Yıldız Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
- 250 gram oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı mısır nişastası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tane yumurta
- 1 paket vanilya
- 4-4,5 su bardağı un
Pastacı kreması için;
- 500 ml süt
- 4 yemek kaşığı un
- 1 yumurta + 1 yumurta sarısı
- 1 su bardağından az şeker
- 1 paket vanilya
- 1 paket krema
Yıldız Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
- Pastacı kreması hazırlanışı sütü ve şekeri karıştırıp üzerine yumurta ve unu karıştırarak ekledim. Ocağa alıp kaynayana kadar karıştırdım.
- Kaynayıp kıvama geldikten sonra tereyağı ve vanilini ekleyip çırptım. Üzerine streç filmle kapatıp soğumaya bıraktım. Soğuduktan sonra 1 paket krema ekledim ve pürüzsüz hale gelene kadar çırptım.
- Kurabiye hazırlanışı un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp yoğurdum, unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Hamuru streçleyip buzdolabında yarım saat dinlendirdim.
- Hamurun yarısını alıp yağlı kağıt arasında yaklaşık 1 cm kalınlığında açtım ve yıldız kalıpla kestim. Yarısının ortasını ayrıca daha küçük bir yıldız kalıbında tekrar kestim. Böylece iki farklı şekilde kurabiyemiz oldu.
- Önceden ısıtılmış 165 derece fırında yaklaşık 20 dakika, hafif pembeleşinceye kadar pişirdim. Pişip ilk sıcaklığı geçtikten sonra ana yıldız kalıpta olan kurabiyeye pastacı kreması sürüp içi yıldızlı olan diğer kurabiye kalıbı ile hafifçe bastırarak sabitledim.
- Dışta kalan yüzeye çay kaşığı yardımıyla pastacı kreması sürdüm ve hindistan cevizi ile kapladım.
Peynirli Tepsi Böreği (Sodalı) Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet yufka
- Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 yumurta
- 1 bardak maden suyu
- Malatya peyniri
- Beyaz peynir
- Maydanoz
Peynirli Tepsi Böreği (Sodalı) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle sos malzemelerini bir kapta çırpalım, daha sonra iç harcı ayrı bir kapta hazırlayalım.
- Daha sonra bir adet yufkayı tepsinin zeminine açalım, fazla kısımlarını 4 kenardan sarkıtalım.
- Ben dikdörtgen borcamda yaptım. Serdiğimiz yufkamızın üzerine sos gezdirip fırça ile sürelim her yerine.
- Sosladığımız katın üzerine bir yufkayı bölüp, üzerini kapatalım büzüştürerek ve üzerine peynirli iç harç serpelim. (1 kat sos, 1 kat peynir olacak, soslu kata peynir serpmedim)
- Son kata gelince dışa sarkıttığımız zemin yufkasını kapatalım. Böreğimizi dilimleyip kalan sosu eşit şekilde üzerine gezdirelim.
- Sos çekince susam serpip, 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika altı üstü kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkınca temiz bir bezle üzerini kapatalım.
En Pratik Haliyle Lahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler
İç harcı için;
- 4 adet kuru soğan
- 3 su bardağı osmancık pirinç
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı yeni bahar
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 dolu yemek kaşığı karışık salça
- 1 su bardağı zeytinyağ
- 1 su bardağı su
- 1 demet ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için;
- Yarım su bardağı zeytinyağ
- 1 yemek kaşığı karışık salça
- Tuz
- Su
En Pratik Haliyle Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak derin bir tencereye kaynaması için su ilave edip ocağa koyalım.
- Lahanayı ilk üçe boydan keselim.
- Kenar kısımlarını 2 parça, orta kısmını 3 parça olacak şekilde keselim. Böylelikle sararken de kolay oluyor, haşlarkende :).
- Kaynayan suda 5 dakika kadar pişirelim.
- Ayrı bir kapta soğuk su bulunduralım.
- Pişen lahanaları soğuk suya alıp süzelim. Yoksa çok çabuk yumuşuyor.
