Domates Tozu Tarifi

 

Malzemeler

• 1 kg domates

  Nasıl Yapılır?

• Domatesleri iyice yıkayın. Sap kısmını bıçakla çıkarın.
• Domatesleri yarım parmak kalınlığında dilimleyin. Dilimlenmiş domatesleri glaso teli yada pişirme kağıdı serili tepsiye dizin.
• Domatesleri tamamen kuruyup cips gibi sertleşene kadar 3-4 gün güneşte kurutun.
• Kurumuş domatesleri baharat öğütücüsü, mutfak robotu veya stand blenderde çekip toz haline getirin.
• Domates tozunu baharat karışımlarında, sulandırıp yemeklerde, soslu makarnalar gibi mutfağın birçok alanında kullanabilirsiniz.

Alman Pastası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 paket maya
• 1,5 su bardağı süt (ılıktan biraz daha sıcak olacak)
• 3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyelim)
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek dolusu tereyağ (70 gram)

Kreması için

• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 3 su bardağı süt
• 1 adet yumurta sarısı

Kremaya soğuduktan sonra katılacaklar

• 4 yemek kaşığı çiğ krema
• 3 yemek kaşığı krem şanti
• 2 yemek kaşığı süt( krema biraz yoğun kıvamlı olursa)
• 1 tane vanilya

  Nasıl Yapılır?

• Ilık sütümüzün içine bir tatlı kaşığı şeker, bir paket kuru mayamızı ve iki yemek kaşığı unumuzu ekliyoruz, şöyle bir karıştırıyoruz ağzını kapatıp bir kenarda mayalanmaya bırakıyoruz.
• 7-8 dakika bekledikten sonra diğer yoğurma kabımızın içine un tuz ve şekeri alıp üzerine maya karışımımızı döküyoruz, güzelce yoğurduktan sonra oda sıcaklığındaki tereyağımızı da ekleyerek yoğurmaya devam edelim.
• Yumuşak bir hamur elde edeceğiz. Hamurumuzu bir 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamurumuzdan mandalina büyüklüğü kadar parçalar alıp tepsimize dizelim.
• Tepside bir 20 dakika bekletelim. Üzerlerine süt sürüp önceden ısıtılılmış fanlı ayarda 180 derece fırınımızda 15 dakika kadar pişirelim.
• Kremanın hazırlanışı.
• Vanilya, krem şanti,çiğ krema hariç bütün malzemeler bir karıştırma kabında güzelce çırpılır ve süzgeç yardımı ile kremayı pişireceğimiz tencereye alıp kaynayana kadar sürekli çırparak karıştıralım.
• Ocaktan almaya yakın vanilyamızı ilave edelim.
• Kremanın bütün soğukluğu çıksın bu önemli bi nokta 1 saat kadar soğutalım.
• Soğuyan kremamıza iki kaşık kremşantimizi ve çiğ kremamızı ilave ederek güzelce çırpalım.
• Eğer kremanın kıvamı çok yoğun olursa 2 yemek kaşığı süt ilave edelim.Parlak bir krema elde edeceğiz.
• Pastalarımızın arasına istediğimiz gibi kremamızı sıkıp üzerine çikolata veya pudra şekeri serperek servise hazır ediyoruz.Afiyet olsun.

Starbucks Havuçlu Cevizli Kek Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet orta boy yumurta
• 1 su bardağından biraz fazla şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 2 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle mikserler yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar en az 5 dakika çırpalım.
• Daha sonra sıvı yağ ve sütünü ekleyelim.
• Un, kabartma tozu ve vanilyalı eleyerek ekleyelim ve söndürmeden çırpıcıyla karıştıralım.
• En son ceviz, havuç ve tarçını ekleyip, spatulayla karıştıralım.
• Baton kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayalım.
• Kek karışımını kalıbımızın içine dökelim ve birkaç kez düz zemine vuralım.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında en az 40 dakika fırını açmadan pişirelim.
• 40 dakika sonra keki ortasından kürdanla test edelim. Kürdana hamur gelmiyorsa pişmiştir. Hamur bulaştıysa 5-10 dakika daha pişirelim.
• Pişen keki fırından alalım ve kalıptan çıkaralım. Yağlı kağıdını sıyırıp, soğumaya bırakalım. Dilerseniz pudra şekeri ilave edip, dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. 

