Püf Noktalarıyla Çıtır Çıtır Sokak Simiti Tarifi

 

Malzemeler

(200 ml su bardağı kullandım)

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında erimiş tereyağ
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un

Bulamak için;

• Yarım su bardağı su
• Yarım su bardağı üzüm pekmezi
• Bolca kavrulmuş susam

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle geniş bir kabının içine ılık süt, ılık su, tozşeker, instant mayayı alıp güzelce karıştıralım.
• Daha sonra içine tereyağı ve sıvı yağ ekleyip tekrar karıştıralım.
• Elemiş olduğumuz unu yavaş yavaş ekleyerek karıştıralım, yumuşak hafif ele yapışan bir hamur elde edelim.
• Hamur elimize yapışmaması için kabımızın alt kısmına bir miktar sıvı yağ ekleyip hamurumuzun her yerine sürelim.
• Üzerini streç film ile sıkıca kaplayalım ve bir örtüye sarıp, ılık bir ortamda 40 45 dakika kadar mayalandıralım.
• Mayalanan hamuru çok söndürmeden düz bir zemine alalım ve hafif toparlayalım.
• Sekiz eşit parçaya bölelim ve elimizde yuvarlayalım.
• 8. İlk yuvarladığımız bezeden başlayarak hamurumuzu ileri geri uzatalım ve inceltelim.
• İki ucu kenarlara gelecek şekilde yuvarlak yapalım ve o kenarları daire olan hamurumuzun etrafında çevirelim ve uçlarını birleştirelim.
• Elimizde hafif genişletelim. Önce pekmezli suya daha sonra kavrulmuş susama her yerini batıralım.
• Bu şekilde hazırladığımız simitlerimizi yağlı kağıt sermiş olduğumuz fırın tepsisine dizelim. Her tepsiye dört tane simitimizi yerleştirmiş olacağız.
• Üzerine bir bez örtüp simitlerimizi tepside 15-20 dakika mayalandıralım.
• Mayalanan simitleri ortasından parmaklarımızla biraz genişletelim.
• Önceden ısıtılmış 230-240 derece fanlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.Ortalama 10-12 dakika da pişecektir.
• Pişen simitleri fırından çıkartalım ve dilediğimiz gibi servis edip afiyetle yiyebilirsiniz. 😋🔥🤌.

Şerbetli Pratik Kıyır Tatlı Tarifi

 

Malzemeler

Şerbeti için;

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Hamuru için;

• 150 gram tereyağ
• Yarım çay bardağı pudra şekeri
• Yarım çay bardağı irmik
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı ince çekilmiş fındık
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı tahin
• 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Üzeri için ;

• Toz fındık
• Toz fıstık

  Nasıl Yapılır?

• Şerbeti için uygun bir tencereye alınan şeker, su ve limon suyu yüksek ateşte kaynatılıp daha sonra kısık ateşte 20 dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır.
• Tatlının hamuru için yoğurma kabına alınan oda ısısında yumuşamış tereyağ ve pudra şekeri karıştırılıp üzerine yumurta, sıvı yağ, irmik ve fındık eklenip tekrar karıştırılıp kabartma tozu ve kontrollü un eklenerek yoğrulup yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlak şekillendirip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
• 180 derece önceden ısıtılmış fırında kontrollü 30 dakika pişirilir.
• Soğuk şerbet sıcak tatlının üzerine gezdirilip en az bir saat bekletilip toz fındık ve fıstıkla süslenip servis edilir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Çikolatalı Hindistan Cevizli Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 250 gram margarin
• 1 adet yumurta
• 100 gr pudra şekeri
• 100 gr nişasta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 4-4,5 su bardağı un

Üzeri için;

• Çikolata
• Hindistan cevizi

  Nasıl Yapılır?

• Margarin ve pudra şekeri yoğuralım yumurta ekleyip tekrar yoğuralım.
• Sıvıyağ ekleyip karıştırın.
• Nişasta, vanilya ve kabartma tozu ekleyin karıştırın.
• Unu azar azar ekleyip yoğuralım.Yumuşak hamur olacak.
• Hamurdan parça koparıp yuvarlak şekil verelim.
• Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika kadar pişirelim.
• Kurabiyelerin altı kızarana kadar pişirelim ilk başta yumuşak oluyor kaldıkça sertleşir merak etmeyin.
• Kurabiyeler piştikten sonra soğumaya bırakalım.
• Çikolatayı benmari usulü eritilir kıvamı çok cıvıksa 1 çay kaşığı sıvı yağ ekleyelim.
• Kurabiyelerin üst kısmını çikolata batırıp sonra da hindistan cevizine bulayalım.Servis edilmeye hazırdır afiyet olsun

Çıtırlı Peynir Tarifi

 

Malzemeler

• 2 paket milföy hamuru
• 450 gram kolot peyniri
• 2 kaşık salça
• 1 bardak su
• 1 adet yumurta

  Nasıl Yapılır?

