Yalancı Arnavut Böreği Tarifi

 

Malzemeler

• 5 adet yufka

İç harcı için;

• 1 kg pırasa
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)
• 200 g beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber

Sosu için;

• 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
• 100 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 şişe maden suyu (200 ml)

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı

  Nasıl Yapılır?

• Yalancı Arnavut böreğinin iç harcı küçük küçük doğradığımız pırasayı bol su ile yıkayalım.
• Ocağa aldığımız tavaya yarım çay bardağı sıvı yağı alıp ısıtalım.  Üzerine pırasaları ekleyelim ve kavuralım.
• Pırasalar diriliğini kaybedince tuz, pul biber ve karabiberi ekleyerek karıştıralım, kavurmaya devam edelim.
• Kavrulan pırasaları genişçe bir kaseye alalım ve soğumaya bırakalım.
• Böreğin sosu için karıştırma kabına sıvı yağ, sirke, eritilmiş tereyağı ve maden suyunu ekleyerek karıştıralım ve kenara alalım.
• Soğuyan pırasaların içerisine çatalla ezdiğimiz peyniri ekleyerek karıştıralım.
• Kullanacağımız 40 cm çapındaki tepsimizin tabanını sıvı yağ ile yağlayalım.
• Yufkalardan bir tanesini alalım ve kenarlardan sarkacak şekilde tepsimize yerleştirelim.
• Üzerine hazırladığımız sostan biraz gezdirelim.
• 2. yufkamızı alalım ve bu defa kenarları sarkmadan tepsinin ortasına yerleştirerek sostan gezdirelim.
• 3. yufkayı da tepsiye yerleştirip sosladıktan sonra iç harcını aktaralım ve eşit olacak şekilde dağıtalım.
• 4. kat ve 5. kat yufkayı da tek tek tepsiye yerleştirip sosladıktan sonra kenarlardan sarkan yufkaları da üzerine kapatalım ve böreğimizi dilimleyelim.
• Üzeri için kalan sosa yoğurt ve yumurta sarısını ekleyerek çırpalım.
• Böreğimizin her yerine gelecek şekilde fırça yardımıyla sürelim ve önceden ısıttığımız 180 °C fırında, alt üst fansız ayarda 40 dakika pişirelim.
• 40 dakika sonra böreği fırının alt rafına alalım ve bu şekilde 10 dakika daha pişirelim. Toplamda 50 dakika pişirmiş olduk. Fırından fırına değişiklik gösterebilir, kontrollü olmalısınız.
• Sürenin sonunda pişen Arnavut böreğimizi fırından alalım ve ilk sıcağının çıkması için bekletelim. Soğuyan böreğimiz servise hazır.

Mini Lotuslu Cheesecake Tarifi

 

 Malzemeler

Tabanı için:

• 250-300 gram lotus bisküvi
• 2 dolu yemek kaşığı tereyağı

Kreması için:

• 400 gram suyu süzülmüş labne
• 200 ml sıvı krema
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı lotus kreması

Üzeri için:

• Lotus kreması

  Nasıl Yapılır?

• Bisküvileri rondodan çekin, eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Karışımı kalıpların tabanına paylaştırıp güzelce bastırın. Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
• Labne ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Krema, nişasta ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Yumurtaları tek tek ekleyip düşük hızda karıştırın.
• Karışımı kalıplara dökün. Tepsiyi hafifçe tezgaha vurup hava kabarcıklarını çıkarın. Fırının tabanına su dolu bir kap koyun. Önceden ısıtılmış 160°c fansız fırında 18-20 dakika pişirin.
• Fırının kapağını aralık bırakıp 15 dakika dinlendirin. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın.
• Lotus kremasını benmari usulü eritip üzerine dökün ve dilediğiniz gibi süsleyin   bir gece dinlenirse kıvamı efsane oluyor

Elmalı Gül Milföy Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet milföy (kişiye göre arttırabilirsiniz)
• 2 adet kırmızı elma
• 6 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Üzerine;

• Pudra şekeri

  Nasıl Yapılır?

• Elmaları kabuklarını soymadan ince ince dilimleyelim.
• Milföyleri biraz unlayarak merdaneyle uzunlamasına açalım.
• Uzunlamasına ikiye bölelim.
• Elmaları uç kısmından fotoğraftaki gibi yerleştirelim.
• Elmaların üzerine birer tatlı kaşığı şeker serpelim.
• Milföyün alt kısmınıda elmaların üzerine kapatalım.
• Rulo şeklinde saralım.
• Yağlı kagıt serili tepsiye yerleştirelim.
• Üzerlerine tarçın serpiştirelim.
• 200 derecede 25 dk kadar elmalar hafif kızarana kadar pişirelim.
• Fırından çıkıp soğuyunca üzerine pudra şekeri serpelim.

