Püreli Köfte Tarifi

 Malzemeler :

Püre için:

• 5 – 6 adet orta boy patates
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
• Yeteri kadar tuz
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı yeni bahar
• Çeyrek çay bardağı süt

Köfte için:

• 200 gram beyaz lahana
• Yarım kilo kıyma
• 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
• 2 – 3 diş rendelenmiş sarımsak
• 2 adet yumurta
• Bir kaç dal ince kıyılmış maydanoz
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 yemek kaşığı galeta unu
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarımşar çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon ve kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sos için:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı su

Üzeri için :

• 150 gram kaşar peyniri

Üzerini süslemek için :

• Maydanoz yaprağı

Yapılışı :

İlk olarak 5-6 adet orta boy patatesi haşlayın. Lahanaları çok ince olacak şekilde kıyın. Bir kase içerisine lahanaları ve yarım kilo kıymayı ekleyin. Kıyma üzerine 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan, 2 – 3 diş rendelenmiş sarımsak, 2 adet yumurta, bir kaç dal ince kıyılmış maydanoz, 1,5 yemek kaşığı un, 1,5 yemek kaşığı galeta unu, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, yarımşar çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon ve kekik, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip yoğurun. Harçtan büyük topaklar halinde parçalar alıp elinizle yuvarlayın. Sıvıyağ ile yağlanan borcam içerisine köfteleri yerleştirin. Köfteleri elinizle açarak sandal şekline verin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika süre ile pişir ezin. Köfteler pişerken püre için patatesleri ezin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezip üzerine 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Üzerine çeyrek çay bardağı süt, yeteri kadar tuz, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı yeni bahar ekleyip karıştırın. Köfte sayısı kadar patates püresi hazırlayın. Fırından çıkarılan köftelerin çukur kısımlarına yerleştirin. Üzeri sosu için bir kase içerisine 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1,5 su bardağı su ekleyip karıştırın. Yemeğin üzerine sosu gezdirin. Her birinin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri yerleştirin.  200 derecede önceden ısıtılmış fırında yemeği pişirin. Üzerindeki kaşar peyniri eridiğinde fırından alıp servis edin. Afiyet olsun.

Yumuşacık Kahvaltılık Börek Tarifi

 Malzemeler :

• 500 gr un
• 250 ml su
• 1 adet yumurta
• 2 çay kaşığı tuz

İç dolgusu için :

• 400 gr kıyma
• Çeyrek su bardağı su
• 2 adet soğan
• Tuz, kekik, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı :

İlk olarak iç harcı için, bir kase içerisine 400 gr kıyma, çeyrek su, 2 adet soğan, tuz, kekik, karabiber, kırmızı biber ekleyip yoğurun. Ardından böreğin hamuru için, 500 gram unu yoğurma kabı içerisine alın. Un üzerine 2 çay kaşığı tuz ekleyip ortasını çukur şeklinde açın. Bu çukur içerisine 250 ml su ve 1 adet yumurta ekleyin. Kenarlarından azar azar un ekleyerek hazırlayın. Sert kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru yoğurup kıvam almasını sağlayın.

Üzerini kapatıp 15 dakika beklemeye alın. Ardından dinlenen hamuru 16 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayın. Her bir bezeyi elinizle yuvarlayın. Her bir bezeyi tencere kapağı boyutunda açın. Açılan yufkaların birinin üzerine iç harçtan koyup elinizle yayın. Diğer yufkayı üzerine serip yanlarından kıvırarak kapatın. Tüm börekleri bu şekilde hazırlayın. Bol sıvıyağ içerisinde börekleri pişirin. Afiyet olsun.

