Mantarlı Bonfile Tarifi

 

Mantarlı Bonfile Tarifi İçin Malzemeler

Malzemeler

• 3 hamburger ekmeği
• 6 bonfile
• 1 limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gr mantar
• 1 soğan
• 150 ml krema
• Tuz
• Karabiber

Marine için

• 1 diş sarımsak
• 2 arpacık soğanı
• Yarım çay bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kekik

Mantarlı Bonfile Nasıl Yapılır?

• Marine işlemi için, cam bir kaseye soğanları ve sarımsağı rendeleyin. Zeytinyağı, süt, kekik ekleyip karıştırın. Etleri bu karışıma ilave edip 3-4 saat bekletin.
• Hamburger ekmeklerini enine ortadan ikiye kesin ve fırın ızgarasında kızartın. Mantarları küçük doğrayın ve limonlu suda bekletin.
• Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Mantarları ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp kremayı ekleyin.
• Bonfileleri sosuyla yapışmaz bir tavada yumuşayıp kızarıncaya kadar pişirin. Kremalı mantarı kızarmış ekmeklerin üzerine paylaştırın.
• Bonfileleri üzerlerine yerleştirin. Taze biberiye yapraklarıyla pişirilmiş elma dilim patates ile sıcak servis yapın.

Pastel De Nata (Portekiz Tatlısı) Tarifi

 

Pastel De Nata (Portekiz Tatlısı) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket milföy hamuru
• 1.5 su bardağı su (250 mililitre)
• 3 su bardağı süt
• 2.5 su bardağı toz şeker
• 7 adet yumurta sarısı
• 1 adet limon kabuğu
• 1 adet portakal kabuğu
• 3 yemek kaşığı un
• 1 adet çubuk tarçın

Tepsiyi yağlamak için:

• 2-3 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• Toz tarçın

Pastel De Nata (Portekiz Tatlısı) Nasıl Yapılır?

• Tencerenin içerisine limon kabuğu, portakal kabuğu, su, şeker ve çubuk tarçını ekleyerek ocağa alın ve kaynatın.
• Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve 7-8 dakika daha koyulaşana kadar pişirin.
• Ardından ocağın altını kapatarak ılıması için kenarda bekletin.
• Başka bir tencerede süt ve unu muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın ve pişirin.
• Muhallebi pişmeye başladığında, diğer tenceredeki şerbeti yavaş yavaş ekleyerek birbirine yedirin.
• Hazırladığınız şerbetli muhallebiyi oda sıcaklığında ılıtın. Ardından yumurta sarılarına içine ekleyerek karıştırın.
• Karışımı süzgeçten geçirerek başka bir kaba aktarın. Bu sayede limon, portakal kabukları ve topaklanmalardan kurtulabilirsiniz.
• 10 adet milföy hamurunu, yumuşadığında üst üste koyun ve merdane yardımıyla dikdörtgen olacak şekilde açın.
• Açma işlemini kolaylaştırmak için un serpebilirsiniz.
• Dikdörtgenin uzun kenarlarından başlayın ve hamuru sıkı bir şekilde rulo haline getirin.
• Hamurdan 2 cm kalınlığında toplam 20 adet olacak şekilde parçalar kesin.
• Metal muffin kalıplarını tereyağı ile yağlayın. Hamuru ortasına yerleştirerek kenarlarından bastırın.
• Hamurların orta kısmına hazırladığınız yumurtalı kremadan ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 250 dereceli fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
• Pişen turtaları oda sıcaklığında bekleterek ılıtın. Ardından üzerine tarçın serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Siste Ördek Tarifi

 

Siste Ördek Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet bütün ördek
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 80 gram domates salçası
• 2 adet taze biberiye
• 2 adet taze kekik

Pancar sosu için:

• 200 gram pancar
• 1/2 limon
• 1 adet jelatin

Karnabahar püresi için:

• 50 gram tereyağı
• 300 gram karnabahar
• 50 gram krema
• 50 gram zeytinyağı
• 100 gram yeşil fıstık
• Tuz

Tabak dekoru için:

• 2 adet kuşkonmaz
• 2 adet baby havuç
• 2 adet shallot soğan
• Mikro filizler

Siste Ördek Nasıl Yapılır?

