Kavrulmuş Arpa Şehriye Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 demet maydanoz
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) sap yeşil soğan
• 1 orta boy domates
• 1 adet havuç
• 1 kutu konserve mısır
• 1 küçük kase kadar mor lahana

Sosu için;

• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1 limonun suyu
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 er tatlı kaşığı tuz,pul biber

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle zeytinyağında arpa şehriyeleri kavurun.
• Üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su ile pilav pişirir gibi pişirin.
• Kenara alın soğusun.
• Tüm sebzeleri ince kıyım doğrayın.
• Sos malzemelerini de ekleyip karıştırın. Afiyet olsun 

Adana Sıkma Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine sürmek için;

• Tereyağ

İç harcı için;

• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tulum peyniri ve ezine peyniri

Bardak ölçüm 200 ml 

Nasıl Yapılır?

1. Hamuru yoğurup tezgahta biraz un ile toparlayalım manti hamuru gibi olması gerekiyor.
2. ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp merdane yardımı ile açalım. normalde daha büyük açıp da yazabilirsiniz ama ben porsiyonluk olması adına küçük tavamda, tatlı tabağı boyutunda açtım. hem daha çok oluyor hemde göz duyuruyor:)
3. Isınmış tavamıza hamurları koyalım, hamur göz göz olmaya başladığında arkasını çevirin. 2-3 kere çevirip güzelce pişmesini sağlayalım. Pişen lavaşları tek tek yağlayın.
4. İç harcı hazırlanışı için; soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp tavaya alın, biraz pişirdikten sonra tuz ilave edin ve soğanlar öldükten sonra üzerine salçanızı ilave edin iyice pişirin ve ocaktan alın.
5. Biraz soğuduktan sonra peynirlerinini ilave edin. Yağlanmış olan lavaşların içine kaşık yardımı ile iç harcını koyup sıkmanızı hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 💜.

Şipşak Anında Hazır Kıyır Kıyır Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

Su bardağı ölçüm:250 ml

• 125 gram tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
• 100 ml sıvı yağ (1 su bardağından 2 parmak eksik oluyor)
• 1 su bardağı taze yoğurt
• 2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı yüzeyi için ayrılacak)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 3 buçuk su bardağı un (kontrollü ekleyelim)

İç harcı için;

• 250 gram peynir

Yüzeyi için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt (sarıyı açmak için)
• Susam

  Nasıl Yapılır?

• Yoğurma kabımızın içine sırasıyla malzemeleri teker teker koyup karıştırıyoruz.
• Tereyağımızı oda sıcaklığında küçük parçalar halinde harcımıza ilave edip 3-4 dakika bu harcımıza tereyağımızı yedireceğiz.
• Sonra 3 buçuk su bardağı unumuzun ilk bardağını koyuyoruz ve güzelce yoğuruyoruz.
• Sonra geri kalan unumuzu koyarak 5-6 dakika hamurumuzu sakız kıvamına getiriyoruz.
• Elimize yapışmayan ama katı kıvamlı da olmayan bir hamur elde ediyoruz.
• Hemen hiç beklemeden küçük bezeler yapıyoruz mandalina büyüklüğünde iç harcımızdan bir kaşık koyup ağızlarını kapatıyoruz.
• Ağızlarının aşağıya getirilmiş bir şekilde üzerlerine biraz düzeltip tepsiye diziyoruz.
• Tepsiye çizdiğimiz poğaçalarımızın üzerine ayırdığımız yumurtanın sarısını sürüyoruz.
• Yumurtamızın sarısının içine 1 tatlı kaşığı süt karıştırıyoruz.
• Hem poğaçalarımız parlak olur bu şekilde hem de yumurta daha güzel sürülür.
• Susamlarımızı da serperek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz.
• Poğaçalarımızı biraz dinlendirerek servise hazır ediyoruz.Afiyet olsun.

Havuçlu Cevizli Kek (Püf Noktalarıyla) Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet yumurta (oda ısısında)
• 1 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2,5 su bardağı un (kontrollü koyun)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• (tarçın ölçüsünü damak zevkinize göre ayarlayın)

  Nasıl Yapılır?

• Havuçları kazıyıp rendeleyelim.
• Çırpma kabına yumurta ve şekeri alıp köpük olana kadar çırpalım.
• Sıvı malzemeleri sırayla ekleyelim.
• Unu vanilya kabartma tozu ve tarçını katalım.
• Unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş katarak ekleyelim.
• Son olarak havuç ve cevizi koyup spatula ile karıştıralım.
• Yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökelim.
• 170 derecede yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirelim.

