Reçelli Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 250 gram oda sıcaklığında tereyağ
• 1 adet yumurta
• 1,5 su bardağı nişasta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4,5 su bardağı)

Arası için;

• Reçel

  Nasıl Yapılır?

• Yoğurma kabına un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeler konur ve güzelce yoğrulur.
• Un ve kabartma tozu ilave edilir ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamurdan bir parça alınır ve iki yağlı kağıt arasında merdane ile açılır.
• Bardak ile bastırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• Bir kısmı normal ve bir kısmının ortasına istediğimiz kalıp ile şekil çıkartılır.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında beyaz kalacak şekilde pişirilir.
• Kurabiyeler piştikten sonra düz olan kurabiyeye reçel sürülür üzerine ortasında şekil olan kurabiye kapatılır.

Evde Lahmacun Nasıl Yapılır?

 

Malzemeler

Kıyma harcı için;

• 600 gram dana kıyma
• 1 büyük domates
• 1 adet kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• 1 kapya biber
• 1 çarliston biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hamuru için;

• 6 su bardağı un
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• İlk önce iç harcını hazırlayalım. Sebzeleri rondodan geçirelim.
• Kıymayı bir kaba alalım. Üzerine rondodan geçirdiğimiz sebzeleri ilave edip baharatları, salçası ve sıvı yağını ekleyelip karıştıralım. Kıymalı harcımız hazır.
• Hamuru için; unu maya ve tuzu derin bir kaba alalım.
• 3 yemek kaşığı kadar yağ ekleyelim. Suyunu azar azar dökerek yoğuralım.
• Mayalanmasını beklemeden bezelere bölelim. Ben 15 beze elde ettim.
• Bezeler mandalinadan biraz büyük olacak şeklinde olsun. Bir bezeyi alalım.
• Merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açalım. İnce açmaya özen gösterelim. Yoksa kalın oluyor.
• Açılan hamura kaşık yardımı ile iç harçtan ilave edelim.
• Yanmaz gözleme tavasında kapağı kapalı olacak şekilde pişirelim.
• Orta ateşte pişecek. Lahmacun hamurunu tavaya aktarırken ben ikiye katlayıp tavada düzelttim.
• Böyle aktarması kolaylık oluyor 😊 Kapağı kapalı piştiği zaman iç harcı kolaylıkla pişiyor.
• Altıda kızarınca tavadan alalım. Temiz bir bezin üstüne koyalım.
• Bu şekilde tüm lahmacunları tamamlayalım. Yanına yeşillik, ayran ile servis edelim. Afiyet olsun 😊

Tepsi Kebabı Tarifi

 

Malzemeler

• Yarım kg kıyma
• 100 gram kuyruk yağı
• 2 adet kuru soğan
• 3 adet kırmızı kapya biber
• 5 adet yeşil biber
• Çeyrek demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kara biber
• Tuz

Tepsinin altına sürmek için;

• 1  tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ

Üzerine ;

• 8 adet yeşil biber
• 8 adet çeri domates
• 1 baş sarımsak

  Nasıl Yapılır?

• Bir tatlı kaşığı biber salçası, bir tatlı kaşığı domates salçası ,üç yemek kaşığı sıvı yağı karıştırarak karışımı tepsinin altına sürüyoruz.
• Diğer tarafta iki adet kuru soğanı üç adet kapya biberi, beş adet yeşil biberi ince ince doğrayıp kıymamızı ve kuyruk yağını ilave edin.
• Kırmızı biber, kara biber ve tuzumuzu ekleyip yoğuruyoruz .
• Salça ve sıvı yağ karışımını sürdüğümüz tepsiye eşit olarak yayıp dilimliyoruz.
• Üzerlerini çeri domates ,yeşil biber ve sarımsak ile süsleyip fırına veriyoruz.
• 200 derecede pişiriyoruz afiyet olsun.

