Yoğurtlu Ekşili Soğan Mezesi Tarifi

 

 Malzemeler

• 6–7 adet kuru soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz
• 4–5 yemek kaşığı nar ekşisi
• Süzme yoğurt

  Nasıl Yapılır?

• Soğanları ikiye kesip iri piyazlık şekilde doğrayın.
• Tavaya sıvı yağı alın ve soğanları ekleyin.
• Şekeri de ilave edip soğanlar güzelce karamelize olana kadar kavurun.
• Ardından kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Son olarak nar ekşisini ilave edip karıştırın.
• Kısık ateşte 5 dakika kadar kendi kendine hafif tıkırdayarak pişsin.
• Ayrı bir servis tabağına süzme yoğurdu yayın.
• Üzerine karamelize olmuş ekşili soğanları yerleştirin.
• Sıcak sıcak ekmek bana bana yemelik nefis bir meze oluyor  afiyet olsun .

Ekmek Kadayıfı Tarifi

 

Malzemeler

• 3 büyük boy yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1,5 -2 su bardağı un

Şerbet için :

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su

  Nasıl Yapılır?

• İlk önce kek harcını yapmak için bir kaba yumurta ve şekeri alıp blendarla iyice köpürüne kadar çırpalım.
• Ardından mikseri bırakıp çırpıcı ile devam edin.
• Ardından diğer malzemeleri ekleyip çırpıcı ile çırpalım.
• Yağlı kağıt serilmiş kare borcamda fırında 160 derecede pişirelim. Alt üst ayarda kızarana kadar pişirin.
• Kekiniz piştikten sonra fırından çıkartın o soğurken şerbeti hazırlamaya başlayalım.
• 3 su bardağı şekeri tencereye alıp karıştırarak orta ateşte eritelim.
• Üzerine suyu dikkatlice ekleyelim.
• Taşlaşma ve sıçrama olacaktır, bu normaldir.
• Taşlaşan şeker tamamen eriyene kadar karıştırıp şenet kaynayınca ocaktan alalım.
• Ardında kekin üzerine karamelize şerbetin tamamını dökelim.
• Şerbeti gözünüze çok gelebilir ama çok degil hepsini çekecektir. 

Evde Kadayıf Yapımı Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı un
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Çay kaşığının ucuyla tuz
• 1 su bardağı su (200 ml)

   Nasıl Yapılır?

• Karıştırma kabına un, mısır nişastası, toz şeker, tuz, su ve sıvı yağı alarak çırpma teli ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştıralım. Akışkan bir hamur elde edeceğiz.
• Hamurun topaksız olması için süzgeçten geçirerek sıkma torbasına alalım.
• Yapışmaz tavayı kısık ateşte ısıtalım. Bu aşamada tava çok sıcak olmamalı ancak hamur değdiğinde de hemen pişirmeli.
• Sıkma torbasının ucuna ince küçük bir delik açalım ve zikzak şeklinde tavaya sıkalım.
• 10-15 saniye sonra kuruyup tavadan kolayca ayrılan kadayıfı spatula ile geniş bir tabağa alalım.
• Tüm hamur bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayalım ve kadayıfların üzerini temiz bir örtü ile örtelim.
• Kadayıflar tamamen soğuduktan sonra dilerseniz kullanabilir, dilerseniz de hava almayacak şekilde poşetleyerek dondurucuda saklayabilirsiniz. 

Fırında Çıtır Kabak Halkaları Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet yeşil kabak
• Sıvı yağ

Bulamak için;

• Yarım su bardağı un
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 şişe maden suyu (200 ml)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 2 su bardağı panko

Tabanı için;

• 9 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu
• 1 çay kaşığı tuz

  Fırında Çıtır Kabak Halkaları Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kabakların kabuklarını tırtıklı olacak şekilde soyalım ve her bir kabağı 3 eşit parçaya keselim.
• Kestiğimiz kabakların içlerini oyalım ve halka şeklinde dilimleyelim.
• Geniş bir tabakta un, mısır unu, tuz, toz kırmızı biber ve maden suyunu karıştıralım.
• Kabak dilimlerini önce hazırladığımız sosa batıralım, ardından pankoyla her yerini kaplayalım.
• Pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine dizdikten sonra üzerlerine sprey şişeyle yağ sıkalım.
• Kabakları önceden ısıtılmış 190°C fırında, fanlı ayarda 40 dakika pişmeye bırakalım.
• Tabanı için süzme yoğurt, mayonez, sarımsak, maydanoz, dereotu ve tuzu güzelce karıştırıp servis tabağına yayalım.
  Üzerine çıtır çıtır kabakları da yerleştirerek servis edelim. 

