Mini Ekmekler (Danimarka) Tarifi

 

Mini Ekmekler (Danimarka) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı süt (ılık)
• ½ paket instant maya
• 1 su bardağı ev yapımı yoğurt
• 1 adet yumurta + 1 adet yumurta beyazı
• 1 tatlı kaşığı iri tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 350 gram buğday unu
• 75 gram tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Mavi haşhaş

Mini Ekmekler (Danimarka) Tarifi Yapılışı

1. Süt bir kaseye dökülür ve içine maya konularak eritilir. (süt ısıtılacak ve eli yakmayacak dereceye kadar soğutulacak).
2. Yoğurt, yumurta, tuz, şeker, elenmiş buğday unu ve eritilmiş tereyağı ile maya karışımı parlak ve esnek bir hamur haline gelene kadar yoğurulur.
3. Unlanmış bir zemin üzerine alınır. Dikdörtgen şeklinde açılır.
4. Hamurun 3 kat olması için öncelikle hamurun 1 / 3’ü ortaya doğru katlanır, sonra da hamurun diğer 1 / 3’ü ortaya doğru birinci hamur katının üstüne doğru katlanır.
5. Sonuçta hamur 3 katlı bir çubuk haline gelmeli.
6. Daha sonra hamur 12 veya 14 eşit parçaya kesilir. İstenilen şekil verilir ve yağlı kâğıt serili bir fırın tepsisine yerleştirilir.
7. Üzeri kapalı bir şekilde 1 saat mayalanmaya bırakılır.
8. Süre sonunda üzerine yumurta sarısı sürülerek haşhaş serpilir.
9. Önceden ısıtılmış 200° fırında (alt üst) altın rengi olana kadar 20dk pişirilir. Afiyet olsun.

Söğürme Kebabı Tarifi

 

Söğürme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Köfte için malzemeler:

• 500 gram kıyma
• 1 rendelenmiş soğan
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 2-3 çorba kaşığı galeta unu ( köfteyi çoğaltmak için biraz daha fazla eklenebilir )
• Yarım çay bardağından biraz az su
• 1.5çay kaşığı pul biber
• 1.5 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Tuz
• Köfteleri kızartmak için sıvı yağ
• Söğürme için malzemeler:
• 2-3 patlıcan
• 2-3 kapya biber
• 2-3 yeşil biber
• 3-4 diş közlenmiş sarımsak(isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz
• Üstüne sos için malzemeler:
• Üstüne eritilmiş tereyağ (isteğe bağlı)

Söğürme Kebabı Tarifi Yapılışı

1. Köftelik malzemeler iyice yoğurulur ve köfte şekli verilir. ( ben kolay şekil vermek için yanımda bir kase su bulunduruyorum ).
2. Sebzeler közlenir. Bir poşet ya da bez arasında soğumaya bırakılır( daha kolay soyulmasını sağlıyor. ).
3. Soğuyan köz sebzeler soyulur ve istenilen büyüklükte doğranır. Biraz tuz ve 1 çay kaşığı pul biber atılır iyice karıştırılır.
4. Köftelerimiz tavada kızartılır.
5. Hazırladığımız közlenmiş karışım tabağa yayılır.
6. Üzerine kızarmış köfteler koyulur. Arzuya göre eritilmiş tereyağı ile servis edilir. Afiyet olsun.

Reyhanlı Sulu Tavuk Tarifi

 

Reyhanlı Sulu Tavuk Tarifi İçin Malzemeler

• 1 parça tavuk göğsü
• 2 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yaklaşık 1 su bardağı su
• Tuz ve reyhan
• Sıvıyağ

Reyhanlı Sulu Tavuk Tarifi Yapılışı

1. Tavamıza sıvı yağı alalım ve kuş başı doğradığımız tavuk göğsünü ekleyip hızlıca mühürleyelim.
2. Kısık ateşte kızarmaya devam ederken küp küp doğradığımız soğanı ve biberleri de ekleyelim. 3-4 dk kadar karıştırarak kavuralım.
3. Salçayı ekleyip bir tur karıştıralım ve küp küp doğradığımız patatesi de ekleyelim.
4. Üzerine kaynamış suyu katıp tuz ve reyhan otunu ekleyelim. Yaklaşık 25 dk kadar pişecek. Afiyet olsun.

