Mütebbel Tarifi

 

Mütebbel Tarifi İçin Malzemeler

• 2 bostan patlıcan
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1,5 yemek kaşığı tahin
• 2 adet limon
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Üzeri için

• Maydonoz
• Sumak
• Zeytinyağı

  Mütebbel Tarifi Nasıl Yapılır?

• Doğranmış patlıcanımızın üzerine 1 bardak ceviz içini rondodan geçirip üzerine ekliyoruz.
• Ardından 1,5 yemek kaşığı tahin, 2 adet limon suyunu ve 2 diş sarımsağımızı ekliyor güzelce karıştırıyoruz.(eğerki tadı ağır gelirse 1kaşık yoğurtla yumuşatabilirsiniz ama ben tercih etmiyorum).
• Servis tabağımıza alıp üzerine doğradığımız maydanozları serpip sumak ve zeytinyağı ekleyip servise hazır hale getiriyoruz.

Evde Tavuk Döner Tarifi

 

Evde Tavuk Döner Tarifi İçin Malzemeler

• 7 adet tavuk pirzola

Marine için;

• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Kızartmak için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  Evde Tavuk Döner Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kemiksiz tavuk pirzolalarımızı açalım ve inceltelim.
• Marinesi için uygun bir kaseye yoğurt, rendelenmiş soğan, salça, rendelenmiş sarımsak, kekik, kırmızı toz biber, karabiber, pul biber ve tuzu alalım.
• Son olarak ayçiçek yağını ekleyerek marine sosumuzu güzelce çırpalım.
• Hazırladığımız tavukları güzelce sosa bulayalım.
• Marinelediğimiz tavuklarımızı pişirme kağıdı üzerine alalım. Rulo şeklinde sıkıca saralım.
• Tavuklarımızı bu şekilde en az 1 gece buzdolabında bekletelim.
• Pişireceğimiz zaman tavuğu buzluktan çıkartalım ve ince ince dilimleyelim.
• Tavaya sıvı yağdan alarak kızdıralım.
• Tavuk dilimlerini de tavaya alalım ve çevirerek kızartalım.
• Nar gibi kızaran tavuk dönerlerimiz servise hazır. 

Pirzola Güveç Tarifi

 

Pirzola Güveç Tarifi İçin Malzemeler

• 10 adet pirzola
• 2 soğan
• 2 domates
• 250 gr mantar
• 2 kırmızı kapya biber
• 6 kıl biber
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı su (250 ml)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 er fiske tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kekik

  Pirzola Güveç Tarifi Nasıl Yapılır?

• Güveci tereyağ ile yağlayın.
• Zemine önce yarım ay şeklinde doğranmış soğanları yerleştirin.
• Üzerine yarım ay şeklinde dilimlediğiniz domatesleri yerleştirin.
• Üzerine halka doğranmış biberleri yerleştirin.
• Üzerine mantarları doğrayıp yerleştirin.
• Sebzelerin üzerine tuz, karabiber ve pulbiber gezdirin.
• Pirzolaları sebzelerin üzerine dizin ve üzerine kekik, tuz, karabiber ve pulbiber gezdirin.
• Salçayı suyla karıştırın. Yemeğinizin üzerine gezdirin.
• Ardından ortasına bir baş sarımsağı yerleştirin ve güvecin kapağını kapatın.
• Önceden ısıtılmış 230 derece fanlı fırında pişirin.
• Pişmeye yakın kapağını açıp 10-15 dakikada üzeri kızarana kadar pişirin.

