Şevketi Bostan Ege Lezzetleri Tarifi

 

Malzemeler

• Yarım kg şevketi bostan
• 2 orta boy soğan
• Yarım kg kuzu eti
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım limon
• 1 silme çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle şevketi bostanı güzelce yıkayalım ve uzunlamasına kesip ikiye bölelim.
• Bir tencereye sıvı yağı alıp soğanları biraz solduralım ardından kuşbaşı doğranmış etleri de ilave edip kavuralım.
• Kavrulan etlerin üzerine şevketi bostan ve un ilave edip bir kaç çevirelim.
• Yemeğin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip tuz ve limonu dökelim.
• Tencerenin kapağını kapatıp yarım saat kadar pişirelim. Deneyenlere afiyet olsun

Açma Şeklinde Pamuk Gibi Yumak Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
• 1 yumurta beyazı
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 5,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ

İç harcı için;

• 1 porsiyon karışık peynir (Lor kaşar tulum peynirleri )
• 1 tutam maydanoz

Üzerine;

• 2 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı sıvı yağ
• Susam ve çörekotu

  Nasıl Yapılır?

• Önce ılık su, ılık sütü ve şekeri yoğurma kabına alalım.
• İçine mayayı dökerek karıştırıp üzerini kapatıp 5 dakika bekletip mayanın aktifleştirmesi gerekir.
• Üzerine sıvı yağı,yumurta beyazı ,tuzu ve ardından un u yavaş yavaş ilave ederek hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edelim.
• En son tereyağını ilave ederek yoğuralım hamurun toparlanmasını sağlayalım.
• Üzerini kapatalım mayalanmaya bırakalım.
• Hamur iki katına çıkınca mayalanmış demektir.
• Hamurdan 16 adet beze yapalım,bezeyi yumuşak bir hamur olduğu için elimizle bastırarak kolayca açalım.
• Bezeye boyuna çizikler atalım maydanozlu peynir den koyarak bir ucundan kesimlere verev olacak şekilde rulo gibi saralım.
• Kendi etrafında yumak olacak şekilde saralım uçlarını altına bastıralım ve pişirme kağıdı serili tepsiye dizelim.
• Tepsi mayası için ben fırını 50 derecede ısıtıp kapattıktan sonra tepsiyi fırında 10 dakika beklettim.
• Fırından alarak yumurta sarısı ,1 çay kaşığı yoğurt ,1 çay kaşığı sıvı yağı karıştırıp poğaçaların üzerine sürelim,susam ve çörekotu serperek tekrar fırını 190 dereceye ayarlayıp istediğimiz gibi kızarana kadar pişirelim.
• Tepsiyi fırından alınca üzerine örtü kapatalım poğaçalarimiz yumuşacık kalsınlar. Afiyet olsun 🌼🌼🌼

Popit Kakaolu Cevizli Kek Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı kakao
• 3 su bardağı un
• Damla çikolata yada ceviz ekleyebilirsiniz

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kalıbı yağlayıp unlayalım.
• Şeker ve yumurtayı köpük olana kadar çırpalım.
• Sıvıları ekleyip el çırpıcısıyla tekrar çırpalım.
• Kakao ve diğer malzemeleri de koyup karıştıralım.
• Kalıbımıza döküp önceden ısıttığımız 180 derece fırında pişirelim. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
  Püf noktası.
  Bütün malzemeleriniz ılık olsun.
  Hamura yarım çay bardağı sıcak su ilave ederseniz şeker daha iyi erimiş olur.