Karpuz Reçeli İncir Reçeli Tadında Tarifi

 

Malzemeler

Karpuzu suda bekletmek için;

• 2 çorba kaşığı karbonat

Reçel yapımı için;

• Büyük ortadan ikiye bölünmüş karpuzun yarısının kabuğu
• 1 tane çubuk tarçın
• 8 adet karanfil
• 7 bardak toz şeker
• 1 tatlı kaşığından biraz fazla tuz
• 2 çorba kaşığı kuru reyhan
• Yarım limon suyu
• 2 çay kaşığı limon tuzu

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak karpuzun yeşil kabuğunu patates soyar gibi soyup, küçük olacak şekilde keselim.
• Kabımıza alıp, üzerine karbonat ve suyu koyup buzdolabında bir gece bekletelim.
• Ertesi gün suyunu süzüp yıkayalım, pişireceğimiz tencereye alıp, üzerine toz şeker, tarçın, karanfil, tuzu ekleyip, ocağa alalım ara sıra karıştıralım.
• Kaynayınca içine limonu sıkıp ,limon tuzunu ilave edip karıştırın altını kısıp karpuz yumuşayıp, suyunu biraz çekene kadar pişirin. Afiyet olsun.

Patates Köftesi Tarifi

 

Malzemeler

• 2 orta boy patates
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 avuç kadar maydanoz
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı galeta unu (isteyen 1 su bardağı koyabilir daha sert olur)
• 1 su bardağı kaşar
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı nane

Kızartmak için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• Patatesler ikiye kesilip haşlanır. Kabuklarını asla soymayın. Yarım saat haşlamak için yeterlidir.
• Çatalı batırabiliyorsanız patatesiniz hazır demektir. Patatesler haşlanırken maydanozu, soğanı ince ince doğrayınız.
• Haşlanan patatesleri önce soğuk su dolu olan bir kaba alalım sonrasında kabuklarını soyalım. Soğuk suya alırsak kabukları daha iyi soyulur.
• Haşlanan patatesleri yoğurma kabında ezelim. Üzerine salçayı, soğanı, maydanozu, yumurtayı, baharatlarını ve tuzunu ekleyelim. Biraz karıştırıp, yoğuralım ardından galeta unu ve kaşarı da ekleyelim.
• Nazikçe yoğuralım 5 dakika yoğurma yeterli fazla yoğurmayalım.
• Elimizi sıvı yağa batırarak köfte şekli verelim ve kızgın yağda pişirelim. Piştikten sonra kağıt havluya koyarak biraz yağını alabiliriz. Afiyet olsun.

Sebzeli Soslu Köfte Tarifi

 

Malzemeler

• 400 gram dana kıyma
• 1 adet küçük soğan ( rendelenmiş)
• 4-5 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığından az tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• İnce kıyılmış maydanoz

Sosu için

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet küçük soğan
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 adet havuç
• 6-8 adet mantar
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı un
• 350 ml et suyu yada sebze suyu
• 50 ml sıvı krema
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• İnce kıyılmış maydanoz

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle derin bir kabın içine köfte için gerekli bütün malzemeleri ekleyip güzelce yoğurun.
• Köftelerinizi yuvarlayıp uygun bir tavaya sıvı yağ ekleyip önlü arkalı hafif kızartın.
• Köftelerinizi tavadan alıp aynı tavanın içerisine bir yemek kaşığı tereyağ ekleyip eritin küçük yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak ekleyip kavurun.
• Salça ve hardal ekleyip kısaca kavurun.
• İstediğiniz şekilde doğramış olduğunuz havuç ve mantarları ekleyip kavurmaya devam edin unu üzerine serpiştirip karıştırın karıştırarak suyunu ilave edin.
• Ardından krema ve tuz ekleyip kaynamaya başlayınca kızarmış olan köftelerinizi sosa ekleyip 25-30 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
• Sosunuz koyu kıvamda olursa az su ilave edebilirsiniz.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirip istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz afiyet olsun 

Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 bağ semizotu
• 2 orta boy havuç
• 3-4 yemek kaşığı mısır (konserve)
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt

Üzerine:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı ceviz
• Toz kırmızı biber

  Nasıl Yapılır?

