Ezogelin Çorbası Tarifi

 

Ezogelin Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı bulgur
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 4 su bardağı sıcak su

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı un
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
• 1,5 çay kaşığı kadar tuz

  Ezogelin Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ alarak ısıtıyoruz. Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğruyoruz. Tencerede orta ateşte, soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz (ben bu aşamada soğanları önce su ile yumuşatıp daha sonra yağ ekliyorum)
• Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur ekleyip karıştırıyoruz. Bir miktar kavuruyoruz.
• Tencereye sıcak su ilave edilerek kapağını kapatıyoruz. Pişmeye bırakıyoruz.
• Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Bakliyatlar yumuşayınca kadar yaklaşık 25-35 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra altını kapatıyoruz.
• Sosu için; ayrı bir kabın içinde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtıyoruz. Üzerine un ekleyip un kokusu çıkana kadar karıştırarak kavuruyoruz. Üzerine salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavuruyoruz.
• Salça da kavrulduktan sonra su ilave ederek kaynatıyoruz. Üzerinde nane, kırmızı biber, karabiber ve kimyon ilave ediyoruz. Sosumuzu ocaktan alıp çorbaya ilave ediyoruz. Çorbamızın tuzunu ekliyoruz. Karışımı 1-2 dakika kaynatıyoruz.
• Ben çorbayı pürüzlü sevdiğim için kendime bu aşamada çorba ayırdım. Eşim daha az pürüzlü sevdiği için ona blender ile pürüzleri azaltarak hazırladım.
• Blender ettikten sonra yaklaşık 5 dakika daha kaynattıktan sonra ezogelin çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.

Not:gerekirse kıvamını ayarlamak için su ilave edilebilir. Suyun bir kısmını et suyu kullanabilirsiniz. Ben et yemediğim için sadece su ile yaptım.

Etli Yaprak Sarma Tarifi

 

Etli Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

• Asma yaprağı (taze toplanmış yaprakların büyüklüğüne göre değişeceği için gram veremiyorum)

İç harcı için;

• 2 su bardağı pirinç
• 200 gram orta yağlı kıyma
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 orta boy domates (küçük doğranmış)
• 1 orta boy yeşil biber (küçük kıyım)
• 1 orta boy kuru soğan (ince kıyım)
• 2 diş sarımsak (ince kıyım)
• 1 tutam ince kıyım maydanoz
• 1 yemek kaşığı silme domates salçası
• 1 yemek kaşığı silme biber salçası
• 1 tatlı kaşığı silme kimyon
• Tuz
• Karabiber

  Etli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yapraklar uygun bir kaba alınır.
• Üzerine yapraklar kapanacak şekilde kaynar su dökülür.
• Yaprakların rengi değişip, sararıncaya kadar bekletilir.
• Akşamdan ıslarsanız ertesi güne hazır olur veya en az 7-8 saat geçebilir.
• Sararan yapraklar süzülüp, sudan geçirilir, sarılmaya hazır hale gelir.
• İç harcı için tüm malzemeler karıştırılır.
• Yapraklar sarılıp uygun tencereye dizilir.
• 5 su bardağı su ile tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte suyu çekilene kadar pişirilir.

Çatlak Kurabiye Tarifi

 

Çatlak Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 125 gram margarin yâda tereyağ (ben tereyağı kullandım)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı kakao

Şerbeti için:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker

  Çatlak Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle şerbeti yapıyoruz su ile şekeri sos tenceresine alıp kaynatıyoruz kaynayınca bir kenara bırakıyoruz soğuması için.
• Kurabiye için de eritilmiş tereyağını, yumurtayı ve pudra şekerini ekleyip karıştırıyoruz.
• Sıvı yağını da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz, kabartma tozunu vanilya ve kakaoyuda ekleyip, karıştırmaya devam edelim.
• Son olarak unu da kontrollü şekilde ekleyip güzelce ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz sonra şekillendirip, tepsimize diziyoruz.
• Önceden ısıttığımız 160 derecede fırınımızda 15-20 dk kadar pişiriyoruz.
• Piştikten sonra ilk sıcaklığını atıp soğuyan şerbetimizi döküyoruz dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. 