Kırma Zeytin Tarifi

 

Malzemeler

• 7 kg ham yeşil zeytin
• 2 su bardağı kaya tuzu
• 2 çay kaşığı limon tuzu

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kırmızı zeytin yapmak için biraz daha uzun sivrice zeytinler seçmelisiniz.
• 7 kilogram zeytini güzelce yıkayalım.
• Daha sonra kırmaya başlayalım.
• Kırarken etrafa yağların sıçrama ihtimaline karşı temiz bir sofra bezi veya poşet ile sofranın üzerini kaplayalım.
• Cam bir kavanoz veya temiz bir taş yardımıyla zeytinleri kıralım.
• Yanımıza 5 litrelik turşu bidonu veya 5 litrelik su şişesi koyalım.
• Dibini 4-5 parmak dolduracak kadar su ekleyelim.
• Kırdığımız zeytinler şöyle bir iki avuç olunca hemen bidona koyalım. Yoksa kararmalar olabilir.
• Zeytinler bitene kadar aynı işlemi tekrar edelim. Zeytinlerin suyu yetersiz geliyorsa üzerini çeşme suyu ile ilave yapalım. Ağız kısmına gelene kadar bidonu zeytin ve su ile dolduralım.
• 5 litrelik bir şişe yaklaşık olarak 3,5 kilogram kadar zeytin alıyor.
• 3 gün sonra suyunu değiştirelim yeniden çeşme suyu ilave edelim. Eğer hemen tüketmek istiyorsanız 2 3 günde bir suyunu değiştirerek zeytininizi tatlandırın.
• Bir hafta 10 gün içerisinde zeytini yenmeye hazır hale gelecektir ama cinsine göre bu süre değişkenlik gösterebilir.
• O yüzden tadına bakın eğer tatlanmışsa,5lt lik bidon için 1 su bardağı kaya tuzunu ve 1 çay kaşığı dolusu limon tuzunu, içme suyunu ağız kısmına gelecek kadar ilave edip bir gün daha bekletip tüketmeye başlayabilirsiniz.
• Tüketirken üzerine zeytinyağı pul biber kekik veya nane ilave edebilirsiniz. Hemen bir iki ayda tüketeceğiniz zeytinleri bu şekilde hazırlayabilirsiniz.
• Bir sene içerisinde tüketeceğiniz zeytinleri de ilk kurduktan sonra 3 gün bekletin. 3 gün içerisine bir su bardağı kaya tuzu ve 1 çay kaşığı limon tuzu ekleyin. Yine ağız kısmına gelecek kadar içme suyu ilave edip şişenizin kapağını kapatın.
• Güneş görmeyen serin bir yerde zeytini çok uzun bir süre boyunca muhafaza edebilirsiniz.
• Aralarda hiçbir şekilde su değişimi yapmıyoruz.
• Tüketeceğiniz zaman yine 2-3 güne bir su değişimi yapıp tuzunu limon tuzunu ekleyip zeytininizi tatlandırabilirsiniz.

El Açması Lezzetinde Unlu Çıtır Börek Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet yufka

Sosu için;

• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 yemek kaşığı sirke

İç harcı için;

• 4-5 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz,karabiber,pul biber

  Nasıl Yapılır?

• Patatesleri haşlayıp eziyoruz.
• Soğanı az yağda kavurup salçayı ekliyoruz.
• Ardından haşlayıp ezdiğimiz patatesleri ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
• Böreğin sosu için verilen malzemeleride karıştırıp hazırlıyoruz.
• Yufkayı serip ortadan ikiye kesiyoruz.
• Bir tarafına sostan sürüp diğer yufkayı üzerine kapatıyoruz.
• Yine sostan sürüp uç ve kenar kısımlarını biraz içe doğru katlıyoruz.
• Katladığımız taraflara da sostan sürüp iç harcından yufkanın geniş tarafına koyuyoruz.
• Böreği rulo şeklinde sıkıca sarıp istediğimiz büyüklükte kesiyoruz.
• Yufkalar bitene kadar aynı işleme devam ediyoruz.
• Fırın tepsisine dizip üzerlerine kalan sosu sürüyoruz.
• Pişirmeden önce isteğe bağlı yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 demet semizotu
• 3 adet salatalık
• 1 kase haşlanmış mısır
• 2-3 diş sarımsak
• 8 dolu yemek kaşığı süzme yoğurt
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Bir salata kasesine kıydığınız semizotunu alın.
• Zebra desenli soyduğunuz salatalıkları içine rendeleyin.
• Mısırı, süzme yoğurdu, rendelediğiniz sarımsağı ve tuzu ilave edip güzelce karıştırın.
• Dilerseniz ceviz ve zeytinyağında az kızarttığınız pul biber ile süsleyin.Afiyet olsun. 😍

Ekşili Ve Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi

 

Malzemeler

• 3-4 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 5 su bardağı sıcak su
• Zeytinyağı

Köfte için;

• 500 gram kıyma
• 1 adet soğanın rendesi
• 1 adet yumurta
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Terbiye için;

• 1,5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 limonun suyu

Üzerine;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kuru nane

  Nasıl Yapılır?