Orijinal Tam Ölçülü Revani Tatlısı Tarifi

 Malzemeler :

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• Çeyrek limon

Karışım için:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri için:

• 1 çay bardağı portakal suyu
• Çeyrek bardaktan biraz az su

Yapılışı :

Öncelikle şerbeti için, 3 su bardağı toz şeker, 3,5 su bardağı su, çeyrek limonu bir kase içerisine ekleyip karıştırın. Şerbeti yüksek ateşte kaynayana kadar ocak üzerinde tutun. Ardından ocağın altını kısın ve 5 dakika kaynatın. Hazır olan şerbeti soğumaya bırakın. Bir kase içerisinde 4 adet yumurta ve 1 su bardağı toz şekeri karıştırın. Köpüren karışımın içerisine 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı yoğurt ekleyip çırpın.

Ardından 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 portakal kabuğu rendesi ekleyip karıştırın. Borcam bir tepsiyi sıvıyağ ile yağlayın. Hazır olan karışımı içerisine dökün ve yaydırın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 dakika süre ile pişirin. Pişen revaniyi fırından çıkarın sonra 5 dakika dinlendirin. Dinlenen revaninin üzerine taze sıkılmış portakal suyu dökün. Dilimlere ayırıp soğumasını bekleyin. Soğuyan şerbeti tatlı üzerine dökün. Tatlı şerbeti tamamen çektikten sonra üzerini süsleyip servis edin. Afiyet olsun.

Susamlı Tatlı Kurabiye Tarifi

 Malzemeler :

• 250 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı veya margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 büyük çay bardağı susam
• 5-5,5 su bardağı arası un

Yapılışı : Öncelikle tatlı kurabiye için bir kase içerisine oda ısısında yumuşamış tereyağı ve margarin ekleyin. Üzerine 1 su bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta ilave edip homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Ardından 5 – 5,5 su bardağı unu azar azar kontrollü bir şekilde ekleyin. Hafif toparlanmaya başladığında hamurun üzerine 1 büyük çay bardağı susam ekleyip yoğurun. ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edin.

Hazır olan hamur harcından dondurma kaşığı yardımı ile yada elinizle yuvarlak form verin. Fırın tepsisi üzerine pişirme kağıdı serin. Ardından tepsi üzerine kurabiye hamurlarını dizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin. Pişen kurabiyeleri fırın tepsisinden alıp ilk sıcağı çıkınca servis edin. Afiyet olsun.

Antep usulü Soğan Kebabı Tarifi

 Malzemeler :

• 1,5 kilo soğan (küçük boy )
• 800 gr orta yağlı kuzu kıyma
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 su bardağı su

Yapılışı :

İlk olarak soğan kebabı için, Soğanların baş ve alt kısımlarını kesin. Soğanların üzerine bıçak yardımı ile yarısına kadar kesikler atın. Sonrasında bir tepsi içerisine 1,5 kilogram küçük boy soğanların kabuklarını soymadan tepsinin her tarafını dolduracak şekilde yerleştirin. Daha sonra tarifin harcı için, bir kase içerisinde 800 gr orta yağlı kuzu kıyma, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ekleyip karıştırın.

Ardından hazırlanan kıymalı harçtan soğanların açılan kısımlarına yerleştirin. Tüm soğanları aynı şekilde hazırladıktan sonra tepsiye dizin. Daha sonra sosu için bir kase içerisinde 3 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 su bardağı suyu karıştırın. Hazırlanan sosu soğanların üzerine dökün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişen kebapları servis edin. Afiyet olsun.

Kahvaltıya 10 Dakikada Domatesli Ekmek Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet baget ekmeği (2 ye bölün)
• Veya dilim ekmek de kullanabilirsiniz
• 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay b domates püresi
• 1 avuç kıyılmış maydanoz
• 1 er çay kaşığı tuz, karabiber, kekik ve sarımsak tozu

Üzeri için

• 1 kase rendelenmiş kasar peyniri

  Nasıl Yapılır?

