Kekikli Orman Kebabı (Tadı Damağınızda Kalacak) Tarifi

 

Malzemeler

• 500 gr dana kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan
• 1 büyük havuç
• 2 adet patates
• 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
• 1 yemek kaşığı (silme) un
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 2 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kekik

  Nasıl Yapılır?

• Et düdüklüde haşlanır ve suyu süzülerek ayrılır. Sunu kullanacağız.
• Tencerede yemeklik doğranmış soğan zeytinyağı ile pembeleşeme kadar kavrulur. ✓
• Üzerine doğranan havuçlar eklenir. Rengi dönünce dönmüş bezelye eklenir.
• Bezelyelerin de rengi dönene kadar sotelenir. Haşlanan et, un ve salça eklenir.
• 2-3 dakika daha kavrularak et suyu eklenir.
• Üzerini 1 parmak geçecek kadar da su ilavesi yapılır. ✓
• Tuz ve baharatları eklenir. Su kaynayıp bezelyeler yumuşayınca küp doğranmış patates eklenir.
• Tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. ✓
• Sosluğa tereyağ alınır ve üzerine kekik atılır.
• Yağ eriyince kekikleri yakmadan hemen yemeğe eklenir. ✓
• Sosu güzelce karıştırılıp 1 dakika daha pişirince altı kapatılır. Afiyet olsun 

Bıt Bıt Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

Köftesi için;

• 250 gram kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı ince bulgur
• Tuz karabiber

Çorbası için;

• 2 dolu yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut

Terbiyesi için;

• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• Toz kırmızı biber ya da 1 tatlı kaşığı biber salçası

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle köftesini hazırlıyoruz. Bunun için yoğurma kabına malzemeleri alıp iyice yoğuruyoruz.
• Misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
• Köfteleri az yağda tavayı sallayarak hafif kızartıyoruz.
• Çorbası için tencereye sıvı yağla birlikte unu alıp kavuruyoruz. Unun kokusu çıkınca suyu ilave edip karıştırıp  kaynamaya bırakıyoruz.
• Su kaynarken bir kasede terbiyesini hazırlıyoruz. Yoğurtla yumurta sarısını karıştırıp,kaynayan çorbadan bir iki kepçe üzerine döküyoruz.
• Hızlıca karıştırıp çorbaya ilave ediyoruz.
• Çorbayı kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
• Ardından nohutları ve kòfteleri çorbaya katıyoruz.
• Diğer yandan tereyağında toz biber ya da salça kavurup çorbanın üzerine döküyoruz.
• Çorbanın tuzunu ocağın altını kapattıktan sonra damak zevkinize göre ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yaprak Sarma (Tüm Püf Noktaları İle) Tarifi

 

Malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• 4 adet büyük soğan
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz

İç harç için

• 1 su bardağı su

Pişirme için

• Sarmaların üzerine gelecek kadar su
• Sıvıyağ

Üzeri için

• Arzuya göre sarımsaklı yoğurt

  Nasıl Yapılır?

• Soğanları minik minik doğrayıp sıvı yağla kavurun.
• Kavrulan soğanların üzerine salçayı ekleyin.
• Daha sonra üzerine baharatları, tuz ve pirinci de ekleyip kavurun.
• Hepsi kavrulduktan sonra maydanoz ve naneyi de ekleyin.
• Son olarak 1 su bardağı suyu ilave edin karıştırın.
• Suyu çektikten sonra tencerenin kapağını kapatıp pirinçlerin şişmesi için yarım saat kadar dinlendirin.
• Ardından sarmaya başlayabilirsiniz.
• Yaprağı düz bir zemine koyun.
• Üzerine 1 tatlı kaşığı kadar harçtan ekleyip yaydırın.
• Yaprağın önce iki yanını kapatın ve rulo şeklide sarıp tencereye dizin.❗Not: pişirme sarmada çok önemlidir.
• Sarmaları tencereye dizdikten sonra en son kata gelene kadar kaynar su ekleyin ve en kısık ateşte 1 saat pişirin.
• Ocaktan almanıza 5 dakika kala sıvı yağı üzerine gezdirin. Bu işlem sarmalarınızın parlamasını ve diri durmasını sağlayacak.Afiyet olsun. 🤗.