Vişneli Cheesecake Tarifi

 

Malzemeler

Cheesecake tabanı için:

• 3 paket burçak bisküvi (393 gram yaklaşık)
• 100 gram eritilmiş tuzsuz tereyağ

Cheesecake hamur için:

• 600 gram pınar beyaz peynir
• 400 ml yağlı sıvı krema
• 1 su bardağı şeker
• 3 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• Yarım limon suyu

Vişne sosu için;

• 1 paket 300 gram yaklaşık donmuş vişne
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası ( yarım çay bardağı su ile nişastayı çözdürelim)

  Vişneli Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle 25 cm’lik kelepçeli kek kalıbımıza yağlı pişirme kağıdını yerleştirelim.
• Kelepçesini kapatalım ve fazlalık kalan kağıtları keselim.
• Pişirme kağıdından kalıbın yüksekliği kadar olacak şekilde şeritler keselim.
• Kestiğimiz şeritlere eritilmiş tereyağı yardımı ile kalıbımıza yapıştıralım yerleştirelim.
• Kek kalıbımıza içine su sızdırmayacak şekilde alüminyum folyo ile dışını ve alt tabanını kaplayalım.
• Cheesecake imizin tabanı için öğütülmüş bisküvilerimizi ve eritilmiş tereyağımızı bir kapta karıştıralım.
• Taban için yaptığımız bisküvi karışımını kalıbın içine bir bardak veya spatula yardımı ile iyice bastıralım şekil almasını sağlayalım.
• Daha sonra kalıbımızı 10 15 dk buzdolabına koyalım ki tereyağı donsun ve bisküvilerimiz birbirine yapışsın.
• Bu arada da fırınımızı açalım ve 180°’ye ısıtalım.
• Şimdi beyaz peynirimiz ve kremamızın tamamını bir kapta çırparak karıştıralım.
• İyice çırpıp karıştıktan sonra içine şekerimizi ekleyelim.
• Yumurtalarımızı da ekleyip tekrar karıştıralım.
• Şimdi nişasta, vanilya ve limon suyunu da ekleyip karışımımızı mikserle tekrar tamamen karıştıralım.
• Kek kalıbımızı buzdolabından çıkartalım ve yaptığımız karışımı bisküvilerimizin üzerine dökelim.
• Şimdi cheesecake imizi bir fırın tepsisini alalım ve fırın tepsimizin içine biraz ılık su dökelim suyun kek kalıbımızın içine sızmamasına dikkat edelim.
• Şimdi kek imizi tepsi ile birlikte önceden ısıttığımız 180 derecelik fırının içine koyalım ve 10 dakika bu şekilde pişirelim.
• İlk 10 dakika geçtikten sonra sıcaklığımız 160°’ye düşürelim ve 50 dakika daha pişirelim.
• Süremiz tamamlandı ve cheesecakeimiz piştikten sonra fırının kapağını açmayalım bu şekilde 1 saat daha kekimiz fırının içersinde dinlensin.
• Vişneli sosumuzu yapmaya başlayabiliriz. Donuk vişneyi şeke ve çözdürdüğümüz nişastayı bir tencereye alalım.
• Tenceremizin içine bir bardak suyumuzu da ekleyelim ve karıştırıp pişirmeye başlayalım. Sosumuz kaynayıp kıvam alana kadar pişirelim.
• Pişirdiğimiz ve ılınan sosumuzu da hazır olan cheesecakimizin üzerine dökerek servis edebiliriz afiyet olsun.
• Mümkünse ben bu karışımı bir gece önceden hazırlıyorum sadece vişne sosunu servis edeceğim gün hazırlıyorum ve biraz daha akışkan bir vişne sosu yapıyorum daha az nişasta kullanarak misafirlerime servise edeceğim de tek tek dilimleyip üstüne vişne sosunu döküyorum. Eğer ki vaktiniz yoksa siz hepsini hazırlayıp 2 -3 saat buzdolabında bekletmenizde yeterli olur.

Demleme Mantı Tarifi

 

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 500 gr mantı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı sumak

  Nasıl Yapılır?

• Tereyağ ve sıvı yağı tavaya alıp eritelim.
• Üzerine mantıyı ekleyip 3-4 dakika kavuralım.
• Salçayı ilave edip biraz daha kavuralım.
• Suyunu ,tuz ve baharatları ekleyip karıştırıp kaynatalım.
• Su miktarı üzerine gelecek şekilde olsun kapağını kapatıp orta ateşte 15-20 dakika pişirelim.
• Demlenen mantıyı arada bir karıştıralım.
• Mantılar piştiğinde altını kapatıp bir kaç dakika dinlendirin.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp afiyetle yiyebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. ♥️

Sömelek Köfte (Kahramanmaraş) Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı kısırlık ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 150 gram kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Kimyon
• Karabiber

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• 2 kepçe köftenin kaynayan suyundan
• Bir tutam maydanoz

Üzeri için :

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• Bir tutam maydanoz

  Nasıl Yapılır?

• Bir kaba bulguru alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz.
• Ağzını kapatıp 15-20 dakika şişmesi için bekletiyoruz.
• Şişen bulgura kalan diğer malzemeleride ekleyip elimizi arada ıslatıp güzelce yoğuruyoruz.
• Köftelere şekil verip kaynayan suda 15-20 dakika kadar pişiriyoruz.
• Sosu için salçaları yağda kavuruyoruz.
• Üzerine köftenin suyundan ,tuz ve baharatı ekleyip karıştırarak kaynatıyoruz.
• En son ince kıyılmış maydanoz ekliyoruz.
• Köfteleri sosa ekleyip yavaşça karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
• Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirip ince kıyılmış maydanoz serpip servis ediyoruz.