Nevzine Tatlısı (Kayseri’nin Meşhur Yöresel Tatlısı) Tarifi

 

Malzemeler

• 125 gram oda ısısında tereyağı
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) su bardağı süt
• 1/2 (yarım) su bardağı tahin
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 3-3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyelim)
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Şerbeti için;

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 dilim limon
• Yarım çay bardağı pekmez

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle şeker su ve limonu ocağa alıp şerbetimizi kaynatıyoruz. Soğumaya aşıyoruz ve soğuduktan sonra pekmezi ilave ediyoruz.
• Un ve ceviz hariç tüm malzemelerimizi karıştırıyoruz. Kontrollü bir şekilde unu ekleyip kurabiye hamuru kıvamına getiriyoruz. Cevizi de ekleyip biraz daha yoğuruyoruz ve bir tepsi yada borcama her tarafı eşit olacak şekilde yayıyoruz.
• Üzerine çatallarla. Şekil yapıp dilediğimiz şekilde dilimliyoruz ve 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dk üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
• Fırından çıkarıp ilk sıcağı geçene kadar 5 dk bekliyoruz ve soğuk şerbeti döküp fıstıkla veya dilediğiniz şeyle süsleyip afiyetle yiyoruz.

Besleyici Doyurucu Mercimekli Kabak Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 3 tane kabak (rendelenmiş)
• 2 tane havuç (büyükse 1 tane) rendelenmiş
• 1 tane kuru soğan (küçük doğranmış)
• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 tane kapya biber (küçük doğranmış)
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• Yarım çay bardağı kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı domates konserve
• 1,5 tatlı kaşığı tuz (sizin ölçünüz)
• 1,750ml kaynar su

Serviste üzerine;

• Pul biber

  Nasıl Yapılır?

• Tencereye yağ, soğan ve sarımsağı alıp fazla kızartmadan birazcık kavuruyoruz üzerine sırasıyla biber, havuç, kabak ilave edip karıştırıyoruz ocağı kısıp sebzeler biraz yumuşayana kadar ara ara karıştırıyoruz.
• Üzerine mercimeği ve domates konserveyi ilave ediyoruz tuzunu atıp üzerine kaynar su döküyoruz tencerenin kapağını kıyılı kapatıp kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz mercimek ve sebzeler yumuşayınca blenderden çekiyoruz.

Not:Çocuklar var diye ben içine karabiber katmadım ama hiç gerekte yokmuş bu hali çok güzel oldu isteyen serviste üzerine ekebilir biz pul biber serptik yeterli geldi afiyet olsun🌹.

Portakal Aromalı Cevizli Kek Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker (tepeli kullandım)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 2 su bardağı+1 tepeli yemek kaşığı un

  Nasıl Yapılır?

• Karıştırma kabına yumurta ve şeker alınır ve 5 dakika boyunca mikserin yüksek devrinde kabarıp köpük köpük oluncaya kadar çırpılır.
• Sıvıyağ süt ve vanilin ilave edilir çırpılır. Un ve kabartma tozunu elekten geçirerek ilave edin ve un hamura karışacak kadar çırpalım.
• Portakal kabuğu rendesi ve iri çekilmiş ceviz içi de ilave edilerek mikserin düşük devirde hamura karışacak kadar çırpılır ve kenarları yağlanmış kek kalıbına hamurun tamamı boşaltılır.
• Önceden ısıtılmış 175 derece alt üst ayar fırında 40 dakika pişirilir.
• Pişen keki kalıptan kolay çıkartmak için mutlaka soğumasını bekleyin. Deneyecek arkadaşlarıma afiyet olsun 

Hardal Soslu Patates Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 5 adet patates
• 6-7 tane kornişon turşusu
• 1 çay bardağından biraz fazla mısır
• 1 tutam dereotu
• 1 tane közlenmiş kapya biber
• 1 tane kırmızı soğan
• 4 dal taze soğan
• 1 tane havuç rendesi

Sosu için;

• 1 su bardağına yakın yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı hardal
• Yarım limon suyu
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patatesleri yumuşayana kadar haşlıyoruz. Diğer taraftan soğanları doğrayıp havuçları rendeliyoruz.
• Közlenmiş biberleri ,kornişon turşuyu ve dere otunu da doğruyoruz.
• Üzerine mısırı dökelim.
• Sosu için; mayonezi yoğurt hardalı limon suyunu tuz ve karabiberi ayrı kapta karıştırıyoruz.
• Sonrasında bütün malzemeleri karıştırıp servis yapıyoruz.

Tek Lokmalık Tahinli Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 125 gr tereyağı veya margarin ben karışık kullandım
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı tahin
• Yarım çay bardağı ceviz
• 1 adet yumurta sarısı içine beyazı üzerine
• 1 tane vanilya
• 250 ml bardakta +2yk kaşığı un

Üzerine;

• Yumurta beyazı
• Yarım çay bardağı çekilmiş ceviz

Süslemek için;

• 60gr beyaz çikolata

  Nasıl Yapılır?

