Lokum Kıvamında Pestil (Sütlü Pestil) Tarifi

 

Malzemeler

• 2 buçuk kilo meyve (erik, kayısı, üzüm şeftali gibi istediğin meyve)
• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı şeker (meyvenin şeker oranına göre fazla yada azalta bilirsiniz

İçi için;

• Ceviz
• Badem
• Fındık

  Nasıl Yapılır?

• Ben ayrı ayrı erik ve kayısı yaptım. Öncelik meyvelerin çekirdeklerini çıkarıyoruz.
• Bir tencereye koyup yüzüyle birlikte su ilave ediyoruz.
• Kaynayan meyveleri önce blenderdan geçirip sonra süzgeçten geçiriyoruz.
• Bir kaba süt,un ve nişasta yı birleştirip çırpıyoruz.
• Süzgeçten geçirdiğimiz meyvenin içine döküp karıstırıyoruz.
• Şekerinide ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
• Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye göz kararı kalın olmayacak şekilde eşit olarak döküyoruz.
• Güneşte 1 veya 2 günde kuruyor.
• Makas ile ince uzun kesip yağlı kağıttan aralıyoruz.
• İçine ceviz koyup muska biçimi yada ince uzun sarıyoruz.

Servise hazır

Çikolatalı Cookie (Pastanelerde Satılandan, Sıvı Yağlı) Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı nişasta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay bardağı ince robotta biraz çekilmiş ceviz parçaları
• 1 çay bardağı damla çikolata
• İstenilen miktarda sütlü çikolata
• 1,5-2 su bardağı un

  Nasıl Yapılır?

• İlk önce yumurta, pudra şekeri ,vanilya ve tuzu bir kaba koyup çırpıcı ile çırpalım.
• Ardından nişasta ,kabartma tozu, sıvı yağ ve yavaş yavaş onu ilave ederek hamurumuzu yoğuralım.
• Normal bir kurabiye hamuru yoğurcağız cıvık ya da sert olmayacak.
• Hamuru yoğurup toparladıktan sonra içerisine ceviz ve çikolataları atalım.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye tam yuvarlak olacak şekilde yuvarlayarak kurabiyelerimizi dizelim.
• 180°c’de 13 dakika pişirelim ardından kurabiyeler çatlayınca fırından çıkartıp bir bardakla kurabiyelerin üzerine yavaşça bastıralım.
• Sonra tekrar 180 derecede 5 dk da daha pişirelim.
• Kurabiyeleri çıkartınca sıcakken dokunmayalım soğumasını bekliyorum.

Muhteşem Peynirli Gözleme Tarifim (Sac Üzerinde)

 

Malzemeler

• 1 kg un
• Ilık su
• 1 tatlı kaşığı maya
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için :

• Ufalanmış peynir

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle bir kaba un ekliyoruz ve üzerine su, tuz ve maya ekleyerek yavaş yavaş yoğuruyoruz.
• Aralıklı olarak su ekleyip kıvam almasını sağlıyoruz.
• Sonra kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
• 25 dakika hamuru mayalanması için bekletiyoruz.
• Hamurumuzdan eşit parçalar alarak beze haline getiriyoruz ve tepsiye diziyoruz ve yine 10 dakika mayalanması için bekletiyoruz.
• Ardından bezeleri un serptiğimiz tahta üzerinde oklava ile açıyoruz içine peynir ekleyip yarım ay şeklinde kapatıyoruz.
• Sonra ısıtılmış sacın üzerine alıyoruz ve pişiriyoruz birer dakika aralıklarla ön arka pişiriyoruz.
• Tüm bezeleri bu şekilde gözleme haline getirip pişiriyoruz.
• Pişirdikten sonra dilimleyip servis ediyoruz. 

Tam Kıvamında Limonata Tarifi

 

Malzemeler

• 5 adet sulu limon
• 1 su bardağı toz şeker (200 g)
• 1,5 litre soğuk su
• 1 avuç taze nane yaprağı
• Bol buz

  Nasıl Yapılır?

• Limonların sadece sarı kabuklarını rendeleyin, rendelenmiş kabukları toz şekerle birlikte 3-4 dakika ellerinizle ovalayın.
• Kabın üzerini kapatıp buzdolabında 2 saat dinlendirin.
• Sürenin sonunda limonların suyunu sıkıp şekerli karışıma ekleyin.
• 1,5 litre soğuk suyu ilave edip şeker eriyene kadar karıştırın.
• İnce süzgeçten geçirerek sürahiye alın, taze nane yapraklarıyla buzdolabında biraz daha soğuttuktan sonra buzla servis yapınız. 

Girit Ezme Tarifi

 

Malzemeler

• 120 gram ezine beyaz peynir
• 100 gram lor peyniri
• 6-7 yaprak taze fesleğen
• 2 yemek kaşığı antep fıstığı
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

  Nasıl Yapılır?

• Ezine peyniri ve lor peyniri, taze fesleğen, antep fıstığı ve zeytinyağını mutfak robotuna alın.
• Tüm malzemeleri pürüzsüz ve sürülebilir bir kıvam alana kadar robottan geçirin.
• Hazırladığınız girit ezmesini servis tabağına alın ve kaşığın tersiyle şekil verin.
• Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Son olarak antep fıstığı serpiştirerek servis edin.