Bohça Böreği Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet yufka

Sosu için;

• 2 adet yumurta
• 6 yemek kaşığı yoğurt
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Çok yoğunsa biraz su

İç harcı için;

• Peynir
• Maydanoz
• Karabiber

Üzeri için;

• Susam ve çörek otu

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle iç harcımızı hazırlıyoruz. Bunun için peynirleri rendeleyip içine maydanoz ekliyoruz.
• Peynirler tuzlu olduğu için ben tuz kullanmıyorum.
• Biraz karabiber ekleyip karıştırıyoruz.
• Daha sonra ayrı bir kapta yumurta yoğurt ve zeytinyağını karıştırarak sosumuzu hazırlıyoruz.
• Kıvamı çok katı olursa su eklenebilir.
• Yufkalarımızı dörde bölüyoruz.
• Üzerlerine sostan gezdirip katlıyoruz.
• Daha sonra iç harcını koyuyoruz ve köşelerine tekrar sostan koyup katlıyoruz.
• Börekleri tepsiye diziyoruz.
• Üzerlerine kalan sostan sürüp susam ve çörek otu döküyoruz.
• Sosunuz yetmezse yumurta ekleyebilirsiniz.
• 180 derece fırında alt üst kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Sarımsaklı Brokoli Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet küçük çiçek brokoli
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı haşlanmış mısır
• 1 adet salatalık turşusu

Sosu için;

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 küçük limonun suyu
• 1 diş sarımsak
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Brokoliyi sirke katılmış suda biraz bekletelim ve yıkayıp süzdürelim.
• Çiçeklerini ayırdığımız brokoliyi ve halka doğranmış havucu tencereye alarak üzerini kapatacak kadar su ve bir fiske tuz ekleyip haşlamaya alalım.
• Sebzeler hafif yumuşayınca süzgece alıp soğuk suya tutalım.
• Brokoliyi daha küçük parçalara ayıralım, turşuyu küp küp doğrayalım, mısırı ilave edelim.
• Sosu için sarımsağı rendeleyip limon suyu, tuz ve zeytinyağını karıştırıp salatanın üzerine dökelim.
• Başlı başına yemek yerine geçen,et yemeklerinin yanına çok yakışan nefis salatamız servise hazırdır afiyet olsun.

Ezogelin Pilavı Tarifi

 

Malzemeler

• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 1 diş sarımsak
• 2 adet orta boy domates
• 1 su bardağı arpa şehriye
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 tatlı kaşığı tuz (silme)
• 1 su bardağı et veya tavuk suyu
• 5 su bardağı sıcak su

  Nasıl Yapılır?

• Soğan ve sarımsak yemeklik doğranıp sıvı yağda sotelenir.
• Üzerine yemeklik doğranmış biberler ve şehriye ilave edilir.
• Tereyağ eklenip şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur.
• Ardından pirinç ve bulgur eklenerek biraz daha kavrulur.
• Rendelenmiş domates eklenip baharatları ve suyu verilip karıştırılır.
• Kapağı kapatılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır.
• Suyunu çekip piştikten sonra demlenmeye bırakılır.
• İstenilen şekilde servis edilir.

Yalnızca 4 Malzemeyle Leblebi Tozu Kurabiyesi Tarifi

 

Malzemeler

• 1.5 su bardağı un
• 1 su bardağı leblebi tozu
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı sıvıyağ

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle leblebimizi robota vuruyoruz.
• Tam un haline getirmeyin küçük parçacıklı şeklinde olsun.
• Robota vurulan leblebimizi hamur yoğurma kabına alın.
• Üzerine sıvıyağ ve pudra şekerini ekleyip karıştırın.
• Daha sonra unu ekleyip yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ortasına leblebi koyun.
• Yağlı kağıt serili tepsiye dizin 150 derecedeki fırında kontrollü bir şekilde pişirin.
• 15 dakika içinde pişer.
• Pişen kurabiyeleri iyice soğuduktan sonra servis tabağına alın.

Tiritli Köfte Tarifi

 

Malzemeler

Bulgurlu hamur için;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 adet yumurta
• 100 gram kıyma
• 5 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 150 gram kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Sosu için;

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 250 gram kuzu veya dana kuşbaşı
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 5 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber

  Nasıl Yapılır?