- İç harcı için soğanı sarımsağı ince ince doğrayalım.
- Yağda kavurup, salça ve baharatlarını ekleyelim.
- Ardından pirinçi ilave edelim.
- Karıştırıp ince doğranmış maydanozu ilave edelim. İç harcı hazır.
- Lahana yapraklarından alıp saralım.
- Tencereye dizelim.
- Üzeri için 1 yemek kaşığı salçayı yarım çay bardağı zeytinyağ ile kavuralım. Tuz ilave edelim.
- Üzerine su ilave edip sulandırıp sarmanın üzerine gezdirelim. (su üzerini geçecek kadar olmalı).
- Orta ateşte pişmeye bırakalım. Kaynamaya başlayınca altını kısalım. Kontrollü pişirelim. Afiyet olsun 😋.
- Turşusu için; her kavanoza 1 tatlı kaşığı toz şeker,1 tatlı kaşığı limon tuzu, 1 yemek kaşığı salamura tuzu, 1 çay bardağı sirke, üzerini geçecek kadar kaynar su.
Karamelize Soğanlı Kızarmış Patates Salatası Tarifi İçin Malzemeler
- 5 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy soğan
- 3 adet iri kornişon salatalık turşusu
- 1 küçük konserve kutusu mısır
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 5 yemek kaşığı mayonez
- Bir tutam dereotu
- 1/2 (yarım) yemek kaşığı toz şeker
- Tuz
- Karabiber
- Acı pul biber
- Zeytinyağı
Karamelize Soğanlı Kızarmış Patates Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patatesler soyulur, yıkanır, küp şeklinde doğranır.
- Üzerine tuz ve baharatlar eklenir, biraz da zeytinyağı gezdirilir ve güzelce karıştırılır.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır ve 200 derecede kızarana kadar pişirilir.
- Bu arada soğanlar ince ince doğranır.
- Tavaya biraz zeytinyağı alınır ve doğranan soğanlar üzerine eklenir.
- Tava ısınıp soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca ocağın ısısı düşürülür ve 1/2 yemek kaşığı toz şeker ilâve edilir.
- Kısık ateşte ara ara yanmaması için kenarlarından bir kaşık yardımı ile su ekleyerek renk alana kadar karamelize edilir.
- Kızaran patatesler ve karamelize soğanlar karıştırma kabına alınır.
- Onlar soğurken turşular ve dereotu doğranır, kaba ilâve edilir.
- Üzerine mısır, yoğurt, mayonez ve tuz eklenir.
- Tüm malzemeler güzelce karıştırılır ve salata tabağına alınır.
Pancar Salatası Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet orta boy pancar
- 1 adet kapya biber
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- 1 veya 2 adet nar (ayıklanmış)
- 1 su bardağı kırık ceviz
Sosu için;
- Yarım Türk kahvesi fincanı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 adet limonun suyu
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
Pancar Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Pancarları soyup küp küp doğrayın (eldiven takmanızı öneririm çok fena el boyuyor😅) sonra kaynar suya atıp yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
- Yeşillikleri yıkayıp doğrayın biberide minik olucak şekilde küp küp doğrayın ve hepsini bir kaba alın .
- İçine pancar ceviz ve narın yarısını ekleyin.
- Sosu için bütün malzemeyi bir kaba alıp karıştırın sonra salataya döküp güzelce harmanlayın.
- Servis yapacağınız kaseye aktarıp üzerine kalan narı serpiştirin. Şimdiden yapacak olanlara afiyet olsun 🌸.
Makas Gülü Kurabiye (Kalıp Yok) Tarifi İçin Malzemeler
Süslemesi için;
- Reçel veya hazır meyve sosu
Makas Gülü Kurabiye (Kalıp Yok) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Oda ısısındaki margarini, sıvı yağı, yumurta, şekeri, nişastayı ve vanilini güzelce karıştıralım.
- Kontrollü olarak unu ve kabartma tozunu ilave edip ele yapışmayan orta sertlikte bir kurabiye hamuru yoğuralım.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve kürdan yardımı ile resimlerdeki gibi şekil verelim.
