Nefis Hamburger (Böylesini Yemediniz) Tarifi

 

Malzemeler

Hamburger ekmeği için;

• 3 su bardağı un
• Yarım su bardağı oda sıcaklığında süt
• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı (Oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
• 1 adet yumurta

Hamburger köftesi için;

• 500 gram dana orta yağlı kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı (Oda sıcaklığında )
• 1 tatlı kaşığı soya sosu (Yoksa üzüm pekmezi de olur)
• 1 tatlı kaşığı balzamik sirke (Yoksa üzüm sirkesi de olur)

Alt ekmeğe sürülen sos için;

• Yarım çay kaşığı köri
• Yarım çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı su

Üst ekmeğe sürülen sos için;

• 2 adet kornişon turşusu
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Karamelize soğan için;

• 2 adet büyük boy soğan
• 2 tatlı kaşığı şeker (7 adet küp şeker de kullanabilirsiniz)
• 1,5 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hamburger içine koyulan diğer malzemeler;

• Çedar peyniri (Burger peyniri şeklinde de satılır)
• Kıvırcık veya taze marul
• Domates (İsteğe göre)

  Nasıl Yapılır?

• 2,5 su bardağı unun ortası açılır. Tuz, maya ve bal eklenir. Süt, su ve yumurta da ilave edilip yoğrulmaya başlanır.
• Kalan yarım su bardağı un da yavaş yavaş ilave edilerek hamur toplanır. Mevsime ve havanın nem oranına göre daha fazla da un eklemek gerekebilir.
• Orta sertlikte bir hamur hazırlanır. Daha sonra zeytinyağı ilave edilerek 3 dakika daha yoğrulur.
• Sonrasında hamur düz bir zemine biraz açılır ve ortasına oda sıcaklığında yumuşayan tereyağı parça parça edilerek videodaki gibi koyulup kapatılarak yoğrulur.
• 5 dakika bu şekilde yoğrulan hamurun ağzı kapatılarak bir bez yardımıyla örtülür ve 1 saat dinlendirilir. Hamurunuz dinlenirken sizde aşağıda yazan adımları takip ederek hamburger köftesini yaparak dolapta dinlendirebilirsiniz.
• 1 saat sonra avuç büyüklüğünde bezelere ayrılarak tepsiye konur. Üstüne hafifçe bastırılır ve 30 dakika daha dinlendirilip şişmesi sağlanır.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika kadar. Yani üstündeki yumurta iyice kızarana kadar beklenir. Fırından çıkan ekmekler 5 dakika üstü bir bezle kapatılarak dinlendirilir.
• Hamburger köftesi için kıymanın üzerine balzamik sirkeyi, soya sosunu, tuzu, karabiberi ve tereyağını ekleyip sadece malzemeler özdeşleşene kadar yoğuruyoruz. Sadece 2 dakika. Fazla yoğurmayınız yoksa hamburger köfteniz dağılır.
• Yoğurulan köfte kıymasını avuç büyüklüğünde toplar yaparak yuvarlak şekil veriyoruz. Şekil vermek için bir aparat kullanabilirsiniz. Aparat yoksa bıçakla videodaki gibi kolayca kenarlarından bıçağı çekerek yuvarlak şekil verebilirsiniz.
• Hamburger köftelerini 20 dakika kadar buzdolabında dinlendiriyoruz ki daha iyi tutsun.
• Bu müthiş hamburgeri ayrı bir seviyeye taşıyan karamelize soğan için soğanları ister yarım ay şeklinde ister küçük küçük doğrayabilirsiniz.
• Tavaya yağı koyduktan sonra soğanları hafif kızarana kadar kavuruyoruz. Bu arada şekerini de atıyoruz. 1 yemek kaşığı kadar su verip suyunu çekene kadar orta ateşte kavuruyoruz.
• Su çekilince rengi bir tık koyulaşacak ve kızarmaya başlayacak. Kızarmasına müsaade etmeden 1 yemek kaşığı daha su atıyoruz ve aynı şekilde yapıyoruz.
• Bu işlemi 1,5 su bardağı su bitene kadar yapıyoruz. Hamburger ekmekleri mayalanma aşamasındayken karamelize soğanı da yapabilirsiniz.
• Ortalama 20 dakika sürüyor. Soğanlar tam karamelize oluyor ve ayrı bir tat veriyor. O yüzden çektirme tekniğiyle yaptık.
• Hamburgerin alt ekmeğine sürülen sos için köriyi, kekiği, kimyonu, yoğurdu, mayonezi bir kaseye alıyoruz sarımsağı rendeleyip 1 yemek kaşığı su ile karıştırıp kaseye öyle döküyoruz.
• Üst ekmeğe sürülen sosu yaparken de kornişon turşularını rendeleyip, ketçap, mayonez ve üzüm sirkesiyle beraber karıştırıp bir sos hazırlıyoruz. Bu sosları da hamburger ekmeğiniz tepside mayalanırken yapabilirsiniz.
• Buzdolabında dinlenen hamburger köftelerimizi çıkartıyoruz. Bu aşamada dökme demirden ızgara tava kullanıldı. Siz bunu mangal ateşinde de yapabilirsiniz.
• Teflon tavada da olur ancak tadı bu kadar iyi olmaz. Demir döküm ızgara tavayı harlı ateşte 15 dakika ısıtıyoruz.
• Isınan tavaya burger köftelerini atıyoruz ve her bir tarafını 6 dakika pişiriyoruz. 6 dakika olmadan asla çevirmeye çalışmayın dağılır. Köftelerimizi çevirip üzerine çedar koyuyoruz ve 6 dakika kadar daha pişiriyoruz. Böylece çedar da erimiş oluyor.
• Hamburger ekmeğini düzgünce kesip alt ekmeğe alt sosu sürüp burger köftesini koyuyoruz. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar önceden hazırladığımız karamelize soğanı koyuyoruz.
• Üzerine kıvırcık veya isteğe göre domates koyuyoruz. Üst ekmeğine hazırladığımız özel sosunu sürüp kapatıyoruz.
• Yanında patates kızartmasıyla servis edebiliriz. Bunun gibi birbirinden değişik ve lezzetli tarifleri kaçırmamak için youtube kanalıma abone olmayı unutmayın. Afiyet olsun. 