Not:İlk yarım saat fırının kapağını açmayın ki kekiniz sönmesin.

Malzemeler oda ısısında olursa daha güzel sonuç alırsınız.

İçine giren havuçtan dolayı kekte yoğunluk ağırlık yapabilir içinin hamur kalmaması için diğer kek pişirme ısısına göre biraz daha düşük ayarda pişirin.

Yalnız pişme süresini biraz daha uzun tutun.

Süngerimsi bir kek istiyorsanız kabartma tozunu 1,5 paket koyun süt yerinede yoğurt koyabilirsiniz.

Havuçlar çok sulu ise suyunu biraz sıkıp hamura öyle ekleyin.

İçinin hamur olup olmadığını kürdanla kontrol edin.

Deneyecek arkadaşlara afiyet olsun.

Porsiyonluk Mini Pasta Tarifi

 

Malzemeler

Pandispanyası için;

• 4 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağından iki parmak eksik un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı kakao
• 5 yemek kaşığı sıcak su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Bir çimdik tuz

Kreması için;

• 2,5 su bardağı süt (500 ml)
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı nişasta (40 gr)
• 1 yemek kaşığı dolusu un (20 gr)
• 1 yemek kaşığı kakao
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı toz şanti
• 60 gram biter çikolata

Ganaj için;

• 1 paket krema
• 160 gram sütlü-bitter karışık çikolata
• Pirinç fındık

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak kremayı hazırlayarak başlayalım bunun için toz şanti çikolata ve tereyağ hariç bütün malzemeleri bir tencereye alalım.
• İyice karıştırdıktan sonra ocağa alalım kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edelim .
• Kaynadıktan sonra ocaktan alalım tereyağı ve çikolatayı ekleyip tekrar karıştıralım ve kenara soğumaya bırakalım.
• Streç filmle örtelim buzdolabına kaldıralım soğuduktan sonra toz şantiyi ekleyerek mikserle çırpalım.
• Pandispanya için yumurtanın akları ve sarısını ayıralım, akları bir kaba alarak üzerine bir çimdik tuz ve şekerin yarısını azar azar ilave ederek çırpmaya başlayalım.
• Traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpalım.
• Yumurtanın sarısına kalan şekerin yarısını ekleyelim, bu sırada sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edelim.
• Sıvı yağı ekleyelim daha sonra kuru malzemeleri de eleyerek ekleyelim çırpalım.
• Bu karışımı çırpmış olduğumuz yumurta aklarına ilave edelim ve katlaya katlaya söndürmeden karıştıralım .
• Daha sonra yağlı kağıt serili tepsiye dökelim .
• 160°’de önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirelim, fırından aldıktan sonra soğumaya bırakalım.
• Soğuduktan sonra 8 eşit parçaya bölelim.
• Bir kat pandispanyayı tezgaha alalım üzerine kremadan sıkalım üzerine diğer dilimi kapatalım bu şekilde iki katlı dört dilim elde ediyoruz.
• Daha sonra bu dilimleri de üçe bölelim toplamda 12 dilimlik porsiyonluk mini pastalar elde edeceğiz .
• Ganaj için kremayı ısıtalım çikolataları ekleyelim eriyene kadar karıştıralım.
• Fındık kırığı ekleyelim daha sonra pastaların üzerine gezdirelim ve buzdolabına soğumaya kaldıralım .
• Üzerini krem şanti ve frambuaz ekleyerek süsledim.Afiyet olsun

Çok Pratik Tahin Helvası (Pişirme Yok) Tarifi

 

Malzemeler

Kullandığım bardak ölçüsü 200ml

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı süt tozu
• 1 su bardağı pudra şekeri
• İsteğe bağlı fındık, fıstık vs.

  Nasıl Yapılır?

• Tüm malzemeleri bir kaba alarak yoğurun.
• Strec filim serilmiş uygun bir kaba güzelce bastırarak yayalım .
• Üzerinde strecleyerek buzdolabına kaldıralım.
• Yaklaşık 1-2 saat dinlenmesi yeterli olacaktır.

Not; Ben iki ölçü hazırladım birebir olarak arttırıp veya azaltabilirsiniz.