- Kürdanla şekil verdiğimiz kurabiyenin geniş kenarlarını mutfak makası ile keserek tepsiye dizelim ve ortalarına çukur açalım.
- 180 derece fırında altı üstü pembeleşinceye kadar pişirelim. Ortalarına sos sıkıp servis edelim.
Tam Ölçülü Su Böreği Tarifi ( Peynirli ) İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 4 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
İç harcı için;
- 1 kase peynir
- 1 tutam maydanoz
Haşlamak için;
- 5 litre su
- 1 yemek kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Arasına sürmek için;
- 200 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Hamuru soğutmak için;
- 1 kap dolusu soğuk su
Tam Ölçülü Su Böreği Tarifi ( Peynirli ) Nasıl Yapılır?
- Öncelikle hamurumuzu yapmak için yoğurma kabına un hariç diğer malzemeleri koyup güzelce karıştırıyoruz ve azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
- Hamuru 10 eşit parçaya ayırıp unladığımız tepsiye dizip 10 dk dinlendiriyoruz.
- Diğer tarafta haşlama suyu için su, tuz ve sıvı yağ tencereye alıp kaynatıyoruz.
- Daha sonra iç harcı için peyniri güzelce eziyoruz ve ince şekilde doğradığımız maydanozu ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
- Daha sonra tereyağını kısık ateşte tavada eritiyoruz üzerine sıvı yağı koyup kenara alıyoruz.
- Bir leğene soğuk su doldurup onu da hazırlıyoruz.
- Hamurlardan birini alıp unlayarak börek tavamızdan biraz daha büyük olacak şekilde açıyoruz ve kaynayan suya atıp 10 sn pişiriyoruz.
- Pişen hamuru kevgir ile soğuk suya atıp soğutuyoruz.
- Börek tavamızı güzelce yağlayıp soğuk sudan çıkarttığımiz suyunu güzelce süzdüğümüz hamuru tavaya koyuyoruz.
- Bütün hamurları bu şekilde yapıp her hamurda bir tereyağ ve 2 hamurda bir peyniri koyup hamurları bitiriyoruz.
- Kalan tereyağı böreğin üzerine koyup güzelce yayalım ve kısık ateşte nar gibi kızarana kadar altlı üstlü pişiriyoruz.
- Pişen böreğinizi dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
Sütsüz Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı ılık su (200 ml)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 1 adet yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1,5 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yarım paket instant maya (5 gr)
- 3,5 su bardağı un
Sütsüz Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle hamuru için 1 su bardağı ılık su, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 yumurtanın akı, 1,5 yemek kaşığı toz şeker ve yarım tatlı kaşığı tuzu uygun bir karıştırma kabına alalım.
- Tel çırpıcı ile malzemelerimizi çırpalım. Ardından 3 su bardağı un ve yarım paket instant mayayı malzemelerin içerisine ekleyelim.
- Hamurumuz güzelce toparlandıktan sonra üzerini streç filmle kapatalım. Temiz bir örtüyü örterek ılık bir ortamda 1 saat boyunca mayalanmaya bırakalım. Sürenin sonunda mayalanan hamuru un serptiğimiz tezgaha alalım şöyle bir tekrardan yoğurarak toparlayalım.
- Ardından hamuru eşit parçalara bölelim. Elde ettiğimiz her bir hamur parçasını içe doğru toparlayalım. Şekillendirdiğimiz poğaçaları fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim ve yaklaşık 20 dakika boyunca tepsi mayası için bekletelim.
- Tepsi mayasının ardından hamurların üzerine ayırdığımız yumurta sarısını çırparak bir fırça yardımıyla sürelim. 180 derece fırında, fansız ayarda 25 dakika boyunca poğaçaları pişmeye bırakalım. Altı üstü güzelce pişen poğaçalarımız servise hazır. Afiyet olsun!.
- Ben iç harcı için sucuk ve kaşar kullandım dilerseniz sade bir şekildede yapabilirsiniz.