• Uygun bir kabın içerisine tereyağ, domates püresi, maydanoz, baharatlar ve tuzu ekleyip karıştıralım.
• Ikiye ayırdığımız ekmeklerin üzerine.
• Yaglı kagıt serili fırın tepsisine dizelim.
• Hazırladığımız harctan ekmeklerin üzerine paylaştıralım.
• En sonunda üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip,.
• 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun 

Gerçekten Bol Sosuyla Islak Kek (Yumurtasız Sos İle) Tarifi

 

Malzemeler

Keki için;

• 4 adet yumurta (küçükse 5 kullanın)
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 buçuk su bardağı un
• 3,5 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Sosu için;

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı kakao
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 4/3 su bardağı toz şeker

  Nasıl Yapılır?

• Keki için tüm malzemeleri oda sıcaklığında kullanın.
• Yumurta toz şeker ve vanilyayı bembeyaz olana kadar yüksek devirde çırpın.
• Sütü, yağı ve kakaosunu da ekleyip biraz daha çırpın.
• Unu eleyin ve kabartma tozu ile beraber yumurta karışımını söndürmeden el çırpıcısı yardımıyla karıştırın.
• Fırını önceden alt üst ayarda 180 derecede ısıtın.
• Borcamın tabanını iyice yağlayın ve kek karışımını döküp fırına verin, yaklaşık 35 dakika pişirin.
• Sosu için; tüm malzemeleri tencereye alıp iyice karıştırın ve kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
• Kek fırından çıktığında 5 dakika kadar dinlendirin, dilimleyin ve kürdanla heryerini delin.
• Sos ve kek sıcağa yakın ılımışken sosu kekin her yerine dökün, mutlaka 5/6 saat dinlendirip öyle servis edin. Afiyet olsun.

Tavuk Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet tavuk göğsü
• 4 yemek kaşığı un
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sirke
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için isteğe göre :

• Tereyağı
• Toz biber

  Nasıl Yapılır?

• Yıkadığınız tavuk etini tencereye koyup, su ilave edin ve ocağın üzerine alın.
• Kaynamaya başlayınca altını kısıp, tavuk etleri yumuşayana kadar pişirin.
• Pişen tavuk etlerini tencereden alıp soğumasını bekledikten sonra daha sonra çorbaya ilave etmek için didikleyin.
• Tavuk suyuna (yaklaşık 9 su bardağı)iki diş sarımsağı rendeleyin. Karabiberi ilave edip kaynatalım.
• Ayrı bir yerde 4 yemek kaşığı unu 2 bardak suyla iyice karıştırın. Bu aşamada hiç  topak kalmamasına dikkat edin. Bir yandan kepçeyle karıştırıp, bir yandan suyla açtığınız unu tavuk suyuna ilave edin.
• Tuzunu ve 1 yemek kaşığı sirkeyi koyup çorbayı karıştırarak pişirin.
• Pişen çorbaya didiklediğiniz tavuk etlerini ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
• İsteğe göre tereyağıyla pul biberi kızdırıp üzerine gezdirin ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Bat Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1,5 su bardağı ılık su
• 3 su bardağı soğuk su (gerekirse ilave ediniz)
• 2 yemek kaşığı tepeleme salça
• Soğan
• Maydanoz
• Dereotu
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

  Nasıl Yapılır?

• Bulgurların üzerine salçayı ekleyip sıcak suyu da ekleyelim ve karıştıralım biraz yumuşamasını bekleyelim.
• Üzerine mercimeği, yeşillikleri ve baharatları da ilave edelim. İyice karıştıralım. Ceviz de ekleyebilirsiniz çok güzel oluyor.
• Karıştırdıktan sonra kıvamına ve salça oranına bakarak ekleme yapabilirsiniz. Afiyet olsun….

Jalapeno Turşusu Tarifi

 

Malzemeler

• 150-200 gram kadar sarı, kırmızı ve yeşil acı biber (chilli)
• 6-7 diş sarımsak
• 1 çay bardağı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• Sıcak su turşuların üzerini kapatacak kadar

  Nasıl Yapılır?

