Ramazan Pidesi (Küçük Boy) Yumuşacık Nefis Tarifi

 

Ramazan Pidesi (Küçük Boy) Yumuşacık Nefis Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket kuru maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (Sarısı üzerine beyazı içine)
• 4.5 su bardağı un (Kontrollü)

Üzeri için;

• Susam
• Çörekotu

  Ramazan Pidesi (Küçük Boy) Yumuşacık Nefis Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yapılışı;.
• İlk olarak derin bir kaseye ılık sütü, ılık suyu, mayayı ve toz şekeri alarak karıştırıyoruz. Maya eriyince yumurta beyazını, tuzu ve sıvı yağını ekliyoruz ve çırpıyoruz.
• Unu kontrollü ekliyoruz. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Üzerini streç film ile örtüp sıcak bir yerde bir saat kadar mayalanması için bekletiyoruz.
• Hamurun havasını çıkartıyoruz. Zemine az un serpip hamuru 3-4 dk yoğuruyoruz. Hamuru 4 eşit parçaya bölüp beze yapıyoruz.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye galeta unu serpiyoruz. Bezeleri tepsilere alıyoruz. Bezelerin üzerlerini örtüp 15-20 dk kadar tepsi mayası gelmesi için bekletiyoruz.
• Parmaklarımızı az yağ ile yağlayıp, bezenin üzerini elimiz ile bastırarak orta incelikte yuvarlak bir şekil veriyoruz. Bu şekilde 10 dk mayalandırıyoruz.
• Pidenin üzerini parmaklarımız ile bastırarak şekil veriyoruz. Pidenin üzerine yumurta sarısını fırça yardımı ile sürüyoruz. Susam ve çörek otu ile süslüyoruz.
• Pideyi bu şekilde 10dk kadar beklettim (Şekli bozulmasın diye yumurta sarısı sürdükten ve mayalandırdıktan sonra yine parmaklarım ile bastırdım)
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar 25-30 dk pişiriyoruz.
• Fırından çıkan pidenin üzerini örtüyoruz. Dinlenen pideyi dilimliyoruz. Ramazan pidesi hazır. Afiyet olsun. 

Bayatlamayan İncirli Pastane Kurabiyesi Tarifi

 

Bayatlamayan İncirli Pastane Kurabiyesi Tarifi İçin Malzemeler

• 200 gram tereyağ
• 1,5 yemek kaşığı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• Aldığı kadar un(4 su bardağı kullanıldı)

İçi için;

• 300 gram kuru incir
• 3 yemek kaşığı şeker
• Sıcak su (3 su bardağı)

Üzeri için;

• 1 çay bardağı pudra şekeri

  Bayatlamayan İncirli Pastane Kurabiyesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle iç harcı hazırlıyoruz.
• İncirler küp küp doğranır ve tavaya alınır.
• Şeker ve sıcak su eklenerek suyunu çekip yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra blenderdan geçirilip soğumaya bırakılır.
• Tereyağ,pudra şekeri,yoğurt ve yumurta yoğurma kabına alınıp yoğrulur. Kontrollü olarak azar azar un eklenir ve tekrar yoğrulur.
• Hafif sert kıvamlı bir hamur elde edilir.
• Hamur streçlenip buzdolabına kaldırılır ve 1 saat dinlendirilir.
• Hamur 4 parçaya bölünür.
• Tezgah unlanır ve ilk parça merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır. (hamurun ince olması gerekiyor) uzunlamasına incirli harçtan konulur ve bir kat rulo şeklinde sarılır.
• İki kat yapmayın kalın olur.
• Daha sonra sebze keseceği ile kesilir.
• Yağlı tepsiye dizilir önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.
• Ilıkken pudra şekerine bulanır. Afiyet olsun :)

Humus Tarifi

 

Humus Tarifi İçin Malzemeler

• 3 su bardağı haşlanmış nohut
• 1/3 su bardağı tahin
• 1 limonun suyu veya 2-3 yemek kaşığı hazır limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kırmızı biber
• Sumak