Gerçek Browni Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet büyük yumurta (Oda sıcaklığında)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağından biraz az un
• 2 paket bitter
• 1 paket sütlü çikolata (80*3=240 gr)
• 1 paket vanilya
• 2 tepeleme yemek kaşığı kakao
• Yarım çay kaşığı tuz

  Nasıl Yapılır?

• İlk önce çikolataları benmari usulü eritmekle başlayalım.
• Daha sonra bir kapta yumurta ve şekeri çırpalım.
• Çikolatalar eriyince içerisine tereyağ ekleyelim ve karıştıralım.
• Çikolata ile yumurta karışımını buluşturalım.
• Düşük ayarda mikser yardımıyla karıştıralım.
• Un kakao vanilyayı eleyerek ekleyelim. Elemezsek malzemeler topaklanır.
• Malzemeleri spatula ile aşağıdan yukarıya karıştıralım.
• Pişirme kağıdınızın tabanını yağlayarak pişirme kağıdını yapıştırın ve harcınıza dökün.
• Önceden ısıtılmış 180° fırında harcımızı 20 25 dk pişirelim.
• Kontrollü pişirmenizi tavsiye ederim çünkü süre uzadıkça browninin islaklığı gidecektir.
• Fırından aldıktan sonra dinlendirip dondurma eşliğinde servis edelim afiyet olsun

Nektarili Fındıklı Kek Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 paket vanilin
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ (175 gr)
• 1 çay bardağı süt (100 ml)
• 2 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un +2 yemek kaşığı (250 gr)
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay bardağı fındık
• 1 avuç iri kıyılmış fındık ( üzeri için)
• 3-4 adet nektari

  Nasıl Yapılır? 

• Yumurta, vanilin ve şekeri krema haline gelene kadar çırpalım yaklaşık 4-5 dakika çırpın.
• Yoğurt, sıvı yağ ve sütü ekleyerek karışana kadar çırpmaya devam edelim.
• Un kabartma tozunu eleyerek ilave edin spatula yardımı ile karıştırıp, tarçın ve fındığıda katıp karıştıralım.
• Kek hamurunu altına yağlı kağıt koyup etrafını yağladığımız kelepçeli kalıba dökelim.
• İnce dilimlediğimiz nektarileri kekimizin üzerine dizelim ikiye böldüğümüz fındıklarıda serpiştirelim.
• Önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirelim.Afiyet olsun

Haşhaşlı Rulo Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 adet yumurta akı

İçi için;

• Haşhaş ezmesi

Üzerine;

• Yumurta sarısı (akını içine sarısını üzerine)

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle unu bir kaba alıyoruz ve ortasına yuvarlak açıyoruz yuvarlağa tuz, maya, şeker ve ısıttığımız sütü döküyoruz.
• Güzelce yoğuruyoruz sonrasında yumurta akı ve sıvı yağ da ilave edip bunu da yoğuruyoruz.
• Un yetersiz gelirse üzerine ilave yapıyoruz bu aşamada. Üzerini streç ile kapatıp 40 dk mayalandırmaya bırakıyoruz.
• Mayamız tamamlandığında hamuru 3 parçaya ayırıyoruz ve kenara alıyoruz bu sırada haşhaş ezmemizi sıvı yağ ile açıyoruz. Kıvamı çok koyu olduğundan sürmekte zorlanırsınız çünkü.
• Göz kararı yağ ekleyerek karıştırıyoruz sürülecek kıvama geliyor.
• Hamur bezelerimizi açarak haşhaş ezmesini yayıyoruz ve 4 parmak kalındığında kesip rulo yapıyoruz.
• Yağladığımız tepsiye hepsini yerleştiriyoruz. 15 dk tepsi mayası yaparsanız daha yumuşak ve kabarık olacaktır.
• Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını biraz yağ ile karıştırıp sürüyoruz.
• 170 derece fırında ortalama 20 dk pişiriyoruz. (fırından fırına bu süre değişebilir kontrollu pişirin. ) afiyet olsun.

Çikolatalı Nemli Kek Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt (200 ml)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı kakao

Ganajı için;

• 40 gr bitter çikolata
• 80 gr sütlü çikolata
• 100 ml krema

  Nasıl Yapılır?

• Karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri alarak, beyazlaşıp köpük köpük olana kadar mikserle çırpalım.
• Üzerine sıvı yağ, süt, elenmiş vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyelim.
• Kakaoyu da ekledikten sonra spatula ile güzelce karıştıralım.
• Hazırladığımız kek harcını içerisine pişirme kağıdı yerleştirdiğimiz baton kalıba boşaltalım ve önceden 160°C ısıtılmış alt üst fansız ayardaki fırında yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakalım.
• Pişen keki fırından alarak soğumaya bırakalım.
• Üzerinin ganajı için ocağa aldığımız uygun bir tencereye sıvı kremayı alalım.
• Kaynama noktasına gelene kadar ısıtalım.
• Isınan kremanın içerisine çikolataları ekleyelim ve eriyene kadar karıştıralım.
• Soğuyan keki uygun bir servis tabağına ters çevirerek çıkartalım.
• Pişirme kağıdını çıkaralım ve hazırladığımız ganajı üzerine gezdirerek dilediğimiz şekilde süsleyelim. Afiyet olsun!

Ev Yapımı Kahvaltılık Çikolata Tarifi

 

Malzemeler

• Yarım su bardağı oda ısısında süt
• 1 su bardağı oda ısısında sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 dolu yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı vanilya (istenilirse)
• Tavada kavrulmuş çiğ fındık (isteğe göre)

  Nasıl Yapılır?

• Bir kavanoza oda ısısında süt, oda ısısında sıvı yağ ve toz şeker alınır.
• Blender ile 1-2 dakika çekilir. Hemen koyulaştığını göreceksiniz.
• Kremşanti kıvamı aldıktan sonra üzerine kakao eklenip 1 dakika daha blender ile çekilir.
• Dilerseniz kakao eklediğiniz sırada 1 çay kaşığı vanilya da ekleyebilirsiniz.
• Not: çiğ fındığı tavada 4-5 dakika kavurun. Hem kabuklarının soyulduğunu göreceksiniz hem de fındıklar kavrulma işleminden sonra yağını verecektir.
• Bu işlemlerden sonra karışıma bu fındıkları da ekleyip hep beraber çekebilirsiniz.
• Böylelikle fındıklısını da en doğalından en kolayından elde etmiş olacaksınız.
• Fındıksız hali bile muhteşem mutlaka ama mutlaka deneyin, şimdiden ellerinize sağlık afiyetle 

Havuç Ve Mor Lahana Tarator Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet havuç
• Yarım mor lahana (700 gr)
• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• Sıvı yağ

Üzeri için;

• Ceviz
• Dereotu

  Nasıl Yapılır?

• Havuç ve mor lahana tarator için öncelikle havucumuzu ve mor lahanamızı rende ile rendeleyelim.
• Ardından tavaya sıvı yağ alalım ve üzerine mor lahana rendesini ekleyerek orta ateşte lahanaların rengi dönünceye kadar kavuralım.
• Havuçları kavurmak için de uygun bir tavaya sıvı yağı alalım ve havuçların rengi dönene kadar soteleyelim.
• Yoğurtlu sosu için uygun bir karıştırma kabına yoğurt ve mayonezi alalım.
• Üzerine isteğe bağlı ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek çırpalım.
• Kavurduğumuz mor lahanaları geniş bir tabağa alalım. Oda ısısına gelene kadar bekletelim.
• Üzerine yoğurtlu sosumuzun yarısını boşaltalım ve güzelce karıştıralım.
• Kavrulan havuçları da geniş bir tabağa alıp oda ısısına gelene kadar beklettikten sonra üzerine kalan yoğurtlu sosu gezdirelim ve karıştıralım.
• Ardından mor lahana ve havuç taratorumuzu dilediğimiz  şekilde süsleyelim ve servis edelim. Ben geniş bir servis tabağına önce 1’er kaşık mor lahana taratordan koydum ardından üzerine yine 1’er kaşık havuç taratordan koyup dereotu ve cevizle süsleyerek servis ettim. Afiyet olsun!

Soslu Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı süt (200 ml)
• Yarım su bardağı su (100 ml)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 su bardağı sıvı yağ (170 ml)
• 4 su bardağından biraz fazla un (530 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için;

• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (40 ml)
• 2 dolu yemek kaşığı yoğurt
• Çeyrek tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı çörekotu

   Nasıl Yapılır?

