Vatruşka Tarifi

 

Vatruşka Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 adet yumurta
• 1 paket kuru maya ( yarım paket yaş maya da olur )
• 1 su bardağı ılık süt
• 3 yemek kaşığı tereyağ ( eritilmiş)
• 3-3, 5 su bardağı un ( kontrollü koyun)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kreması için;

• 600 gram guark ( labne de olur)
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı şeker

Vatruşka Tarifi Yapılışı

1. Hamuru için malzemeleri yoğurma kabına alıyoruz, yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
2. Mayalanmaya bırakıyoruz, mayalanan hamuru iki parçaya bölüyoruz.
3. Elimizle hamuru genişleterek yuvarlak içi havuz şeklinde boşluk olan bir hamur elde ediyoruz.
4. Kreması için malzemeleri bir kabın içine alıyoruz karıştırıyoruz, hamurun içine döküyoruz.
5. Bu hamurdan iki adet çıkıyor, kremayı iki hamura eşit şekilde bölüyoruz.
6. Kenarlarına yumurta sarısı sürüyoruz.
7. 200 derece fırında kızarana kadar pişiyoruz, aynı şekilde küçük poğaça büyüklüğünde yapıp porsiyonluk da yapabilirsiniz.
8. Pişince ilk sıcağı çıkınca pudra şekeri serpiştirip servis edebilirsiniz, afiyet olsun ✨.

Kadayıflı Muhallebi Tarifi

 

Kadayıflı Muhallebi Tarifi İçin Malzemeler

• 200 gram kadar çiğ kadayıf
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Muhallebisi için:

• 3. 5 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı pirinç unu
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya

Kadayıflı Muhallebi Tarifi Yapılışı

1. 2 yemek kaşığı tereyağını tavaya alın.
2. Kadayıfları elimizle küçük parçalar halinde ufalayın.
3. Erimiş yağın üzerine kadayıfları dökün.
4. Üzerine 2 yemek kaşığı şeker serperek, rengi dönene kadar kavurun.
5. Muhallebisi için tencereye sütü boşaltın.
6. Üzerine; şeker, pirinç unu, mısır nişastasını ekleyin.
7. Koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
8. Koyulaşıp kaynamaya başladığında 1 paket vanilya ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
9. Kadayıfların yarısını çok büyük olmayan kare veya yuvarlak bir kabın tabanına dökün.
10. Üzerine yavaşça muhallebiyi dökün.
11. Muhallebinin üzerine de kalan kadayıfı koyun.
12. Oda sıcaklığına geldiğinde dolaba koyup, 2-3 saat dinlendikten sonra afiyet olsun 😋.

Güveçte Sebze Yemeği Tarifi

 

Güveçte Sebze Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet orta boy patates
• 4adet orta boy çarliston biber
• 3 adet orta boy domates
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 3 adet orta boy kapya biber
• 2 adet orta boy patlıcan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 8 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kekik
• Toz biber

Salçalı sos için:

• 3 buçuk su bardağı su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası

Güveçte Sebze Yemeği Tarifi Yapılışı

1. İlk olarak patlıcanları alacalı soyup mirepoix(mirpua) (küpten biraz daha iri) şeklinde kesiyoruz. Patlıcanların, acısı çıkması için tuzlu suda, diğer malzemeli hazırlayana kadar bekletiyoruz.
2. Daha sonra patates, biberleri ve kuru soğanı da aynı şekilde mirepoix şeklinde kesiyoruz.
3. İsteğe göre mantar, havuç veya yakışacağını düşündüğünüz sebzeyi de ekleyebilirsiniz.
4. Domatesleri de yarım ay şeklinde kesiyoruz. Domatesleri yemeğin üzerine dizeceğiz.
5. Daha sonra bütün sebzeleri bir kapta birleştiriyoruz ve tuzu, baharatları ve zeytinyağını ekliyoruz. Karıştıyoruz ve güveç kapılarına eşit şekilde paylaştırıyoruz.
6. Sosu için:.
7. Bir kabın içerisine salçaları ve zeytinyağını ekliyoruz.
8. Bir yandan karıştırarak suyunu ve tuzunu ekliyoruz.
9. Sonra bu sosu, güveci dolduracak şekilde paylaştırıyoruz.
10. Dilimlediğimiz domatesleri istediğin şekilde güveçlerin üzerine dizerek fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
11. Güveçlerin çatlamaması için tepsinin altına bir miktar su döküyoruz ve fırına veriyoruz.
12. 180 derecede kontrollü şekilde pişiriyoruz. Minimum 55 dakika. Fırından fırına değişiklik gösterebilir. Afiyet olsun