Falafel (Nohut Köftesi) Ve Tahin Sosu Tarifi

 

Falafel (Nohut Köftesi) Ve Tahin Sosu Tarifi İçin Malzemeler

Falafel için:

• 2 su bardağı nohut ( 1 gece suda bekletilmiş)
• Yarım tane soğan (orta boy)
• 3 diş sarımsak
• Maydanoz
• Tuz, karabiber, kimyon, ve kişniş tozu
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Tahin sosu için:

• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Yarım limon suyu
• Tuz ve su

Falafel (Nohut Köftesi) Ve Tahin Sosu Tarifi Yapılışı

1. Falafel yapımı:İlk önce nohutları süzgeçten geçirilir ve iyice kurutalım.
2. Bütün malzemeleri blendırden geçirelim ( güzel bir şekilde karıştıralım).
3. Falafel karışımı bir tabaka koyup, yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakalım.
4. Dinlendikten sonra kabartma tozu ekleyelim, ve iyice karıştıralım.
5. Köfteleri şekilendirelim ve kızgın yağda kızartalım.
6. Tahin sosu yapımı:Bir kasede tahin, yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz ve limon suyunu karıştırın, üzerine suyu azar azar ilave edelim güzel bir kıvam alana kadar.

Balon Pişi Tarifi

 

Balon Pişi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı kaynar su
• 1 dolu çay kaşığı tuz
• 2.5 su bardağı un

Kızartmak için

• Sıvı yağ

Balon Pişi Tarifi Yapılışı

1. Kaynar suyu karıştırma kabına alıyoruz.
2. Üstüne tuzu ekliyoruz sonra yavaş yavaş unu ekleyip çırpma teliyle karıştırıyoruz.
3. Elimizle ellemeyelim su kaynar olduğu için. En son ılıyınca elimizle yoğurmaya başlıyoruz.
4. 8 küçük beze yapıp tek tek tabak büyüklüğünde açıyoruz.
5. 2 su bardağı sıvı yağ tavaya koyup iyice ısınınca tek tek açtığımız bezeleri atıp üstüne yağ gelmesini sağlıyoruz. Hemen pişiyor. Tersini de pişirip afiyetle yiyoruz

Kavurmalı Kuru Fasülye Tarifi

 

Kavurmalı Kuru Fasülye Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr kuru fasulye (Akşamdan ıslatılmış)
• 1 adet büyük boy soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 100 gr kavurma
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Kavurmalı Kuru Fasülye Tarifi Yapılışı

1. İlk olarak bir gece önceden ıslatmış olduğumuz kuru fasulyeleri tencereye alıyoruz.
2. Üzerine çıkacak kadar normal ısıda suyu ilave ediyoruz.
3. Tencerenin kapağını kapatıp 35-40dk pişmeye bırakıyoruz.
4. Ayrı bir yerde tavaya yarım çay bardağı zeytinyağını alıyoruz.
5. Üzerine bir adet yemeklik doğranan soğanı ekleyip 3-4dk kavuruyoruz.
6. Daha sonra birer tatlı kaşığı domates ve biber salçalarını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
7. Son olarak bir tatlı kaşığı tuz ve birer çay kaşığı toz biber ve pul biberi ekleyip karıştırıyoruz.
8. Hazır olan sosu ocaktan alıyoruz.
9. Pişen fasulyeye 100 gram kavurmayı ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
10. Ardından önceden hazırladığımız salçalı sosu ilave ediyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Bu şekilde 5 dk kaynatıp ocaktan alıyoruz. Etli kuru fasulyeyi servis ediyoruz. Etli kuru fasulye hazır. Afiyet olsun

Baget Eşliğinde Safranlı Tel Tel Bulgur Pilavı Tarifi

 

Baget Eşliğinde Safranlı Tel Tel Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 yemek kaşığı safran
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 bardak tavuk suyu

