Gümüşhane Ketesi (Lezzetine Bayılacaksınız) Tarifi

 

Gümüşhane Ketesi (Lezzetine Bayılacaksınız) Tarifi İçin Malzemeler

• 6 su bardağı un
• Yaklaşık 1,5 – 2 su bardak su (200 ml)  (isteğe göre su yerine süt de kullanılabilir)
• 1 dolu tatlı kaşığı tuz

Hamurun içi için;

• 6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ 

  Gümüşhane Ketesi (Lezzetine Bayılacaksınız) Tarifi Nasıl

  
  Yapılır?

• Uygun bir yoğurma kabının içerisine un, tuz ve suyumuzu alıp ne çok yumuşak ne de çok sert bir hamur yoğuruyoruz.
• Hamurumuzu çok güzel yoğuralım ne kadar güzel yoğurur isek o kadar iyi olur ketemiz. En az 20-25 dakika yoğuralım.
• Hamurumuzu güzelce yoğurduktan sonra yarım saat dinlendirelim.
• Yarım saatin sonunda hamurumuzu portakal büyüklüğünde bezelere ayıralım. ( 4 beze çıkıyor).
• Bezelerimizin üzerini örtelim ki beklerken kurumasınlar.
• Bir bezemizi un serptiğimiz tezgaha alalım ve açabildiğimiz kadar açalım.
• Açtığımız yufkamızı eritilmiş tereyağı ile güzelce her tarafını yağlayalım.
• İkiye katlayalım bir daha yağ sürelim ve çok sıkmadan gevşek bir şekilde rulo yapalım.
• Yaptığımız ruloyu tekrar içe doğru katlayıp üzerini bastıralım ve üzerini örtüp dinlenmesi için bir kenara alalım.
• Hepsini açtıktan sonra sacımızı 300 derece de çalıştıralım. Kızarken bizde tezgahımıza bir tanesini alıp açalım biraz daha ne ince ne kalın olacak şekilde.
• Açtığımız keteyi sac ın üzerine koyalım üzerinde beyazlık gidene kadar 300 daha sonra 220 dereceye alalım. ( benimki dereceli ama sizinkinde derece yoksa sıkıntı değil 🙃).
• Sürekli daire şeklinde döndürelim ki her yeri nar gibi güzel bir şekilde kızarsın. İyice kızarana dek alt üst edelim. Hepsini aynı şekilde pişirelim. Ve ketemiz yemeğe hazır. Afiyet olsun.
• Oldu ki fazla yaptınız ya da benim gibi bir tane bile olsa yarına bırakmayıp hemen buzluğa atabilirsiniz. İstediğiniz zaman çıkarıp tarafa hafif ısıtın ilk yaptığınız gibi tazecik oluyor emin olun 😇.

Yöresel Lezzet Murtuğa Tarifi

 

Yöresel Lezzet Murtuğa Tarifi İçin Malzemeler

Bir kişi için ölçü;

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

  Yöresel Lezzet Murtuğa Tarifi Nasıl Yapılır?

  
  

• Tavaya tereyağını ve zeytinyağını koyup eritin.
• Unu ekleyin unun rengi değişip kokusu gelmeye başlayana kadar kavurun.
• Bir kasede yumurtayı çırpın.
• Kavrulan una yumurtayı döküp karıştırarak güzelce pişirin.
• Murtuğa hazır afiyet olsun üstte yazdığım gibi damak zevkinize göre ister balla tatlandırarak isterseniz tuz atıp yiyebilirsiniz. Soğuk olarak da tüketebilirsiniz.

Pizza Çubuk Börek Tarifi

 

Pizza Çubuk Börek Tarifi İçin M

alzemeler

Hamuru için:

• 500 gram un artı 1 çay bardak
• 2,5 çay bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya
• 1 yemek kaṣığı silme toz ṣeker
• 1 yemek kaṣığı silme tuz
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ

Salça sosu için:

• 1,5 yemek kaṣığı domates salçası
• 1 tatlı kaṣığı sarımsak tozu
• Göz kararı tuz
• 1,5 çay bardağîna yakın su
• Kekik
• 1 yemek kaṣığı sıvı yağ
• Kaṣar peyniri rendelenmiṣ (200 gram)

Üzeri için:

