Karışık Yaz Dolması Tarifi

 

Malzemeler

• 1,5 kg patlıcan
• 1,5 kg dolmalık biber
• Yarım kg kapya biber

İç harcı için:

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 4 su bardağı pirinç
• 4 adet kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı zeytin yağ( yarısı üstüne)
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı sıcak su

Bardak ölçüsü 200 ml 

Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle sebzeleri yıkayalım.
2. Ardından patlıcanların sap kısmını kesip ikiye bölelim.
3. İçlerini dilerseniz kabak oyacağıyla dilerseniz bir kaşığın arkası ile oyup çıkartalım.
4. Yeşil biberlerinde uç kısımlarını içeriye bastırarak kenarlarından ayıralım tohumundan kurtaralım.
5. Kapya biberlerinde sap kısmından içeriye bastırıp tohumundan kurtaralım.
6. İç harcı için gerekli olan tüm malzemeleri bir araya getirelim pirinçi yıkayıp süzdürelim üzerine kıymayı alalım, minik minik kıydığımız kuru soğanları, ince kıyım kıydığımız maydanozları, havandan geçirdiğimiz sarımsakları ,baharatları ,yağını salçayı koyup güzelcene karıştıralım.
7. Sebzemizin içine tıka basa olmayacak şekilde dolduralım.
8. Üzerlerine minik minik kestiğimiz domateslerlerden kapak yapalım.
9. Tencereye öncelikle patlıcanları yerleştirelim kenarlara biberleri orta kısmına da kapya biberleri yerleştirelim üzerine dolma taşı ile kapatalım.
10. Üzerine tuz ve nar ekşisi koyup suyunu da ilave edelim.
11. Ayırdığımız yarım su bardağı zeytinyağını üzerine dökelim.
12. Kapağını kapatalım 15 dakika hızlı ateşte 30 dakikada en kısık ateşe alarak dolmamızı pişirelim.
13. Süre sonunda ocaktan alıp şöyle bir yarım saat dinlendirelim.

Arkadaşlar en önemli püf noktası dolmaya ne kadar çok soğan ve sarımsak koyarsanız o kadar lezzetli olur.

Diğer püf noktası sebzeleri doldururken pirinçlerin şişçeğini hesaba katıp tıka basa dıldurmayaılm.

Kazan Dibi Tarifi

 

Malzemeler

• 2 litre süt
• 2.5 su bardağı toz şeker

Sübyesi için;

• 2.5 su bardağı süt
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 su bardağı pirinç unu
• 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
• 1 paket vanilya

  Nasıl Yapılır?

• 2 litre sütü tencereye alalım ,üzerine toz şekerini ilave edip karıştırıp ocağa alalım, o kaynaya dursun.
• Sübyesini ayrı bir tencerede yapalım ,süt ,mısır nişastası ve pirinç ununu buluşturup çırpıcı ile güzelce karıştırdıktan sonra kaynamaya bıraktığımız süt ve şekerin üzerine tel süzgeci koyarak yavaş yavaş ilave edelim .
• Sonrasında hemen koyulaşacaktır karıştıralım .
• Tamamen kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını en kısık ayara getirelim.
• En az 15-20 dakika kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirelim.
• Kapatmaya yakın tereyağı ve vanilyayı ekleyelim .
• 1-2 dakika karıştırıp tereyağı tamamen eriyince ocağın altını kapatalım.
• Ocağın iki gözünü açarak 35-45 ebatındaki alüminyum tepsiyi ocağa alalım .
• Tamamen ısınınca hazırladığımız muhallebiden 1-2 kepçesini tepsiye dökerek çok fazla yakmadan tepsiyi çevirerek dibini tutturalım.
• Sonrasında muhallebinin tamamını üzerine döküp 35-40 saniye kadar açık bırakıp altını kapatıp o da ısısına gelince buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirdikten sonra dilimleyip ters çevirip servis edelim,

Mısır Unlu Halka Kabak Kızartması Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet orta boy kabak
• 4 yemek kaşığı mısır unu
• 1 adet yumurta
• 1 adet soda
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber

Bulamak için:

• 1 çorba kasesi galeta unu

Kızartmak için:

• 1 su bardağı sıvı yağ

Servis için:

• 1 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt

  Nasıl Yapılır?

• Kabakların içi oyulup ince halkalar halinde kesilir.
• Karıştırma kabına yumurta, soda, mısır unu, tuz, karabiber koyulup karıştırılır.
• Kabaklar içine konulup iyice harca bulanır. Sonra galeta ununa bulanır.
• Kızgın yağda arkalı önlü kabaklar kızartılır.
• Kalan iç kabakları da ziyan olmasın diye aynı şekilde kızartabilirsiniz.
• Kızaran kabaklar servis tabağına alınıp sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.

Demleme Mantı Tarifi

 

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 500 gr mantı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı sumak

  Nasıl Yapılır?

• Tereyağ ve sıvı yağı tavaya alıp eritelim.
• Üzerine mantıyı ekleyip 3-4 dakika kavuralım.
• Salçayı ilave edip biraz daha kavuralım.
• Suyunu ,tuz ve baharatları ekleyip karıştırıp kaynatalım.
• Su miktarı üzerine gelecek şekilde olsun kapağını kapatıp orta ateşte 15-20 dakika pişirelim.
• Demlenen mantıyı arada bir karıştıralım.
• Mantılar piştiğinde altını kapatıp bir kaç dakika dinlendirin.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp afiyetle yiyebilirsiniz.

