Aşçıbaşı Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet tavuk göğsü
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• Yarım çay bardağı tel şehriye
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 6 su bardağı tavuk suyu
• Tuz
• Karabiber
• Kuru nane
• Kırmızı pul biber

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle tavuk göğsünü 1 lt suda yumuşayana kadar pişirelim.
• Pişen tavuğun suyunu kenara alıp tavukları ufak ufak bölelim.
• Tavaya yağları alıp küp küp doğranmış soğanı kavuralım.
• Ardından 1 yemek kaşığı unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
• Tencereye 1 yemek kaşığı domates salçayı alıp kavurmaya devam edelim.
• En son yıkanmış kırmızı mercimeği ve ayırdığımız tavuğun suyunu tencereye ekleyelim.
• Kapağını kapatıp malzemeler yumuşayana kadar pişirelim.
• Pişen malzemeleri blenderdan geçirip içerisine yarım çay bardağı tel şehriye ekleyelim.
• En son küçülttüğümüz tavukları ilave edip pişmeye bırakalım.
• Arada kontrol edip sıcak su ilave edebilirsiniz.
• Üzerine nane ve pul biber kızdırıp gezdirelim. Afiyet olsun.

Un Sarması (Geçmişten Gelen Tarif) Tarifi

 

Malzemeler

• 250 gr mısır unu
• 250 gr üzüm yaprağı (küçüklerinden tercih ederseniz daha güzel olur)
• 150-200 gr kavurma (tercihe bağlı)
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 orta boy patates
• 1 büyük soğan
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 silme tatlı kaşığı tuz (yaprağınızın tuz oranına göre ayarlayabilirsiniz )

  Nasıl Yapılır?

• Küçük küçük doğradığınız soğanları iyice ölünceye kadar yağda kavurun.
• Ardından salçayı da ekleyerek 2-3 dk daha kavurun.
• Sıcak suyu tavaya ekleyerek 3-4 dk kaynatın ve soğumaya bırakın.
• Mısır ununu bir kaba alın üzerine rendelediğiniz patatesi ve baharatları ekleyerek karıştırın.
• Sosunuzu yavaş yavaş unlu karışıma ekleyin bu noktada birden dökmemek önemli kıvamımız bozadan biraz daha koyu kıvamda olacak.
• Tencerenizin alt kısmına kavurmalarınızı dağıtın.
• İyice karıştırıp yoğurdunuz iç harcınızı tuzunu aldırdığınız yapraklara koyarak bohça şeklinde kapatın ve rastgele kavurmaların üzerine koyun.
• Sarmaların üzerine bir koyum ve sarmaları yaklaşık bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin.
• Ortadan biraz yüksek ateşte kaynadıktan sonra altını kısarak 25 dk kısık ateşte pişirin.
• Ben soğuk servis edilmiş halini çok daha fazla seviyorum. İlk tadanlar önyargılı olsa da yedikçe sevdiren ve yediren eski bir muhacir tarifi. Afiyet olsun.

Donut Tarifi

 

Malzemeler

• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 2 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 gr margarin
• 4-5 su bardağı un

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Üzerine;

• Eritilmiş çikolata
• Beyaz çikolata
• Renkli süslemeler

  Nasıl Yapılır?

• 1 paket yaş mayayı, ılık süt ve şeker ile karıştıralım. Sonra yumurta, margarin, un ve tuzu ekleyelim. Hamuru üzeri kapalı bir şekilde 1 saat kadar mayalandıralım.
• Mayalanan hamurdan büyük bir parça koparıp merdaneyle açalım.
• Bardak ve küçük bir aparat yardımıyla donut şeklini verelim. Yağ soğukken hamurları kızartalım.
• Üzerini benmari usulü erittigimiz çikolataya batıralım ve dilediğimiz gibi süsleyelim. Herkese afiyet olsun

Simit Tadında Milföy Tarifi

 

Malzemeler

• 6 adet milföy
• Peynir
• Maydanoz

Üzerine;

• 1 kaşık pekmez (yarım çay bardağı su içine eklenecek)
• Kavrulmuş susam

  Nasıl Yapılır?