• Milföy hamurunu fırın tepsisine sığacak bir şekilde açıyoruz.
• 2 kaşık salçamızı 1bardak su ile sıvı bir kıvama getirip açtığımız milföy hamurunun üstüne sürüyoruz.
• Kolot peynirini hamurun tam ortasına koyup ikinci milföy hamurunu üstüne kapatıyoruz.
• Hamurumuzu peynirin bittiği yerden itibaren şerit şeklinde kesiyoruz ve burgu şekline getiriyoruz. Yumurtamızı üstüne sürelim.
• 175 derecede 40 dakika pişirelim. Daha sonra peynir olan kısmını kesip, burgu kısmından koparıp peynirimize bandırarak yiyelim afiyet olsun.

Patatesli Ispanaklı Gözleme Tarifi

 

Malzemeler

Hamur için;

• 1,5 su bardağı süt(200ml)
• 1 su bardağı su
• 5.5 su bardağı un
• 1 paket maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harcı için;

• 3 adet büyük boy haşlanmış patates
• 1 büyük boy soğan
• Soğanı kavurmak için 2 yemek kaşığı tereyağı
• Pul biber
• Karabiber
• 1 bağ ıspanak çiğ olsun
• 100 gram beyaz peynir
• Tereyağında kavrulmuş soğan
• İsteğe bağlı baharat pulbiber karabiber tuz

  Nasıl Yapılır?

• İlk önce hamurumuzu hazırlayalım. Hamur kabına sırasıyla zeytinyağı, maya, şeker, tuz, ılık süt ve suyu ekleyip mayanın aktifleşmesi için 5 dk bekle. Sonra unu kontrollü şekilde ekle iyice yoğur. Yarım saat mayalanması için kenara al.
• Öte yandan patatesleri haşlayıp kavrulmuş tereyağıyla birleştir baharatlandır. Şimdi ise çiğ olan ıspanakları ince ince doğra beyaz peynir tereyağında kavrulmuş soğan ve baharatlarla harmanla.
• Mayalanan hamurları bezelere ayırıp üzerine örtü serelim kurumasın diye. Sonra 1 bezeyi tezgaha alıp açalım ben bezelerimi servis tabağı büyüklüğünde açtım.
• İç harcını doldurup yarım ay şeklinde kapatıp ısınan tavaya koyup kontrollü bir şekilde önlü arkalı pişirelim.

El Açması Lezzetinde Unlu Çıtır Börek Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet yufka

Sosu için;

• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 yemek kaşığı sirke

İç harcı için;

• 4-5 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz,karabiber,pul biber

  Nasıl Yapılır?

• Patatesleri haşlayıp eziyoruz.
• Soğanı az yağda kavurup salçayı ekliyoruz.
• Ardından haşlayıp ezdiğimiz patatesleri ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
• Böreğin sosu için verilen malzemeleride karıştırıp hazırlıyoruz.
• Yufkayı serip ortadan ikiye kesiyoruz.
• Bir tarafına sostan sürüp diğer yufkayı üzerine kapatıyoruz.
• Yine sostan sürüp uç ve kenar kısımlarını biraz içe doğru katlıyoruz.
• Katladığımız taraflara da sostan sürüp iç harcından yufkanın geniş tarafına koyuyoruz.
• Böreği rulo şeklinde sıkıca sarıp istediğimiz büyüklükte kesiyoruz.
• Yufkalar bitene kadar aynı işleme devam ediyoruz.
• Fırın tepsisine dizip üzerlerine kalan sosu sürüyoruz.
• Pişirmeden önce isteğe bağlı yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Raffaello Borcam Pastası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı hindistan cevizi
• 1 paket vanilya

Arası için;

• Petibör bisküvi

Sos için;

• 200 ml krema
• 100 gram beyaz çikolata

Üzeri için;

• Hindistan cevizi

  Nasıl Yapılır?

• Tencereye süt, un, şeker ve yumurtayı ekleyip, kıvam alana kadar orta ateşte karıştıralım.
• Muhallebi kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatıp hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyip karıştıralım.
• Muhallebiyi ara ara karıştırıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyelim.
• Borcamın alt katına bisküvileri dizip muhallebinin bir kısmını üzerine yaydıktan sonra tekrar bisküvi tekrar muhallebi bu şekilde katman bitene kadar devam edip bitirelim.
• Kremayı sos tenceresine alalım kaynama noktasına gelince ocaktan alalım ve çikolataları kremaya ekleyip homojen bir kıvam alana kadar karıştıralım.
• Sos ilk sıcaklığını attıktan sonra muhallebinin üzerine eşit şekilde yayıp buzdolabında 3-4 saat veya vaktiniz varsa 1 gece dinlendirirseniz daha güzel olur.
• Üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.