Baget Eşliğinde Safranlı Tel Tel Bulgur Pilavı Tarifi Yapılışı

1. Tereyağı ve sıvı yağı tencereye alalım, bulguru ekleyip 5 dk kadar kavuralım.
2. Bu arada safranımızı rengini ve aromasını vermesi amacıyla kaynar suda bekletelim.
3. Kavrulmuş bulgurumuzun üzerine safranın suyunu süzüp, 1 dk daha kavuralım.
4. Tuzunu, tavuk suyunu ve 2 bardak su ekleyip pişmeye bırakalım.
5. Piştikten sonra servise hazırlayalım  biz tavuk eşliğinde yemeyi tercih ettik, dileyen et vb. Eşliğinde de yiyebilir Afiyet olsun .

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi

 

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet taze yufka
• 1 adet tavuk göğüsü
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağından biraz fazla haşlanmış bezelye
• Yarım çay bardağı su
• Tuz karabiber
• 3 adet orta boy patlıcan
• Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ

Beşamel sos için

• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı veya margarin
• 1,5 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzerine

• Rendelenmiş kaşar

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayıp biraz tuzlu suda acısının çıkmasını sağlayıp, sonra iyice süzüp kızartıyoruz.
2. Sonra tavuğu küp küp doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz.
3. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz, daha sonra salçaları ekliyoruz.
4. Sonra kızarttığımız patlıcanları ve haşlanmış bezelyeyi de ekleyip tuzunu ve karabiberini atıyoruz.
5. Bu aşamada biraz sıcak su ekleyip yavaşça karıştırıp beş dakika daha kendi halinde pişmeye bırakıyoruz. Altını kapatıp biraz soğumaya bırakıyoruz.
6. Diğer yandan beşamel sos için yağı ve unu tencereye alıp biraz kavuruyoruz.
7. Sütünü yavaş yavaş ekleyip bir yandan da çırpma teliyle karıştırıyoruz ki topaklık kalmasın. Tuzunu ve karabiberini atıp kıvam alınca altını kapatıyoruz.
8. Yufkamızı dört eş parçaya bölüp bir parçasını kase içine yerleştiriyoruz. Fazla sarkan kısımlarından ufak parçalar alıp yine kasenin iç kısmına yerleştiriyoruz ki çok ince kalıp yırtılmasın.
9. Sonra hazırladığımız tavuklu harçtan kasemize koyup sarkan fazla kısımları üzerine kapatıp ters çevirip tepsiye yerleştiriyoruz.
10. Bütün harç bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz.
11. Son olarak üzerlerine beşamel sostan sürüp tepsiyi 180 derecede hafif kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
12. Sonra üzerine kaşar rendesi serpip tekrar iyice kızarana kadar fırına sürüyoruz. Sultanlara layık sultan kebabımız hazır.

Tutmaç Çorbası Tarifi

 

Tutmaç Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı yeşil haşlanmış mercimek
• 1 çay bardağı erişte
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 lt sıcak su
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Bolca nane

Terbiyesi için

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 5 yemek kaşığı yoğurt

Tutmaç Çorbası Tarifi Yapılışı

1. Suyu ve tavuksuyunu tencereye alalım.
2. Üzerine mercimek nohut ve erişteyi ilave.
3. Edip erişte hafif yumuşayana kadar pişirelim. Bu arada terbiyesi için yumurta nişasta ve yoğurdu bir kabın içerinde homojen olana kadar çırpalım.
4. Yemeklik doğradığımız soğanları tereyağında renk alana dek soteleyelim. Nanesini ilave edip bir iki karıştırıp ocağın altını kapatalım.
5. Hazırladığımız terbiyeye çorbanın suyundan alarak azar aza dökelim ve ılınmasını sağlayalım.
6. Ardından terbiyeyi sürekli karıştırarak çorbamıza ilave edelim.
7. 7-8 dakika bu şekilde kaynadıktan sonra üzerine soğanla nanemizi dökelim ve karıştıralım.
8. Tuzunu da ilave edip 5-10 dk dinlendirdikten sonra servise hazır afiyet olsun.

Yulaf Lapası Tarifi

 

Yulaf Lapası Tarifi İçin Malzemeler

• 3 yemek kaşığı yulaf
• 1 su bardağı süt
• Süslemesi opsiyonel(muz, fıstık ezmesi, badem..)