• 1 yumurta

  Pizza Çubuk Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hamuru için gerekli malzemeler yoğurma kabına konur ve en az 10 dakika yoğurulur.
• Hamur ne kadar yoğurulur ise bir o kadar iyi olur.
• Yoğurulan hamurun üstü streç film ile kaparîlır, üzerine örtü serilir ve sıcak ortamda mayalanması sağlanır.
• Hamur 2 katına çıktığında mayalanmıṣ demektir. En az 1 saat.
• Salça sosu için tüm malzemeler ayı kaseye konur,karıṣtırılır ve tadı kontrol edilip kenara konur.
• Mayalanan hamurdan 2-4 beze yapılır. Her bir beze merdane yardımı ile açılır.
• Çubuklarınız çok ince açılır ise piṣtikten sonrahafif kuru olabilir.
• Açılan hamurun bir tarafına salça sürülür ve pzerine kaṣar serpilir.
• Hamurun üzeri diğer tarafından kapatılır (foto) ve ṣerit halinde kesilir.
• Kesilen ṣeritler el yardımı ile çevirilir ve yağlı kağıt serili dırın tepsiye konur.
• Ben ince ṣeritler tercih ettim ama siz biraz daha kalın ,yapmanız ve daha az salça sürmenizi tavsiye ederim.
• Üzerine çırpılmıṣ yumurta fırça yardımı ile sürülür.
• Önceden ısıtılmıṣ fırında 240 derecede piṣmeye bırakılır. Pizza çubukları tamamen kızardığında fırından alabilirsiniz.

Beze Tarifi

 

Beze Tarifi İçin Malzemeler

• 2 yumurta akı
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çimdik tuz

  Beze Tarifi Nasıl Yapılır?

  
  

• Yumurta akı ve tuzu mikser ile köpük köpük olana kadar çırpalım.
• Mikseri durdurmadan yavaş yavaş pudra şekerini ekleyelim.
• 10 dakika kadar çırptıktan sonra (koyu bir kıvam olacak) sıkma torbasına alalım.
• Yağlı kağıt serili tepsiye bezeleri sıkalım. Bu aşamayı kaşıkla da yapabilirsiniz.
• Dilerseniz bir kısmını gıda boyası ile renklendirebilirsiniz.
• Öndeden ısıtılmış 100 derece fırında alt üst ayarda 1 saat pişirelim.
• Fırını kapatıp 15 dakika dinlenmeye bırakalım.
• Daha sonra fırından çıkaralım ve servis tabağına koyalım.
• Bezelerimiz hazır.

Yumuşacık Cinnamon Rolls | Tarçınlı Rulo Efsanesi Tarifi

 

Yumuşacık Cinnamon Rolls | Tarçınlı Rulo Efsanesi Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için malzemeler:

• 7 gram kuru maya veya 21 gram yaş maya
• 230 ml ılık süt
• 60 gram tereyağı (yumuşak)
• 60 gram toz şeker
• ½ tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 450 gram un

Tarçınlı iç dolgu:

• 120 gram tereyağı (oda sıcaklığında, çok yumuşak)
• 200 gram esmer şeker
• 2–3 tatlı kaşığı tarçın
  
  

Glazür için:

• 1 adet limon
• Göz kararı pudra şekeri (kıvamına göre eklenir)

  Yumuşacık Cinnamon Rolls | Tarçınlı Rulo Efsanesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık sütü bir kaba alın, mayayı ve 1 tatlı kaşığı şekeri ekleyin.
• Karıştırın ve 15–20 dakika kadar mayanın aktifleşmesi için bekletin.
• Büyük bir karıştırma kabına toz şeker, un, yumuşamış tereyağı, tuz ve yumurtayı alın.
• Üzerine mayalı süt karışımını ekleyin.
• Yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
• Hamur ele yapışmayan yumuşak bir kıvam almalı.
• Hamuru hafif unlanmış tezgahta toparlayın ve yuvarlak hale getirin.
• Tekrar kaseye alın, üzerini nemli bir bezle örtün. Sıcak bir ortamda, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru alın ve hafif unlanmış zeminde açın.
• Hazırladığınız tarçınlı karışımı açılmış hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
• Daha sonra hamuru rulo şeklinde sarın. Böylece klasik cinnamon roll şekli oluşur.
• Rulo haline getirdiğiniz hamuru eşit parçalar halinde dilimleyin.
• Dilimleri yağlanmış fırın kabına yerleştirin.
• Üzerine yaklaşık 40 gram sıvı krema gezdirin.
• Üzerini bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
• Önceden ısıtılmış 200°c fırında (alt-üst ayar) yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Üzeri hafif kızarana kadar kontrol ederek pişirin.
• Bir kapta limon suyunu ve pudra şekerini karıştırarak koyu ama akışkan bir kıvam elde edin.
• Fırından çıkan sıcak ruloların üzerine gezdirin.
• Mis gibi tarçın kokulu, içi yumuşacık tarçınlı rulolarınız hazır! ılık veya soğumuş şekilde servis edebilirsiniz. 