• Katı yağ oda ısısında olsun un hariç bütün malzemeler karıştırılır.
• Unu yavaş yavaş ilave edelim çok sert bir hamur olmasın.
• Yağlı kağıdın üzerine hamur konur dikdörtgen şekilde bir buçuk cm kalınlığında açılır.
• Kare şekiller elde edilir.
• Ben işaretleyip patates dilimleyiciyle kestim.
• Önce yumurta beyazına sonra cevize batırılır.
• Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizin.
• 170°ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirin.
• Soğuduktan sonra benmari usulü erittiğimiz çikolatayla süsleyin.

Patatesli Rulo Börek Tarifi

 

Malzemeler

• 6 adet yufka

Sosu için;

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt (125 ml)
• 1 çay bardağı soda (125 ml)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 100 gram eritilmiş tereyağı
• 1 paket kabartma tozu

İç harcı için;

• 4-5 adet patates
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt

  Nasıl Yapılır?

• İç harcı için; öncelikle haşlanmış patatesleri güzelce ezelim. Ezdiğimiz patateslerin üzerine karabiber, toz kırmızı biber, nane ve tuzu ekleyerek karıştıralım.
• Sosu için uygun bir karıştırma kabına yumurta, sıvı yağ, süt, eritilmiş tereyağı, yoğurt, kabartma tozu ve maden suyunu alarak karıştıralım.
• Yufkalarımızdan bir tanesini tezgaha açalım ve üzerine hazırladığımız sostan dökelim ve her yerine eşit gelecek şekilde yayalım.
• Yufkanız büyükse sostan 5 6 kaşık kadar dökmeniz, küçükse 3 4 kaşık kadar dökmeniz yeterli olacaktır. (ben 6 yufka kullandığım için 3/3 şeklinde bölerek 2 adet rulo elde ettim. ).
• İç harcımızdan 3-4 kaşık kadarını yufkamızın üzerine alalım ve her yerine yayalım.
• Tekrar üzerine yufka yerleştirelim ve sostan sürelim. Ardından patatesli iç harcımızdan yerleştirelim. Ben en içte olacak yufkaya kaşar peyniri rendeledim. Ve diğer yufkaları da sırası ile aynı işlemleri uygulayarak üst üste alarak devam ettim.
• Böreğimizi sarmak için yufkamızın kenarlarından biraz içe doğru katlayalım.
• Daha sonra yufkamızı rulo şeklinde saralım. eğer büyük olduysa 2 3 eşit parçaya bölebilirsiniz ben iki büyük rulo şeklinde buzdolabında beklettim.
• Böreğimizi tepsiye alalım ve 1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
• Sürenin sonunda dolaptan aldığımız böreğimizi 1’er parmak kalınlığında dilimleyerek fırın tepsisine sıralayalım.
• Üzeri için yumurta sarısına yoğurt ekleyelim ve çırpalım. Fırça yardımı ile böreklerimizin üzerine sürelim.
• Böreklerimizi önceden ısıttığımız 200°c fırında yaklaşık 40 45 dakika pişmeye bırakalım.
• Sürenin sonunda pişen patatesli rulo böreklerimiz servise hazır. yapan herkese afiyet olsun. 🤌🏻🌸.

Bayat Ekmekten Waffle Tarifi

 

Malzemeler

• 1 kuru ekmek
• 1 1 buçuk su bardağı süt
• 1/2 (yarım) su bardağı yağ
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Sos için;

• 70 gram bitter çikolata
• 1/2 (yarım) çay bardağı süt

Üzerine;

• Ceviz

  Nasıl Yapılır?

• Bütün malzemeleri blender da 3 dakika çırpın. Tost makinası en yüksek ısıda olacak.
• Yağlı kağıdı tost makinesine yayın üzerine 1 kepçe dökün üstü kızarınca arka tarafını çizgilerin tersine koyun ortalama 4 dakika sürüyor.
• Nutellayı üzerine sürün istediğiniz meyveleri dizin çikolata sosu ile süsleyin en son cevizleri ilave edin. Afiyet olsun.
• Çikolata sosu için; benmari usulü çikolatayı eritin üzerine sütü dökün akışkan kıvam olunca hazır.

Kalburabastı Tarifi

 

Malzemeler

• 125 gram margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tane yumurta
• Yarım paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (3 – 3.5 su bardağı)

İçi için:

• Çeviz içi (çekilmiş veya doğranmış)

Şerbeti için;

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

  Nasıl Yapılır?

