Gerdan Çorbası Tarifi

 

Gerdan Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet kuzu gerdan (yaklaşık 600 gram)
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• Kırmızı biber
• Tuz

  Gerdan Çorbası Tarifi Yapılışı

• Öncelikle kuzu gerdanı yıkayalım, varsa üzerindeki kemik kırıklarını da temizleyelim.
•  Düdüklü tencereye alalım ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyerek ocağa alalım.
• Etleri düdüklü tencerede 20 dakika haşlayalım.
• Düdüklü soğuduktan ve kapağını açtıktan sonra, dikkatlice etleri kemiklerden sıyırıp bir kaseye alarak didikleyelim.
• Kalan suyu süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alalım.
• Et suyunun üzerine sıcak su ilave ederek, çorbamızın suyunu yaklaşık 2 litreye tamamlayalım.
•  İçerisine 1 çay bardağı tel veya arpa şehriyeyi ekleyip, karıştırarak kaynamaya bırakalım.
• Şehriyeler yumuşayınca, didiklenmiş etleri de ilave edelim.
• Diğer taraftan geniş bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpalım.
• Hazırladığımız terbiyeye; kaynamakta olan et suyundan çok yavaşça ekleyip, bir taraftan da çırpıcı ile hızlıca karıştırarak terbiyeyi ılıtalım. Böylece, yoğurtlu terbiyeyi kaynayan çorba ile buluşturduğumuzda, çorbamız kesilmemiş olur.
•  Güzelce karıştıralım ve bir iki dakika kaynatalım. Daha sonra ocağı kapatalım.
• Çorbanın tuzunu ayarlayalım.
• Çorbamızın sosu için 2-3 yemek kaşığı tereyağını eritelim. Kırmızı toz biber veya pul biberi ekleyip, kızdıralım.
• Sosu çorbanın üzerine gezdirip, servis edelim.

Not: Benim oğlum et yemediği için, ben eti en son aşamada tereyağını da gezdirmeden önce 1 kase çorba ayırıp sonra ilave ediyorum. Böylece hiç değilse suyundan faydalanmasını amaçlıyorum. 

Afiyet olsun.

Katıklı (Biberli) Ekmek Antakya Tarifi

 

Katıklı (Biberli) Ekmek Antakya Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için :

• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• Yarım su bardağı zeytinyağ (sıvı yağda olabilir)
• 3 su bardağı un
• Yarım tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım yemek kaşığı toz şeker

Üst harç için :

• 1 top sürk
• 1 küçük soğan
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı kekik
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1,5 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıvı veya zeytinyağı

  Katıklı (Biberli) Ekmek Antakya Tarifi Yapılışı

• Hamur için un hariç hamur malzemelerinin hepsini bir kaba alalım.
• Mayayı eriyene kadar karıştıralım. En son unu yavaş yavaş ekleyerek hafif ele yapışan bi hamur elde edelim. Dikdörtgen bir borcama yağlı kağıt serelim. Ve hamuru elimizle tüm tepsiye el yardımıyla açarak yayalım. Kalın bir hamur olmayacak.
• Hamur öyle dinlenirken ayrı bir kapta üst malzemelerini hazırlayalım.
• Sürkü ufalayalım incecik olsun.
• Üzerine soğanı incecik doğrayalım veya rendede olabilir. Salçaları ekleyelim. Baharatları ve yağı ilave edelim. Ve iyice karıştıralım. Sulu ve yaydırabileceğimiz bir harç olcak.
• Bekleyen hamurun üzerine yavaş yavaş bu harçtan yayalım. Heryeri kapansın bu harçla.
• 180 derece fırında üzeri kızarıp hamurun altı pişene kadar pişirelim.
• Piştikten sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.

Rulo Poğaça Tarifi

 

Rulo Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

• 1 bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket yaş maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet yumurta ( akı içine sarısı yüzüne)
• Alabildiği kadar un
• 50gr tereyağı veya margarin

  Rulo Poğaça Tarifi Yapılışı

• Yoğurma kabına yumurta akı, maya üzerine şekeri ekleyip, süt ve su ile mayayı eritin.
• Sıvıyağ, tuz ekleyip karıştırın ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım.
• Tereyağı ekleyip tekrar yoğuralım.
• Mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlayın.
• Elimizle dikdörtgen şeklinde açıp, rulo şeklinde sarın.
• Tepsiye dizelim üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
• Yumurta sarısını biraz süt ekleyerek açalım.
• Mayalanan poğaça hamurunun üzerine sürülür .
• 200 dereceli ısıtılmış fırında yüzü nar gibi kızarana kadar pişirilir.