• İlk olarak bütün ördeğin göğüs etini dikkatli bir şekilde çıkartın.
• Bir kabın içerisine zeytinyağı, biberiye, kekik, tane değirmen biberi alarak karıştırın.
• Ördek etini bu sosla marine edin.
• Ördeğin göğüs kafesinden salça, havuç, soğan ve sarımsakla bir sos hazırlayın.
• Karnabaharı haşlayın. Ardından tereyağı ve krema ekleyip ezerek püre kıvamına getirin.
• Pancarı haşlayıp çekin. Üzerine bal, jelatin ve limon suyu ekleyerek sos kıvamına getirin.
• Shallot soğan, baby havuç ve kuşkonmazı blach yaparak fırınlayın.
• Ördeğin göğsünü, derisinin üzerine yerleştirin ve tavanın altını açarak ağır ağır 8 dakika pişirin.
• Dışı çıtır çıtır olduğunda ufak dilimlere ayırın.
• Servis tabağına önce dekor malzemelerini yerleştirin. Ortasına pişirdiğiniz ördeği ekleyin.
• Kenarına karnabahar püresi ve pancar sosu ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Ev Yapımı Karamel Tarifi

 

Ev Yapımı Karamel Tarifi İçin Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 200 ml krema

Ev Yapımı Karamel Nasıl Yapılır?

• Öncelikle toz şekeri yayvan bir tavaya alarak kısık ateşte şeker eriyene kadar bekleyin.
• Şeker erimeye başladığında önce şeffaflaşır, ardından karamelize olmaya başlar.
• Şekerin tamamı eridiğinde içerisine tereyağı ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın.
• Bu esnada şeker kabarmaya başlayabilir, kısa sürede sönecektir.
• Tarifte kullanacağınız kremayı oda sıcaklığında bekletin.
• Kremayı yavaş yavaş karışıma eklerken, bir taraftan karışımı hızlı bir şekilde çırpın.
• Tüm karışımı birleştirdikten sonra oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
• Hemen tüketmeyi düşünmüyorsanız, bir kavanozun içerisine doldurarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
• Buzdolabındaki karameli kullanmadan önce mutlaka oda sıcaklığında dinlendirin. Afiyet olsun.

Karamel Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Tereyağı ve kremayı oda sıcaklığında bekletmeyi unutmayın. Aksi takdirde karamel sosun kıvamı pürüzsüz olmayacaktır.
• Şeker, renk değiştirene kadar karıştırma işlemi uygulamayın. Eğer topaklanma olursa, tahta kaşık ile karıştırarak dağıtabilirsiniz.
• İlk aşamada şekere az miktarda limon suyu ekleyebilirsiniz.
• Hazırladığınız karameli, karamel soslu trileçe ve krem karamel tarifinde kullanabilirsiniz.

1 Kavanoz Karamel Kaç Kalori?

• 100 gramlık bir kavanoz karamel, ortalama 380 kaloridir. Ölçülü bir şekilde tüketilmesi önerilir.

Medovik Tarifi

 

Medovik Tarifi İçin Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı bal
• 1/2 su bardağı toz şeker

Kreması için:

• 2 su bardağı krema
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 250 gram labne peyniri

Üzeri için:

• Krem şanti
• Yaban mersini
• Böğürtlen

Medovik Nasıl Yapılır?

