Soğan Pidesi (Muhacir Böreği) Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 1 paket kuru maya
• 1.5 çay bardağı ılık süt
• 1.5 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 7.5-8 çay bardağı un

Aralarına sürmek için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç malzeme için;

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy domates (arzu edilirse)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (arzu edilirse)
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet yumurta

  Nasıl Yapılır?

• Maya şeker, ılık süt ve ılık su ile eritilir.
• Akabinde un eklenerek yoğrulur ve 5 eşit bezeye bölünerek üzeri kapalı bir şekilde yarım saat dinlendirilir.
• Diğer tarafta piyazlık doğranan soğanlar yağda kavrulur.
• Soğanlar pembeleşince domates eklenir ve hafif yumuşayınca salça, baharat ve tuz eklenerek bir kaç dakika daha pişirilir.
• Dinlenen bezelerden yufkalar açılır ve 1 tanesi fırında tepside pişirilerek kenarda bekletilir.
• Kağıt serili tepsiye açılan ikinci yufka konarak yağ sürülür ve sonra üçüncü yufka konarak yine yağ sürülür.
• 2 kat yufkadan sonra soğan kavurmasının yarısı konarak pişen yufka soğanın üzerine konur.
• Pişen yufkanın üzerine kalan soğan kavurması konarak yufka serilip yağ sürülür ve son yufkada konarak üzerine yumurta karışımı sürülür.
• Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırının orta kısmında yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Kızarmış Patatesli Omlet Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4 yemek kasığı patatesin kızardığı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Patatesi kızartmak için:

• Sıvıyağı

Üzerine:

• 3-4 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

  Nasıl Yapılır?

• Patatesler soyulur halka veya kare doğranarak tavada yağda kızartılır ve kenarda bekletilir.
• Tavada sadece 3-4 yemek kaşığı patatesin kızardığı yağdan bırakılarak soğanlar tuzla beraber kavrulur ve hazır edilir.
• Hazır olan patatesler yeniden boş tavaya dizilir ve üzerine kavrulmuş soğan yayılır.
• Üzerine yumurta kırılarak tuz ve baharat eklenir.
• Üzeri kapalı bir şekilde çok kısık ateşte pişirilir.

Şiş Tavuk Tarifi

 

Malzemeler

Ana malzemeler;

• Tavuk göğsü veya but (kemiksiz, kuş başı doğranmış)
• 600 gram tavuk göğsü veya but (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)

Sos için malzemeler;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• İsteğe bağlı 1 orta boy soğanın suyu (eti çok yumuşatır)

Şişlere takmak için:

• Yeşil biber
• Domates
• Mantar

Şiş çubuklar, (tahta veya metal ) 

Nasıl Yapılır?

1. Sosun hazırlanışı yoğurt, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve eklediğim baharatları, limon suyu ve isteğe bağlı soğan suyunu da ekleyip bir kaba alıp karıştırıyoruz.
2. Sosumuzu hazırlıyoruz küp küp doğradığımız tavukları sosumuzun içine döküp 1-2 saat bekletiyoruz bekletmeden de yapabilirsiniz bekletirseniz daha lezzetli olur. :)
3. Tavukları çöp şişe takıp aralarına dilediğiniz malzemeleri de koyabilirsiniz (biber, domates, mantar) çöp şişe dizdiğimiz tavukları 180 derece fırına koyup pişmesini bekliyoruz. 

Kahvaltılık Zeytinyağlı Domates Biber Kavurması Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet domates
• 2 adet çarliston biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı fesleğen
• 1 tutam tuz

Üzerine eritmek için;

• Dilediğiniz kadar peynir

  Nasıl Yapılır?

• Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyalım. İnce doğranmış biberleri atıp kavuralım.
• Kabukları soyulmuş ve ince ince doğranmış domatesleri biberler kavrulunca üstüne ekleyelim ve iyice karıştıralım.
• Sos sulandığı zaman baharatları atalım.
• En sonunda üstüne rendelenmiş peynir atıp eriyene dek karıştıralım. Hem hafif hem de çok pratik bir kahvaltılık ürün.

Siyezli Kızarmış Sebze Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 2 çay bardağı siyez buğdayı
• 6 çay bardağı su
• Yarım çay bardağı tuz

Sebzeleri:

• 1 adet kabak
• 2 adet patlıcan
• 1 adet kırmızı kapya biberi
• 1 adet büyük kırmızı kuru soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 100 gram bebek ıspanağı

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzerine:

• 75 gram kare beyaz peynir
• 1 avuç maydanoz (arzu edilirse)

  Nasıl Yapılır?

• Tenceredeki tuzlu su kaynayınca siyez buğdayı eklenir. Kapağı kapalı şekilde, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilir. Ardından ocak kapatılarak demlenmeye bırakılır. Fazla suyu varsa süzülür.
• Kare doğranmış patlıcan, kabak, kapya biber ve uzun dilimlenmiş kırmızı soğan, yağ ve tuzla harmanlanır. Yağlı kâğıt serili tepsiye yayılır ve 200 derecelik fırının orta kısmında yaklaşık 20 dakika kızartılır.
• Sarımsak rendelenir ve diğer malzemelerle beraber karıştırılarak sos hazırlanır.
• Haşlanmış siyez buğdayı, fırında kızaran sebzeler, ıspanak ve sos bir arada karıştırılır. Servis tabağına alınır.
• Üzerine kare doğranmış veya ufalanmış beyaz peynir ve arzuya göre kıyılmış maydanozla süslenir.

