Peynirli Ürgüp Mantısı Tarifi

 

Peynirli Ürgüp Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için;

• 2 küçük kese un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar su

İçi için;

• 1 büyük kase köy peyniri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 demet kıyılmış maydanoz

Sosu için;

• 2 domates rendesi
• Yarım bardak zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 2 diş sarımsak rendesi

  Peynirli Ürgüp Mantısı Tarifi Yapılışı

• Hamur sert bir kıvamda yoğurulur.
• 20 dk dinlendirdikten sonra oklava yardımıyla büyükçe açılır.
• Kare parçalar halinde kesilir. Peynir maydanoz ve baharatları eklenerek hazırlanan iç harcı içine konularak üçgen şeklinde kapatılır.
• Bu şekilde hamurun hepsi kapatıldıktan sonra kaynayan suya 1 çay kaşığı tuz atılarak mantılarımız yaklaşık 20 dakika haşlanır.
• Tavada zeytin yağı, rende domates, biber salçası ve baharatlar eklenerek sosu hazırlanır.
• Mantının suyunun bir kısmı süzülür bir kısmı içinde bırakılır ve sos ile karıştırılır.
• Sıcakken servis yapılır. Deneyeceklere afiyet olsun 😊.

Lokanta Usulü Ezogelin ÇorbasıTarifi

 

Malzemeler

• 1 orta boy soğan
• Sarımsak (dinlediğimiz kadar)
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 kahve fincanı bulgur
• Yarım kahve fincanı pirinç (kırık tercih ettim)
• 2 lt su

Sosu için

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı nane
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1tatlı kaşığı kırmızı biber
• Tuz
• 1 su bardağı su

  Yapılışı

• Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranıp sıvı yağda kavrulur.
• Mercimek, bulgur pirinç yıkanıp süzülür.
• Kavrulan yağa eklenir.2lt su eklenip haşlanmaya bırakılır.(Tercihe göre et suyu veya bulyon kullanılabilir.)
• Sosu için tavaya yağ ve salça eklenir salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Nane, karabiber, pul biber eklenip karıştırılır.1 su bardağı su ekleyip sos yapılır.
• Haşlanan çorbamıza sos eklenir.
• Tuzunu da ayarlayıp bi taşım kaynatılır Artık çorbamız servise hazır Afiyet olsun

Biber Dolması Tarifi

 

Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo dolma biber
• 1 adet orta boy soğan
• Yarım kilo dana kıyma
• 1.5 bardak pirinç
• 1 tahta yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım tatlı kaşığı nane
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

  Biber Dolması Tarifi Yapılışı

• Önce biberleri yıkayıp bir kenarda bekletelim. Ardından soğanlarımızı ince küp küp doğrayın.
• Yağda pembeleşinceye kadar kavuralım ardından yıkadığımız pirinçleri ilave edip kavuralım yarım kilo kıymayı ekleyip güzelce karıştırın.
• 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin sonrada kekik kırmızı pul biber nane karabiber ekleyin harmanlandıktan sonra biberleri doldurun ardından tencereye yerleştirin.
• Üzeri için 1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı sıvı yağ tuz ekleyip sıcak su ile karıştırın.
• Sonra üzerine dokun ocağa koyun kaynadıktan sonra afiyetle yiyin isteyenler için sarımsaklı yoğurtluda güzel oluyor.

Mercimek Çorbası Tarifi

 

Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 bardak mercimek
• 2 litre su
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet patates
• 1 havuç
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon,Pulbiber  

  Mercimek Çorbası Tarifi Yapılışı

• 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağda doğranmış soğan ve sarımsak kavrulur.
• Ardından kup küp doğranmış havuç ve patates eklenir birkaç tur çevirdikten sonra mercimekler eklenip üzerine yeteri kadar su eklenir. 30 dakika kadar pişirilmeye bırakılır.
• Yumuşayan sebzeler ve mercimek bilendir dan geçirilir. Bir tavaya 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ alınır içerisine 1 yemek kaşığı salça eklenir üzerine baharatlar eklenir.
• Bir su bardağı kadar da su eklenebilir salçanın açılması için ardından sosu çorbaya boşaltalım.
• İyice karıştırdıktan sonra mercimeğimiz koyulaştıysa su eklemesi yapılıp bir kaç dakika daha pişirildikten sonra servis edilir. Afiyet olsun 😘.
• 
  

  
  

Nefis Lezzetiyle Haşhaşlı Revani Tarifi

 

Nefis Lezzetiyle Haşhaşlı Revani Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
• 1 su bardağı süt (200 ml)
• 1 su bardağı un (200 ml)
• 1 su bardağı irmik (200 ml)
• 1 çay bardağı haşhaş (120 ml )
• 1 çay bardağı sıvı yağ 120 ml)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için

