızdan 3 yemek kaşığı kadar ayırıyoruz. Kalan kremayı toz krem şanti ile mikserle 5 dakika kadar çırpıyoruz. İç kremamız hazır.
• Dış kreması için; 1 paket pasta kremasını soğuk süt ile mikserle çırpıyoruz. Çırptığımız kremanın içine 3 yemek kaşığı ayırdığımız kahveli kremayı ekleyip tekrardan çırpıyoruz. Dış kremamız da hazır.
• Ganaj için; sıvı kremayı ocakta kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz. Ocaktan alıp bitter çikolatayı ekleyip karıştırıyoruz. Ganajımız da hazır.
• Birleştirmesi için; pandispanyamızı 3 eşit parçaya bölüyoruz. Her katı kahveli su ile ıslatıp, kremadan ilave ediyoruz.
• Pastamızın dışını hazırladığımız dış kremadan her tarafını kapatacak şekilde sıvıyoruz. Kenarlarını çekilmiş fındık ile kapladım sizin isteğinize bağlı.
• Orta kısmına da hazırladığımız ganajdan koyuyoruz. Göz zevkinize göre süsleyip hazır hale getiriyoruz.

Hazır Mantı Pişirme Tarifi

 

Hazır Mantı Pişirme Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket hazır mantı (600 gr)
• 1,5 litre sıcak su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yoğurtlu sosu için;

• 3 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Salçalı sosu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım su bardağı mantı haşlama suyu (100 ml)

  Hazır Mantı Pişirme Tarifi Nasıl Yapılır?

• Evde hazır mantıyı pişirmek için öncelikle kaynayan su dolu tencereye sıvı yağı ilave edelim.
• Üzerine  mantıları ilave edelim ve ara ara karıştırarak haşlanmaya bırakalım. Daha sonra sosunda kullanmak için haşlama suyundan yarım su bardağı kadarını bir kenara alalım.
• Yoğurtlu sosu için uygun bir kap içerisine yoğurdu alalım.
• Üzerine ezilmiş sarımsak ve tuzu ilave ederek tel çırpıcı ile krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
• Salçalı sosu için sos tavasına tereyağını alalım ve eritelim.
• Yağ eridikten sonra salçayı ilave edelim ve birkaç dakika kavuralım.
• Ardından nane ve pul biberi ekleyerek salçalı sosumuzu kavurmaya devam edelim.
• Güzelce kavurduğumuz salçalı sosun üzerine ayırdığımız haşlama suyunu ilave edelim. 1-2 tur karıştıralım ve ocaktan alalım.
• Haşlanan mantılarımızı kevgir yardımı ile süzerek tabağa aktaralım.
• Üzerine önce hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu ardından salçalı sosu gezdirelim. Dilerseniz yoğurdunuzu sarımsaksız da hazırlayabilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak nane, sumak veya pul biberle süslediğimiz, yapımı oldukça kolay hazır mantımız servise hazır. 

Kayseri Yağlaması Tarifi

 

Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 4 su bardağı un
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

İç harç için;

• 350 gram kıyma
• 3 adet rendelenmiş domates
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 4- 5 adet sivri yeşil biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı su

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt
• Maydanoz

  Kayseri Yağlaması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hamuru için; bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın.
• Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın.
• Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun.
• Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın.
• Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın.
• İç harç için; soğanları küp küp doğrayın.
• Bir tavanın içine kıymaları alın hafifçe soteleyin.
• Ardından içine soğanları ve yeşil biberi ilave edin. Kavurun.
• Soğanlar ve biberler kavurulunca içine rendelenmiş domatesleri ilave edin.
• Salçasını da ilave edin ve pişmeye bırakın.
• Ardından azar azar su ilave edin, tuz ve karabiberini ekleyin.
• Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
• Birleştirme aşaması için; mayalanan hamuru tezgahın üzerine alın.
• Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın.
• Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.
• Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın.
• Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin. Sac üzerindede olabilir.
• Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.
• Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.
• Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerine yoğurt, ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve dilimleyerek servis edin. 

Sodalı Puf Börek Tarifi

 

Sodalı Puf Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yufka

İç harcı için;

• 4 adet orta boy patates
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber

Sosu için;

• 1 su bardağı maden suyu (200 ml)
• 1 adet yumurta akı
• 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)

Üzeri için;

• Yumurta sarısı
• Kavrulmuş susam

  Sodalı Puf Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• İç harcı için ocağa tavayı alalım. Üzerine sıvı yağı ekleyelim.
• Yemeklik doğradığımız soğanı da ekleyerek pembeleşene kadar kavuralım.
• Daha sonra haşladığımız ve çatalla ezdiğimiz patatesleri ekleyelim.
• Baharatları da ekledikten sonra güzelce karıştıralım ve kavuralım.
• Sosu için derin bir kase içerisinde maden suyu, yumurta akı ve sıvı yağı çırpalım.
• Yufkalardan bir tanesini tezgaha alalım. Üzerine hazırladığımız sostan sürerek her yerine eşit bir şekilde yayalım.
• 2. kat ve 3. kat yufkayı da yerleştirip sosladıktan sonra yufkalarımızı üçgenler olacak şekilde keselim.
• Ardından üçgenlerin geniş kenarlarına patatesli harçtan yerleştirelim ve rulo şeklinde saralım.
• Şekillendirdiğimiz böreklerimizi pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine alalım.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serptikten sonra içerisine su haznesini yerleştirdiğimiz ve lezzet buharı ayarında ısıttığımız 180 °C fırında 45 dakika pişmeye bırakalım.
• Sürenin sonunda pişen sodalı puf böreklerimiz servise hazır.