Şekerpare ( Herkesin Israrla Tarifini Sorduğu Tatlım ) İçin Malzemeler
- 150 gram tereyağ ( ya da margarin)
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 2 yumurta ( 1 tanesinin sarı üzeri için)
- 3 yemek kaşığı irmik
- 1 pk vanilya
- 1 pk kabartma tozu
- 2 su bardağından biraz fazla un ( kontrollü)
Şerbeti için;
- 3 su bardağı toz şeker( azaltılabilir )
- 3 su bardağı su
- 1 dilim limon ( yoksa limon tuzu )
Şekerpare ( Herkesin Israrla Tarifini Sorduğu Tatlım ) Nasıl Yapılır?
- Tatlının önce şerbeti hazırlanmalı. Çünkü şerbet soğuk tatlı ise sıcak olmalı.
- Şerbetin malzemelerini bir tencereye alıp kaynamaya başladığında 5 dk tutup şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
- Hamurun un hariçinde bütün malzemelerini iç içe katıp hafifçe yoğuralım.
- En sonda kontrollü bir şekilde unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur hazırlayalım.
- Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verelim.
- Üzerine ister badem ister ceviz koyabilirsiniz. ( tercihen).
- Şekil verilen hamurun üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış fırında kontrollü bir şekilde pişmeye bırakalım ( 160 ).
- Fırından çıkan tatlıyı uygun bir yere alıp üzerine soğutulmuş şerbeti dökelim ve 15 dk ara ile tatlıyı ters düz yapıp şerbeti iyice çekmesini sağlayalım.
Yoğurtlu, Etli Patates Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
Eti haşlamak için;
- 450 gram dana eti
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 4 su bardağı su ( 800 ml)
Çorbası için;
- 450 gram patates (festkochend / sert dokulu) ( yaklaşık 5 orta büyüklükte)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
Terbiyesi için;
- 2 su bardağı yoğurt (500 gram)
- 1 tepeleme yemek kaşığı un
- Yarım su bardağı soğuk su (100 ml)
- 1 – 1,5 tatlı kaşığı tuz ( ben 1,5 tatlı kaşığı ekledim. siz damak tadınıza göre ekleyin)
Üzeri için;
- 1,5 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 0,5 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (arzuya göre)
Su bardağım 200 ml
Yoğurtlu, Etli Patates Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı doğranmış etleri ısınmış sıvı yağına ekleyin. Yüksek ateşte suyu çekene kadar kavurun. Üzerine suyu ekleyin ve düdüklüde haşlayın.
- Sonra hafif iri küp doğradığınız patatesleri ve haşlanmış nohudu etlere ekleyin. 5 dakika kapağı açık birlikte pişirin.
- Terbiyesi için; bir kabın içerisine yoğurdu, unu ve suyu ekleyip iyice karıştırın. Çorbanın suyundan terbiyeye ekleyip karıştırın. Sonra çorbayı karıştırarak terbiyeyi yavaşça ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca tuzunu ekleyin ve kapağı açık 18 dakika orta ateşte kıvamlı pişirin (siz yinede patatesleri kontrol edin ezilmesin. Ama normalde doğru patates seçimi çok önemli!)
- En sonunda tereyağını ve sıvı yağını eritin. Naneyi ve toz biberi ekleyip hafif ısıtın. Çorbaya ekleyip karıştırın
Sebzeli Sulu Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Köftesi için;
- 500 gram kıyma
- 1 rendelenmiş soğan
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı ince bulgur
- Tuz
- 1 er çay kaşığı karabiber
- Pul biber
- Kırmızı toz biber
Sebzeleri için;
- 3 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Su (6- 7 bardak arası)
- (arzuya göre 1 çay bardağı kadar bezelye ilave edebilirsiniz )
Sebzeli Sulu Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Köftesi için tüm malzemeleri kaba alıp iyice yoğuralım.
- Cevizden biraz küçük parçalar alıp yuvarlayalım.
- Un serpilmiş tabağa alıp yapışmaması için sallayalım.
- Tencereye sıvı yağ alıp ortadan kesip dilimlediğimiz havucu ilave edelim.
- Kavurduktan sonra salçayı da ekleyip karıştıralım.
- Patatesi ekleyip tekrar karıştırdıktan sonra suyunu ilave edelim.
- O pişerken köfteleri tavada hafif yağda kızartalım.
- Sebzeler hafif pişip kaynayınca kızarmış köfteleri yemeğe ekleyelim.
- Bir taşım pişirdikten sonra altını kapatalım.