Patlıcanlı Karnıyarık Börek Tarifi

 

Patlıcanlı Karnıyarık Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet böreklik yufka
• 1 dolu kaşık eritilmiş tereyağı veya 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt

İçi için gerekli malzemeler;

• 2 -3 adet patlıcan
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça (şart değil)
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber
• Yarım kırmızı biber
• 2 çay kaşığı tuz
• Az karabiber
• Az pul biber

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• Kalan sos
• Susam

  Patlıcanlı Karnıyarık Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle (resimlerde detayları mevcut) patlıcanları soyup, minik doğrayalım tuzlu suda acısı çıkması için 10 dakika kadar bekletelim.
• Öte yandan uygun bir tavaya sıvı yağı ve doğranmış soğanı alalım kavuralım salça ekleyip, kavuralım patlıcanları yıkayalım suyunu sıkalım tavaya ilave edelim kavuralım.
• Biber, domates, tuz ve baharatları ilave edelim, kavurmaya devam edelim kapağı kapatalım suyunu çeksin altını kapatalım kenara alalım soğusun.
• Tezgaha yufkayı serelim yağ ve süt karışımından sürelim, yufkanın üzerine bir yufka daha serelim, üçgen şeklinde keselim geniş kenarlara harçtan koyalım kenarları kıvırıp, saralım pişirme tepsisine alalım.
• Üstlerine kesik atalım diğer iki yufkayada aynı işlemi yapalım, üzerlerine kalan sos ve yumurta sarısını çırpıp, sürelim susam vs serpelim.
• Önceden ısıtılmış 200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirelim sıcak sıcak servis

Lokanta Usulü Mercimek Çorba Tarifi

 

Lokanta Usulü Mercimek Çorba Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• 1 tatlı kaşığı un
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı zerdeçal
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Tuz
• 5 yada 5,5 su bardağı kaynar su

Sosu için;

• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 yemek yemek kaşığı tereyağ 

  Lokanta Usulü Mercimek Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?

• Mercimeği ılık suda 20 dakika bekletin uzun bekletirseniz daha iyi olur.
• Bol suda ovuşturarak yıkayın. İçindeki siyah pütürler iyice çıksın bu önemli bir detay.
• Tencereye yağı koyup eritin.
• Üzerine mercimek ve doğranmış sarımsağı koyun.
• Kısık ateşte sürekli karıştırarak mercimeği hafif kavurun.
• Rengi değişip, şeffaflaşınca un ve baharatları koyun.
• Bir iki tur karıştırdıktan sonra üzerine kaynar suyu döküp kaynamaya bırakın.
• Varsa et suyu da kullanabilirsiniz çok yakışıyor. Ben 5 su bardağı su koydum.
• Blenderden sonra yarım su bardağı daha ekledim.
• Mercimekler iyice şişip, pişince blenderden geçirin.
• Bir iki dakika daha kaynatıp, ocağı kapatın.
• Servis yaparken üzerine yağda kızdırılmış toz biber gezdirin

Elmalı Çörek Tarifi

 

Elmalı Çörek Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı şeker
• 1 paket instant maya
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 4 su bardağı elenmiş un

İç harcı için;

• 4-5 adet elma
• Yarım su bardağı şeker
• 2 çay kaşığı tarçın

Üzeri için;

• Pudra şekeri

  Elmalı Çörek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Bir karıştırma kabın içerisine ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı alıp karıştıralım.
• Yumurta ve sıvı yağını da ekleyelim tekrar karıştıralım.
• Unu yavaş yavaş ekleyelim ve çırpma teliyle yoğurma kıvamına gelene kadar karıştıralım.
• Un serpilmiş tezgahın üzerinde hamurumuzu toparlayalım ve yumuşak bir hamur elde edelim.
• Kabımızı sıvı yağ ile her yerini yağlayalım ve içine hamurumuzu koyalım.
• Hamurumuzun üzerini streç filmle kapatalım ve sıcak bir ortamda en az 1 saat kadar mayalandıralım.
• Elmalarımızın kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkartalım ve minik küpler halinde doğrayalım. Dilerseniz rendeleyebilirsiniz.
• Elmaları tavaya alalım ve şekerini de ekleyip karıştıralım.
• Bir kaç dakika kadar orta ateşte pişirdikten sonra, ocaktan alalım tarçını ekleyip karıştıralım.
• Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya bölelim.
• Bezelerden birini merdane yardımıyla açalım ve önce 4 parçaya, daha sonra kestiğimiz her parçayı tekrar 4 parçaya bölelim. Toplamda 16 parça olacak.
• Kestiğimiz hamurların geniş kısmına elmalı harcımızdan bir miktar koyalım ve saralım.
• Sarmış olduğumuz çörekleri kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim ve diğer ayırdığımız hamur içinde aynı işlemi uygulayalım.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
• Pişen çörekleri çıkartalım ve soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpelim dilerseniz tarçında ekleyebilirsiniz. 

