Parmak Yedirten Kozalak Mantı Tarifi

 

Malzemeler

• 250 300 gram dana kıyma
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 tane yeşil biber
• 1 tane kırmızı biber
• 2 adet domates
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İsteğe bağlı kekik veya nane
• 1 kilo yufka

Üzeri için;

• 4 5 yemek kaşığı yoğurt

Sos için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Kimyon
• Toz biber
• Tuz
• Kekik

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle yufkamızı 8 e bölelim ardından her parçayı 2 veya daha küçük olsun isterseniz 3 eşit parçaya bölelim. Her bir parçayı kenarlarını kıcırmadan saralım ve uç kısımlarını suya batırıp yapıştıralım. Bütün yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım.
• Yufkalar bitince bir kenara alalım ve iç harcını hazırlayalım. Sıvı yağını ocağa alalım içine soğanları koyalım ve kavuralım daha sonra salça ve baharatları ilave edelim ve kıymamızı alalım ve kavuralım.
• Biberleri ve domatesi doğrayalım biberler yumuşayana kadar kıymalı harçta kavuralım ardından domatesleri ekleyelim ve 5 dakika daha kavrulup yumuşadıktan sonra altını kapatalım.
• Salçalı sos için, sıvı yağ ve salçayı kokusu çıkana kadar kavuralım. Ardından içine baharatları ekleyelim ve 5 dakika orta ateşte kaynatalım güzel bir kıvama gelince sosumuz hazır demektir.
• Yoğurdu ayrı bir kasenin içerisinde tel çırpıcı ile çırpalım ve bu aşamadan sonra yufkalarımızı bir tavanın içerisinde arkalı önlü güzelce kızartalım.
• Büyük bir yuvarlak tabağın içerisine tam orta kısmına gelecek şekilde kıymalı harcımızdan koyalım ve kızaran yufkalarımızı kenarlarına dizelim, üzerine yoğurt dökelim ve salçalı sosumuzu dökelim.
• Ben en üstünü maydanozla süsledim sizler dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz afiyet olsun