Parmak Yedirten Kozalak Mantı Tarifi

 

Malzemeler

• 250 300 gram dana kıyma
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 tane yeşil biber
• 1 tane kırmızı biber
• 2 adet domates
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İsteğe bağlı kekik veya nane
• 1 kilo yufka

Üzeri için;

• 4 5 yemek kaşığı yoğurt

Sos için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Kimyon
• Toz biber
• Tuz
• Kekik

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle yufkamızı 8 e bölelim ardından her parçayı 2 veya daha küçük olsun isterseniz 3 eşit parçaya bölelim. Her bir parçayı kenarlarını kıcırmadan saralım ve uç kısımlarını suya batırıp yapıştıralım. Bütün yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım.
• Yufkalar bitince bir kenara alalım ve iç harcını hazırlayalım. Sıvı yağını ocağa alalım içine soğanları koyalım ve kavuralım daha sonra salça ve baharatları ilave edelim ve kıymamızı alalım ve kavuralım.
• Biberleri ve domatesi doğrayalım biberler yumuşayana kadar kıymalı harçta kavuralım ardından domatesleri ekleyelim ve 5 dakika daha kavrulup yumuşadıktan sonra altını kapatalım.
• Salçalı sos için, sıvı yağ ve salçayı kokusu çıkana kadar kavuralım. Ardından içine baharatları ekleyelim ve 5 dakika orta ateşte kaynatalım güzel bir kıvama gelince sosumuz hazır demektir.
• Yoğurdu ayrı bir kasenin içerisinde tel çırpıcı ile çırpalım ve bu aşamadan sonra yufkalarımızı bir tavanın içerisinde arkalı önlü güzelce kızartalım.
• Büyük bir yuvarlak tabağın içerisine tam orta kısmına gelecek şekilde kıymalı harcımızdan koyalım ve kızaran yufkalarımızı kenarlarına dizelim, üzerine yoğurt dökelim ve salçalı sosumuzu dökelim.
• Ben en üstünü maydanozla süsledim sizler dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz afiyet olsun 

Kozalak Mantı Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 200-300gr dana kıyma
• 1 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• Yarım yemek kaşığı salça
• Karabiber
• Tuz
• Kırmızı toz biber
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için;

• Süzme yoğurt

   Nasıl Yapılır?

• Öncelikle yufkalarımızı küçük üçgenler halinde kesiyoruz. Pipet yardımıyla sarıyoruz.
• Daha sonra soğanları sıvı yağda birkaç dakika kavurup kıymayı ekliyoruz. Rengi dönene kadar kavurup minik minik doğranmış sivri biberleri ekliyoruz. Bir iki tur döndürüp salçasını ve domatesini ekliyoruz.
• Baharatlar da eklendikten sonra altını kısıp güzelce kavrulmasını bekliyoruz. Arada bir karıştıralım. Suyunu çekince hazırdır.
• Servis tabağına kızarmış yufkaları diziyoruz üzerine çırpılmış süzme yoğurt koyup en üzerine de kıymayı ekliyoruz. Afiyet olsun 

Meybon Şekerli Frambuazlı Parfe Tarifi

 

Malzemeler

• 2 paket kremşanti
• 400 gram (2 su bardağı) soğuk süt
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket iri parçalanmış burçak bisküvi
• 1 su bardağı frambuaz (Dilerseniz bu parfeyi çilekle de yapabilirsiniz)
• Yarım çay bardağı damla çikolata
• 150 gram iri kıyım fındık
• 40 adet rondodan geçirilmiş mini meybon şeker

  Nasıl Yapılır?

• Kremşantiyi süt ve pudra şekeriyle koyulaşana kadar çırpalım.
• Kalan malzemeleri ekleyip bisküvileri çok parçalatmadan dikkatlice karıştıralım.
• Kullanacağınız kabın içine streç film ya da buzdolabı poşeti yayalım. (streç film parfenin üstünü de saracak şekilde kenarlardan sarksın. )
• Ardından parfeyi kalıba dökelim.
• Kenarlardan sarkan streçle parfenin üzerini komple saralım.
• Bir gece dondurucuda bekletelim.
• Servis etmeden yarım saat önce buzdolabına alalım. Afiyet olsun

Közlenmiş Top Biber Turşusu (Bağımlılık Yapar) Tarifi

 

Malzemeler

• 1 kilo top biber

Her kavanoz için

• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2-3 sarımsak
• 1 litre sirke

  Nasıl Yapılır?

• Top biberler yıkanır kurulanır.
• Kavanoz başına 2-3 dış sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı silme şeker koyulup hazırlanır.
• Biberler tavaya alınıp sallayarak hafifçe közlenir.
• Sıcakken hemen kavanoza alınıp üzeri sirkeyle tamamlanarak kapatılır.
• Ters çevrilir. ➡️susuz turşu çeşididir.
• Kavanozlara su eklemiyoruz. Sadece sirke kullanıyoruz. 15 gün sonra tüketmeye hazır oluyor. Afiyet olsun

Fındıklı Susamlı Tarçınlı Ağızda Dağılan Nefis Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 125 gr margarin yada tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı çekilmiş fındık
• 1 çay bardağı kavrulmuş susam
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 ,5 su bardağı un

Piştikten sonra

• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın

  Nasıl Yapılır?

• Derin bir kaba margarin,sıvı yağ,yumurtayı alıp karıştırdım.
• Ardından fındık,susam,pudra şekerini ekleyip karıştırmaya devam ettim.
• Kabartma tozu vanilya ve unu kontrollü ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurdum.
• Hamurdan fındıktan büyük parçalar koparıp, yuvarladım.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim.
• 170 °fırında 15-20 dk. Üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirdim.
• Diğer tarafta geniş bir kapta şeker ve tarçını karıştırdım.
• Fırından çıkardığım kurabiyeleri sıcakken şeker ve tarçın karışımına buladım.
• Bir kenara soğumaya bıraktım.

Çay kahve yanında servis edebileceğiniz ağızda dağılan nefis kurabiyelerimiz hazır👌👌Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin 🌸🌼.

Not:cam kavanozda tazeliğini 15 gün korur.

Köpoğlu Mezesi Tarifi

 

Malzemeler

• 4 yeşil biber
• 2 kırmızı biber
• 3 patlıcan
• 3 domates

Yoğurtlu sos için;

• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 silme çay kaşığı tuz

Domates sosu için;

• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• yarım çay kaşığı pul biber
• yarım çay kaşığı karabiber

  Nasıl Yapılır?

• Köpoğlu mezesi için öncelikle patlıcanları alacalı soyalım. Sonra ortadan ikiye keselim. Ardından uzunlamasına, çok büyük olmayacak şekilde doğrayalım.
• Doğradığımız patlıcanları geniş bir kap içerisine alalım. Tuz ekleyelim ve kabı su ile dolduralım. Üzerine tabak kapatarak patlıcanların yüzeye çıkmasını engelleyelim. Bu şekilde patlıcanlarınızın hem acısı çıkacak hem de kararmayacaklar.
• Kırmızı biber ve yeşil biberlerimizi de doğrayalım.
• Tavaya sıvı yağ alalım ve kızdıralım. İçerisine, suyunu süzdüğümüz ve kuruladığımız patlıcanları atarak kızartalım.
• Patlıcanları kızarttıktan sonra yeşil ve kırmızı biberleri de kızartalım. Kızaran sebzelerin fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu serdiğimiz tabağa alalım.
• Domates sosu için tavaya zeytinyağını alalım. Üzerine salçayı ilave edelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım.
• Kavrulan salçaya domates, tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek domatesler suyunu çekene kadar pişirelim. Ara ara karıştırmayı unutmayalım.
• Sosumuz suyunu çekip koyulaştıktan sonra ocaktan alalım ve uygun bir kaseye aktaralım.
• Yoğurtlu sos için uygun bir kaseye süzme yoğurdu alalım. Üzerine rendelenmiş sarımsakları ve tuzu ekleyerek güzelce çırpalım.
• Uygun bir servis tabağına yoğurtlu sosumuzdan alalım ve yaydıralım. Üzerine kızarttığımız sebzeleri yerleştirelim.
• Tekrar yoğurtlu sostan gezdirelim. Son olarak domatesli sostan gezdirelim ve mezemiz servise hazır. Köpoğlu meze tarifini deneyeceklere şimdiden  afiyet olsun!