Çıtır Patates Tarifi

 

Malzemeler

• 4-5 adet patates (boyutuna göre)

Sosu için;

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• Tuz,toz kırmızıbiber

Kızartmak için;

• Sıvıyağ

  Nasıl Yapılır?

• Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayalım.
• Kaynayan suyumuzda 6-7 dakika pişirelim.
• Sosu için gerekli malzemeleri karıştıralım.
• Patateslerimizi hazırladığımız sosa koyalım.
• Kızgın yağda kızartalım.Afiyet olsun

Anne Kurabiyesi Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağından sıvı yağ
• 2 yumurta (1 inin sarısı ayrılacak)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı yoğurt kaymağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 5-6 su bardağı un (Kontrollü ekleyin)

  Nasıl Yapılır?

• Karıştırma kabına şeker, sıvı yağ, yoğurt, yoğurt kaymağı, yumurta ekleyip güzelce karıştırın.
• Daha sonra karışıma vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
• 4 su bardağı un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurmaya başlayın.
• Unun devamını hamurunuzun kıvamına göre ayarlayın.
• Sert bir hamur olmuyor yumuşak kıvamlı bir hamur elde edince şekil verip tepsiye dizin.
• Hamurunuz bittikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

Ispanaklı Çıtır Börek Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için

• 1 adet yumurta sarısı üzeri için
• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı +2 yemek kaşığı un

Arasına

• 125 gr tereyağı
• 400 gr ıspanak
• 1 kase tulum ve lor peyniri
• 2 adet kuru maya
• 1 er çay kaşığı tuz pulbiber karabiber

Üzerine

• Yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı süt

  Nasıl Yapılır?

• Un su tuz ve yumurta akını yoğurma kabına alalım karıştırıp yoğuralım.
• 8 eşit eşit beze yapalım bezeleri çay tabağı büyüklüğünde açalım.
• 4 tanesinin üzerine tereyağı koyalım.
• Diğer bezeleri üzerine kapatıp 15. 20 dakika buzlukta dinlendirelim.
• Ispanak kuru soğan peynir ve baharatları karıştırıp hazırlayın.
• Bezeleri merdane ile 30 santim civarında açalım kenarları içe doğru kapatarak kare şeklinde üst üste kapatın tekrar 20 dakika dinlendirelim buzlukta.
• Dinlenen hamurları bu sefer kare olacak şekilde merdane ile açalım.
• Kenarlarına iç harçtan koyup iki taraflı rulo yapalım.
• Oradan hamuru kesip açık kalan uçları üst üste koyarak kapatalım.
• Fırın kabına alıp dilimleyip üzerine yumurta sarısı süt karıştırıp sürelim.
• 180 derecelik fırında pişirelim afiyetler olsun

Fırında Palamut Tarifi

 

Malzemeler

• 1 palamut fileto
• 1-2 patates
• 1 soğan
• 1 domates

Sosu için

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım limon suyu
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Borcama yıkadığımız palamutu dizelim.
• Etrafina elma dilim doğranmış patates, soğan ve domatesi ilave edelim.
• Sos malzemelerini bir kasede karıştırıp balıkların üzerine sürelim.
• 200 derecede 1 saat pişirelim.

Pizza Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 yumurta (Akı hamura sarısı üzerine)
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 6-6.5 su bardağı un (Ele yapışan yumuşak hamur olacak )

Üzeri için

• 12 dilim kaşar peyniri
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 kase zeytin (Yeşil – siyah)

  Nasıl Yapılır?

• Ilık su ve süt kaba alınır.
• Üzerine şeker ve maya eklenir. Beş dakika beklenir. ✓
• Yumurta akı, tuz yağ eklenir. Un ilavesi ile ele yapışan bir hamur yoğurulur ve üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır. ✓
• Mayalanan hamur yoğurulursa havası alınır ve 12 parçaya bölünür.
• Beze yapılır.
• Bezeler çay tabağından biraz daha büyük açılır ve orta kısmı üst malzeme ile doldurulur.
• 10-15 dk tepsi mayası için beklenir.
• Kenarlarına yumurta sarısı sürülür ve susam serpiştirilir.
• 180 ° alt üst ayarda pişirilir.
• Fırından aldığınız poğaçaların üzerini mutlaka mutfak havlusu ile örtüp dinlendirin. Afiyet olsun.