• Şerbet için tencereye şeker ve suyu alarak kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyunu ekleyerek 20 dakika kadar daha kaynatın ve soğumaya bırakın.
• Hamuru için; yoğurma kabının içerisine oda sıcaklığında tereyağı, yoğurt, sıvı yağı ve yumurtayı alarak karıştırın.
• Sonra irmik ve kabartma tozunu da ekleyerek karıştırın.
• Ardından kontrollü bir şekilde un ilavesi yaparak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
• Kalıbınız yoksa rendenin ince kısmına hamuru bastırarak hafifçe açın. 📍(silikon kalıpta, rendenin ince kısmında veya bıçak ilede desen verebilirsiniz)
• Hamurun ortasına cevizi koyun ve iki taraftan kapatarak tepsiye dizin. Önceden ısıtılan 190 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dk kontrollü bir şekilde pişirin.
• Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuyan şerbeti üzerine dökün. (tatlı sıcak, şerbet ılık/soğuk olacak)
• Şerbetini çekmesi için üzerine bir tepsi kapatın. Şerbeti daha iyi çekmeleri için aralıklı olarak tatlıları ters çevirin. Tatlı 1-2 saat kadar dinlendikten sonra isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 🌷
• Ben bu ölçüden 1 tepsi yaptım yaklaşık 20-25 adet kalburabastı elde ettim. Yapacağınız miktara göre bu şekilde malzemeleri azaltıp-çoğaltabilirsiniz.

Karışık Pastane Poğaçası Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 350 gram tereyağ (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 paket yaş maya
• 1 kilodan fazla un (kontrollü olarak koyun her un farklı olabilir)

İçi için;

• Beyaz peynir
• Kaşar peyniri

Üzeri için;

• Yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

  Nasıl Yapılır?

• Hamuru için; malzemeleri karıştırma kabına alıp güzelce yoğuruyoruz, bezelere ayırıyoruz üzerini kapatıp 25 dk kadar mayalandırıyoruz.
• Mayalanan hamurların bazılarını yuvarlak şekilde bırakıp tepsiye yerleştiriyoruz sade olması için.
• Peynirli olan poğaça hamurlarını mayalı şekliyle alıp ortasına elimizle bastırıp içine peynir koyup kapatıyoruz, parmağınızla da üzerine bastırıp şekil veriyoruz.
• Kaşar peynirli olanları elimizle açıp içine harcını koyup kapatıyoruz, uzun sivri bir poğaça şekli verip tepsiye yerleştiriyoruz.
• Tamamladıktan sonra üzerini kapatıp 20 dk kadar dinlendiriyoruz, dinlenen poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu serpiştiriyoruz.
• 190 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz, çıkınca ilk sıcağı çıktığında servis edebilirsiniz, deneyeceklere afiyet olsun 

Özel Soslu Tavuk But Ve Patates Tarifi

 

Malzemeler

• 5 adet kemiksiz tavuk parçası

Marine için;

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 küçük kırmızı sivri biber
• 1 adet soğan
• 1/4 (çeyrek) sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet domates
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı tatlı salçası
• Biraz parmesan
• 6-7 adet aynı boy patates

  Nasıl Yapılır?

• Kırmızı sivri biberleri, soğanı, sarımsağı, domatesi küçük bir kalıba koyun 20dk. Fırında pişirin! domatesin, sivri biberin kabuğunu soyun. Sarımsağı sıkın.
• Biraz zeytinyağı, sivri biberleri, soğanı, domates, salça, tatlı kırmızı biber tozu, tuz, parmesan, yoğurt ekleyin hepsini blenderden geçirin.
• Sosu etin ve patateslerin üzerine sürün ve güzelce yedirin! geniş bir kalıba patatesleri yerleştirin üzerine etleri yerleştirin.
• 180 derecede 40 dakika pişirin. 5 dakika da gril ayarında fırında pişirin ve afiyet olsun 

Rengarenk Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 250 gram tereyağı veya margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı nişasta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)

Renk vermek için;

• 2 yemek kaşığı kakao

  Nasıl Yapılır?

• Kurabiye hamuru için un ve kakao hariç diğer malzemeleri sırasıyla ekleyip karıştıralım en son unu da kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan kurabiye hamurunu elde edelim.
• Hamuru üç eşit parçaya bölelim ve bir parçasına bir tatlı kaşığı kakao dökelim yoğuralım, diğer parçaya kalan kakaoyu dökelim ve yoğuralım.
• Üç renk hamurumuz hazır.
• Şekil vermek için her renk hamurdan fındık büyüklüğünde iki parça yuvarlayalım ve sırayla renkleri dizerek birleştirip avuç içinde hepsini yuvarlayıp şeklimizi verip yağlı kağıt serili tepsimize dizelim.
• Kurabiyelerimizi 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kontrolü bir şekilde pişirelim. Her fırın pişirme süresi farklı olabilir dikkat edelim. Afiyet olsun

Acukası (Kokusuz) Tarifi

 

Malzemeler

• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı ceviz
• 6 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (acı seviyorsanız)
• Çok azda biberiye

  Nasıl Yapılır?

• Yağımızı uygun tavaya alalım ısınınca salçalarımızı kavuralım. 5-6 dakika kadar kısık ateşte.
• Sarımsak, ceviz ve baharatları ekleyip karıştırmaya devam edelim.
• 1-2 dakika sonra altını kapatalım ve servise hazır. Afiyet olsun