Ispanaklı Pasta Tarifi

 

Ispanaklı Pasta Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1.5 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı ıspanak püresi
• 2 su bardağı un

Kreması için

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağından 2 parmak eksik nişasta
• 1 paket vanilya
• 100 ml sıvı krema
• Yarım paket krem şanti

  Ispanaklı Pasta Tarifi Yapılışı

• Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpalım.
• Sıvı yağı ve ıspanağı ekleyip çırpalım.
• Kuru malzemeleri de ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
• Kelepçeli kalıbımıza karışımı dökelim ve 170 derece fırında kontrollü pişirelim.
• Krema için kremşanti ve sıvı krema hariç malzemeleri tenceremize alalım ve koyulaşana kadar pişirelim.
• Soğuduktan sonra sıvı krema ve şantiyi döküp mikserle çırpalım.
• Soğuyan keki kalıptan çıkarıp 3 parçaya bölelim.
• Birinci parçayı alalım üzerine biraz süt gezdirelim ve kremamızı üzerine yayalım.
• İkinci parçayı da üzerine koyalım ve önceki işlemi tekrarlayalım.
• Son parçayı da koyup pastamızı buzdolabında dinlendirelim.

Fırında Kaşarlı Mantar Tarifi

 

Fırında Kaşarlı Mantar Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket mantar
• Rende ya da iri doğranmış kaşar peyniri
• Tereyağı
• Tuz
• Kekik
• Kırmızı pul biber

  Fırında Kaşarlı Mantar Tarifi Yapılışı

• Mantarlar yıkanıp sapları çıkarılır.
• Yağlanmış tepsiye dizilir.
• İçlerine damak zevkine göre tereyağı ve tuz eklenir.
• En üste kaşar konulur.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında.
• 30 dakika kadar pişirilir. (mantarlar suyunu salacaktır).
• Fırından çıktıktan sonra üzerine arzuya göre pilbiber ve kekik ekilir.

Çesit Çeşit Ev Yapımı Pide Tarifi

 

Çesit Çeşit Ev Yapımı Pide Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İçi Harcı İçin

• Sucuk
• Kaşar peynir rendesi
• Kıymalı harç
• Kuşbaşı etli harç

  Çesit Çeşit Ev Yapımı Pide Tarifi Yapılışı

• Bir kaba mayayı alalım üzerine süt ve suyu ekleyelim. Bir 10 dakika bekleyelim sonra tuz şeker yağ ekleyelim.
• Un miktarını yavaş yavaş kontrollü ekleyeyim. Ele çok yapışmayan ama sert olmayan bir hamur elde edelim.
• Yaklaşık 45 dakika 1 saat kadar hamuru mayalanması için ağzını kapatıp bekletelim.
• Mayalanan hamurdan bezeler yapıp pide şeklini verelim.
• Üzerine istediğiniz malzemeyi koyarak kenarlarını kapatın.
• Kenarlarına ister yağ ister yumurta sarısı sürerek fırına verelim. Afiyet olsun.

Mayalı Pişi Tarifi

 

Mayalı Pişi Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı un (200ml bardak ölçüm)
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak İçin

• Bol sıvı yağ

  Mayalı Pişi Tarifi Yapılışı

• Un hariç diğer malzemeleri yoğurma kabına koyun unu kontrollü ekleyin.
• Çok yumuşak bir hamur yoğurup üzerini kapatın bir saat mayalandırın.
• Elinizi hafif yağlayın hamurun havasını alın hamurdan bezeler yapın yağlı tepsiye dizin.
• Elinizle bezeleri açın ortasına delik yapın kızgın yağda kızartın.

Dana Gulaş (Köz Biberli) Tarifi

 

Dana Gulaş (Köz Biberli) Tarifi İçin Malzemeler

• 750 gram dana kuşbaşı eti
• 4 büyük soğan
• 1/2 (yarım) küçük kereviz
• 1 havuç
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kapya biber
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 250 ml et suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 adet defne yaprağı
• Tuz

  Dana Gulaş (Köz Biberli) Tarifi Yapılışı

• Öncelikle kapya biberleri ocak ya da fırında közleyin ve kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
• Büyük bir tencereye yağı alın ve kabuklarını soyup minik minik küp doğradığınız havuçları 5 dakika soteleyin.
• Kabuklarını soyup küp doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyin ve soğanlar renk değiştirene kadar soteleyin.
• Kabuğunu soyup minik minik küp doğradığınız kerevizi ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
• Domates salçasını ekleyin ve 5 dakika daha kavurun. Et suyunu ilave edin.
• Baharatları ilave edin. Eti ekleyin ve güzelce karıştırın.
• Defne yapraklarını atın ve karıştırın. Tencerenin kapağını örtün ve ocağın altını kısık ateşe getirerek, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pilav veya püre ile servis yapın. Afiyet olsun 😊.

Not:  Ayrıntılı videoya instagram hesabımdan ulaşabilirsiniz.

Pancake (Pankek) Tarifi

 

Pancake (Pankek) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yarım su bardağı süt
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Süslemek İçin

• Çilek ve muz kullandım dilediğiniz meyveyi ekleyip çıkartabilirsiniz
• Çikolata bal fındık ezmesi ile sunum yapabilirsiniz

  Pancake (Pankek) Tarifi Yapılışı

• Yumurta ve şekeri çırpın.
• Süt, un, kabartma tozunu ilave ederek iyice karıştırın.
• Yapışmaz bir tavayı çok az miktarda sıvı yağ ile yağlayın. Peçeteye dökerek yağlama işlemini kolayca yapabilirsiniz.
• Hazırlamış olduğunuz hamuru bir çorba kaşığı yardımıyla ısınmış tavaya dökün.
• Üzeri göz göz olmaya başlayınca ters çevirin.
• Her iki tarafı da pişen pankekleri bir kaseye alıp dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Süt Marinesiyle, Lokum Gibi Dana Ciğer Tarifi

 

Süt Marinesiyle, Lokum Gibi Dana Ciğer Tarifi İçin Malzemeler

• 1/2 (yarım) kg kadar dana ciğer
• 1 su bardağı süt
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ, varsa biraz kuyruk yağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon, pul biber ve tuz
• Biraz maydanoz

  Süt Marinesiyle, Lokum Gibi Dana Ciğer Tarifi Yapılışı

• Dana ciğerlerini iri kuşbaşı şeklinde doğruyoruz 1 su bardağı süt ile üzerini streç le, kapatıp 15-20 dakika bekletiyoruz.
• Daha sonra sütünü döküp su ile yıkayıp süzgeçte bekletiyoruz.
• Orta ateşte, yapışmaz tavaya ciğerleri koyuyoruz varsa kuyruk yağı + iki yemek kaşığı kadar) küçük küçük doğrayıp, suyunu salıp, çekene kadar güzelce pişiriyoruz,.
• Sıvı yağını koyup 2-3 dakika soteliyoruz tuz, pulbiber ve kimyon koyup karıştırıyoruz ocağı kapatıyoruz.
• Servis tabağına alıp üzerine maydanoz da süslüyoruz olanlara şimdiden kolay gelsin 🌹.

El Açması Dilber Dudağı Tarifi

 

El Açması Dilber Dudağı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin

• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı un

Açmak İçin

• Buğday nişastası gerektiği kadar

İç Malzeme İçin

• 250 gram ceviz içi (Robottan geçirilmiş)