  Humus Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak haşlanmış nohutların kabuklarını elimizle soyalım.
• Ardından nohutlarımızı rondoya alalım ve üzerine limon suyu, tahin, sarımsak, kimyon ve tuzu ekleyerek karıştıralım.
• Tüm malzemeler birbiri ile özdeşleştikten sonra rondonun kapağını açalım. Eğer humusun istediğiniz kıvamda değilse su ilavesi yaparak ayarlayabilirsiniz.
• Hazırladığımız humusu servis tabağına alalım ve kaşıkla şekillendirelim.
• Ardından süslemek için ortasına haşlanmış nohut ve kırmızı biberle renklendirdiğimiz zeytinyağından gezdirelim.
• Son olarak sumak ve ince kıyılmış maydanoz serperek servis edelim. Hazırlaması oldukça kolay mezelerden olan humusu deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun!

Enfes Lezzeti İle Köfteli Beyti Kebabı Tarifi

 

Enfes Lezzeti İle Köfteli Beyti Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Lavaşı için;

• 1 su bardağı + çeyrek su bardağı daha, ılık su
• 1 su bardağı +çeyrek su bardağı daha, ılık süt
• 1 paket instant maya (7 gram)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2 dolu tatlı kaşığı tuz
• 7 su bardağı + 2 dolu yemek kaşığı daha un, kullandım.
• Su bardağı ölçüm 220 ml.

Köftesi için;

• 1 kilo kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4 adet çarliston biber
• Kıyılmış maydanoz
• 1 dolu yemek kaşığı salça
• 2 dolu tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• Kimyon
• Karabiber
• Acı pul biber

Üzeri için sos;

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Acı pul biber
• Yeterince kaynar su
• Sıvıyağ

Üzerine gezdirmek için;

• 100 gram kızdırılmış tereyağ 

  Enfes Lezzeti İle Köfteli Beyti Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

• İşe ilk önce tazecik yumuşacık lavaşlarımızı yapmakla başlıyoruz. Yoğurma kabına; su, süt, şeker ve mayayı alıp karıştırıyoruz. Sıvıyağını ekleyip, tuzunuda katıyoruz. Karıştırıp, azar azar un ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
• Yumuşacık ve biraz ele yapışacak kıvamda cıvık bir hamur elde edip 5-6 dk iyice yoğurup 1 saatliğine mayaya bırakıyoruz.
• Kabaran hamuru hafiften un serpilmiş tezgaha boşaltıp üzerinede hafifçe un serpeleyip 20 eşit beze yapıyoruz.
• Bolca un serpilmiş bir tepsi içine aralıkla bezeleri dizip, üzerinede un serpip, bir poşet içine koyup, 40 dk hamurları kabarmaları için bekletiyoruz.
• Ardına tavamızı en yüksek ateşte açıp ısıtıyoruz. Bolca un serperek hamuru incecik açıyoruz.
• Açılan hamurun tüm ununu elle silkeleyip unsuz bıraktıktan sonra tavada evir çevir pişiriyoruz.
• Havlu serilmiş bir tepsi içinde tüm pişen lavaşları üst üste biriktirip üstlerinide havlu ile kapalı tutuyoruz.
• Köftesi için; karıştırma kabı içerisine, mutfak robotundan sulandırmadan minikçe çektirdiğimiz soğan ve biberleri ekliyoruz.
• Kıymasını tüm baharatları ve kıyılmış maydanozu ilave edip iyice yoğuruyoruz. Acı katmayı ihmal etmeyiniz çok lezzet veriyor.
• Tadı tuzu acısı tam ayarında olan kıymamızı poşetleyip buzdolabına 1-2 saatliğine dinlenmeye kaldırıyoruz.
• Dinlenen kıymamızdan 20 eşit top yapıyoruz. Hafifçe yağladığımız ellerimiz ile tezgahta ileri geri iterek orta kalınlıkta uzun rulolar elde ediyoruz (Resimlerine bakabilirsiniz)
• Tavamızı iyice kızdırıp içine 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip, ortadan azıcık yükseğe getirip, köfteleri tavaya dizip evir çevir heryerini iyice kızartıyoruz.
• Daha sonra minik bir tavada tereyağ eritip kızdırıyoruz. Salçamızı biraz yağda kavurup sıcak su ile orta ayarda sıvılaştırıp kaynatıyor ocaktan alıyoruz.
• Lavaşlarımız içine fırça ile bolca salçalı sos sürüp köftelerimizden yan yana diziyoruz. Rulo şeklinde sıkıca lavaşı köfteye sarıp işlemi tamamlıyoruz.
• Bıçakla dilimlere kesip servis tabaklarımıza pay ediyoruz. Üzerlerine önce salçalı sostan sonrada kızdırılmış tereyağ döküyoruz. Yoğurt ve salata eşliğinde servis edebiliriz. Afiyet şifa olsun.