• İlk olarak tereyağı, bal ve şekeri bir tencereye alarak kısık ateşte eritin.
• Erime işleminin ardından ocağı kapatarak ılımaya bırakın.
• Farklı bir kapta yumurtaları çırpın. Ardından tereyağlı karışıma ekleyerek çırpma teliyle çırpın.
• Üzerine kabartma tozu ekleyin. Unu, her seferinde yarım su bardağı olacak şekilde eleyerek karışıma ekleyin ve karıştırın.
• Hafifçe ele yapışan bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Mutfak tezgahını unlayın ve hamur parçalarını tezgahta merdane yardımıyla açın.
• Açtığınız hamurları, 10 cm'lik kek kalıbının tabanıyla yuvarlak biçimde kesin.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yuvarlak hamurları fırın tepsisine yerleştirin.
• 180 dereceli fırında 5 dakika süreyle 8 hamur parçasını da pişirin.
• Pişen hamurları kenarda bekleterek ılıtın. Krema ve pudra şekerini güzelce çırpın.
• Üzerine labne peyniri ekleyerek tekrar karıştırın.
• Ilıyan hamurlardan birini servis tabağına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kremayı sürün ve yayın.
• İkinci hamuru aynı şekilde üzerine yerleştirin ve tekrar krema sürün.
• Tüm hamurlar bitene kadar bu işlemi uygulayın.
• En son hamuru da eklediğinizde hem üzerini, hem de kenarlarını kremayla kaplayın.
• Üst kısmına krem şanti koyun. Krem şantinin üzerine ise yaban mersini, böğürtlen, çilek gibi mevsim meyveleri yerleştirin. Afiyet olsun.

Medovik Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Şeker ve tereyağını kısık ateşte pişirme, şekerin karamelize olmasını ve dibe yapışmasını önler.
• Dolgu kreması için orijinal tarifte ekşi krema ve şeker kullanılmaktadır. Fakat pastacı kreması da kullanabilirsiniz.
• Hamurları aynı anda pişirmek yerine, 5 dakika arayla tek tek pişirmeniz daha iyi sonuç verecektir.
• Ev yapımı krem şanti kullanarak medovik pastanın lezzetini arttırabilirsiniz.

Greçka (Karabuğday Köftesi) Tarifi

 

Greçka (Karabuğday Köftesi) Tarifi İçin Malzemeler

• 1/2 çay bardağı greçka 
• 1/2 rendelenmiş soğan 
• 1/2 rendelenmiş domates 
• 1 çay kaşığı paprika
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal 
• 1 çay kaşığı kimyon 
• 2 yemek kaşığı greçka unu 
• Bir tutam ufalanmış kuru biberiye
• Biraz tuz 

Kızartmak için:

• Biraz zeytinyağı (2-3 yemek kaşığı)

Greçka (Karabuğday Köftesi) Nasıl Yapılır?

• Önce greçka yumuşayana kadar haşlanır. 
• Kabukları içinden ayrılıp beyaz hale geldiğinde işlem tamamdır. 
• Haşlanan buğdayları sürdürüp kenarda soğumaya bırakıyoruz.
• Diğer tarafta soğan ve domatesi rondodan geçirip onlarında suyunu hafif süzdürüyoruz.
• Bu işlemi klasik rendeyle de yapabilirsiniz.
• Daha sonra tüm malzemeleri bir araya getirip köfte kıvamına getiriyoruz.
• Eğer gerekirse azar azar greçka unu ilave edebiliriz.
• Baharatları değiştirip farklı bir lezzette yakalayabiliriz. Mesela acı miktarını arttırabiliriz.
• Son olarak köfte şekli verilen karışımı yağlanmış tavada güzelce kızartıyoruz. 
• Bu köfteleri sevdiğiniz bir sosla servis yapabilirsiniz.

Çikolatalı Çörek Tarifi

 

Çikolatalı Çörek Tarifi İçin Malzemeler

• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 1 yumurta sarısı daha (üzeri için)
• 1 orta boy çay bardak ılık su
• 1 orta boy çay bardağı sıvı yağ
• Yarım paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker (eklemeyebilirsiniz)
• Aldığı kadar un( yumuşak kıvamda hamur olacak)
• Kahvaltılık, sürülebilir çikolata (ülker çokokrem kullandım)

Çikolatalı Çörek Nasıl Yapılır?

• Mayayı ılık su ve şekerle eritin. 5 dakika bekletin.
• Sırası ile; sıvıyağ, yumurta, un ve tuzu ekleyin. Hamuru iki katı olana dek mayalandırın.
• Hamuru 4 e bölüp 4 beze yapın. Her bir bezeyi 3 mm kalınlığında açın.
• Katlar arasına çikolatayı(biraz dolap dışında bekletin, kolay sürülsün) ince tabaka halinde yayın(bıçak ya da pasta spatulası ile sürün).
• En ortaya bir çay bardağı koyup hamuru önce 4e daha sonra 16 parçaya bölün. Karşılıklı her iki parçayı elinizle dışa doğru burup uçlarını birleştirin.
• Yarım saat tepsi mayasından sonra üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış fırında kabarana kadar 200, sonra 180 derecede, alt üst ayarda üzeri kızarana dek pişirin. AFİYET OLSUN😋