Pasta Görünümlü Muhallebi Tarifi

 

Pasta Görünümlü Muhallebi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket kedi dili
• Yarım paket bisküvi
• 1 bardak süt
• 1 paket oreo

Muhallebisi için;

• 1 litre süt
• 8 yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 paket krem santi (krem santiyi çırpmak için bir bardak süt)

Pasta Görünümlü Muhallebi Tarifi Yapılışı

1. Muhallebiyi hazırlamak için vanilya ve margarin hariç bütün malzemeyi tencereye alıp kaynayana kadar karıştırıyoruz .
2. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp hemen margarini ve vanilini içerisine atıp iyice çırpıyoruz .
3. Muhallebi hazır olunca hızlı soğuması için buzluğa atıyoruz aceleniz yoksa soğumasını bekleyebilirsiniz.
4. Daha sonra 1 bardak sütle kremşantiyi çırpıyoruz onu da dolaba kaldırıyoruz.
5. Daha sonra muhallebi soğuyunca kedi dillerini süte batırıp ıslatıyoruz .Kalıba diziyoruz.
6. Altına oreoları ortada bölüp kalıbın dibine diziyoruz, muhallebi ve krem şantiyi birbirine karıştırıyoruz ve yarısını kalıba döküyoruz .
7. Daha sonra ortasına robatta çekilmiş bisküvi koyuyoruz, üstüne çikolata parçası veya meyvelerden birini kesip koyuyoruz (meyve koyunca daha aromalı daha güzel oluyor ).
8. Daha sonra kalan muhallebiyi döküyoruz ve kedi dillerini üzerine kapatıyoruz.
9. İster eğerek koyun ister kalp boyunda keserek üzerine kalan parçaları koyun .
10. 1- 2 saat dolapta beklerin servise hazır.
    Afiyet olsun .

Perde Pilavı (Porsiyonluk) Tarifi

 

Perde Pilavı (Porsiyonluk) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 2 dolu yemek kaşığı tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
• 1 fincan sıvı yağ (türk kahvesi fincanı)
• 1 fincan yoğurt
• 1 fincan su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3, 5 su bardağı)

Pilavı için;

• 2 tane tavuk budu
• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı tavuk suyu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 4 yemek kaşığı kabuksuz badem
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 4 yemek kaşığı antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

Üzeri için;

• Kabuksuz badem(bir gece önceden suda bekletilirse kabuğu çok kolay çıkıyor)

Perde Pilavı (Porsiyonluk) Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle tavuk butlarını tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su doldurup haşlamaya bırakıyoruz.
2. Haşlanan butlar soğuyunca güzelce didikliyoruz.
3. Pilav için bir tencerenin içerisine zeytinyağımızı alıp üzerine çam fıstığı, antep fıstığı, badem ve kuş üzümlerini atıp kavuruyoruz.
4. Daha sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri de ekleyip 5 dakika daha kavurup üzerine 4 su bardağı haşlanan tavuğun suyundan ekliyoruz.
5. Tuzunu ve şekerini ekleyip pilavı pişmeye bırakıyoruz.
6. Pişen pilava didiklediğimiz tavukları, tarçını ve karabiberi ekleyip güzelce karıştırıp soğuması için bir kenara alıyoruz.
7. Hamur için kabımıza bütün malzemeleri alıp güzelce yoğuruyoruz. Üzerine aldığı kadar un ekleyip (3-3, 5 su bardağı) kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. 10 – 15 dk hamurumuzu dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen hamurumuzu 6 bezeye ayırıyoruz.
8. Diğer tarafta porsiyonluk güveçlerimizi tereyağıyla yağlayıp, üzerine bademlerimizi çiçek şeklinde diziyoruz.
9. Sıra geldi hamurlarımızı açmaya.  oklava veya merdane yardımı ile yemek tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açıyoruz. Fırın kabının açtığımız hamuru güzelce yerleştiriyoruz.
10. Hamurun içerisine soğuyan pilavdan koyup kenarlardan sarkan parçaları pilavın üzerine kapatıp elimiz ile hafif bastırıyoruz.
11. Bütün bezeleri bu şekilde yaptıktan sonra 200 derece fırında hamurlar kızarana kadar 40 dakika kadar pişiriyoruz.
12. Fırından çıkardığımız perde pilavımızı ters çevirerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Biberli Ekmek Tarifi