Evde Yoğurmadan Kolay Ekmek Tarifi

 

Evde Yoğurmadan Kolay Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı ılık su (400 ml)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı un

  Evde Yoğurmadan Kolay Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Evde ekmek yapmak için öncelikle yoğurma kabına ılık su, toz şeker ve instant mayayı yoğurma kabına alarak maya ve şeker çözülene kadar kısa bir süre karıştıralım.
• Üzerine zeytinyağı, tuz ve unu da ekleyerek karıştırmaya devam edelim. Bu aşamada hamurumuz poğaça ve kurabiye hamuruna göre daha yumuşak olacağı için spatula ile rahatlıkla karıştırabilirsiniz.
• Hazır olan hamurumuzun üzerine temiz bir örtü örtelim ve sıcak bir ortamda 30 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
• Sürenin sonunda mayası gelen hamurumuzu, hafif su ile ıslattığımız elimizle dışarıdan içeriye doğru katlayarak hamuru toparlayalım.
• Üzerini tekrardan örterek 15 dakika dinlendirelim ve sürenin sonunda tekrar açıp ıslattığımız elimizle dışarıdan içeriye doğru katlayarak toparlayalım ve 15 dakika daha bekletelim. Bu işlemi toplamda 3 kez tekrarlayalım.
• Ardından hamurumuzu un serptiğimiz tezgaha alarak toparlayalım ve 8 eşit parçaya keselim. Daha küçük ekmekler hazırlamak isterseniz hamuru 10 parçaya da bölebilirsiniz.
• Daha sonra her bir parçayı dışarıdan içeriye doğru katlayıp bastırarak rulo haline getirelim.
• Tüm hamuru şekillendirdikten sonra galeta unu serptiğimiz fırın tepsisine dizelim ve üzerini kapatıp 20 dakika da tepsi mayası için bekletelim.
• Tepsi mayasından sonra ekmeklerin üzerine bir bıçak yardımıyla çizikler atalım.
• Fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kap yerleştirip içerisine buz küpleri koyalım. Bu sayede fırında oluşacak buhardan dolayı ekmekler yumuşacık pişecektir.
• Tepsiyi de kabın hemen üst rafına yerleştirip ekmekleri önceden 220 °C’de ısıttığımız fırında, alt üst fansız ayarda 20-25 dakika süreyle pişmeye bırakalım. Fırına göre pişme süresi ve derecesi değişebilir, kontrollü olmalısınız.
• Altı üstü güzelce kızaran ekmeklerimizi fırından alalım. Üzerine temiz bir örtü örterek ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyelim. Ardından afiyetle tüketebilirsiniz.

İki Peynirli Omlet Tarifi

 

İki Peynirli Omlet Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• 2 dal dereotu
• 1,5 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir (35 gr)
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

İçi için:

• 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

  İki Peynirli Omlet Tarifi Nasıl Yapılır?

• İki peynirli omlet için öncelikle uygun bir kaba yumurtaları  alarak güzelce çırpalım.
• İçerisine süt, rendelenmiş beyaz peynir, ince kıyılmış dereotu, yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyip çırpmaya devam edelim.
• Diğer taraftan tavada tereyağını eritelim. Hazırladığımız omlet harcını tavaya yayalım.
• Orta ateşte bir yüzünü pişirdikten sonra, üzerine bir kapak veya tabak kapatarak omleti ters çevirelim ve diğer yüzünü de aynı derecede pişirelim.
• Her iki yüzü de güzelce pişen omletin üzerine kaşar peynirini serpiştirelim.
• Ardından servis tabağına alıp dikkatlice sararak rulo şeklini verelim. Omletimiz servise hazır. 

Zeytinyağlı, Pirinçli Yeşil Elma Dolması Tarifi

 

Zeytinyağlı, Pirinçli Yeşil Elma Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 6 adet yeşil elma

İçi için:

• 1 su bardağından iki parmak eksik baldo pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı ve kuş üzümü
• 1 türk kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz toz şeker toz tatlı biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
• 1 su bardağı su

Kapak için:

• 1 adet orta boy domates
• Tencereye eklenecek suyu için:2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı toz tatlı biber
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

  Zeytinyağlı, Pirinçli Yeşil Elma Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pirinci ılık tuzlu suda beş dakika bekletelim, yıkayalım, süzelim.
• Diğer tarafta tavaya yağı koyalım. Rendelenmiş soğanı, sarımsağı koyalım bir dk kavuralım. Salçayı ilave edip karıştıralım. Fıstığı üzümü ekleyip karıştıralım, pirinci katıp karıştıralım. Tuz, baharatları serpelim karıştıralım, suyunu dökelim fokurdayıncaya ocağın altını kısalım, kısık ateşte kontrol ederek suyu çekene kadar pişirelim.
• Pişince bir tabağa alalalım ince kıyılmış maydanoz, dereotu, kuru nane ekleyip karıştıralım. Elmalarım alt kısmı çok az şekilde düz keselim, tencereye oturması için.
• Üzerini de kapak şekilde keselim ,içini iki cm kalacak şekilde çay kaşığı ile oyalım.
• Hazırladığımız dolma içinden içlerine dolduralım, kapak kestiğimiz domatesleri de üzerine kapatalım. Kestiğimiz elmaların üst kısmı da üzerine kapatalım.
• Tencereye eklenecek suyu iyice çırpalım, üzerine gezdirerek dökün ,bir porselen tabak kapatalım. Fokurdayıncaya ocağın altını kısalım, kısık ateşte kontrol ederek 30-35 dk pişirelim. Afiyet olsun.
• Elmalar 10 dk soğuduktan sonra servis tabağına derin bir kaşıkla alalım.