Sığama Tarifi

 

Sığama Tarifi İçin Malzemeler

• 1,300 gram -1,500 gram kuzu but (3 -4 cm kalınlığında kesilmiş)
• 1 dolu yemek kaşığı tuz
• 1 silme yemek kaşığı karabiber
• 1 dolu yemek kaşığı kimyon
• 3 adet defne yaprağı
• 1 su bardağı su
• Arzuya göre biraz kuyruk yağı

  Sığama Tarifi Nasıl Yapılır?

• Etleri geniş bir tabağa yerleştirin üzerine baharatları döküp güzelce ovarak etlere yedirin.
• Ardından düdüklü tencereye yerleştirin (ben amc. Deutschland tenceresi kullandım ve kapağını kitlendiği andan itibaren 8 dakika pişirdim) siz normal düdüklüde et yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Etleri suyu ile beraber bir tepsiye dizin üzerine yağlı kâğıt ıslatın hafif sıkıp örtün.
• 30 dakika 200 derecede alt üst ayarda pişirin ( hafif kızaracak ) ve çıkarın.
• Suyundan etlerin üzerine gezdirin ve servis yapın. 

Anneanne Usulü Fırın Makarna Tarifi

 

Anneanne Usulü Fırın Makarna Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım paket az alacak fırın makarna
• 1 âdet hazır yufka

Sosu için;

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un çok dolu olmayacak
• 1 türk kahve fincanı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet yumurta
• 1 türk kahve fincanı su (yumurtaları çırpmak için)

Arası için;

• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay bardağı lor peyniri
• 1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
• Yarım çay kaşığı tuz karabiber

Üzerine;

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt

  Anneanne Usulü Fırın Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tencereye 6 su bardağı su koyalım kaynayınca bir çay kaşığı tuzunu serpelim, fokurdayınca makarnayı koyalım 10 dk pişirelim süzelim soğumaya bırakalım.
• Tavaya sıvı yağ, unu koyalım kısık ateşte 6-7 dk hafif kokusu çıkana kadar kavuralım. Sonra sütü azar azar ekleyerek karıştıralım göz göz pişince ocağın altını kapatalım, mikser kabına alalım.
• Beş dk soğuduktan sonra su ile çırptığımız yumurtaları ekleyip, hızlıca karıştıralım sonra tuz karabiber tereyağı ekleyip, karıştıralım.
• Soğuyan makarnanın üzerine bu sosu döküp, karıştıralım.
• Arası için peynirleri ince kıyılmış maydanozu bir kasede iyice karıştıralım yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine bir adet yufkayı kenarlarını dışarı sarkacak hafif buruşturarak yayalım.
• Haşladığımız makarnanın yarışı döküp, tepsiye yayalım, üzerine peynirli içi döküp yayalım kalan makarnalı karışımı döküp yayalım üzerine yanlarını yufkayı makarnanın üzerine kapatalım.
• Bir kasede yoğurt yağı yumurta sarısı iyice çırpalım, yufkanın üzerine gelecek şekilde döküp, yayalım.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30-35 dk pişirelim, sonra kenarlarını bıçakla çizelim.
• Tepsiyi büyük tepsiye ait üst edelim, tekrar tepsiye yağlı kağıt serelim makarnayı tepsiye alalım, üzerine birazcık sıvı yağ gezdirelim.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20-25 dk kontrol ederek pişirelim. Afiyet olsun.

Not:ben borcamda pişirdiğim için böyle yaptım altını pişirmedi böyle yaptım sizin normal tepside pişiriyorsa böyle yapmanıza gerek yok fırını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.