• Acı biberleri mutfak eldiveni giyerek yıkayın ve ne fazla ince ne fazla kalın doğrayın.
• Sarımsakları kabuklarından ayıralım ve ince dilimlere keselim. Cam kavanoza sarımsakları atıp üzerine doğranmış acı biberleri ekleyelim. Ben hem kırmızı, sarı ve yeşil tercih ettim, sade yeşil biber ilede yapabilirsiniz.
• Kaya tuzunu, ve 1 parmak çay bardağından eksik elma sirkesini ve suyu ilave edip, kavanozun kapağını kapatıp biraz sallayalım. Tuz ve sirkeli su karışsın.
• 8-10 gün sonra turşunuz hazır. Afiyet olsun….

2 Lokmalık Mis Tuzlu Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 125gr tereyağı veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Aldığı kadar un (200 ml’lik bardakla 3,5bardak un kullandım)

Bulamak için:

• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1 çay bardağı su
• Susam ve çörekotu

  Nasıl Yapılır?

• Oda ısısındaki tereyağını ve diğer hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp yoğuruyoruz.
• Hamur, kulak memesi kıvamında olacak.
• Yoğurduğumuz hamurdan fındıktan biraz büyüklükte parçalar alıp yuvarlayalım.
• Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayalım.
• Bir tabağa pekmez ve suyu alıp karıştıralım.
• Hazırladığımız kurabiye hamurlarını ilk olarak pekmezli suya, daha sonra karıştırılmış susam ve çörekotuna bulayalım.
• Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.
• 180 derece önceden ısıtılmış fırına verelim.
• 15 ila 20 dk arasında bir sürede pişecektir. Kontrollü olalım.

Etli Kuru Fasulye Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye ( 400 gram )
• 300-500 gram ister dana ister kuzu kuşbaşı eti
• 2 soğan ( küp küp doğranmış)
• 4-5 acı kuru biber
• 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 4,5-5 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı tuz

  Nasıl Yapılır?

• Bir akşam önceden kuru fasulyeleri ısladım kullanmadan önce iyice durulayıp süzdüm.
• Kuşbaşı etleri geniş bir tencereye ( düdüklü tencere) alın suyunu çekinceye kadar pişirin, ardından tereyağı ve zeytin yağını ekleyin etler hafif renk aldıktan sonra küp küp doğranmış soğanları ilave edin beraber kavurun.
• Salçasını ekleyin iyice karıştırdıktan sonra sürdüğünüz kuru fasulyeyi, kaynar suyu, tuzu ve kuru biberleri ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatıp yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Ben düdüklü tenceresinde pişirdim için kısa sürede servise hazırdı. Nefis bir pilav eşliğinde muhteşem yakışan kuru fasulyemiz. Afiyet olsun

10 Dakikada Mayasız Pofuduk Pazlama Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• 5 su bardağı un

Bardak ölçüm 200 ml 

Nasıl Yapılır?

1. Uygun bir kaba un hariç bütün malzemeleri ekleyip karıştıralım. Unu kontrollü ekleyerek yumuşak ele yapışmayan hamur yoğuralım. 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyip hamuru toparlayalım.
2. Hamurdan mandalina büyüklüğünde 10-11 tanene beze yapalım. Tezgahı hafif unlayıp ilk yaptığımız bezeden başlayarak çay tabağından biraz büyük olacak şekilde açalım. Üzerini örtüp 15 dakika dinlendirelim.
3. Yapışmaz veya döküm tava olursa çok iyi sonuç alırsınız. Tavayı iyice ısıtıp açtığımız bezeyi tavaya koyalım. Üstü hafif kabarcık olunca hemen çevirelim.
4. 1-2 dakika da bir çevirelim ki kabarsın eğer altı pişsin diye beklerseniz sertleşir bazlamalarınız çevire çevire pişirmek önemli.
5. Tereyağı eritip ince kıyılmış maydanozla karıştıralım. Yağ ve maydanoz karışımını bazlamaların üzerine fırçayla her yerine gelecek şekilde sürelim. Afiyet ol.