• Bir adet milföyü tam ortadan ikiye ayıralım. Milföyün dört köşesine peynir ve maydanoz karışımından ekleyelim.
• Üzerine kestiğimiz diğer milföyü kapatıp 4 eşit parçaya bölelim. Böreklerin uç kısımlarını elinizle bastırıp kapatmayı unutmayın.
• Milföyler bitene kadar hepsini bu şekilde yapalım. Sonra 1 kaşık pekmeze yarım çay bardağı su ekleyip karıştıralım.
• Milföyleri önce pekmezli suya sonra kavrulmuş susama batırıp 200 derecelik fırına atalım. Herkese afiyet olsun 😍

Kıymalı Ispanaklı Börek Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 2 çay kaşığı silme tuz

İç harç için;

• Yarım kilo ıspanak
• 1 kase kıyma
• 1 baş soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle iç harcını hazırlayalım. Sıvı yağlı tavaya kıymayı alıp kavuralım. Daha sonra küçük küçük doğranan soğanları ekleyip hafif kavuralım.
• İnce kıyılmış ıspanaklarıda ekleyip 2, 3 dakika daha kavurup ocaktan alalım. Tuz ve pul biber ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
• Bir kaba un ve tuz alınır karıştırılır su ilave ederek kıvamlı sert bir hamur yoğuralım. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım. Toplam 6 tane çıkıyor.
• Unlu tezgahta servis tabağı büyüklüğünde ince olarak açalım. İç harçtan bir miktar koyup üzerine kapatalım, kenarlarını parmak ucumuzla bastırıp ısınmış olan tavada pişirelim. Ocağın altı kısık olsun.
• Arkalı önlü pişirdiğimiz böreği tereyağlı yağlayalım. Afiyet olsun hanımlar 

Kaşık Kaşık Yediren Tiramisu Tarifi

 

Malzemeler

• 1 paket kedi dili
• 3,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yumurta sarısı
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket labne (180 gram)
• 1 paket vanilya

Islatmak için;

• 1 yemek kaşığı granür kahve
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı civarı ılık su

Üzeri için;

• Kakao

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak muhallebiyi hazırlıyoruz.
• Labne ve vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırıp kaynatıyoruz.
• Piştikten sonra labneyi ve vanilyayı ilave edip karıştırıyoruz.
• Granür kahve ve şekeri su ile açıp kedi dillerini ıslatıp borcamın alt tabanına diziyoruz.
• Üzerine muhallebiyi döküyoruz sonra tekrardan kedi dillerini diziyoruz.
• Kalan muhallebiyide en üst kata döküp dolapta bir kaç dinlendiriyoruz.
• Servise sunmadan önce üzerine kakao serpiyoruz❤️‍🔥 Afiyet şeker olsun 😋.
• Dolapta bir gün dinlenince daha güzel olacaktır.

Pankek Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı şeker
• 3 su bardağı un (unu karışımınıza göre azaltıp artırabilirsiniz kek hamuru kıvamında olmalı)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Yarım çay bardağından az sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle yumurtayı çırpılır ve süt, sıvı yağ ekleyip tekrar çırpılır.
• Daha sonra şeker kabartma tozu vanilya ve un eklenerek çırpılmaya devam edilir.
• Malzemeler pürüzsüz şekilde karıştıktan sonra tavamızı ocağa koyup ısınmasını bekliyoruz.
• Isınan yağsız tavamıza pankek 🥞 karışımımızdan ben sıkma kabıyla döküyorum yoksa bir kaşık yuvarlak şekilde döküp dokunmadan kendi yayılmasını bekliyoruz.
• Daha sonra göz göz olan pankeklerimizi çevirip çift taraflı pişiriyoruz. Yanında dilerseniz çikolata veya bal kaynakla servis edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun

Mis Kokulu Limonlu Kek Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker (250 ml)
• 1 su bardağından 2 parmak eksik süt
• 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
• 1 limonun suyu ve kabuğu
• 1 çay kaşığı zerdeçal (rengi için)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 su bardağı un kontrollü koyun

Sos için;

• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı limon

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak fırınımızı 180 dereceye açıyoruz. Şimdi oda sıcaklığında olan yumurta ve şekeri mikser yardımıyla krema haline gelene kadar çırpıyoruz yani yaklaşık 4 dakika.
• Ardından sütü, sıvı yağı, limon suyunu ve kabuğunu ekleyip tekrar mikserler birbirine karışması için çırpıyoruz.
• Şimdi en son kuru malzemeleri yani unun ilk iki bardağını kabartma tozunu vanilyayı ve zerdeçalı eleyerek ekleyip mikserin en düşük ayarında çok az birbirine geçmesi için çok az çırpıyoruz.
• Önemli olan şimdi👉👉👉👉👉geri kalan unu kontrollü şekilde eleyerek azar azar koyuyoruz. Kıvamı çok akışkan olmayacak. Daha koyu ama tabikide çok taş gibide değil yani ☺️
• Bu kıvam ununuza ve yumurtanın büyüklüğüne bağlı.
• Hazır olan harcı bolca yağlanmış kalıbımıza alıp fırına veriyoruz.
• İlk 35 dakika fırının kapağını açmayın ki kekinizin kabarıklılığı sönmesin.
• Pişen ve soğuk olan kekimize bir de sosunu iki dakikada hazırlayalım:::.
• 1 çay bardağı pudra şekeri ve iki yemek kaşığı limon suyu çay kaşığıyla güzelce karıştırıp kekimizin üzerine yayıp, süsleyelim. Afiyet şifa olsun 

Sebzeli Sehriye Pilavı Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 1 adet orta boy havuç (küp küp doğranmış)
• 1 adet kapya biber (küp küp doğranmış)
• 1 adet soğan (küp küp doğranmış)
• 1 kutu haşlanmış garnitür
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber

  Nasıl Yapılır?

• Uygun bir tavada sıvı yağını, soğanı ve biberleri ekleyip 1 dk kadar kavuralım.
• Daha sonra küp küp dogranmış havuçları ekliyoruz 2 dakika kadar kavuralım.
• Hazır buzluktan çıkmış havuç ve bezelye karışımını ekliyoruz.
• Tereyağı ekleyip 1-2 dakika kadar kavuralım. Bu arada ocağı orta ateşe alalım.
• Daha sonra 1 su bardağı arpa şehriye ekleyip karıştıralım.
• Üzerine 2 su bardagı sıcak su ekliyoruz.
• Damak tadınıza göre tuz, karabiber ekleyip 1-2 tur karıstırarak tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim.
• Sonra ocagı kapatıp 15 dakika demlenmesini saglıyoruz. Afiyet olsun 

Tezpişte (Tespishte) Tatlısı Tarifi

 

 Malzemeler

• 200 gram katı yağ
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı (0,5 litre) süt
• 5 su bardağı un

Dolgusu için;

• 1 kase ceviz kırığı

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• Bir kaç damla limon
• 1 paket vanilya

  Nasıl Yapılır?

• Tencereye katıyağı koyup eritelim (tereyağ kullanacaksanız köpüklerini beyaz kısımlarını alıp sadece yağını bırakın. Sade yağ kullanmak çok daha güzel yapar)
• Üzerine bir su bardağı sıvı yağ ilave edelim. Homojen bir karışım olana kadar karıştırıp kabartma tozunu koyalım. Kabartma tozu erir erimez sütü ilave edelim.
• Kenarlardan köpüklenmeye başlayınca (kaynamaya başlarken) elenmiş 5 su bardağı unun önce yarısını ilave edip karıştıralım.
• Homojen karışım olunca kalan yarısını da ilave edip ocağın altını kısıp 10-15 dk kavuralım. Hamuru yoğurma kabına alıp soğuması için bekleyelim.
• Soğuyan hamura 3 yumurtayı iyice çırpıp dökelim, güzelce yoğuralım. Hamurun yarısını borcama yayalım.
• Üzerine ceviz kırıklarını serpelim. Kalan hamuru da üzerine kapayıp baklava dilimi şeklinde dilimleyelim. Kürdan ile üzerine çizikler atalım. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 50 dk. pişirelim.
• O pişerken şerbeti hazırlayalım. Su, şeker ve diğer malzemeleride ilave edip 10 dk kaynatalım.
• Tatlı sıcak şerbet sıcak ikisini kavuralım (şerbet ve tatlı kaynar değil ama ılıkta değil sıcak sıcak ocaktan aldıktan 3-5 dk sonra gibi) Afiyet şifa olsundu.