Tahininiz çok sıvı kıvamlı olursa bir parmak eksik olarak kullanabilirsiniz.

Gold Ganajlı Fırınsız Pratik Pasta Tarifi

 

Malzemeler

Tabanı için:

• 2 paket burçak bisküvi
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Ara kat için:

• 3 su bardağı süt
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin

Ganajı için:

• 200 ml sıvı krema
• 200 gram gold karamel kuvertür çikolata (kare çikolatalar da olur)

   Nasıl Yapılır?

• Bisküvilerimizi rondodan geçirip erittiğimiz tereyağıyla karıştıralım.
• 26 cm çemberimizi sunum tabağımıza alıp bisküvileri boşaltıp spatulayla bastırarak kalıplaştırıp buzdolabında dinlendirelim.
• Muhallebimiz için olan malzemeleri(vanilin hariç) karıştırarak pişirip ocaktan alarak vanilini ekleyelim.
• Dinlenen kalıbımızı dolaptan alıp muhallebimizi boşaltıp geri dolaba yerleştirelim.
• Ganajımız için kremamızı kaynamayacak kadar ısıtıp doğradığımız çikolataları ilave edip en düşük ateşte durmadan karıştırarak eritelim. (yarı yarıya eriyince ocağın altını kapatıp eritmeye devam edelim).
• Dolaptan kalıbımızı alıp ganajımızı da boşaltalım.
• Dolapta 1 gece dinlendirip ertesi gün çemberi çıkartıp istediğimiz gibi süsleyelim. Afiyet olsun.

Patatesli Milföy Mantısı Tarifi

 

Malzemeler

• 9 yaprak milföy
• 4 adet patates
• 1 adet soğan
• Tuz
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için;

• 1 büyük kase sarımsaklı yoğurt

Üzerinin sosu için;

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

  Nasıl Yapılır?

• Patatesleri soyup küp küp doğruyoruz, uygun bir tencereye alıyoruz .
• Ocakta yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzüyoruz.
• Soğanı küçük küçük doğrayıp uygun bir tavaya alıyoruz.
• Zeytinyağ ,salça ekleyip ocakta kavuruyoruz.
• Daha sonra patatesleri tuz ve baharatları ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
• Patates ezme aparatı ile güzelce ezip patatesleri püre haline getiriyoruz.
• Milföy hamurunun üzerine patates harcımızı sürüp ilk önce uzunlamasına üç eşit parçaya kesiyoruz.
• Daha sonra orta kısmından kesip bir hamurdan 6 parça elde ediyoruz.
• Rulo şeklinde katlayıp tepsimize yerleştiriyoruz .
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar yaklaşık 45-50 dk pişiriyoruz .
• Fırından çıkardıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdiriyoruz .
• Zeytinyağ ve kırmızı toz biber ocakta kızdırıp mantımızın üzerine gezdirip servis yapıyoruz deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Fellah Köftesi Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı zeytin yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı domates sosu
• Sos yoksa 4 tane rendelenmiş domates de olur
• Maydanoz
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Uygun kaba bulguru alıp üzerine kaynar su ekleyip ağzını kapatıp 15 dakika şişmesini bekleyelim.
• Karıştırıp soğuduğundan emin olunca yumurta ve diğer malzemeleri ekleyip güzelce yoğuralım.
• Ben mutfak robotunda yoğurdum. Siz elinizle yoğurursanız elinizi hafif suya batırarak yoğurun macun kıvamına gelene kadar yoğuralım.
• Bu kısmı önemli ben 3 yemek kaşığı kadar su kullandım yoğurma esnasında.
• Elimizi ıslatıp fındık kadar parçalar kopartıp tepsiye koyalım bütün hamuru bu şekil yapalım.
• Yuvarlayıp ortasına parmağımızla bastırıp şekil verelim.
• Sosu için tavaya zeytin yağ ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyip hafif kavuralım.
• Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
• Domates sosunu ekleyip kavurmaya devam edelim.
• Hazır olan sosumuza ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştıralım.
• Tencerede kaynayan tuzlu suda köftelerimizi alarak ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirelim. Suyun yüzüne köfteler çıkınca pişmiş demektir.
• Kevgir yardımı ile köfteleri servis tabağına alalım. Sosu üzerine döküp karıştıralım. Afiyet olsun.