Burger Ekmeği Tarifi

 

Burger Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım yaş maya
• 1 su bardağı ve çeyrek su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta ( en sonunda eklenecek)

Üzerine sürmek için;

• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı süt
• Susam

  Burger Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

  
  

• Küçük tencerede tereyağını ve sütü ekleyip ılıyana kadar ısıtın ( sadece ılık olacak).
• Mayayı, şekeri, tereyağlı süt karışımını, yoğurma kabına alın ve karıştırın.
• Tuzu ve unuda ekleyip yoğurun.
• En sonunda yumurtayıda ekleyip yoğurmaya devam edin.
• Elinize hafif yapışacaktır, çok hafif elinizi yağlayın ve hamuru toparlayın.
• Üzeri kapalı 35 dak. Mayalandırın.
• Elinizi hafif yağlayın.
• Hamurdan 8 adet aynı eşit beze yapın.
• Yağlı kağıtlı tepsiye dizin.
• Elinizle hafif bastırın.
• Üzeri kapalı tekrar 12-13 dak mayalandırın.
• Üzerine yumurta sarısı, süt karışımını sürüp susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 23-25 dak pişirin.
• Fırından çıkan ekmeklerin üzerini mutfak bezizle kapatın.

Taş Kadayıf Tarifi

 

Taş Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler

Şerbeti için;

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• İnce dilim limon

Hamuru için;

• 1/2 (yarım) su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 0,5 tatlı kaşığı kuru maya
• 0,5 tatlı kaşığı şeker
• 2 çimdik tuz
• 1 su bardağı ve çeyrek su bardağı ılık su
• ️(not; her un farklıdır hamurun kıvamı krep hamuru gibi olmalı suyu dikkatli ekleyin!! )

️️İçine doldurmak için;

• İri çekilmiş ceviz

Kızartmak için ;

• Sıvıyağ

  Taş Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?

  
  

• Şerbet için; öncelikle suyu, şekeri ve limonu tencereye alın.
• Yüksek ateşte kaynamaya başlayınca, orta ateşe kısın ve 15 dak kaynatın.
• İyice soğumaya bırakın ( şerbet tamamen soğumalı, yoksa tatlı çıtır olmaz!!)
• Hamuru için; önce yarım bardak ılık suyu, mayayı ve şekeri bir bardakta karıştırın ve 5 dak bekleyin.
• İrmiği, tuzu ve unu yoğurma kabına alıp karıştırın.
• Mayalı ılık suyu, ve kalan ılık suyuda ekleyip karıştırın.
• Üzeri kapalı 30 dak. Dinlendirin.
• Sonra dinlenen hamurun kıvamına bakın ( krep hamuru gibi olacak) ben sonra 3 yemek kaşığı daha ılık su ekleyip kaşıkla karıştırdım.
• Tavayı orta ateşte ısıtın.
• Hamurdan ısınmış tavaya yuvarlak pankek gibi dökün.
• Üzeri göz göz olup hafif üstü kuruyunca mutfak bezine alın ( tek alt kısmı pişecek!!)
• Ortalarına cevizden koyun ve iyice bastırarak kapatıp yapıştırın.
• Sıvıyağını kızdırın ve taş kadayıfları arkalı önlü çevirerek yakmadan kızartın.
• Sonra hemen soğuk şerbetin içine alın. 11-12 saniye şerbette bekletin sonra şerbetten alın. ( çok beklemesin şerbette yoksa yumuşar). Hemen servis edin.