Üstü İçin

• 250 gram tereyağı

Şerbeti İçin

• 3,5 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su

  El Açması Dilber Dudağı Tarifi Yapılışı

• Yumurtayı geniş bir kaba kırıp çırpalım, sıvı malzemeleride ilave edip karıştıralım.
• Kontrollü olarak unu ilave edip yumuşak pamuk gibi hamur elde edelim.
• Hamuru rulo olarak yuvarlayıp 12 beze yapalım.
• Her bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açalım nişastalayarak.
• On iki açılan bezelere nişasta serperek üst üste koyup 12 sini birden yufka büyüklüğünde açıp su bardağıyla resimdeki gibi kalıp çıkaralım.
• Hazırladığımız ceviz içinden şu bardağıyla kestiğimiz hamurun yarısına iç harçtan her birine kaşıkla koyup kapatalım.
• Yağlanmış tepsiye dizelim tatlımız pişerken açılmaması için kapattığımız kısmın biraz üzerine yani uçlarına gelecek şekilde yerleştirelimki pişerken açılmasın.
• Eritilmiş ilinmiş tereyağından üzerlerine fırçayla sürüp kalan tereyağınıda üzerlerine gezdirelim.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar kontrollü pişirelim.
• Fırındaki tatlımızın hamuru kızarırkende tencereye 3, 5 şu bardağı şeker, 4 şu bardağı şu katip kaynatalım.
• Fırından çıkardığımız tepsinin ilk sıcaklığı çıksın.
• Şerbette hamurda sıcak olup şerbeti dökülmelidir. Dökerken hamurla şerbet buluştuğunda çoş sesi çıkarmalıdır.
• Tatlımız şerbetini çeksin servise hazırdır çıtır, çıtır, hafif tatlı denemenizi tavsiye ederim. Yapanlara afiyet olsun.
• Not:  Şerbetin kıvamı kaynayarak göz, göz olunca kaşıkla alıp tencereye geri dökülür damlayan son damla şerbet ağır akarsa olmuş demektir.
• Hamur yumuşak açamam demeyin yumuşak daha kolay açılacaktır. Herkesin fırının ayarı farklı olduğu için pişirme süresi farklı olduğu için kontrollü pişirilmelidir. Tepsinin çapı 44. Bardak ölçüsü 200 ml.

Fıstık Ezmeli Toplar (Tek Atımlık Lezzet) Tarifi

 

Fıstık Ezmeli Toplar (Tek Atımlık Lezzet) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet olgun muz
• 3 yemek kaşığı  yer fıstığı ezmesi
• 1 yemek kaşığı toz kakao
• 135 gr yulaf ezmesi

Dışını kaplamak için;

• 80 gr  sütlü çikolata
• 80 gr  bitter çikolata

  Fıstık Ezmeli Toplar (Tek Atımlık Lezzet) Tarifi Yapılışı

• 1 adet muzu karıştırma kabında çatal yardımıyla ezelim.
• Üzerine yulaf ezmesi, toz kakao, fıstık ezmesini ekleyip iyice karıştıralım.
• Elde ettiğimiz karışım bitinceye dek, bir tatlı kaşığı kadar alıp avcumuzda top haline getirelim.
• Dış kaplaması için, sütlü çikolata ve bitter çikolatayı mikrodalgada eritelim.
• Hazırladığımız topların dışını, erittiğimiz çikolatanın içinde kapladıktan sonra soğumaya bırakalım.
• Fıstık ezmeli toplarımız hazır, deneyecek herkese afiyet olsun.

Notlar: 16 adet top elde edildi.

Nohutlu Kereviz Tarifi

 

Nohutlu Kereviz Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet kereviz
• 1 büyük boy soğan
• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 silme tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
• Tuz
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Su
• İsteğe bağlı biraz kereviz yaprağı

  Nohutlu Kereviz Tarifi Yapılışı

• Sıvı yağ ve yemeklik doğranan soğan yumuşayıncaya kadar kavrulur.
• Ardından yuvarlak doğradığınız havuçlar ile salça ve toz biber eklenir, küp küp doğranan kereviz ile patates ilave edilir ve karıştırılır.
• Üzerini geçecek kadar su eklenerek kısık ateşte kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar pişirilir.
• Haşlanmış nohutlar eklendikten sonra 5 dakika daha pişirilir.
• Bu arada pişmeye yakın isteğe bağlı olarak doğranmış taze kereviz yapraklarından eklenebilir. Yemeğinize tuzu eklenip karıştırılır ve ateşten alınır. Afiyet olsun.

Not: Soyduğunuz kerevizleri hemen limonlu suya atın ki kararmasınlar.