Kendini Mayalı Sanan Poğaça Tarifi

 Malzemeler :

• 1 su bardağı yoğurt (oda ısısında)
• Yarım çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 paket kabartma tozu
• 4 – 4,5 su bardağı un

içi için :

• Lor peyniri
• Maydanoz

Üzeri için :

• Yumurta sarısı
• Susam

Yapılışı :

Öncelikle bir kase içerisine 1 su bardağı yoğurt (oda ısısında), yarım çay bardağı ılık su, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 adet yumurta akı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyin. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Sonrasında 2 paket kabartma tozu, 4 – 4,5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur edene kadar karıştırın. Ardından hazırlanan hamurdan mandalina büyüklüğünde beze koparın. Elinizle açıp içerisine beyaz peynir koyun.

Daha sonra isteğe bağlı olmakla beraber maydanoz veya dereotunu ekleyin. Sonrasında hamuru D şeklinde yada yuvarlak olacak şekilde kapatın. Fırın tepsisi üzerine pişirme kağıdı serin. Hamurları tepsi üzerine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Susam, çörek otu yada haşhaş serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen poğaçaların üzerini örtüp 5 dakika dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Tavada Mayasız Kahvaltılık Börek Tarifi

 Malzemeler :

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı beyaz peynir
• 1 dal taze soğan
• 4-5 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu veya karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• arzuya göre kaşar rendesi sucuk kapya biber
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı :

Öncelikle harcı için, bir kase içerisine 2 adet yumurta 1 fıske tuz ekleyin. Ardından tuz eriyene kadar yumurtaları çırpın. Ardından üzerine 1 çay bardağı su ekleyip çırpmaya devam edin. Daha sonra 1 su bardağı un ekleyin. Karışımda topaklanma kalmayacak şekilde çırpın. Kek harcından daha akışkan bir kıvam almasını sağlayın.

Sonrasında 1 çay kaşığı kabartma tozu veya karbonat, 1 çay kaşığı pul biber, 3 yemek kaşığı beyaz peynir, 4-5 dal doğranmış maydanoz, arzuya göre kaşar rendesi doğranmış sucuk ve kapya biber, doğranmış 1 dal taze soğan ekleyip karıştırın. Ardından yanmaz yapışmaz bir tava içerisini yağlayın. Hazırlanan harcı tava içerisine döküp yaydırın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Böreğin üzeri kuruyup altı kızarana kadar her iki tarafınıda pişirin. pişen böreği dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.

Patatesli Kahvaltılık Tarifi

 Malzemeler :

• 2 orta boy patates
• 2 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kaşar peyniri
• Sıvıyağ

Yapılışı :

Öncelikle 2 adet orta boy patatesi yıkayıp kabuklarını soyun. Ardından patatesleri rendeleyin ve suyunu sıkın. Sıkılan patatesleri bir kase içerisine alıp içerisine 2 adet yumurta kırıp karıştırın. Üzerine tuz, karabiber, pul biber ekleyip karıştırın. Tarifte kullanılacak olan tavanın içerisine sıvıyağ ile yağlayın. tavayı ocak üzerine alın.

Ardından hazırlanan harcı tava içerisine döküp yaydırın. Tavanın kapağını kapatıp orta ateşte pişirin. Harcın altı kızarınca bir tabak yardımı ile ters çevirip yeniden sıvıyağ ile yağlayıp aynı şekilde pişirin. Kapağını kapatmadan önce kaşar peynirlerini üzerine serpiştirin. Kaşar peyniri eriyince kahvaltılığı tavadan alın. Dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.

3-2-1 Poğaça Tarifi

 Malzemeler :

• 3 paket kabartma tozu
• 2 bardak yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yaĝ
• 4,5 su bardağı un
• Tuz

Yapılışı :

İlk olarak poğaça hamuru için, bir kase içerisine 2 bardak yoğurt, 1 su bardağı sıvı yaĝı ekleyin. Üzerine 3 paket kabartma tozu ve tuz ekleyin. Ardından homojen bir kıvam alana dek bu malzemeleri karıştırın. Karışan malzemelerin üzerini toplamda 4,5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde azar azar eklemeye başlayıp yoğurun.. Hafif ele yapışan kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

Hazır olan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Elinizle yuvarlayıp bastırın. İçerisine biraz peynir koyup hamuru kapatın. tarifte kullanılacak olan fırın tepsisi içerisine pişirme kağıdı serin. Ardından hazır olan hamurları tepsi içerisine dizin. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp biraz susam serpin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.