Püf noktası: peynirlerin tuzluluk oranı farklı olabileceği için tuz eklemeden önce mutlaka tadına bakın. Kıvamı koyu olursa 1 yemek kaşığı kadar daha zeytinyağı ilave ederek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.  servis önerisi: kızarmış ekmek, grissini veya kraker eşliğinde servis edebilirsiniz. 

Fırında Yumuşacık Tavuk Kanat Tarifi

 

 Malzemeler

• 1,5 kilo tavuk kanat

Marinasyon için:

• 1,5 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• ½ tatlı kaşığı sarımsak tozu
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• Karabiber (damak zevkinize göre)

   Nasıl Yapılır?

• Tavuk kanatlarını eklem yerlerinden ikiye ayırın.
• Marinasyon için gerekli tüm malzemeleri geniş bir kapta iyice karıştırın.
• Tavuk kanatlarını hazırladığınız sosa ekleyin ve her tarafının eşit şekilde sosla kaplanmasını sağlayın.
• En az 1–2 saat buzdolabında dinlendirin.
• Daha yoğun lezzet için bir gece önceden marine edebilirsiniz.
• Marine edilen tavukları fırın tepsisine tek sıra hâlinde dizin.
• Önceden ısıtılmış 200°c alt-üst ayar fırında yaklaşık 40–45 dakika, üzerleri güzelce kızarıp içleri pişince fırından alın.

Cold Brew Tarifi

 

Cold Brew Tarifi İçin Malzemeler

• 8 yemek kaşığı kalın öğütülmüş kahve (80 g)
• 750 ml su

  Cold Brew Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kalın öğütülmüş kahveyi French pressin haznesine alalım.
• Üzerine soğuk ya da oda sıcaklığındaki suyu ekleyerek 1-2 kez karıştıralım ve kapağını sıkıca kapatalım.
• Bu şekilde buzdolabına kaldıralım ve 10 saat boyunca dinlenmeye bırakalım.
• Sürenin sonunda French pressin filtresini yavaşça aşağıya doğru bastırarak kahve tanelerini ayıralım.
• Ardından bir şişeye boşaltarak buzdolabında saklayabilir, isterseniz bol buzlu bardakta servis edebilirsiniz.

Patlıcanlı Börek Tarifi

 

Malzemeler

• 5.5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su

İç harcı için;

• 1 kilo patlıcan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 er tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• 1 adet büyük boy domates

Arasına;

• 150 gem tereyağı

  Nasıl Yapılır?

• Unsuz tuz ile yumuşak kıvamlı güzel bir hamur yoğuralım ,hamuru 14 tane eşit parçaya bölüp bezeler yapalım.
• Yapmış olduğumuz bezeleri unlayarak tatlı tabağı boyutunda açarak büyütelim.
• 2 grup halinde yedişerli olacak şekilde eritilmiş soğutulmuş tereyağı ile her katına yağ sürerek üst üste koyalım.
• İlk grubu yağlayıp üzerine poşet geçirelim ikinci grubu da aynı şekilde yağlayıp yağın tamamen dolması için en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.
• İç harcı için tencereye sıvı yağını alalım,üzerine salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım.
• Alacalı soyulmuş küçük küçük doğranmış patlıcanları ilave edelim ,tuzunu ,baharatını ,domatesini ekleyip karıştıralım, ocağın altını en kısık ayara getirerek on 15 dakika patlıcanlar iyice ezilene kadar pişirip soğumaya bırakalım.
• Dinlenen bezeleri buzluktan alalım tezgahı çok hafif unlayarak merdane ile 35 -40 santim boyutunda açarak büyütelim.
• Sekiz tane eşit parçaya bölüp iç harcını bir ucuna koyarak videodaki gibi katlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisini dizelim.Üzerine çok az fırça ile yağ sürerek 190° önceden ısıtılmış fırında böreğimizi pişirip sıcak sıcak servis edelim,

Hatay Usulü Soslu Tavuk Döner Tarifi

 

 Malzemeler

• 500 gr tavuk göğsü
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tavuk çeşnisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Lavaş ekmeği
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 domates (rendelenmiş)
• Kırmızı toz biber
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• 1 çay bardağı su

Yanına;

• Kızarmış patates

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle tavuklarımızı jülyen şeklinde doğrayalım, yoğurt zeytinyağı salça ve baharatlarını ekleyelim karıştıralım, 2-3 saat buzdolabında dinlendirelim.
• Sosumuz için tereyağını eritelim, içerisine domates salçasını ilave edelim, hafif kavuralım.
• Rendelemiş olduğumuz domatesimizi ekleyelim karıştıralım.
• Baharatlarını ilave edelim, bir çay bardağı su ekleyelim ve 5 dakika kaynatalım.
• Dinlenmiş olan tavuklarımızı 1,5 yemek kaşığı tereyağını tavamıza alalım tavukları ilave edelim,karıştıralım.
• Kapağını kapatalım kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişirelim .
• Suyunu çeken tavuklarımızı sık sık karıştırarak kızarana kadar pişirelim ve altını kapatalım .
• Lavaş ekmeğini önce bir yemek kaşığı sos ekleyip fırça yardımıyla her yerine yayalım.
• İçerisine tavuk ,patates ,ketçap ,mayonez tercihe göre ekleyerek rulo şeklinde saralım ,tavamıza sarmış olduğumuz lavaşları sıralayalım, sosumuzdan lavaşların üzerlerine sürelim ve arkalı önlü kızartalım .