Tane Tane Basmati Pirinç Pilavı Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı basmati pirinçi
• 1,5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

  Nasıl Yapılır?

• Basmati pirinçi, hafif sudan geçirip süzelim.
• Tencereye 1,5 su bardağı sıcak suyu koyalım.
• Zeytinyağı ve tuzu ekleyelim.
• Su kaynama sıcaklığına geldiğinde pirinçleri ekleyip, karıştıralım.
• Kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirelim.
• Ocağı kapattıktan sonra biraz karıştırıp dinlendirelim.
• Ilık olarak servis edebilirsiniz. 

Sarımsaklı Süzme Yoğurt Mezesi Tarifi

 

Malzemeler

• 2 baş sarımsak
• 3 yemek kaşığı susam
• Yarım su bardağı zeytinyağı (100 ml)
• 4 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt
• Bir tutam maydanoz
• Bir tutam dereotu
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• Pul biber

  Nasıl Yapılır?

• Sarımsak mezesi için öncelikle sarımsakların kabuklarını soyalım. Bunu pratik bir şekilde yapmak için sarımsakları kavanoza alalım. Kapağını kapatalım ve hızlıca sallayalım.
• Ardından sarımsakların kabuklarını soyalım ve küçük bir fırın kabına alalım.
• Üzerine susam ve zeytinyağını ekleyerek karıştıralım. Önceden ısıttığımız 190 °C fırında alt üst fansız ayarda 20 dakika pişmeye bırakalım.
• Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyalım.
• Kızaran ve yumuşayan sarımsakları fırından aldıktan sonra soğumaya bırakalım. Üzerini süslemek için bu karışımın susamlı kısmından yağı ile birlikte 1-2 kaşık kadarını ayırabilirsiniz.
• Karıştırma kabına süzme yoğurdu alalım. Üzerine kıydığımız yeşillikleri, fırınladığımız sarımsak ve susamları, tuzu ekleyerek çatal yardımıyla ezmeye başlayalım.
• Güzelce ezip karıştırdıktan sonra mezemizi servis tabağına alalım. Üzerine ayırdığımız susamlı karışımdan gezdirelim.
• Birazda pul biber serpiştirdikten sonra sarımsaklı mezemiz servise hazır. 

Güveçte Porsiyonluk Kaşarlı Tavuk Sote Tarifi

 

Malzemeler

• 3 parça tavuk göğüs (700 gr)
• 1 iri kapya biber (küçükse 2 adet)
• 3 adet yeşil biber
• 1 iri kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 2 adet domates
• Tuz
• Kekik
• Karabiber
• 3-4 kaşık zeytinyağı
• 3-4 sıvı yağı

Üzeri için;

• Kaşar rendesi
• 1 paket sıvı krema

  Nasıl Yapılır?

• Tavukları küp küp doğrayalım ve tavamıza alalım.
• Üzerine daha küçük doğradığımız kurusoğanları ilave edip yağlarıda ekleyelim.
• Ocağın altını açıp tavuklar suyunu salana kadar pişirelim.
• Daha sonra biberleride küp küp doğrayıp tavuklara ilave edelim.
• Orta ateşte biberler pisene kadar karıştıralım.
• Daha sonra yine aynı şekilde doğradığımız domatesleri ve minik minik doğranmış sarımsakları ilave edip karıştıralım.
• Son olarak baharatları ilave edip ocağın altını kapatalım.
• Sıcakken soteyi güveçlere pay edip üzerine kremayı gezdirelim.
• Tepsinin yarısına kadar soğuk su ekleyip,güveçleri tepsiye dizelim ve 180 derece ısıtılmış fırına sürelim.
• 7-8dakika pişirelim ve fırından çıkarıp üzerlerine kaşar rendesi ilave edip tekrar fırınlayalım.
• Kaşarlar kızarınca yemeğimiz servise hazır.

Terbiyeli Tel Şehriye Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 çay bardağı tel şehriye
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 6 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için;

• 4 yemek süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 limon suyu
• 1 yemek kaşığı un

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane

  Nasıl Yapılır?

• Uygun bir tencereye sıvı yağını koyup ocağa alın, üzerine tel şehriyeyi ilave edin, şehriye ler kahve rengi olana kadar kavurun.
• Üzerine suyu ilave edin kaynamaya başlayınca tüm karışmış olan terbiye malzemesini çormanın suyu ile açın.
• Çorbaya karıştırarak yavaş yavaş ilave edin, kaynamaya başlayınca tuzu ilave edin, 3 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın.
• Üzerine sosu için tavaya tereyağını koyup ocağa alın, eriyince üzerine naneyi ilave edin karıştırarak çorbanın üzerine dökün