Yulaf Lapası Tarifi Yapılışı

1. Yulafla sütü ocakta kıvam alana kadar pişir.
2. İki üç fokurdasın tabağa al ve hazır 

Su Muhallebisi Tarifi

 

Su Muhallebisi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 2 yemek kaşığı nişasta

Su Muhallebisi Tarifi Yapılışı

1. Tüm malzemeleri tencerede karıştırıp fokurdayana kadar pişiriyoruz.
2. Kalıpları ıslatıp içine isteğe bağlı nar ekliyoruz.
3. Hiçbir şey eklemeseniz de olur  2-3 saat sonra tamamen soğuduğunda yiyebilirsiniz. Afiyet olsun .

Nefis Tam Ölçülü Pilav (Tereyağlı Tane Tane) Tarifi

 

Nefis Tam Ölçülü Pilav (Tereyağlı Tane Tane) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı baldo pirinci
• 1. 5 su bardağı kaynar su veya tavuk suyu
• Yarım çay bardağı tel şehriye
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

Nefis Tam Ölçülü Pilav (Tereyağlı Tane Tane) Tarifi Yapılışı

Pilav yapımındaki önemli püf noktalardan bir tanesi pirinçi çok iyi yıkamaktır.

1. Derin bir kaba pirinci alın ve bol suda yıkayın.
2. Bulanık nişastalı suyunu akıtıp tekrar yıkayın.
3. Ben bu işlemi suyun berrak olana kadar tekrar ediyorum. Pirinci süzgeçe alın ve suyunu iyice akıtın.
4. Yayvan bir pilav tenceresine zeytin yağını alın ve ısıtın.
5. Sonrasında tereyağı ilavesi yapın.
6. Tereyağı eridiğinde şehriyeyi ilave edin ve devamlı karıştırarak renk aldırın.
7. Pirinci ekleyip 3-4 dk kavurun.
8. Bu aşamada tuz ekleyin. Kaynar suyu ilave edin.
9. Ben 1e 1 buçuk ölçü su kullanıyorum. Kapağı kapalı kısık ateşte hazır olana kadar pişirin. Kapağın altına peçete koyup dinlendirin. Afiyet olsun

Ezo Gelin Çorbası Tarifi

 

Ezo Gelin Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı mercimek
• Yarım çay bardağı bulgur
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı un (tepeleme olmasın)
• 6 su bardağı su
• Yeterince tuz, karabiber, pul biber
• 1,5 tatlı kaşığı nane

Ezo Gelin Çorbası Tarifi Yapılışı

1. Mercimek, bulgur ve pirincimizi yıkayalım ve süzelim kenarda bekletelim.
2. Tencereye tereyağ ve sıvı yağı koyalım eritelim.
3. Yemeklik doğranmış soğanları ve rendelenmiş sarımsağı koyalım ve bir kaç dakika kavuralım.
4. Bir kaşık (tepeleme olmasın)unumuzu koyalım kokusu çıkması için bir iki dakika kavuralım.
5. Salçamızı koyalım kavuralım.
6. İki bardak suyumuzu koyalım ve kaynatalım.
7. Kaynayan suyumuzun içine yıkadığımız mercimek, bulgur ve pirincimizi dökelim.
8. Geri kalan 4 bardak suyumuzu da tenceremize dökelim.
9. Mercimek bulgur ve pirincimizi pişene kadar tenceremizin kapağını kapatarak orta ateşte ara ara karıştırarak yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.
10. Tuz ve baharatları koyalım ve karıştıralım.
11. Pişen çorbamızı çırpma aleti ile çırpıp katılığını biraz inceltelim dilerseniz çok kısa süre bilendırdan geçirebilirsiniz ben tel ile çırpmayı tercih ettim.
12. Çorbanızı ara ara mutlaka karıştırarak pişiriniz bakliyatlar dibe çökerek tencerenizin dibi tutabilir.
13. Çorbanızın kıvamı katı olursa pişirme esnasında su ilave ederek kıvamını ayarlayabilirsiniz.