Fırında Güveçte Kaşarlı Patlıcan Tarifi İçin Malzemeler
- 3-4 adet patlıcan
- 1 tane kuru soğan
- 3 tane yeşil biber
- 2 tane domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayınız)
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 cav kasığı kırmızı toz biber
Köftesi için;
- 400 gram kadar kıyma
- Yarım çay bardağı maden suyu
- 1 adet soğan
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı galeta unu
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
Sosu için;
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
- 200 gram kaşar peyniri (azaltılıp çoğaltılabilir)
Fırında Güveçte Kaşarlı Patlıcan Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patlıcanları istediğiniz büyülükte doğrayınız tuzlu suya koyup, yarım saat kadar bekletiniz. Bu arada soğanı ve biberleri ince ince doğrayınız, domatesleride küp küp doğrayınız.
- Uygun bir tavaya sıvı yağ koyup ince doğranmış soğanı bir kaç dakika kavurunuz. Sonra doğradığımız biberleri de ekleyip iki tur çevirip doğrayıp, tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları süzünüz ve onuda ekleyip güzelce karıştırınız.
- Salçayı ve baharatları ilave ediniz en son domatesini ekleyip kapağını kapatınız pişme derecesine getiriniz ocağın altını kısıp, kendi suyuyla pişiriniz.
- Bu arada köftesi için olan malzemelerden soğanı rendeleyiniz sarımsakları eziniz yoğurma kabınızın içine kıymayı rendelemiş olduğunuz soğanı, sarımsağı ve köfte için olan diğer malzemeleri ekleyip yoğurunuz.
- İstediğiniz büyüklükte elinizde yuvarlayıp yanmaz yapışmaz tavada biraz pişiriniz. Güveç kaplarının taban kısmına yerleştiriniz üzerine pişirmiş olduğunuz patlıcanları eşit bir şekilde bölünüz.
- Sosu için; salçayı, tuzu ve sıcak suyu ekleyip güzelce karıştırınız ve patlıcanların üzerine paylaştırarak dökünüz en son kaşar peynirini ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kasarlar kızarana kadar pişiriniz pilav eşliğinde servis yapınız.
Kahverengi Tereyağlı Çikolatalı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
- 150 gram tereyağı
- 1/2 (yarım) su bardağından bir parmak fazla toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 paket vanilin
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı damla çikolata (yarısını sütlü, yarısını bitter kullandım)
Kahverengi Tereyağlı Çikolatalı Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tereyağını küp küp doğrayıp tavaya alın.
- Ocakta kahverengiye dönene dek hafifçe yakın.
- Başka bir kaba alıp oda ısısına gelmesini bekleyin.
- Tereyağının üzerine şekeri ekleyin ve karıştırın.
- 2 adet yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Kabartma tozu, karbonat ve vanilini ekleyip karıştırın.
- Yavaş yavaş unu ekleyin. Kıvamı çok sert olmayacak.
- Çikolatayı da ekleyerek karıştırın.
- Buzdolabında 30-40 dakika dinlenmeye bırakın.
- Dolaptan çıkartıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dondurma kaşığı yardımıyla aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısınmış 180° fırında 10 dakika pişirin. Her fırın farklılık gösterebilir dikkat edin.
- Fırının içinde bekletmeden hemen dışarı alın.
- Toplam 17 adet kurabiye çıkarttım.
Tuzlu Çatlak Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 250 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağından iki parmak eksik toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz ( tepeleme olmasın )
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 tane yumurta ( sarılar içine akları üzeri için)
- 1 paket kabartma tozu
- 4-4’5 su bardağı un
Dışı için;
- Kavrulmuş susam
- Yumurta akı
Tuzlu Çatlak Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle yoğurma kabına hamur için malzemeleri alalım ,karıştırıp yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.
- Susamı yağsız tavada kavurup soğumaya bırakalım
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, tezgahta veya avucunuzla silindir şekli verin.
- Önce yumurta akına, sonra kavrulmuş susama batırıp aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fansız ayarda yaklaşık 35 dakika pişirelim.
- Tamamen soğuyunca servis edebilirsiniz
Muska Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 tane yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 çay kaşığı karbonat
- Aldığı kadar un
Şerbeti için ;
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
Muska Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Şeker ve suyu tencerede 15 dk kısık ateşte kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Tüm malzemeleri karıştırın, hamurunu çok sert olmayacak şekilde yoğurun, 8 beziye ayırın.
- 8 e ayırdığınız hamurları şebit büyüklüğünde açın, aralarını margarin veya tereyağ ile yağlayın, hepsini üst üste olacak şekilde koyun.
- Dolapta donmaya bırakın.
- Daha sonra hepsini birlikte açın, kare şekilde kesin, muska şekli verin ve kızgın yağda kızartıp soğumuş şuruba atın.
- Üzerine ceviz, antep fıstığı tozu kullanılabilir ( not: arasına da ceviz konulabilir isteğe bağlı ).