Şipşak Puf Börek Tarifi

 

Şipşak Puf Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 2 paket milföy hamuru( pâtée feuilletée)
• Bir kase kadar beyaz peynir
• Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
• Bir yumurta sarısı(üzeri için)
• Bir tutam susam veya çörek otu

  Şipşak Puf Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk önce fırını 200 derecede açalım peynir ve maydanoz karışımını hazırlayalım.
• Milföy hamurunu tepsiye yayalım, üzerine iç harcını serpiştirelim ve diğer milföy hamuruyla da üzerine örtelim.
• Hamurun tam göbeğine bir küçük kase yerleştirip, hizalı bir şekilde keselim.
• Kestiğimiz parçaları burgu yaparak saralım üzerine yumurta sarısı sürelim ve susam serpiştirelim.
• Önceden ısıtılmış fırına verelim 15:20 dakikada pişiyor.

Ezine Peynirli Roka Salatası Tarifi

 

Ezine Peynirli Roka Salatası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kutu mini roka (125 g)
• 10 çeri domates
• 2 dilim ezine peyniri
• 6-8 pikan cevizi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 limon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı chia tohumu

  Ezine Peynirli Roka Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle mini rokaları bol su ile yıkayıp hiç ıslak kalmayacak şekilde güzelce kurutalım.
• Geniş bir salata kasesine alarak üzerine 4’e böldüğümüz çeri domatesleri ekleyim. Küçük çeri domateslerden kullanıyorsanız direkt ortadan ikiye kesebilirsiniz. Mevsimine göre çeri domates yerine nar da kullanabilirsiniz.
• Ezine peyniri de küp küp doğrayalım ve salatamıza ilave edelim. Ben peynirin birazını da ufaladım.
• Kırıp ikiye böldüğümüz pikan cevizlerini de salatamızın üzerine serpiştirelim.
• Sosu için zeytinyağı, limon suyu ve tuzu güzelce karıştıralım ve salatamızın üzerine gezdirelim.
• Son olarak üzerine chia tohumu da serpiştirelim. Ben servis esnasında karıştırdığım için bu şekilde bıraktım, siz dilerseniz hepsini karıştırabilirsiniz. 

Tadına Doyum Olmayan Sarımsaklı Peynirli Poğaça Tarifi

 

Tadına Doyum Olmayan Sarımsaklı Peynirli Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 3 su bardağı süt
• 2 su bardağı sıvıyağ
• 3 su bardağı su
• 2 paket instant maya (kuru maya)
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tepeli tuz
• 11-12 su bardağı un (200 ml)

İç harcı ve üzeri için;

• 1 adet yumurta (pişirmeden sürmek için)
• Yarım demet maydanoz
• 4 diş büyük sarımsak
• 1 çimdik tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Ben süzme peynir kullandım süzme,labne, ricotta vs. kullanabilirsiniz

  Tadına Doyum Olmayan Sarımsaklı Peynirli Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle hamuru yapalım, bir tencereye süt ,sıvı yağ ,su ve mayayı alıp elimizi yakmayacak derecede ılınmaya bırakalım.
• Hazır olan sütlü karışımı yapacağımız kaba alıp toz şekeri ,tuzu ve yumurtayı ekleyip iyice karıştıralım.
• Unu ölçerek ekleyerek yoğuralım.
• Hazır olan hamuru eğer vaktiniz var ise en az 1 saat 30 dakika dinlenmeye bırakalım. (ben 2 saat 30 dakika dinlendirdim).
• Hamura şekil verip 30 dakikada tepside dinlendirdikten sonra 180 derece fırında 30 dakika pişirelim.
• İç harcı ve üzeri için sarımsakları iyice dövelim.
• Ardından maydanozları ince ince kıyıp sarımsağın içine alıp iyice karışana kadar dövelim.
• Karışımın yarısını peynirini içine yarısınıda üzeri için yarım su bardağı zeytinyağı ile karıştıralım.
• Hazır olan poğaçalar oda ısısına gelince ortadan kesip peynirli harcı sürelim.
• Üzerine de zeytinyağlı harcı sürelim poğaçamız hazır.