Deneyenlerin Vazgeçemediği Kekikli, Kremalı Tavuk Tarifi

 

Malzemeler

• 800 gram kuşbaşı tavuk göğüs
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 tane sarımsak
• 2 çorba kaşığı elma sirkesi
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı kekik
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 tane kapya biber
• 2-3 tane yeşil biber
• 1 paket krema

  Nasıl Yapılır?

• Tavuk, rendelenmiş sarımsak, karabiber, tuz, sirke, sıvı yağ ve kekik bir kapta iyice karıştırılacak.
• Tava iyice ısıtılacak. Tavuğu tavaya koyup mühürleyin.
• Jülyen doğranmış biberleri ekleyin ,biraz daha pişirip kremayı ekleyin.
• 10 dakika daha kısık ateşte pişirip, servis yapın. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Nohutlu Pilav Tarifi

 

Malzemeler

• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet patlıcan
• 2 adet soğan
• 1 adet kapya biber
• 2-3 adet yeşil sivri biber
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 4 su bardağı sıcak su

  Nasıl Yapılır?

• Uygun bir tavaya yağımızı alıp soğanları kavuralım 2 dk sonra biberleri ekleyip 2-3 dk daha kavuralım.
• Küçük küp küp doğranmış patlıcanları ilave edip 2-3 dakika daha kavurup tereyağını ekleyelim.
• Yıkadığımız pirinçleri ilave edip karıştırarak 2 dk daha kavuralım.
• Ardından baharat ve tuzunu da ekleyip karıştıralım.
• Sıcak suyu ve nohutları ilave edelim karıştıralım.
• Kaynamaya başlayınca ocağı düşük dereceye alıp kapağını kapatıyoruz.
• Pilavın üstü göz göz olunca yaklaşık 15-20 dakika sonra ocağı kapatıp, 15 dakika demlenmesini sağlıyoruz. Afiyet olsun

Yufka Çanağında Kereviz Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 tane yufka
• 1 tane kereviz
• 1 tane büyük havuç (Veya 2 tane küçük)
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tane közlenmiş kapya biber
• 1/2 (yarım) su bardağı mısır
• 1/2 (yarım) su bardağı doğranmış ceviz
• 1/2su bardağı doğranmış kornişon turşu
• Dereotu (İstenilen oranda)
• 1 kase yoğurt
• 3-4 diş sarımsak

  Nasıl Yapılır?

• Kereviz ve havucun kabukları soyulup rendelenir.
• Tavaya zeytinyağı dökülüp, kereviz, havuç ve tuz eklenerek 6-7 dk. Kadar kavrulur.
• Ardından soğumaya bırakılır.
• Kapya biberler közlenip(ben közleyip dondurucuya koymuştum) doğranır.
• Ceviz ve kornişon turşularda doğranır.
• Sarımsak rendelenir ve yoğurtla karıştırılır.
• Geniş bir kabın içinde hepsi birleştirilerek, karıştırılır.
• Çanakla servis etmek için;yufkayı 2 ye katlayıp cam kaseyi (veya çay tabağı) üzerine koyup bıçakla keselim.
• Alt katına sıvı yağ sürüp ikinci katı üzerine getirelim.
• Pişireceğimiz tart kalıbını yağlayıp yufkayı serip 170 derece fırında hafif kızarana kadar pişirelim.