• Hamurumuzu hazırlamak için; öncelikle yoğurma kabımıza ılık süt ve suyu alalım. İçerisine şeker ve mayayı ekleyerek şeker çözününceye kadar karıştıralım.
• Sıvıyağı ve tuzumuda ekleyip yavaş yavaş unu ilave ederek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Yumuşak bir hamur olmalı.
• Hamur toparlanınca birkaç dakika yoğurmaya devam edelim. Sonra üzerini kapatarak mayalanmaya bırakalım. 45 dk ile 1 saat arasında mayalanacaktır.
• Mayalanan hamuru biraz yoğurup parçalara bölelim ve beze yapalım. Bezeleri yuvarlak borcama yerleştirelim ve elimizle üzerlerine bastıralım. Üzerini bezle örterek 25-30 dk kadar da tepsi mayası yapalım.
• Diğer tarafta sosumuzu hazırlayalım bütün malzemeleri bir kaseye alarak karıştıralım. Mayalanan hamurun üzerine sosu fırça yardımı ile dağıtalım.
• Önceden ısıttığımız 180 derece fırında 30 dk kadar pişirelim. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun harika bir tarif herkese tavsiye ediyorum.

Yalancı Şöbiyet (Pratik ve Lezzetli) Tarifi

 

Malzemeler

• 22 tane baklavalık yufka
• 200 gram margarin yada tereyağ

Şerbeti için;

• 1 bardak su
• 1/2 (yarım) toz şeker

İç harcı için;

• 2 su bardağı süt
• 1/2 (yarım) su bardağı irmik
• 1/2 (yarım) su bardağı tozşeker

Süslemek için;

• Toz antep fıstığı

  Nasıl Yapılır?

• İlk önce şerbet için; şeker ve su tencereye alınır. 10 dakika kaynatılıp soğutulmaya bırakılır.
• Baklavalık yufkalar üs üste açılır kare kare kesilir. Yaklaşık 11-12 cm kenarlı. Üçgen şeklinde kapatılır fırın tepsisine dizilir. 180-190 derecede kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.
• Onlar pişerken süt irmik ve şeker bir tencereye alınır ve kıvamı koyulaşana kadar pişirilir.
• Pişen üçgenler fırından çıkarılır ve herbirinin üzerine gelecek şekilde kaşık yardımıyla şerbet dökülür. İçleri tam ortadan açılır ve irmikli harçtan konup kenarlarına antep fıstığı atılır. Afiyet olsun

Fırından Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

 

Malzemeler

• 25 tane dolmalık biber
• 25 yemek kaşığı pirinç (Biber başına 1 yemek kaşığı hatta biberler büyük ise 1,5 yemek kaşığı pirinç)
• 1 çay bardağı zeytin yağı (Azaltabilirsinizde )
• 1 büyük soğan
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 10-12 dal taze nane (arzuya göre maydanoz)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1-2 tatlı kaşığı karabiber

Sosu için;

• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine döşemek için;

• 13 tane çeri domates
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

  Nasıl Yapılır?

• İlk önce soğan ve domatesleri soyun ve küp küp kesin.
• Tavada zeytin yağı ve soğanları hafif renk alıncaya kadar kavurun, ardından domates salçasını ekleyin iyice karıştırdıktan sonra domatesleri ilave edin. Yaklaşık 5 dakika orta kısık ateşte pişirin ardından tuz, karabiber ve ince kıyılmış naneleri ekleyin.
• Yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri ilave edin iyice karıştırdıktan sonra altını söndürün.
• Biber saplarının uç kısmını kesin kapak olacak şekilde kesip çekirdeklerini ayırın.
• Biberleri 1 yemek kaşığı iç harç dan doldurun ve borcama dizin. Çeri domatesleri ortadan kessin doldurmuş olduğunuz biberlerin üzerine birer tane yerleştin ve kapaklarını kapatın. Üzerine sosu için malzemeleri karıştırın ve dökün ayrıca zeytin yağı gezdirin.
• Yağlı kağıdı yıkayıp suyunu iyice sıkın biberlerin üzerini örtüp önceden ısıtılmış fırında 200°’de yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından yağlı kağıdı alın ve biberlerin üzeri kızarıncaya kadar devam pişirin. Afiyet olsun