Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 2,5 su bardağı su (yarım su bardağı enginarı pişirmek için ayrılacak)
- 1 adet havuç
- 4 çanak enginar (veya 6 adet sakız enginar)
- Yarım demet taze soğan
- Yarım demet dereotu
- 8–10 adet kuru kayısı
- 3–4 parça limon kabuğu
- 1 tepeleme tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım tatlı kaşığı yenibahar
- Yarım tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- Zeytinyağı
Nasıl Yapılır?
- Dereotu ve taze soğanın sap ve yeşil kısımlarını ayrı ayrı doğrayın.
- Geniş bir tencerede bol zeytinyağında rendelenmiş havuçları kavurun. Ardından dereotu saplarını ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyin.
- Limonlu suda beklettiğiniz doğranmış enginarları ilave edin. Bir miktar limonlu sudan da ekleyerek kapağı kapalı şekilde enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada suyun tamamen çekilmesi gerekir.
- Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyip, 6–7 dakika kavurun. Doğranmış kuru kayısıları ekleyin.
- Sıcak suyu ilave edip kısık ateşte yaklaşık 8 dakika pişirin. Kapağını açıp, taze soğanın yeşil kısımlarını ve dereotunu ekleyin, karıştırın.
- Tencerenin kapağına havlu serip kapağı kapatın. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra kapağını açmadan en az 30 dakika dinlendirin. Ilık ya da soğuk servis edebilirsiniz.
Malzemeler
- Ayva kaç kişilik yapılacaksa
- Şeker her yarım ayva için 2 yemek kaşığı
- 1 kabuklu tarçın 10 tane karanfil
- 2 orta boy kırmızı pancar
- 1 krema 1 limon
Nasıl Yapılır?
- Ayvaları güzelce yıkıyoruz daha sonra büyük bir kap alıp su dolduruyoruz bir limonu içine sıkıyoruz ayvalarımızın kabuklarını soyup 2 ye bölüyoruz içerisindeki beyaz kısımlarını iyice temizliyoruz ki güzel pişsin limonlu suyun içerisine alıyoruz hepsini bu şekilde yaptıktan sonra pancarlarımızı da soyuyoruz küp küpü doğruyoruz.
- Daha sonra geniş bir tencereye ayvaların kabuklarını ve çekirdeklerini zeminine diziyoruz lezzet versin diye sonra yan yana gelecek şekilde ayvaları aralarına küp küp doğradığımız pancarı yerleştiriyoruz her yarım ayvanın üzerine 2 yemek kaşığı şeker koyuyoruz tarçın ve karanfili de koyup ayvaların yarısına kadar su doldurup ocağa alıyoruz. Pişerken o sırada 1,5 2 saat yaklaşık güzelce kıvam alması lazım.
- Kremayı iyice çırpıp dolapta bekletiyoruz ıkısı de soğuduktan sonra üzerine koyup servis yapabiliriz pancarı da atmıyoruz arasına koyabilirsiniz isteğe bağlı sosunu da üzerine gezdiriyoruz afiyet olsun.
Malzemeler
Pankek için;
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 paket vanilya
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 buçuk su bardağı un
İç harcı için;
- Yarım paket krem şanti
- 90 ml süt
- Çilek veya muz
Nasıl Yapılır?
- Yumurta ve şekeri güzelce çırpın un hariç tüm malzemeleri ekledikten sonra unu kontrollü şekilde ekleyin.
- Ardından kremşantiyi hazırlayın 3 tane çileği incecik doğrayıp içine atın ve çok ezmeden çevirin ve dolaba koyun.
- Isınan tavaya pankek hamurunu çok kalın olmamak şartıyla ince şekilde yayıp, alt üst pişirin.
- Pişen pankekleri rulo yaparak soğutun. Düzken soğursa rulo yaparken hamur yırtılır o yüzden rulo yapıp, soğutun.
- İyice soğuyunca pankekleri kenarlarını keserek alın kenarları düz olması için. Sonra içine krem şantiyi sürüp, içine istediğiniz kremi çikolata vs varsa ekleyip sarabilirsiniz.
- Ardından 1 saat kadar dolapta bekletin ve üstüne pudra şekeri ekerek servis edebilirsiniz :)
Malzemeler
- 2 kg patlıcan
- 1 kg kıyma
- 3-4 adet domates
- 3-4 adet biber
- 3 diş sarımsak
- Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Sosu için;
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- 1,5 su bardağı su
Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları aralıklı şekilde soyalım ve kalın halka şeklinde dilimleyelim.
- Tuzlu suda bekletelim.
- Derin bir kapta kıyma,ezilmiş sarımsak,tuz ve baharatları ekleyip karıştıralım.
- Tepsimize bir patlıcan bir kıyma olarak sıralayalım.
- Üzerine dilimlenmiş domates ve biber yerleştirelim.
- Sosumuzu yapalım karıştıralım ve patlıcan kebabının üzerine gezdirelim.
- Islatılmış pişirme kağıdı ile kapatalım ve önceden ısıtılmış 220 derece fırında kontrollü olarak pişirelim. Afiyet olsun
Malzemeler
Sosu için;
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sirke
İç harcı için;
- Dilediğiniz bir malzeme (peynir, kıyma, patates..)
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- Çörekotu
Nasıl Yapılır?
- Yufkamızı önce 4 eşit parçaya keselim.
- Her bir parçayı da ikiye keserek toplamda 8 adet üçgen yufka elde edelim.
- Ardından sosu için karıştırma kabına un, sirke ve sıvı yağı alarak pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpalım.
- Böreklerimizi sarmak için üçgen yufkalarımızdan bir tanesini tezgaha serelim ve üzerine sosumuzdan birkaç kaşık gezdirerek dökelim.
