Tam Kıvamında Mereng (Beze) Tarifi

 

Tam Kıvamında Mereng (Beze) Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yumurta akı
• 1 su bardağı şeker
• 1 tutam tuz

  Tam Kıvamında Mereng (Beze) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hiç sarısı karışmayacak şekilde yumurta aklarını çırpma kabına alıyoruz. Bir tutam tuz ekleyerek yüksek devirde çırpıyoruz. Bembeyaz köpük kovamı alacak, ters çevirdiğinizde akışkan olmayıp sabit kalması gerekiyor. Kremşanti gibi bir kıvam.
• Ardından şekeri yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Harcı sıkma torbasına alarak dilediğin uç ile (genelde yıldız uç) 1 tl büyüklüğünde tepsiye sıkıyoruz. Yaklaşık 60-70 adet çıkıyor.
• Önceden ısıtılmış 110° fansız fırında min. 1 saat kapağını hiç açmadan pişmeye bırakıyoruz. Önemli olan renginin değişmemesi.
• Sertleştiğini fırından al ve soğumaya bırak. Çıtır çıtır merengler ağzınıza aldığınızda bir anda pamuk şeker gibi kaybolup dip kısmı sakızımsı bir kıvamda kalacak. Afiyet olsun.

Pastane Usulü Tahinli Çörek Tarifi

 

Pastane Usulü Tahinli Çörek Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 2 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı toz maya
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 5.5 su bardağı un

Arası için:

• 2,5 su bardağı tahin
• 2 su bardağı toz şeker

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pekmez

Üzerine serpmek için:

• Susam

  Pastane Usulü Tahinli Çörek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Bir yoğurma kabına önce; ılık su, maya ve toz şeker ekleyip, mayanın aktifleşmesi için karıştıralım ve 5 dk bekletelim. Süre sonunda sıvı yağ, un ve tuz ekleyip yumuşak bir hamur yoğuralım ve üzeri örtülü 40 dk mayalanmaya bırakalım.
• Arası için; uygun bir kabın içine tahin ve şekeri ekleyip şeker iyice eriyene kadar karıştıralım ve kenara alalım.
• Birleştirmek için; mayalanan hamurdan 6 eşit parçaya bölelim ve beze haline getirelim.
• Ben tezgaha biraz sıvı yağ döktüm ve bezemi daha kolay bir şekilde elimle çekerek açtım, daha sonra üzerine bolca tahinli karışımı elimle her yerine gelecek şekilde yaydım ve görsel de olduğu gibi yavaş yavaş rulo haline getirdim ve daha sonra çekerek rulomu incelttim ve etrafında doladım ve hepsini bu şekilde yaptım 6 adet tahinli çörek elde ettim.
• Üzeri için; uygun bir tabakta yumurta, sıvı yağ ve pekmezi iyice karıştıralım ve fırça ile çöreklerin üzerine sürelim ve susam serpelim.
• Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 25 – 30 dk iyice kızarana kadar pişirelim ve hazır 💯💯 afiyet olsun 🌼

Not: Tepsiye mutlaka yağlı kağıt serin Yoksa tepsiye yapışır ve şekli bozulabilir.

Zeytinyağlı Kış Türlüsü (Portakal Suyuyla) Tarifi

 

Zeytinyağlı Kış Türlüsü (Portakal Suyuyla) Tarifi İçin Malzemeler

• 2-3 kaşık zeytinyağı
• 1 küçük boy kereviz
• 1 adet havuç
• 1 dal pırasa
• 1 kase kadar karnabahar
• 1 adet kuru soğan
• 1 küçük kapya biber
• 1 adet domates
• 2 adet portakalın suyu
• Çeyrek limon suyu
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber

Üzerine;

• Kıyılmış 1 tutam maydanoz

  Zeytinyağlı Kış Türlüsü (Portakal Suyuyla) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle sebzelerimizi ayıklayıp temizliyoruz. İstediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz. Domatesin kabuklarını soyuyoruz. Soğanları küp küp yemeklik doğruyoruz.
• Soğanları zeytinyağında soteleyerek başlıyoruz. Sırayla önce kerevizleri havuçları, biber karnabahar, pırasa ve kabukları soyulmuş domatesi ekleyip, üzerine de portakal suyu, limon suyu, tuz ve baharatları ekliyoruz.
• Kapağı kapatıp kaynayınca ocağı en kısığa getiriyoruz. Piştikten sonra maydanoz serpiyoruz.