• Köftesi için; kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, tuz ve baharatlarını uygun bir kase içerisine alıp iyice yoğuralım.
• Yoğurmak çok önemli az yoğurulursa köfteler pişerken dağılır.
• En son pirinçini ekleyerek köftelerimizi yuvarlayalım.
• Köfteleri 1 yemek kaşığı un eklediğimiz tabağa koyarak ,sallayıp unlayalım.
• Soğanı incecik doğrayıp zeytinyağında kavuralım.
• Üzerine kare kare doğranmış patates ve havucu ekleyerek güzelce kavuralım.
• Renkleri dönüp hafif yumuşayınca sıcak suyunu ilave ederek pişmeye bırakalım.
• Suyu kaynayınca köftelerimizi içerisine atalım.
• Terbiyesi için;bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu iyice çırpalım.
• Köfteler pişince yemeğin terbiyesini verelim.
• Yemeğin suyundan terbiyenin içine alıp hızlıca karıştırarak ekleyelim ki kesilmesin.
• Ocağın altını kısıp yemeğimizi ağır ağır pişirelim. Çok karıştırmayalım ki köftelerimiz dağılmasın.
• Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatarak dinlendirelim.
• Dinlenme sürecinden sonra tereyağında kuru naneyi kızdırıp üzerine gezdirerek sıcak sıcak servis edelim.Afiyet olsun

Yoğurtlu Yeşil Kabak Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 fincan pirinç
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet küçük kabak
• 1 adet küçük havuç
• 1 yemek kaşığı dereotu
• 250 gram yoğurt

  Nasıl Yapılır?

• İlk önce pirinçleri bir tencere de hafif haşlıyoruz.
• Daha sonra üzerine küp küp doğradığımız havuç ve yeşil kabakları ekliyoruz.
• Biraz yumuşayana kadar pişiriyoruz.
• Daha sonra yoğurdu bir kaba alıp üzerine 1 kaşık unu ekleyip çırpıyoruz.
• Pişen kabak ve pirincin suyundan yoğur. Karışımının içine 2 kepçe ekleyip tencereye hepsini birden döküyoruz.
• Kaynayana kadar karıştırıyoruz.
• En son dereotu ve tuzu ilave edip bir dakika pişiriyoruz ve altını kapatıp servis ediyoruz misss.

Krem Peynirli Mantar Soslu Çubuk Makarna Tarifi

 

Malzemeler

• 500 gram 1 paket çubuk makarna
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 12-15 adet orta boy mantar
• 500 ml makarnanın suyundan
• 4 yemek kaşığı krem peynir ( labne peyniri de olabilir)
• 1 çay bardağı parmesan peyniri
• 1 tatlı kaşığı sebze tozu çeşni
• 1 çay kaşığından az karabiber
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle tuzlu kaynar suda çubuk makarnalarınızı hiç kırmadan 7-8 dakika kadar haşlayın.
• Haşlanan makarnanın suyundan 500 ml ayırın kalanını süzelim.
• Uygun bir tavaya yağları ekleyip ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip iki üç dakika kadar soteleyin.
• İnce doğranmış mantarları ilave edip rengi dönene kadar soteleyin baharatları ekleyip karıştırın .
• Üzerine ayırmış olduğunuz makarnanın suyunu ilave edin krem peyniri ekleyip karıştırın.
• Kaynayınca makarnayı ekleyip üzerine parmesan peyniri serpiştirin güzelce harmanlayın.
• Arzunuza göre ince kıyılmış maydanoz ekleyip istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz afiyet olsun.

Not: bu ölçü beş altı kişilik isterseniz malzemeleri yarıya indirip 250 gram makarna ile üç dört kişilik yapabilirsiniz

Kavrulmuş Arpa Şehriye Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 demet maydanoz
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) sap yeşil soğan
• 1 orta boy domates
• 1 adet havuç
• 1 kutu konserve mısır
• 1 küçük kase kadar mor lahana

Sosu için;

• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1 limonun suyu
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 er tatlı kaşığı tuz,pul biber

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle zeytinyağında arpa şehriyeleri kavurun.
• Üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su ile pilav pişirir gibi pişirin.
• Kenara alın soğusun.
• Tüm sebzeleri ince kıyım doğrayın.
• Sos malzemelerini de ekleyip karıştırın. Afiyet olsun 

Adana Sıkma Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine sürmek için;

• Tereyağ

İç harcı için;

• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tulum peyniri ve ezine peyniri

Bardak ölçüm 200 ml 

Nasıl Yapılır?

1. Hamuru yoğurup tezgahta biraz un ile toparlayalım manti hamuru gibi olması gerekiyor.
2. ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp merdane yardımı ile açalım. normalde daha büyük açıp da yazabilirsiniz ama ben porsiyonluk olması adına küçük tavamda, tatlı tabağı boyutunda açtım. hem daha çok oluyor hemde göz duyuruyor:)
3. Isınmış tavamıza hamurları koyalım, hamur göz göz olmaya başladığında arkasını çevirin. 2-3 kere çevirip güzelce pişmesini sağlayalım. Pişen lavaşları tek tek yağlayın.
4. İç harcı hazırlanışı için; soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp tavaya alın, biraz pişirdikten sonra tuz ilave edin ve soğanlar öldükten sonra üzerine salçanızı ilave edin iyice pişirin ve ocaktan alın.
5. Biraz soğuduktan sonra peynirlerinini ilave edin. Yağlanmış olan lavaşların içine kaşık yardımı ile iç harcını koyup sıkmanızı hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 💜.

Şipşak Anında Hazır Kıyır Kıyır Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

Su bardağı ölçüm:250 ml

• 125 gram tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
• 100 ml sıvı yağ (1 su bardağından 2 parmak eksik oluyor)
• 1 su bardağı taze yoğurt
• 2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı yüzeyi için ayrılacak)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 3 buçuk su bardağı un (kontrollü ekleyelim)

İç harcı için;

• 250 gram peynir

Yüzeyi için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt (sarıyı açmak için)
• Susam

  Nasıl Yapılır?

• Yoğurma kabımızın içine sırasıyla malzemeleri teker teker koyup karıştırıyoruz.
• Tereyağımızı oda sıcaklığında küçük parçalar halinde harcımıza ilave edip 3-4 dakika bu harcımıza tereyağımızı yedireceğiz.
• Sonra 3 buçuk su bardağı unumuzun ilk bardağını koyuyoruz ve güzelce yoğuruyoruz.
• Sonra geri kalan unumuzu koyarak 5-6 dakika hamurumuzu sakız kıvamına getiriyoruz.
• Elimize yapışmayan ama katı kıvamlı da olmayan bir hamur elde ediyoruz.
• Hemen hiç beklemeden küçük bezeler yapıyoruz mandalina büyüklüğünde iç harcımızdan bir kaşık koyup ağızlarını kapatıyoruz.
• Ağızlarının aşağıya getirilmiş bir şekilde üzerlerine biraz düzeltip tepsiye diziyoruz.
• Tepsiye çizdiğimiz poğaçalarımızın üzerine ayırdığımız yumurtanın sarısını sürüyoruz.
• Yumurtamızın sarısının içine 1 tatlı kaşığı süt karıştırıyoruz.
• Hem poğaçalarımız parlak olur bu şekilde hem de yumurta daha güzel sürülür.
• Susamlarımızı da serperek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz.
• Poğaçalarımızı biraz dinlendirerek servise hazır ediyoruz.Afiyet olsun.