Patates Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket kurumaya
• 2 adet yumurta
• 4 buçuk su bardağı un (kontrollü)
• 1/2 (yarım) çay kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 dolu yemek kaşığı oda ısısında tereyağı

İç malzeme;

• 1 orta boy haşlanmış patates
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay bardağı küp küp doğranmış salam

Mantolama için

• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı kakao

  Nasıl Yapılır?

• Yoğurma kabına ılık su, ılık süt, toz şeker ve mayayı alıp karıştıralım 10 dk. Ön mayalanma için bekleyelim.
• Ardından yumurtaları ilave ederim karıştıralım zerdeçal,tuz ve unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
• Hamur toparlanmaya başlarken bir yemek kaşığı tereyağını da ilave edelim iyice hamura yedirelim.
• Hazırladığımız hamuru üzerine kapatıp 1 saat kadar mayalandıralım.
• Mayalanan hamuru hafif yağladığımız tezgaha alıp güzelce havasını alalım 12 eşit parçaya bölelim.
• Yumurta büyüklüğünde bezeler yapalım üstlerini örtelim ve 15 dk. Dinlendirelim.
• İç malzemesi için diğer tarafta haşlanmış patatesi ezelim tuz ve karabiber ekleyelim rendelenmiş kaşar ve salamla karıştıralım.
• Dinlenen bezeleri avuç içi kadar açalım iç malzemeden bir yemek kaşığı kadar koyalım toparlayalım iyice kapatalım pişerken açılmasın tüm bezeler bu şekilde elimizi hafif yağlayarak hazırlayalım.
• Geniş bir tabağa iki yemek kaşığı un ve bir yemek kaşığı kakaoyu alalım iyice karıştıralım hazırladığımız poğaçaların her tarafını kakaolu un karışımına bulayalım yağlı kağıt serilmiş tepsiye poğaçaları aralıklı dizelim.
• Pipet yardımıyla fotoğraflardaki gibi patates görüntüsünü vermesi için hafif hafif darbe yapalım 170° ısınmış fırında 25-30 dk. Kontrollü bir şekilde pişirelim.

Unsuz, Yufkasız Şehriye Böreği (Tavada) Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı tel şehriye
• 1 tatlı kaşığı tuz (şehriye haşlamak için)
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı peynir
• Yarım su bardağı kaşar
• 1 çay kaşığı tuz (peynirin tuzuna göre gerekli değilse koymayabilirsiniz.)

  Nasıl Yapılır?

• Şehriyeleri tuzlu suda haşlayıp, süzelim.
• Yumurtaları çırpıp, soğuyan şehriyelerle karıştıralım.
• Peynirlerin tuzunu ayarlayalım.
• Tavayı yağlayıp, şehriyelerin yarısını döküp yayalım.
• Arasına peynirleri yayalım.
• Kalan harçla peynirlerin üzerini kapatıp düzeltelim.
• Kızarana kadar bir yüzünü pişirelim. Kızardıktan sonra diğer yüzünü çevirip pişirelim.
• Peçeteyle tabağın kenarlarında biriken yağı alalım. Ilındığında dilimleyelim.

Berliner Alman Pastası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• 1 çay bardağı şeker
• 4-5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı mahlep (şart değil)

Muhallebi için;

• 2 su bardağı süt
• Yarım çay bardağı un
• Yarım çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı beyaz damla çikolata

Soğuduktan sonra;

• 2 yemek kaşığı toz krem şanti
• 2 yemek kaşığı kakaolu toz krem şanti

Üzerine;

• Eritilmiş çikolata
• Pudra şekeri

  Nasıl Yapılır?

• Hamur yoğurma kabına süt şeker maya ekleyip karıştırıyoruz. 10 dk sonra diğer malzemeleri ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Mayalanmaya bırakıyoruz.
• İç muhallebi için tencereye çikolata, tereyağ ve toz kremşanti hariç tüm malzemeleri koyup karıştırıp pişiriyoruz.
• Ocağı kapattıktan sonra içine çikolata ve tereyağı koyup karıştırıyoruz. Soğuduktan sonra da ikiye ayırıp birini kakaolu diğerini sade kremşanti ile çırpıyoruz.
• Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp tepsiye diziyoruz.
• Tepsi mayası yapıp 170 derece fırında kontrollü olarak pişiriyoruz.
• Soğuduktan sonra ikiye bölüp, ortasına muhallebi sürüyoruz. Benmari usulü eritilmiş çikolataya batırıp diziyoruz. İsterseniz çikolata yerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Kurabiye (Kavrulmuş Unla) Tarifi

 

Malzemeler

• 125 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı kavrulmuş un
• Yarım su bardağı un

Süslemek için;

• Eritilmiş çikolata
• File badem

  Nasıl Yapılır?

• Ocakta ya da fırında unu rengi dönene kadar kavurup, soğutuyoruz. Diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir kurabiye hamuru elde ediyoruz.
• Küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp tepsiye diziyoruz. 170 derece fırında kontrollü olarak pişiriyoruz.
• Soğuduktan sonra erilmiş çikolata ve file badem ile süslüyoruz.