Not:Yemek sebzelerin ve portakalın suyuyla pişiyor. Ayrıca su ilave etmeye gerek kalmıyor.

Brokoli Salatası Tarifi

 

Brokoli Salatası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet orta boy brokoli
• 1 küçük kase nar
• 1 küçük kase mısır
• 5-6 adet kornişon turşusu
• 1 adet köz kırmızı biber
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu
• 2-3 dal yeşil soğan
• Yarım küçük kase ceviz
• 1 adet limon
• Zeytinyağı
• Nar ekşisi
• Tuz

  Brokoli Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Brokoliyi kaynar suda 2-3 dk haşlayıp buzlu suya alın. Yeşil rengini koruması için bu detay önemli.
• Daha sonra dallarından kesip minik parçalara ayırın. Damak zevkinize göre malzemelerin miktarını ayarlayabilirsiniz.
• Tüm malzemeleri ince ince doğrayın. Sosunu ekleyip güzelce karıştırın. 

Domates Salçalı Pirinç Pilavı Tarifi

 

Domates Salçalı Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı basmati pirinç
• 3 çay bardağı tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Çay kaşığı ucuyla kimyon
• Tuz

  Domates Salçalı Pirinç Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Basmati pirinci, iyice yıkayıp süzelim. Ardından tenceremizin içine, tereyağı ilave ederek yağı eritin.
• Tereyağı eridikten sonra, üzerine kuş üzümü, domates salçası ilave ederek, salçayı kavurun.
• Salça ve kuş üzümü kavrulduktan sonra, üzerine basmati pirinç, kimyon, ilave ederek birlikte hafifçe karıştırın.
• Son olarak pirincin üzerine üç çay bardağı tavuk suyu tuz ilave edin.
• Pilavın suyu kaynadıktan sonra, ocağın altını kısın.
• Pilavı kısık ateşte pişirin. Ardından pilav piştikten sonra, ocağın altını kapatın. Tencerenin üzerine önce mutfak örtüsü, ardından tenceremizin kabağını kapatıp, pilavı yirmi dakika dinlendirin. 

Sarma Turşu Tarifi

 

Sarma Turşu Tarifi İçin Malzemeler

2kglık kavanoz için;

• Beyaz lahana
• 3 tane havuç
• 2 tane orta boy pancar
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı sirke
• 2 yemek kaşığı turşuluk tuz
• 2 tane limonun suyu
• 2-3 parça limon tuzu

  Sarma Turşu Tarifi Nasıl Yapılır?

• Lahananın yapraklarını damarlı kısmından kesip, kaynayan suya atıp, hemen alt üst edip, alalım çok tutmayalım lahanalar erimesin soğuksu dolu leğene alıp oradan süzgeçe alalım.
• Dolmanın iç harcını yapalım birkaç parça lahanayı ince ince doğrayalım havucu pancarı yıkayıp, kabuklarını soyalım rendeleyelim ben robotta rendeledim.
• Sarımsakları ayıklayıp yarısını doğrayalım tuzu sirkeyi ve limon suyunu güzelce karıştıralım bu karışımın yarısını ekleyip güzelce harmanlayalım.
• Lahanaları sarma yapar gibi bu karışımdan koyup sarıp kavanoza dizelim ara ara sarımsak ekleyip, kalan sirkeli karışımıda ekleyelim, kapağını sıkıca kapatalım.
• Buzdolabında muhafaza edelim birkaç gün sonra yemeye başlayabilirsiniz çooook lezzetli.

Kolay Pişi (Kaşık Dökmesi) Hem Tatlı Hem Tuzlu Tarifi

 

Kolay Pişi (Kaşık Dökmesi) Hem Tatlı Hem Tuzlu Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı karbonat ya da bir paket kabartma tozu
• 1 fiske (çimdik) tuz
• 1 su bardağı beyaz un yada tam buğday unu

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

İsteğe bağlı;

• Biraz beyaz peynir
• 3 4 dal maydanoz

  Kolay Pişi (Kaşık Dökmesi) Hem Tatlı Hem Tuzlu Tarifi Nasıl Yapılır?