Yemeklere Eşlikçi Mantar Kavurma (10 Dakikada) Tarifi

 

Yemeklere Eşlikçi Mantar Kavurma (10 Dakikada) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet domates
• 10 adet mantar
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2 diş sarımsak
• Sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Dere otu
• Tuz
• Üzerine yoğurt (isteyenler)

  Yemeklere Eşlikçi Mantar Kavurma (10 Dakikada) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Mantarlar temizlenip ince şekilde doğranır.
• Soğanlar ve domates rendelenir.
• Ocağa tava alınır. Sıvıyağ eklenir.
• Üzerine şeker ve kırmızı toz biber ve tuz eklenir.
• Soğan ve domates suyu eklenir. Kavrulur.
• Daha sonra mantarlar eklenir. Yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tabağa alınır.
• Temizlenmiş dövülmüş sarımsaklar içine eklenir. Karıştılır.
• Üzerine isteyenler yoğurt gezdirebilir.
• Dereotunu da üzerine ilave edebilirsiniz afiyet olsun.

Patatesli Havuçlu Terbiyeli Çorba Tarifi

 

Patatesli Havuçlu Terbiyeli Çorba Tarifi İçin Malzemeler

• 1 orta boy patates
• 1 orta boy havuç
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardak et suyu veya 1 knor bulyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6-7 su bardak sıcak su (bardak ölçüsü 200 ml.)

Terbiyesi için :

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Sosu için :

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı nane

  Patatesli Havuçlu Terbiyeli Çorba Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle tencereye sıvı yağ koyup ocağa koyalım.
• İncecik doğradığımız soğanı ve sarımsağı ilave ederek kavuralım.
• Renlelediğimiz havuç ve patatesi ilave ederek bir iki tur karıştırıp sıcak suyu ve et suyunu ilave ederek kapağını kapatıp orta ateşte 20 dakika kaynatalım.
• Bu arada terbiyesi için derin bir kaseye yumurta, un, yoğurt ve limon suyununu koyup çırpıcıyla iyice karıştıralım.
• Sebzeleri pişen çorbamızı blendırdan geçirelim.
• Terbiyemizin kesilmemesi için çorbamızdan bir kepçe koyarak ılıştırıp iyice karıştırarak, yavaş yavaş çorbamıza ilave edelim.
• Tekrar ocağa koyup kaynayana kadar karıştırıp 2-3 dakika sonra tuzunu ilave ederek ocaktan alalım.
• Sosu için tavamızda tereyağını eritelim, karabiber, pulbiber ve naneyi ilave ederek çorbamıza dökelim. Mutfağımız mis gibi koktu, çorba harika oldu afiyet olsun.

Not :Terbiyeli ve yoğurtlu çorbaların kesilmemesi için tuzu çorbayı ocaktan alırken koyuyoruz.

• Et suyu için ben marketten çorbalık tavuk alıp içine top karabiber, defne yaprağı ve soğan koyup kaynatıp süzerek bardaklara doldurup dondurucuda hazır ediyorum, pilav ve çorbalar için nefis oluyor.