Bisküvili İrmik Tatlısı Tarifi

 

Malzemeler

Muhallebi için;

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker (8 yemek kaşığı)
• 1 su bardağı irmik (8 yemek kaşığı)
• 1 adet limonun rendesi (ince tarafından rendeleyelim)
• 1 adet vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Arası için;

• 2 paket kakaolu bisküvi ( toplam da 250 gram)

Üzeri için;

• Ceviz ya da hindistan cevizi

  Nasıl Yapılır?

• Uygun bir tencereye süt, şeker, limon kabuğu rendesi ve irmiği alıp karıştıralım orta ateşte karıştırmaya devam ederek boza kıvamına gelinceye kadar pişirelim.
• Küçük boy borcama hazırladığımız irmikli muhallebinin üçte birini dökelim eşit şekilde yayalım.
• Üzerine bir sıra bisküvi dizelim tekrar kalan harcın yarısını bisküvilerin üzerine döküp eşit şekilde yayalım.
• Muhallebinin üzerine tekrar bir sıra bisküvi dizip kalan muhallebiyi bisküvilerin üzerine eşit bir şekilde döküp yayalım üzerine düzeltip soğuması için buzdolabına kaldıralım.
• Buzdolabında en az 3-4 saat tercihen bir gece bekletelim sürenin sonunda üzerine tercihe göre hindistan cevizi ya da kıyılmış ceviz serpelim dilimleyerek servis edelim.

Çikolatalı Kruvasan Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

• 1,5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta ( birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• 7,5-8 su bardağı arası un

Açmak için;

• 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 3 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)

Arası için;

• 200 gram erimiş tereyağı veya margarin

İçi için;

• Sürülebilir çikolata

Üzeri için;

• Yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle yoğurma kabına ılık süt, su, şeker ve mayayı alıp karıştıralım sıvı yağ, yumurtayı da ilave edip tekrar karıştıralım.
• Un ve tuzu da ilave edip ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur yoğuralım.
• Hiç bekletmeden 20 eşit parçaya bölüp beze yapalım, un ve nişasta karışımı ile hazırladığımız bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açalım.
• Açtığımız bezeleri bir servis tabağı içerisine aralarına erimiş yağ sürerek 10 tanesinin üst üste yerleştirelim, bu arada 10 bezeye yani en üste gelen bezeye yağ sürülmeyecek.
• Diğer 10 bezeyi de başka bir servis tabağına aynı şekilde hazırlayalım.
• Dondurucuda yarım saat dinlendirdikten sonra merdane ya da oklava yardımıyla 10 bezeyi üst üste alt üste çevirerek açarak bu aşamada alt üst ederek açmamız önemli çünkü altta kalan yufkalar küçük olacaktır bu yüzden alt üste çevirerek açıyoruz.
• Açtığımız yufkayı 18 eşit parçaya keselim ve geniş tarafların ortasına bıçakla küçük kesik atalım geniş taraflarına bir tatlı kaşığı yardımıyla sürülebilir çikolata yerleştirip saralım.
• Hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine belle aralıklarla dizelim ve üzerine örtüp 45 dakika bu şekilde dinlendirelim.
• Sürenin sonunda yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını poğaçaların üzerine sürüp önceden ısıttığımız 190 derece fırında altı üstü güzelce kızarıncaya kadar pişirelim.
• Fırından çıkardığımız poğaçaları su ılıdıktan sonra servis edelim deneyeceklere kolay gelsin afiyet olsun.

Not: bu ölçülerden 2 tepsi poğaça çıkıyor isterseniz servis tabağı büyüklüğünde açıp yağlayıp hazırladığınız 10 tane bezeyi dondurucuda saklayıp pişirmek istediğinizde çıkarıp çözdürdükten sonra açıp şekillendirip pişirebilirsiniz.

Susamlı Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• 6-6.5 buçuk su bardağı un

Arasına;

• Kaşar peyniri
• 2 yemekkaşığı tereyağı
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ

Üzerine;

• Yumurta sarısı
• Susam

  Nasıl Yapılır?

• Yoğurma kabına süt ,su ,sıvı yağ, maya ,toz şekeri ,tuz ve yumurta akını alıp karıştıralım ,azar azar un ilavesi yaparak yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım.
• Hamuru güzelce toparladıktan sonra üzerini kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakalım.
• Mayalanan hamuru 10 tane eşit parçaya bölüp bezeler yapalım .
• Yapmış olduğumuz bezeleri tepsiye alıp eritip soğutulmuş tereyağı sıvı yağ karışımından birer yemek kaşığı üzerlerine gelecek şekilde dökerek 15-20 dakika tepside dinlendirelim.
• Sonrasında tatlı tabağı boyutunda açarak ikişerli üst üste alıp tekrar 10 dakika dinlendirelim.
• Dinlenen bezeleri elimizle 35-40 santim boyutunda açıp kenarlardan ortaya doğru kapatıp ortadan ikiye bölerek bir ucuna kaşar peynirini koyup sarıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.
• Üzerine yumurta sarısı sonrasında susama bulayıp 190 derece önceden ısıtılmış fanlı ayarda poğaçalarımızı pişirip servis edelim