• Rendelenen ya da ince uzun doğranan havuçlar, zeytinyağında kavrulur.
• Semizotu ayıklandıktan sonra yıkanır, suyu süzülür.
• Üzerine kavurduğumuz havuç ve mısır eklenir.
• Biraz su ve tuz ekleyerek çırptığımız süzme yoğurt salataya ilave edilir, karıştırılır.
• Havuç sotelediğimiz tavaya aldığımız tereyağında ceviz kavrulur; toz kırmızıbiber eklenir ve salatanın üzerine gezdirilir.Afiyet olsun.

Mayasız Ağızda Dağılan Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı veya margarin
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta (tüm)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı dolusu un

İçi için;

• Beyaz peynir
• Maydanoz

Kenarları için;

• 1 adet yumurta akı
• Susam

Üzeri için;

• Yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı pekmez

  Nasıl Yapılır?

• Derin bir kabın içerisine sıvı yağ, tereyağı, yoğurt,yumurta, sirke, karbonat ,kabarma tozu,şeker ve tuzu ilave edip karıştırın.
• Unu yavaş yavaş ilave edin, çünkü unun kalitesine göre değişiklik gösterebilir ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamurdan mandalina 🍊 büyüklüğünde bezeler alın,üzerini örtün.
• Daha sonra bezeyi alıp elinizle açın.
• Ortasına peyniri koyun yanlarından katlayarak kare şeklini verin. Elinizle düzeltin.
• Yanlarını yumurta akına batırın.
• Sonra susama batırın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Orta kısmına yumurta sarısına 1 çay kaşığı pekmezi ilave edip poğaçanın orta kısmına sürün çatalla çizikler atın.
• 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun

Nefis Domatesli Krema Sosunda Tagliatelle Üzerinde Kızarmış Somon Tarifi

 

Malzemeler

• 300 gram tagliatelle ( 500 gram kullanırsanız bir paket krema daha ekleyin)
• 600 gram somon balığı

Sosu için:

• 1 bütün pırasa
• 16-18 kiraz domates
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 paket krema ( 400 gram )
• 1 küp şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber

  Nasıl Yapılır?

• Somon balıkları yeri küpler doğrayın ve kızdırılmış yağda her tarafını güzelce kızartın.
• Üzerlerine tuz ve karabiber ekin ve bir tabağa alın.
• Ayrı bir tencerede tagliatelle pişirin.
• Pırasayı halka şeklinde ve domatesleri ortadan bir kez kesin.
• Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve pırasayı ilave edin yaklaşık 1 dakika sonra domates, salça, sarımsak ve baharatlarını ilave edin.
• Yaklaşık 1 dakika piştikten sonra kremaları ekleyin 2 dakika kadar orta kısık ateşte piştikten sonra makarnasına ilave edip altını söndürün.
• Servis tabağına ilk önce soslu tagliatelle ye üzerine somon balıkları döşeyip servis yapın. Afiyet olsun

Meşhur Karaköy Poğaçası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 paket instant toz maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
• 250 gr tereyağı ya da margarin
• 5-6 su bardağı un

  Nasıl Yapılır?

• Ilık süt ,toz maya ve şeker, maya eriyene kadar çırpılır.
• Tuz ,sıvı yağ ve yumurtalarda eklenip karıştırılır.
• Oda sıcaklığındaki margarin ya da tereyağda eklenir yavaş yavaş un ilavesi yaparak yumuşak ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurulur.
• Üzeri kapatılarak 20 dakika mayalanması için bekletilir.
• Süre sonu da hamur tezgaha alınarak hafif un serpiştirip pürüzsüz yumuşacık bir hamur olunca toparlanarak portakal büyüklüğünde parçalar koparıp tercihen arasına peynir eklenip yuvarlanarak şekil verilir.
• Tepsiye aralıklı olarak dizilerek 180 derece fırında kızarana kadar kontrollü olarak pişirilir.