- Sosu fırça yardımıyla sürerek yufkanın her yerine gelmesini sağlayalım.
- İkinci yufkayı da sos sürdüğümüz yufkanın üzerine dikkatli bir şekilde yerleştirelim. Yine sosumuzdan birkaç kaşık gezdirerek dökelim.
- Fırça ile sürerek yufkanın her yerine gelmesini sağlayalım.
- Her bir parçaya iç harcımızdan yerleştirelim ve kalem böreği sarar gibi ne çok sıkı ne de çok gevşek olacak şekilde saralım. kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayalım.
- Sarma işlemini bitirdikten sonra böreklerimizi pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim.
- Üzerlerine yumurta sarısını her yerine gelecek şekilde sürelim.
- Son olarak üzerlerine çörek otu serpelim.
- Böreklerimizi önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kızarıncaya kadar pişirelim.
- Sirkeli çıtır böreklerimiz servise hazır. Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler
- 400 g taze kadayıf
- 250 g baklavalık yufka (16 tane 40×25 cm)
- 250 g tereyağ
- 50 g sıvı yağ
- 1-2 yemek kaşığı pekmez
- 300 g ceviz çekilmiş
Şerbet:
- 4 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- Limon
Nasıl Yapılır?
- Fırını 170 derecede üst alt ayarda ısıtalım.
- Şerbet için su ve şeker tencerede kaynamaya bırakılır.
- Kaynayınca limon sıkıp 10 dakika kaynatılıp kenara alınır.
- Tereyağı eritip üzerindeki köpükleri alıp sıvı yağı ekleyerek kenara alalım.
- Sonra 40x25cm boyutundaki borcamı bolca tereyağ ile yağlayıp üzerine pekmezi fırça ile yayalım.
- Kadayıfı geniş bir tepsiye alıp tel tel açalım.
- Borcamın içine sıra sıra kadayıflı yerleştirelim ve üzerine 10-15 yk kadar her tarafına gelecek şekilde yağdan gezdirelim. Şimdi üzerini bastırın sıkı ve düz olsun.
- Kadayıfı sıcak fırında 10 dakika kadar hafiften bir ön kızarma yapıp fırından alalım.
- Baklavalık yufkamızı paketten 8 adet alıp borcamının boyutuna göre keselim, 16 adet 40x25cm lik çıkıyor.
- Kadayıfın üzerine 2 tane yufka koyup üzerine biraz yağ, çekilmiş cevizin yarısını serelim ve bunu tekrarlayalım.
- Şimdi her iki katta bir yufkayı yağlayıp sermeyi bitirelim. Son kat yağlanmıyor !.
- Bitince baklavamızı önce kesip sonra üzerine kalan yağı her yerine gelicek şekilde yayalım.
- Güzel görüntü için iki kaşık yardımıyla şekil verelim.
- Önceden 170 derecede ısınmış fırında 40-50 dakika kızarana kadar pişirelim.
- Altını kontrol edin kızarmadıysa en altta biraz daha pişirin.
- Fırından çıkan tatlımız 5 dakika bekletip üzerine ılınmış olan şerbeti dökelim ve soğumaya bırakalım. Afiyet olsun
.
Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 1.5 su bardağından az şeker
- 1.5 su bardağından az sıvı yağ
- 1.5 su bardağı süt
- 2.5 yemek kaşığı kakao
- 2.5 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı un
Sosu için:
- 1.5 çay bardağı sıvı yağ
- 1.5 çay bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı kakao
- 3.5 su bardağı süt
- İsteğe bağlı 100 gr bitter
Nasıl Yapılır?
- Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.
- Üzerine sıvı yağ,süt,kabartma tozu ve kakaoyu ekleyin.
- Son olarak unu ekleyin ve akışkan cıvık bir hamur elde edin.
- Unutmayın katı kek kabarmaz yumuşak olmaz.
- Islak kekin sırrı yumuşak hamur.
- Yağlı kağıt serdiğiniz dikdörtgen borcama karışımı dökün.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dk pişirin.
- Kek kurumasın fırında nemli kalsın mutlaka.
- Fırından çıkınca keki ters çevirince ve yağlı kağıdı mutlaka çıkarın ve hemen dilimleyin. Bu adım kedinizi daha düzgün görünmesini sağlar.
- Daha sonra kürdanla delikler açın. Kek ve sos ılık olmalı. Sosu üzerine dökün.
- Sosun yapılışında da bütün malzemeleri karıştırıp ocakta kaynatın. Afiyet olsun.
Malzemeler
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı ( sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5.5 su bardağı un
İçine sürmek için;
- 1.5 su bardağı tahin
- 1 su bardağı şeker
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- İsteğe bağlı susam
Nasıl Yapılır?
- Un hariç bütün malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra unu da kontrollü ekleyip hafif ele yapışan bir hamur yoğuruyoruz, yaklaşık bir saat kadar mayalanması için bekletiyoruz.
- Tahin ile şekeri karıştırıp hazırlıyoruz.
- Mayalanan hamuru 9 bezeye ayırıyoruz,merdane yardımı ile çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.
- Üzerlerine tahin, şeker karışımını sürüp rolu şeklinde sarıp yarım saat bekletiyoruz, üzeri kapalı bir şekilde.
- Sardığımız roluları elimizle tahta üzerinde ileri geri olacak şekilde iyice uzatıyoruz.
- Ardından rulo şeklinde sarıyoruz .
- Yumurta sarısı sürüp 180° derece alt üst ayarda iyice kızarana dek pişiriyoruz. Afiyet olsun.