• Bulgur yoğurma kabına alınır, üzerine sıcak su dökülüp üzeri kapatılır.
• Bu arada tavaya sıvı yağ alınır, yemeklik doğranmış soğan kavrulur.
• Kıyma, tuz, karabiber eklenip kavrulur, ocak kapatılır.
• Kabaran bulgura kıyma, yumurtalar, un, tuz eklenip pürüz kalmayacak şekilde yoğurulur.
• Ellerimizi ıslatarak hamuru toparlanır.
• Hamur iki eşit parçaya bölünür.
• Yarısını fındık büyüklüğünde diğer yarısını ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, yine elimiz hafif ıslatılarak yuvarlanır.
• Ceviz büyüklüğünde olanlar parmakla oyuklar açılarak kıymalı iç doldurulup kapatılır.
• Tencereye yağlar alınıp eti kavrulur, sertse 1 su bardağı su eklenip yumuşayana kadar pişirilir.
• Suyunu çekince yemeklik doğranmış soğan kavrulur, salça da eklenip kavrulur.
• 5 su bardağı sıcak su eklenip kaynatılır.
• Nohut eklenir, ardından köfteler eklenir.
• Tuz ve karabiber de eklenip köfteler yumuşayana kadar pişirilir. Afiyet olsun 

El Açması Börek (Oklava, Merdane Yok ) Tarifi

 

Malzemeler

• 6 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık süt
• Yarım yemek kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım yemek kaşığı maya

İç harcı için;

• Yarım kilo ıspanak
• 1 adet domates rendesi
• 1 adet soğan
• Pul biber
• Tuz
• Zeytinyağı

  Nasıl Yapılır?

• Hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabına alalım iyice karıştıralım.
• Ayrı bir kaba zeytinyağı ve tereyağını eritelim ılımaya bırakalım.
• Yağ ılık olucak şekilde yoğurduğumuz hamurları 6 bezeye bölüp acil yetiştirmek gerekiyorsa 30 dk, geniş zamanda ise 1 saat mayalamaya bırakalım.
• Hamurumuz mayalanırken iç harcı hazırlayalım.
• Soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alalım. Soğanların rengi döndüğünde domates rendesini ve baharatlarımızı, tuzu ekleyelim. Son olarak ıspanağımızı ekleyelim 3 – 4 dk kavuralım ocaktan alalım. İç harcı tercihinize değişebilir. ben 2 çeşit yaptım.
• Hamurumuz mayalandıktan sonra hamuru açacağımız zemine un dökelim. Yağlı hamurumuzu elimizle şekillendirerek yuvalak açalım. Hamurumuzu yırtmamaya özen gösterelim. Açtığımız hamuru ortadan 4 ‘e bölelim.
• Her kısma iç harcı ekleyip yuvarlak yaparak kapatalım. Her beze için aynı işlemi yapalım.
• Yaptığımız böreklerin üzerine yumurta sarısı sürelim tercihen çörek otu veya susam ilave edebilirsiniz.
• 180 ° fırınca üstü kızarana kadar pişirelim.

Afiyetler olsunn 💙

Verdiğim tariften 2 tepsi 30 adet börek yapıldı.

Mayasız Yumoş Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta beyazı (sarısını ayır üzeri için)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kulak memesi kıvamına gelene kadar aldığı kadar un ( ben azar azar ekledim 4 su bardağı kadar un kullandım)

İçi için;

• 1,5 çay bardağı rende kaşar
• 1 kase ince kıyılmış maydanoz
• (sizler kıymalı-patatesli-beyaz peynirlide yapabilirsiniz)

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam

  Nasıl Yapılır?

• Un hariç hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın tel çırpıcı ile karıştırın.
• Üzerine azar azar unu ekleyin ve ele yapışmayan kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar un ekleyerek iyice yoğurun.
• 15-20 arası ceviz büyüklüğün bezeye ayırın.
• Üzerini temiz bir peçete ile örtün 15 dakika bekletin.
• Ayrı bir kapta iç harcını hazırlayın.
• Poğaçalarınıza şekil vererek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziniz üzerine yumurtayı sürünüz susamı ekleyiniz.
• 180 derece önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişiriniz.Afiyetler olsun.