Kabak Salatası (Kıytırık) Tarifi

 

Kabak Salatası (Kıytırık) Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet kabak
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Sosu için ;

• 8 adet ceviz
• 2 kaşık sıvı yağ
• Pul biber veya kırmızı toz biber

  Kabak Salatası (Kıytırık) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kabaklar yıkanır küp küp doğranır.
• Tencereye alınır üzerine sıcak veya soğuk su ekleyip yumuşamana kadar pişirelim.
• Pişen kabakları süzelim.
• Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alalım ve unu ilave edip güzelce un kokusu çıkana kadar kavuralım.
• Kabakları ilave edip karıştıralım kalıba alıp 1-2 saat buz dolabında bekletelim.
• Dinlenen salatayı servis tabağına alalım üzerine sarmısaklı yoğurdu gezdirelim.
• Tavaya sıvı yağı ve cevizi pul biberi alıp kavuralım.
• Salatanın üzerine gezdirelim.Deneyenlere afiyet olsun

Kahvaltı İçin Krep Börek Tarifi

 

Kahvaltı İçin Krep Börek Tarifi İçin Malzemeler

Krep hamuru için;

• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım paket kabartma tozu
• 2 çay bardağı+ 1 yemek kaşığı un

Arası için;

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Kızartmak için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

  Kahvaltı İçin Krep Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle krep hamurunu yapalım.
• Yumurtayı çırpma kabına alıp çırpalım üzerine diğer malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edelim .
• Pürüzsüz ve cıvık bir hamur elde edelim.
• Tavanın altını açalım üzerine biraz sıvı yağ sürelim küçük bir kepçe krep hamurundan alıp tavaya dökelim ,ince olmasına dikkat edin .
• Altını üstünü pişirip tavadan alalım benim tarifimle 10 adet krep çıkıyor.
• Kreplerin ortasına peynir ekleyip katlayalım.
• Tavaya sıvı yağ ve tereyağı sürelim .
• Katladığımız krepleri tavaya alalım .
• Altını üstünü güzelce kızartıp servis tabağına alalım ve krep böreğimiz hazır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet şifa olsun 

Mantarlı Patates Kavurması Tarifi

 

Mantarlı Patates Kavurması Tarifi İçin Malzemeler

• 400 gram taze mantar
• 3 tane orta boy patates
• 1 tane soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 4 tane yeşil biber
• 1 tane kapya biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Damak tadına göre kırmızı pul biber ve yeteri kadar tuz

Üzerine;

• Bir avuç rendelenmiş kaşar peyniri
• Bir tutam kıyılmış maydanoz

  Mantarlı Patates Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Doğranacak malzemeler doğranır. Maydanoz ve sarımsak ince ince kıyılır.
• Uygun tava veya tencerenin içerisine yağ alınır ısınan yağa yemeklik doğranan soğan eklenip sotelenir.
• Soğanların üzerine patates eklenerek birlikte kavrulur.
• Patateslerin hafif yumuşaması yeterli olacaktır.
• Sotelenen patateslerin üzerine biberler eklenir ,iki dakika kadar sotelenen biberlere mantarlar eklenir .
• Mantar kendi suyunu çekip hacmini kaybedince baharatlar eklenerek karıştırılıp ocağın altı kapatılır.
• Sıcak olarak servis tabağına alınır.
• Üzerine isteğe bağlı kaşar peyniri ve kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilir,yapacaklara şimdiden afiyet olsun 

Tavuklu Pide Tarifi

 

Tavuklu Pide Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 palet kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 kiloya yakın un(kontrollü olarak koyun her un farklı olabilir)

İçi için;

• 4-5 parça tavuk göğsü (kişi sayısına göre ayarlayın)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet kapta biber
• 2 adet sivri biber
• 1 adet soğan
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 büyük kase kaşar peyniri

Üzerine sürmek için;

• Yumurta sarısı

  Tavuklu Pide Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hamuru için malzemeleri karıştırma kabına koyup güzelce yoğuruyoruz, mayalanmaya bırakıyoruz.
• İç harcı için tencereye sıvı yağ koyup ısıtıyoruz, tavukları küp küp doğrayıp içine ilave edip karıştırıyoruz.
• Diğer malzemeleri ekleyip tekrar karıştırıyoruz, pişmeye bırakıyoruz.
• Baharatlarını ve salçasını ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
• Piştikten sonra ocaktan alıyoru.
• Mayalanan hamuru bezelere ayırıp merdane yardımıyla uzun şekilde açıyoruz.
• Önce kaşar peyniri üzerine de tavuklu iç harcımızı koyup kenarlarını kapatıp pide şekli veriyoruz.
• Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
• 220 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
• Fırından çıkarmadan 1-2 dk önce isteğe göre üzerine kaşar peyniri koyabilirsiniz