 

Biberli Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin

• 4 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• Yarım paket maya
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi İçin

• Yarım kilo çökelek
• 1 yemek kasığı biber salçası
• 1 tatlı kasığı susam
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tane kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Biberli Ekmek Tarifi Yapılışı

1. Un, su, tuz ve mayayı bir kaba koyup iyice yoğuralım ve mayalanmaya bırakalım.
2. İç harcı için bütün doğranacak malzemeleri ince ince doğrayalım bir kaba koyalım.
3. Sonra diğer malzemeleride ekleyip karıştıralım mayalanan hamuru bezelere ayırıp tabak genişliğinde açalım.
4. İç harcımızdan koyup hamura yayalım.
5. Tepsimiz kaç tane alırsa tepsiye dizip 180 derecelik fırında her bir tepsiyi 15-20 dakika pişirelim.

Patates Çorbası Tarifi

 

Patates Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 3 orta boy patates
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı un (tepeleme )
• 1 su bardağı süt
• 1 adet tavuk bulyon
• 4 yemek kaşığı sıvı yağı
• 2 yemek kaşığı sana yağı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağı
• 1 yemek kaşığı sana yağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Patates Çorbası Tarifi Yapılışı

1. Öncellikle patateslerimizin kabuklarını soyuyoruz ve patateslerimizi parçalara ayırıyoruz.
2. Daha sonra soğan ve sarımsağımızın kabuklarını da soyuyoruz .
3. Tencereye sıvı yağı ve sana yağını ekliyoruz.
4. Sana yağı eridikten sonra soğan ve sarımsağımızı küçük küçük doğrayıp tenceremize ekliyoruz.
5. Soğan ve sarımsaklarımızı tencerede 5 dakika kavuruyoruz.
6. Kavrulduktan sonra tavuk bulyonumuzu ekliyor karıştırıyoruz .
7. Ardından unumuzu ekliyoruz ,unumuzu da kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
8. Daha sonra patateslerimizi ekliyoruz ve üstüne 4 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı süt ilave ediyor ve bir çay kaşığı da karabiber ilave ediyoruz.
9. Orta ateşte 25- 30 dakika patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
10. Piştikten sonra altını kapatıyoruz .
11. Ardından blender yardımıyla patateslerimizi eziyoruz patateslerimiz iyice ezildikten sonra üzeri için sosumuzu hazırlıyoruz.
12. Tavamıza sıvı yağı ve sana yağını alıp kavuruyoruz.
13. Daha sonra pul biberimizi ekliyoruz, 2- 3 dakika kavurduktan sonra ocağımızın altını kapatıyoruz.
14. Çorbamızı servis etmek için tabağa koyalım ardından üzeri için sosumuz dan gezdirelim ve çorbamız hazır afiyet olsun 😊.

Lahana Dolması Tarifi

 

Lahana Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 orta boy lahana
• 2 adet orta boy soğan
• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı bulgur
• 1.5 su bardağı kırık buğday
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 2 kaşık salça
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı pul biber
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz

Lahana Dolması Tarifi Yapılışı

1. Lahana dolması için ilk olarak lahana yapraklarından ayırılır.
2. Ardından büyük bir tencere de su kaynatılır.
3. Lahana sirkeli su ile yıkanır.
4. Daha sonra lahana yaprakları kaynar suda haşlanır.
5. Haşlanmış yapraklar geniş bir süzgece konur.
6. Diğer tarafta lahana dolması için iç malzeme hazırlanır.
7. Soğan küp küp doğranır.
8. Kıyma ve diğer malzemeler eklenir.
9. Maydanoz ve dereotu ince ince doğranır.
10. Salça ve baharat ekledikten sonra en son tuz katılır.
11. Dolma içi malzemesi bir güzel karıştırılır.
12. Haşlanan yapraklara iç malzemesinden konup ince ince sarılır.
13. Geniş bir tencereye sırası halinde dizilir.
14. Üzerine bir tabak konur.
15. Üzerini geçecek kadar su eklenir.
16. Sebze yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Afiyet bal şeker olsun. 