Tarçınlı, Fındıklı Ve Çikolatalı Kurabiye Tarifi

 

Tarçınlı, Fındıklı Ve Çikolatalı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 150 gram tereyağı (yumuşamış)
• 2  yumurta sarısı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı fındık
• 1 su bardağı bitter çikolata (Damla çikolata kullandım)
• 2,5-3 su bardağı un 

Tarçınlı, Fındıklı Ve Çikolatalı Kurabiye Nasıl Yapılır?

• Fındık ve damla çikolata dışındaki bütün malzemeyi bir kaba alıp iyice  yoğuruyoruz.
• Ardından çikolata ve fındığı ekliyoruz. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp, hafif bastırıyoruz üzerine.
• Bu tariften yaklaşık 23-25 tane çıkıyor.
• Ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 22 dakika pişmesini bekliyoruz. (22 dakikanın sonunda kurabiye size yumuşak gelebilir ama sonradan biraz sertleşiyor o yüzden yukarıda belirttiğim süre makûl)

Mercimekli Çörek Tarifi

 

Mercimekli Çörek Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 adet yumurta
• 1 kase peynir
• 1 çorba kaşığı çörek otu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• Bir tutam maydanoz

Mercimekli Çörek Nasıl Yapılır?

• 👩‍🍳 Mercimekler akşamdan suya koyulur. Sabah suyu iyice süzülür. Mutfak robotuna alınır. Yumurta, yoğurt, zeytinyağı eklenir. Karışım robottan geçirilir.
• Kabartma tozu, karbonat, peynir, maydanoz ve çörekotu eklenip karıştırılır.
  
• Yağlanmış fırın tepsisine aktarılır. 180 derecede üstü kızarana kadar pişirilir.
  
• İlk sıcağı geçtikten sonra dilimlenebilir.

Muhteşem Kabaran Mayasız Kıyır Poğaça Tarifi

 

Muhteşem Kabaran Mayasız Kıyır Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru:

• Yarım kilo sulu yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı yumuşak margarin
• 3 yumurta beyazı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Aldığı kadar un

İç harcı:

• Yarım çay bardağı
• 4 orta boy patates
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı süt
• Kırmızı toz biber, karabiber, tuz

Üzeri için :

• 3 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Çörek otu, susam

Muhteşem Kabaran Mayasız Kıyır Poğaça Tarifi Yapılışı

1. Uygun bir kaba sulu yoğurt alınır.
2. İçerisine yumurta beyazı, sıvı yağ, margarin, mahlep, tuz, şeker, kabartma tozu eklenir ve karıştırılır.
3. Daha sonra elenerek aldığı kadar un eklenir. Ele yapışan bir hamur elde edilecek.
4. Eller sıvı yağlanır ve hamur toparlanır, üstüne bez örtülür dinlenmeye bırakılır.
5. İç harcı yapmak için öncelikle patatesler haşlanır.
6. Ayrı bir tavada bol yağda yemeklik doğranmış soğan kavrulur.
7. Haşlanan patatesler iyice ezilip tavaya eklenir.
8. Soğanla birlikte kavurmaya devam edilir.
9. Bir kaç dakika sonra ocağın altı kapatılır ve süt eklenir.
10. Kaşıkla eze eze karıştırılır ve patateslerin sıcağı ile süt çektirilir.
11. Bu aşamada gerekli baharatlar ilave edilir ve soğumaya bırakılır.
12. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınır.
13. İçerisine patates harcı koyulup kapatılır.
14. İsteğe bağlı şekil verilir.
15. Hamur elinize yapışırsa hafifçe elinizi yağlayabilirsiniz.
16. Fırın tepsisine dizilen poğaçaların üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı sürülür.
17. Üzerine çörek otu vb serpilir.
18. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 30-40 dk pişirilir.
19. Bu ölçü ile tam 2 tepsi (40a yakın) poğaça çıkıyor.