• 3 su bardağı su (200 ml)
• 2 su bardağı toz şeker
• 3 damla limon

Kreması için

• 4 su bardağı süt (200ml)
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya

  Nefis Lezzetiyle Haşhaşlı Revani Tarifi Yapılışı

• Önce şerbeti hazırlıyoruz şekeri suyu ilave edip 15. 20 dakika kaynatıyoruz şerbeti soğumaya bırakıyoruz.
• Hamuru hazırlıyoruz yumurta ve şekeri beyaz bir kıvam alana kadar çırpıyoruz.
• Sırasıyla sütü sıvı yağ irmiği haşhaşı ilave ediyoruz.
• Unu ilave ediyoruz kabartma tozu vanilya ilave edip hepsini karıştırıyoruz.
• Arzu ettiğimiz bir fırın kabına harcı döküyoruz.
• Ben kelepçeli kek kalıbı kullandım normal orta boy bir fırın tepsisi de kullanabiliriz.
• 170 derece fırında ortalama 40 dakika pişmeye bırakıyoruz.
• Bir tencereye sütü şekeri unu nişastayı ilave ediyoruz sürekli karıştırarak kremayı hazırlıyoruz pişmeye yakın vanilyayı ilave ediyoruz.
• Pişen kekin üzerine ilk sıcaklığı çıkınca ortalama 3 dakika sonra şerbeti döküyoruz şerbet soğuk olacak. Sonra hazırladığımız kremayı döküyoruz soğumaya bırakıyoruz.
• İki saat dinlenmesi yeterli arzu ettiğimiz gibi üzerine hindistan cevizi serpiştiriyoruz. Servise hazır. Afiyetle.

Sodalı Çıtır Börek Tarifi

 

Sodalı Çıtır Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg yufka

Sosu için;

• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• Yarım şişe maden suyu
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için;

• 500 gram ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Peynir ,Susam

  Sodalı Çıtır Börek Tarifi Yapılışı

Üzeri için;

• Öncelikle iç harcı hazırlayalım, ıspanakları temizleyip süzelim.
• Tavaya 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ alıp küp küp doğranmış soğanı alıp pembeleşinceye kadar kavuralım.
• Ispanakları ilave edip karıştıralım.
• En son tuz ve baharatları ilave edip çok öldürmeden ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
• Soğuduktan sonra peyniri ilave edip karıştıralım.
• Sosu için kaseye malzemeleri alıp karıştıralım.
• Yufkayı tezgaha açıp sostan her tarafına gelecek şekilde sürelim.
• Kenar kısımları hafif kapatıp ıspanaklı harçtan uç kısıma yayalım.
• Rulo şeklinde sarıp aynı ölçülerde keselim.
• Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.
• Bütün yufkayı bu şekilde hazırlayıp kalan sosu üzerine fırça yardımıyla sürelim.
• Strec filmle tepsinin üzerini kapatıp yufkamızı 2-3 saat dinlendirelim.
• Ben 1 gece önceden hazırladım.
• Dinlenen böreğimizin üzerine susam serpip 190 derece fırında pişirelim.

Afiyet olsun.

• 
  

Zeytinli Peynirli Dereotlu Mayasız Poğaça Tarifi

 

Zeytinli Peynirli Dereotlu Mayasız Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı doğranmış siyah zeytin
• 1 çay bardağı rendelenmiş peynir
• Yarım demet ince kıyılmış dereotu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• Un( ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar)

  Zeytinli Peynirli Dereotlu Mayasız Poğaça Tarifi Yapılışı

• Tüm malzemeleri (zeytin, peynir, dereotu hariç) bir kaba alıp karıştırın.
• Daha sonra zeytin, peynir ve dereotunu ekleyip karıştırın.
• Son olarak unu ekleyip yoğurun.
• Yuvarlak şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürün.
• 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Nefis Köfteli Ali Paşa Pilavı Tarifi

 

Nefis Köfteli Ali Paşa Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

• 600 gram kıyma
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet soğan (Rendelenmiş)
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Sosu için;

• Tereyağ ve salça (Yarım yemek kaşığı)
• 1 su bardağı sıcak su

Pilav için;

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı şehriye (Arpa ya da tel şehriye)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3, 5 – 4 su bardağı su (Pirince göre değişir, suyunu siz ayarlayın)
• Tuz
• 1 kaç damla limon suyu
• 1 çay kaşığı şeker

Kızartmak İçin;

• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

  Nefis Köfteli Ali Paşa Pilavı Tarifi Yapılışı

• Kıymayı bir kaba koyalım.
• Soğanı rendeleyip galeta ununu, yumurtayı, tuz ve baharatları koyup hepsini güzelce yoğuralım, sonra 3-4 saat dinlendirip ya da akşamdan yoğurup ertesi gün pişirebiliriz.
• 💢Pirincimizi güzelce yıkayıp nişastasından arındıralım.
• Suyunu süzüp biraz dinlendikten sonra tencereye sıvı yağ dökelim ve şehriyeleri biraz kavuralım, rengi değişene kadar.
• Sonra tereyağı koyalım, pirincimizi ve tuzu da ilave edip biraz daha kavuralım.
• Kavrulan pirince sıcak suyu dökelim, limon suyunu ve şekeri de ilave edip karıştıralım.
• Kapağını kapatıp kaynayınca altını kısarak o şekilde pişirelim ve pişince iyice dinlendirelim.
• 💢 Dinlenen köftelerimizi yuvarlak yaptıktan sonra biraz unlayıp ( yaptığımız köftelerin yapışmaması için çok az un koyuyoruz tepsiye ) sonra 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ da kızartıyoruz.
• Kızartırken tavayı sallayarak kaşık değdirmeden kızartalım.
• Daha sonra üzerine tereyağı ekleyelim ve yağ eridikten sonra salçayı suda açarak ekleyip köftelerin üzerine gezdirelim. (1 su bardağı kadar su)
• Birlikte 5 dakika kadar piştikten sonra ocaktan alıyoruz.
• Sonra derin bir kabın içine köftelerimizi yerleştirdikten sonra pişirip demlendirdiğimiz pilavı bastırarak her yerine eşit olarak yerleştiriyoruz.
• Servis tabağına yavaşça ters çeviriyoruz. İsterseniz kek kalıbına pilavı bastırarak yayın ve servis tabağına ters çevirip köfteleri de yerleştirerek sunuma hazırlayabilirsiniz. Sunumu nasıl yapacağız size kalmış 💫
• 💢Ben iki şekilde sunumu gösterdim, biri küçük kaselere ben küçük güvecin altına köfteleri dizip üzerine pilavı biraz bastırarak tek porsiyonluk tabağa ters çevirip yaptım.
• Birini de kek kalıbının altına köfteleri dizip üzerine pilav koyup ters çevirdim, değişik sunumlar yapabilirsiniz. Size kalmış.

💢Not; 1 su bardağı pirince 1, 5 su bardağı su koyuyoruz, 2 su bardağına 3 olacak. Ama ben şehriyeye de yarım su fazladan ekliyorum. Pirince göre değişir siz suyunu ayarlayın.

• Pilavda şeker lezzeti için limonda beyaz olması içindir.
• Yağda tereyağ ve sıvı yağ karışık olmalıdır tereyağ lezzet verir.
• Sunumu istediğiniz şekilde yapabilirsiniz. İster büyük bir sunum tabağına ya da porsiyonluk olarak yapabilirsiniz.
  Afiyet olsun 💢

Lokanta Usulü Ezme Salata Tarifi

 

Lokanta Usulü Ezme Salata Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet orta büyüklükte sert domates
• 4 adet acı tatlı karışık sivri biber
• Yarım demet maydanoz
• 1 tutan taze nane
• 1 büyük kuru soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 dolu yemek kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı kadar taze sıkılmış limon suyu
• Tuz

  Lokanta Usulü Ezme Salata Tarifi Yapılışı

• Tüm sebzeleri güzelce yıkayıp suyunu süzdürün domatesin ve soğanın kabuklarını soyup çok küçük ve ince olacak biçimde doğrayın.
• Biberi ve yeşillikleride aynı şekilde doğrayıp bir kapta birleştirin.
• Ezilmiş sarımsağı, tuzu, limon suyunu, salçaları, yağı ve baharatları ekleyip elinizle güzelce karıştırdıktan sonra servis edilecek tabağına alın.
• Üzerine isteğe bağlı çok az zeytin yağı gezdirin. Afiyet olsun💐.

Mercimek Çorbası (Normal Tencerede)Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı Pirinç
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı Kimyon
• Tuz
• 1 adet tavuk suyu bulyon
• 7 su bardağı su

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

  Yapılışı

• Tenceremizi ocağa alalım, içerisine yıkadığımız mercimeklerimizi ve pirincimizi ekleyelim.
• Üzerine iri parçalar halinde kestiğimiz soğanımızı ve suyumuzu ilave edelim ve karıştıralım. Mercimeklerimiz güzelce yumuşayıncaya kadar çorbamızı pişirelim.
• Çorbamız kaynayınca içerisine tavuk suyu bulyon, tuz ve kimyonu da ekleyelim karıştırarak biraz daha kaynatalım.
• Mercimeklerimiz yumuşayıp çorbamız pişince altını kapatalım ve çorbamızı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirelim.
• Üzeri için ayrı bir sos tavasına tereyağımızı alalım ve eritelim.
• Ardından kırmızı toz biberimizi ekleyelim ve karıştırıp ocaktan alalım.
• Hazırladığımız bu sosu da çorbamıza ilave edip karıştıralım. Kırmızı mercimek çorbamız servise hazır. Afiyet olsun!