• Un hariç bütün malzemeler bir kaba koyularak pütürsüz hale gelene kadar karıştırılır. Azar azar un ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir kaşıktan akan ama çok cıvık olmayan bir hamur haline gelene kadar un ilavesi yapılır.
• Tavada sıvı yağ kızdırılır birer yemek kaşığı hamurdan alınarak kızgın yağ bırakılır tavanın büyüklüğüne kadar malzeme koyulur.
• Kaşıkla ya da tava hafif sallanarak hamurların üzerine de kızgın yağ gelmesine dikkat edilir kabarması sağlanır kızaran hamurlar alt üst yapılarak ters çevrilir diğer yüzde kızardığında havlu kağıt yayılmış servis kabına alınır.
• Arzuya göre hamura ilaveler de yapılabilir maydanoz ,dereotu, nane ,peynir, lor, minik doğranmış ya da rendelenmiş sucuk, pastırma kaşar vb.
• Ayrıca yağsız tavada da pankek gibi pişirebilirsiniz. Onu da çikolata tahin pekmez bal ya da reçellerle tüketebilirsiniz 

Gökçeada’nın Meşhur Efibadem Kurabiyesi Tarifi

 

Gökçeada’nın Meşhur Efibadem Kurabiyesi Tarifi İçin Malzemeler

• 200 gram tereyağı (oda ısısında)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı çiğ badem
• 3 su bardağı un

Bulamak için;

• Pudra şekeri

  Gökçeada’nın Meşhur Efibadem Kurabiyesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir tavaya alalım kısık ateşte 10 dk boyunca karıştırarak kavuralım rengi hafif döndükten sonra ayrı bir kaba alalım ve soğumaya bırakalım .
• Çiğ bademleri bıçak yardımıyla iri parçalar halinde keselim, onlar ıda unu kavurduğumuz tavaya alalım kısık ateşte 5 dakika boyunca karıştırarak kavuralım, soğuması için bir kenara bırakalım.
• Derin bir kaba yumuşak tereyağını,pudra şekerini,ve yumurtayı alıp iyice elimizle karıştıralım.
• Ardından iyice soğuyan unu ,kabartma tozunu ekleyelim ve hamurumuzu bütünleştirelim.
• Üzerine bademlerimizi de ekleyelim iyice karıştıralım, hamurumuz parça parça dökülüyor vaziyette olacaktır,avuç içimize alalım cevizden az küçük yuvarlak şekiller verelim yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı hepsini dizelim.
• 180° ısınmış fanlı fırında yaklaşık 15 dakika kadar üzerleri hafifçe kızarana kontrollü pişirelim.
• Fırından alalım 2 dk. Sonra ilk sıcağı çıkmış olacaktır geniş bir tabağa pudra şekerini alalım kurabiyelerimizi sıcakken pudra şekerine bulayarak ayrı bir tepsiye sıralayalım nefis kurabiyelerimiz çay ya da kahve eşliğinde tüketmek üzere hazır

Şekerpare ( Herkesin Israrla Tarifini Sorduğu Tatlım )

 

Şekerpare ( Herkesin Israrla Tarifini Sorduğu Tatlım ) İçin Malzemeler

• 150 gram tereyağ ( ya da margarin)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 yumurta ( 1 tanesinin sarı üzeri için)
• 3 yemek kaşığı irmik
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu
• 2 su bardağından biraz fazla un ( kontrollü)

Şerbeti için;

• 3 su bardağı toz şeker( azaltılabilir )
• 3 su bardağı su
• 1 dilim limon ( yoksa limon tuzu )

  Şekerpare ( Herkesin Israrla Tarifini Sorduğu Tatlım ) Nasıl Yapılır?

• Tatlının önce şerbeti hazırlanmalı. Çünkü şerbet soğuk tatlı ise sıcak olmalı.
• Şerbetin malzemelerini bir tencereye alıp kaynamaya başladığında 5 dk tutup şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
• Hamurun un hariçinde bütün malzemelerini iç içe katıp hafifçe yoğuralım.
• En sonda kontrollü bir şekilde unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur hazırlayalım.
• Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verelim.
• Üzerine ister badem ister ceviz koyabilirsiniz. ( tercihen).
• Şekil verilen hamurun üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış fırında kontrollü bir şekilde pişmeye bırakalım ( 160 ).
• Fırından çıkan tatlıyı uygun bir yere alıp üzerine soğutulmuş şerbeti dökelim ve 15 dk ara ile tatlıyı ters düz yapıp şerbeti iyice çekmesini sağlayalım.