Islak Hamburger Tarifi

 

Islak Hamburger Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet hamburger ekmeği
• 1 domates
• 2 tatlı kaşığı kekik
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 dış sarımsak
• Göz kararı tuz
• 1.5 tatlı kaşığı pul biber
• 250 grm kıyma
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı tepeleme galeta unu
• 1 kuru soğan

Islak Hamburger Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle köfteyi hazırlayalım uygun bir kaba kıymamızı alalım.
2. Üzerine rendelediğimiz soğanı ekleyelim 1 yumurta ekleyelim 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyelim.
3. Tuzunu ilave edip güzelce yoğuralım isteğe bağlı baharatlar değişe bilir.
4. Daha sonra köftelerimizi kızartalım az yağ eklenmiş tavada sosu için 1 domates ve sarımsağı güzelce robbotan geçirip tavaya alalım.
5. 3 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edip kekik tuz ve pul biber ilave edelim kaynamaya başlayan sosun içine 1 tatlı kaşığı ketçap ilave edelim .
6. Daha sonra hamburger ekmeklerinin aralarına önce sostan sürelim daha sonra bir köfte koyup kapatalım yağlı kağıdı suyun altına tutup fazla suyunu sıkalım ve yanmaz bir tavaya yerleştirelim .
7. Üzerine hamburgerimizi koyalım ve diğer hamburgerleri de aynı işlemden geçirelim.
8. En üstüne kalan sosu eşit şekilde pay edelim ve tencerenin ağzını kapatalım tava ısınınca kısık ayara alıp 3 dakika pişirelim sıcak servis edelim afiyet olsun.

Nefiss Pizza Tarifi

 

Nefiss Pizza Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için ;

• 2.5 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• Yarım paketin yarısı kadar yaş maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı un
• 3 yemek kaşığı yağ

Domates sosu ;

• 2 veya 3 tane domates
• 3 4 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tutam kekik
• 2 3 diş sarımsak

Pizza’nın içine;

• Sosis
• Sucuk
• Süt mısır
• Siyah zeytin
• Yeşil biber
• Kırmızı biber
• Kaşar peynir

Nefiss Pizza Tarifi Yapılışı

1. İlk önce hamurumuzu yapalım.
2. Unu tuzu şekeri maya ilave edip hamurumuzu yoğuralım ve dinlenmeye koyalım sonra domates sosunu hazırlayalım.
3. Domatesi rendeleyelim ve tavaya koyalım zeytin yağımızı da koyalım biraz pişirelim.
4. Sonra şeker ve tuzunu koyalım suyunu çekmeye yakın sarımsak ve kekiğimizi koyalım ve sosumuz hazır.
5. Mayalanan hamurumuzu iki eş parçaya ayırıp açalım ben biraz kalın açtım yumuşacık güzel oluyor .
6. Tepsimin altına yağlı kağıt serdim ve hamurumu tepsiye koydum hamurumun her yerini çatalladım ve hamurumu fırına koydum .
7. 5 dk sonrasında pizzamı hazırladım altına sosumuz sosun üzerine kaşar peynir sucuk sosis zeytinlerimiz biberlerimiz 100°  derece fırına koyalım ve 15 dk süreyle pişirelim

Çökertme Kebabı Tarifi

 

Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kilo et
• 4 adet patates
• 1 çay bardağı yağ
• Salça
• Tuz
• Bir kase yoğurt

Kızartmak için;

• Yağ

Çökertme Kebabı Tarifi Yapılışı

1. İlk önce etimizi hafif uzun şekilde doğruyoruz ve suda pişiriyoruz (yumuşak sevdiğim için ben öyle yaptım).
2. Patatesleri ince ince doğruyoruz.
3. Yağla salçayı ateşte karıştırıyoruz.
4. Etimiz pisince birkaç kaşık sotelediğimiz yağdan koydum bir kaç dakika kısık ateşte karıştırıp kapattım.
5. Patateslerimizi kızartalım.
6. Kızarınca tabağa alalım üzerine özenmiş yoğurdu dökelim çok olmasın.
7. Onun üzerine salçalı sosu dökelim.
8. En son olarak eti üzerine koyalım.

Afiyet olsun🙂😋.