Yoğurtlu Patates Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 3 tane soyulup küp küp doğranmış patates
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 2 tane soyulup küp küp doğranmış havuç
• 7 tane küp küp doğranmış kornişon turşu
• 3 diş rendelenmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı mayonez
• Süzme yoğurt
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Patatesleri kızgın yağda kızartın.
• Haşlanmış bezelye, haşlanmış havuç, kızartılmış patates, doğranmış kornişon turşu ve rendelenmiş sarımsağı bir kabın içerisine koyup karıştırın.
• Mayonez, tuz ve süzme yoğurt ekleyip iyice karıştırın.
• Servis tabağına koyun.Servise hazır.Şifa olsun.

Muhallebili Kek Tarifi

 

Malzemeler

• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2,5 çay bardağı un
• 1 çay bardağı süt
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Muhallebisi için;

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• yarım su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı

  Nasıl Yapılır?

• Muhallebili kek tarifinin keki için karıştırma kabına yumurta ve şekeri alarak köpük köpük olana kadar çırpalım.
• Sıvı yağ ve sütü ilave ederek tekrar çırpalım.
• Kakao, vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyerek son kez güzelce çırpalım.
• Tart kalıbımızı tereyağı ile yağlayalım. Hazır olan kek hamurumuzu kalıba boşaltalım. Benim bu tarifte kullandığım kalıp 27 cm çapında.
• Hava kabarcıklarının çıkması için kekimizi bir kaç kez tezgaha vuralım. Ardından 180°C fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim.
• Pişen kekimizi fırından alalım ve soğumaya bırakalım.
• Kekin üstüne dökeceğimiz muhallebisi için uygun bir tencereye şeker, un, nişasta ve sütü alalım. Tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım.
• Ardından tencereyi ocağa alalım ve kısık ateşte muhallebimiz koyulaşıp kıvam alana kadar karıştırarak pişirelim.
• Kaynamaya başlayan muhallebimizi ocaktan alalım, içerisine tereyağı ve vanilyayı ekleyerek tereyağı eriyene kadar karıştıralım.
• Muhallebinin üzerinin kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak soğumaya bırakalım.
• Soğuyan kekimizi servis tabağına ters çevirerek kalıptan çıkartalım.
• Muhallebimizde soğuduktan sonra kekimizin ortasına boşaltalım ve eşit bir şekilde yayalım.
• Arından vaktiniz varsa 1 gece yoksa en az 3-4 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
• Sürenin sonunda muhallebili kekimizi dolaptan alalım, dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun!

Ev Yapımı Döner Tarifi

 

Malzemeler

• 200 gram dana antrikot
• 1 iri soğan (Mixerde güzelcene çekin)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz (Silme)

  Nasıl Yapılır?

• Dana antrikotu kasabınızdan ince ince dilimleyerek hazırlamasını rica edin.
• Tüm malzemeleri geniş bir kapta harmanladıktan sonra et dilimlerini bu karışıma bulayın.
• Mutfak tezgahı üzerine streç filmi serin, etler üst üste gelecek şekilde yerleştirin ve sıkıca kapatın. İki yanından sıkıca kapatın ve rulo şeklinde sarın.
• En az 3-4 saat buzdolabında beklettikten sonra ardından buzluğa kaldırın. Güzelce donduktan sonra kullanacağınız zaman bir süre oda sıcaklığında bekletin ve keskin bir bıçak yardımıyla ince ince dilimleyin.
• Tavanın içerisine tereyağı kızdırıp dilimlediğiniz döneri ters yüz ederek kısa süre, yüksek ateşte pişirin. 💖Afiyet olsun 

Banana Bread (Muzlu Ekmek) Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı süt
• 1 bardak un
• 3 olgunlaşmış muz
• 1 tatlı kaşığı kabartama tozu
• Çikolata parçaları
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

  Nasıl Yapılır?

• 3 olgunlaşmış muzları ezip, püre haline getirdikten sonra 2 adet yumurtayı içine katarak karıştırılır. 2-3 kaşık zeytinyağı ve süt eklenerek tekrar karıştırılır.
• 1 bardak un ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozu eklenerek işleme devam edilir.
• Dilerseniz çikolata parçalarını içine ya da üst kısmına dökebilirsiniz.
• Az yağladığınız bir kaba karışımı dökerek önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında ortalama 30-40 dk arasında pişirip, servis edebilirsiniz. Deneyenler için şimdiden afiyet olsun.