Çökertme Kebabı Tarifi

 

Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kg kuşbaşı eti
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• Tuz karabiber kekik pul biber
• 1 fincan sıvı yağ
• 4 adet patates
• Sosu için,
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 1 fincan sıvı yağ
• Pul biber

Patatesleri Kızartmak İçin

• Sıvı yağ

Çökertme Kebabı Tarifi Yapılışı

1. Kuşbaşı etler tavada suyunu çekene kadar pişirilir.
2. Üzerine sıvı yağ konulup, yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak eklenerek kavurmaya devam edilir.
3. Daha sonra üzerine baharatlar eklenerek pişirilir.
4. Patatesler yıkanıp soyulur.
5. Kürdandan biraz kalın olacak şekilde doğranıp kızgın yağda kızartılır.
6. Sos tavasına sıvı yağ ve pulbiber konulup kızdırılır.
7. Servis tabağına önce patatesler dizilir.
8. Patateslerin üzerine, servis tabağının ortasına gelmeyecek şekilde sarımsaklı yoğurt dökülür.
9. Yoğurdun üzerine pulbiberli yağlı sos serpilir.
10. Tabağın ortasına da kebap konulup servis edilir.

Afiyet olsun.

İslim Kebabı Tarifi

 

İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet patlıcan
• 2 adet biber
• 1 adet domates

Kızartmak İçin

• Sıvı yağ

Köftesi İçin

• 400 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 1 tutam maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Sosu İçin

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı sıcak su

İslim Kebabı Tarifi Yapılışı

1. Patlıcanlar alacalı olarak soyulup uzunlamasına ince olarak kesilir.
2. Kızgın yağda arkalı önlü kızartılarak fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine konulur.
3. Köfte için derin bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, yumurta, maydanoz ve baharatlar konulup iyice özleşene kadar yoğrulur.
4. Hazırlanan köfteler tavada az yağda arkalı önlü kızartılır.
5. Domates ve biberler yuvarlak olarak doğranır.
6. Patlıcanlar, ikişer olarak artı şeklinde dizilip ortasına iki adet köfte konulup bohça gibi köftenin üzerine kapatılır.
7. En üstüne dilimlenmiş bir domates ve biber konulup ortasına kürdan batırılarak tutturulur.
8. Hepsi bu şekilde hazırlanarak fırın tepsisine dizilir.
9. Üzerine sıcak suda eritilen salça dökülüp, 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.

Afiyet olsun.

El Açması Tadında Yufka Böreği Tarifi

 

El Açması Tadında Yufka Böreği Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet yufka
• 1 çay bardağı sıvı yağ̆
• 1 çay bardağı süt
• Çörekotu
• Susam
• Haşhaş

İç Harcı İçin

• 2 adet haşlanmış büyük patates
• Tuz
• 3 adet yeşil soğan
• 7-8 dal maydanoz
• 1 kase lor peynir

El Açması Tadında Yufka Böreği Tarifi Yapılışı

1. Patatesi haşladım ezdim tuzladım. İsterseniz baharatta ilave edebilirsiniz ben eklemedim.
2. Soğan ve maydanozu doğradım ayrı bir kaba aldım üzerine peynir, tuz ve karabiber ekledim karıştırdım.
3. Süt ve sıvı yağı derin bir kaseye aldım karıştırdım, yufkayı ikiye böldüm, her birinin üzerine süt ve sıvı yağ karışımı sürdüm.
4. Yufkalara peynir ya da patatesli harçtan ilave ederek tepsinin eni kadar yanlardan katladım rulo haline getirdim.
5. Yağlı kağıt serili tepsime dizdim bütün malzemeler bitene kadar yaptım.
6. Üzerlerine kalan süt ve yağ karışımını sürdüm (Yetmezse ilave yapabilirsiniz)
7. En üste susam, çörekotu ve haşhaş serptim.
8. 220 derecede kızarana kadar pişirdim. Benim fırınımda yaklaşık 25 dakika sürdü.

Atom Kurabiye Tarifi

 

Atom Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 150 gram tereyağı veya margarin
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (Yaklaşık 3, 5-4 su bardağı)

İç Malzemeleri

• 5 adet kuru kayısı
• 5 adet kuru incir
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı kırılmış ceviz

Atom Kurabiye Tarifi Yapılışı

1. Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediniz.
2. Limon sıkacağının tersini çevirip içini yağlayın üstüne streç film koyun.
3. Bir parça hamurdan alıp limon sıkacağının üstüne koyun resimdeki gibi içini doldurun ve kapatın.
4. 175 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun :)