Süt Lokması (Tarçınlı) Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı sut
• Yarım su bardağı irmik (+2 yemek kaşığı irmik)
• 1 adet s boy yumurta
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Şerbeti için;

• 1 su bardağı su
• 1 buçuk su bardağı şeker
• Çeyrek limon suyu
• Yarım paket vanilya
• Yarım çay kaşığı tarçın

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle şerbetimizi pişiriyoruz, kaynadıktan sonra 15 dakika daha pişirip limonu sıkıp soğumaya bırakıyoruz.
• Bir tutam toz tarçın eklemeyi de unutmuyoruz.
• Ocakta orta ateşte sütümüzü ve yarım bardak irmiğimizi toparlanana kadar pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
• Soğuduktan sonra 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı yağ ve 2 yemek kaşığı irmik ekleyip yoğuruyoruz,.
• Bu aşamada artık hamurumuzun şekil alabiliyor olması lazım.
• Elimizi ıslatıp top şekli veriyoruz.
• Tavamıza yağımızı döküyoruz ve altını açmadan irmik toplarımızı tavaya diziyoruz.
• Hepsini şekil verdikten sonra ocağın altını açıp kızartma aşamasına geçiyoruz.
• Kaşık yardımıyla toplarımızı incitmeden, çevirerek kızartabiliriz.
• Kızaran sıcak lokmalarımızı şerbetimizle buluşturuyoruz.
• 10 dakika şerbetimizde beklemesi yeterli. Afiyet olsun.

Lahana Sarması Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet orta boy lahana
• 1,5 su bardağı pirinç (300 gr)
• Yarım su bardağı pilavlık bulgur (100 gr)
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağından biraz az sıvı yağ (80ml)
• 120-150 gram kıyma (yoksa koymayabilirsiniz)
• İnce kıyılmış maydanoz
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• İsteğe bağlı 1 çay kaşığı kuru nane

Sosu için;

• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 400 ml su (2 su bardağı)
• 1 tutam tuz

  Nasıl Yapılır? 

• İçi harcı için; soğanları sıvı yağında kavurun, üzerine salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Yıkanmış pirinci, bulguru, derin bir kaseye alın, üzerine tavadaki soğanları ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Karışıma isteğe bağlı kıyma ekleyebilirsiniz.
• Lahananın sert orta kısmını kesip çıkarın.
• Yaprakları yaklaşık 50-60 saniye yumuşayana kadar haşlayın. Çok uzun haşlamayın sarabileceğiniz yumuşaklıkta olsunlar yoksa dağılıyorlar.
• Not: lahanayı bütün olarak kaynar suda haşlayıp aynı zamanda tek tek yaprakları ayırırsanız, biraz daha kolay oluyor.
• Kalın damar kısımlarını bıçakla düzgünce keserek çıkarın ve yaprakları sarmaları yapmak istediğiniz boyutta kesin.
• Yaprakların içine iç harcından koyun ve isteğe bağlı kenarlarını içe kapatarak sarın. Tencerenin içne birkaç adet yaprak yerleştirin ve üzerine sarmaları dizin.
• Tavada sıvı yağını ve salçayı kavurun. Üzerine 350 ml su ekleyin, tuz serpin ve karıştırın. Sarmaların üzerine gezdirin. Üzerine sarmalarla aynı hizada olana kadar gerekirse su ekleyin.
• Sarmaların dağılmadan pişip açılmaması için üzerine bir tabak kapatabilirsiniz.
• Kapağını kapatın, kaynadıktan sonra kısık ateşe alarak sarmalar yumuşayana kasar pişirin.

Not:Sarma için lahana seçerken yapraklarının gevşek, orta kısmına bastırdığınızda yumuşak olmasına dikkat edin)/ sivri lahana da çok uygundur.

Sebzeli Bulgur Pilavı (Tam Tutan Tarif) Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet küçük boy kapya biber(yoksa yarım)
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı bulgur
• 4 su bardağı kaynar su
• Zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
• Karabiber
• Reyhan (çok yakıştırıyorum)
• Nane
• Kekik

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle soğanları küp küp doğrayıp tencerede kavuralım.
• Sonra yeşil biber, kapya biber ve sarımsağı da küp küp doğrayalım ve sırayla tencereye ekleyip kavuralım.
• Salçayı ekleyip kavuralım. Üzerine 2 su bardağı bulguru ekleyip salçayla karıştıralım. 4 su bardağı kaynar su, tuz ve baharat ekleyelim (bulgur ve su miktarını ayarlarken hangi bardak ölçüsüyle bulguru koyduysanız aynı bardakla iki katı su koyun)
• Ağzını kapatıp biraz kaynayınca kısık ateşe getirip, pilav suyunu çekip göz göz olana kadar pişirelim. (yaklaşık 15-20 dk)
• Ocağı kapatınca pilavı bir tur karıştırıp 15 dk dinlendirelim.
• Servise hazır. Deneyenlere afiyet olsun:) 

Karışık Turşu Tarifi

 

Malzemeler

• 1 orta boy lahana
• Yarım kilo kornişon turşu
• Tarım kilo acur
• Yarım kilo tatlı sivri biber
• Yarım kilo havuç
• 200 gram top acı biber
• 5 adet yeşil domates
• 2 adet kelek
• Yarım demet kereviz sapı
• 20 diş sarımsak
• 5 çay bardağı sirke
• 5 çay kaşığı limon tuzu
• 15 çorba kaşığı tuz
• 10 çorba kaşığı toz şeker

  Nasıl Yapılır?

• Bütün malzemeleri fotoğraftaki gibi doğruyorsunuz.
• 1 lt lik cam kavanozlara dolduruyorsunuz (bu miktarda benim 10 kavonozum çıktı)
• Kavanozların üzerine sarımsakları doğruyorsunuz.
• Her bir kavanoza yarım çay bardağı sirke yarım çay kaşığı limon tuzu bir buçuk çorba kaşığı tuz (kaşıkları çok doldurmayınız) koyuyoruz.
• Bir yemek kaşığı toz şeker üzerine çıkacak kadar kaynar su doldurup kapaklarını sıkıca kapatıyoruz ve ters çeviriyoruz güzelce sarıp 6 saat geçtikten sonra duzune çeviriyoruz turşu tarifim 2 3 yıl dayanıyor. Afiyet olsun.

Ispanaklı Köstebek Pasta Tarifi

 

 Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 kabartma tozu, vanilya
• 1 su bardağı ıspanak püresi
• 2 -2.5 su bardağı un

Muhallebi için;

• 1 litre süt
• 1 su bardağının yarısından az fazla un geri kalan nişasta (toplam 1 bardak olacak)
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 kaşık tereyağ
• 1 paket kremşanti

  Nasıl Yapılır?

• Önce muhallebiyi hazırlayalım tencereye 1 litre süt un nişasta ve şekeri koyup pürüzsüz hale gelene kadar karıştıralım ve ocağa alalım kaynayana kadar karıştıralım, koyulaşmaya başlayınca altını kapatalım.
• İçine 1 kaşık tereyağ ve vanilyayı ekleyip karıştıralım ve ara ara karıştırmaya devam edelim üstü kabuk tutmasın diye soğuduktan sonra içine 1 paket kremşanti ekleyip mikserle çırpalım.
• Kek için; yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar 5 dk çırpalım içine yağ ve ıspanak püresini (ıspanak püresi için 9-10 yaprak ıspanak ve yarım su bardağı sütü rondadan geçirelim toplam 1 bardak olacak şekilde sütü azaltıp çoğaltabilirsiniz)ekleyip karıştırmaya devam edelim.
• Un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip iyice karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen tepsiye koyup önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30- 35 dk pişirelim (süre fırınınıza göre değişebilir kontrollü olalım)
• Fırından çıkardığımız kekin yağlı kağıdını çıkarıp soğumaya bırakalım.
• Soğuyan kekimizi kelepçeli kalıbın ölçüsünde keselim kekimizi kelepçeli kalıbın içine yerleştirelim ve üzerine muhallebinin yarısını boşaltalım, arasına muz koyalım (isterseniz başka bir meyve de koyabilirsiniz ya da sade yapabilirsiniz)
• Kalan muhallebiyi de muzların üstüne boşaltalım kalan kekleri rondodan geçirip muhallebinin üzerini kaplayalım bir gece buzdolabında bekletelim ve ertesi gün kelepçeli kalıptan dikkatlice çıkaralım.

Meksika Fasulyeli Tavuk Salata Tarifi

 

Malzemeler

• 2-3 adet tavuk göğsü veya but
• 1 su bardağı meksika fasulye ( hazır haşlanmış)
• 2 adet havuç
• 5-6 adet yeşil soğan
• 6-7 dal maydanoz
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Damak tadınıza göre tuz

Üzeri için;

• Dilimlenmiş yeşil zeytin
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• Arzuya göre 1 su bardağı mısır ekleyebilirsiniz

  Nasıl Yapılır?

• Yapılışı ilk olarak tavuk etlerini tütsü yapalım, daha sonra yıkayıp, tencereye alalım ve haşlayalım diğer taraftan havuçları temizleyip çok az sıvı yağda hafif kavuralım ocaktan alalım.
• Haşlanan tavuk etini soğuyunca derin bir kabın içine tavuk etlerini didelim ince doğranmış yeşil soğanları üzerine havuç, meksika fasulyesini ve diğer malzemeleri ekleyelim.
• Mayonez, ve nar ekşisi zeytin yağı ve tuzunu ilave edip karıştıralım. Servis yapacağınız tabağa alıp üzerine halka halka dilimlenmiş yeşil zeytin ile süsleyelim 🌸

Not:Dilerseniz dereotu ve mısır ilave edebilirsiniz.

Mısırlı Pilav Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım kaşık tereyağı
• 1 su bardağı konserve mısır tanesi
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Pirinçleri bekletmek için;

• Ilık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

  Nasıl Yapılır?

• Pirinci bir kaseye alalım, tuzlu ılık suda biraz ıslayalım. 15-20 dakika kadar nişastasından arınması için bekletelim.
• Ardından pilav tenceremize tereyağı ve sıvı yağı alalım, tereyağının erimesini bekleyelim.
• Tereyağı eriyince ısladığımız pirinci süzerek yıkayıp suyunu iyice sızdırınca içine atıp karıştırarak güzelce  kavuralım.
• Ardından mısırı ilave edelim, karıştırarak kavurmaya devam edelim.
• Sıcak su ile tuzu ekleyerek karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatalım. İki su bardağı pirince üç bardak yeterli olur. (Ama sizin kullanacağınız pirince göre değişir. Suyunu pirincinize göre ayarlayınız  Bazen dört de çekebiliyor).
•  Pilavımız kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım.
• Pilavımız suyunu iyice çekince ocağın altını  kapatalım. Üzerine kağıt havlu örterek 10 dakika kadar demlenmeye bırakalım.
• Plavımızı karıştıralım, sonra yemeklerimizin yanında servis edelim. Çok lezzetli oluyor. Afiyet olsun!

Süt Helvası (Kaşık Kaşık Yemelere Doyulmaz Lezzet) Tarifi

 

Malzemeler

• 1 litre süt
• 100 gram tereyağ
• 1 çay bardağı+1yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
• 1 su bardağından biraz fazla toz şeker (damak tadınıza göre)
• 1 paket vanilya

Üzeri için

• Kıyılmış fındık 

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle bir tencere içerisinde süt, şeker eriyinceye kadar ısıtılır.
• Uygun ayrı bir tencerede eritilmiş tereyağda un, nişasta hafif pembeleşinceye kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Isınan süt azar azar ilave edilir, sürekli karıştırılır, kıvamını buluncaya kadar kaynatılır.
• Ocak altı kapatılır, mikser veya blender la 5 dakika kadar çırpılır.
• Bir fırın kabına dökülür.
• Önceden ısıtılmış 220 derece üst fırın gözünde üzeri kızarınca tatlımız ılınmaya bırakılır.
• Servis zamanı isteğe bağlı fındıkla süslenir. Nefis süt helvası hazır 👌 deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun.

Orman Kebabı Tarifi

 

Malzemeler

• 750 gram kuş başı et
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 2 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 adet defne yaprağı
• 3 adet havuç
• 3 adet patates
• 1 kase haşlanmış bezelye
• Tuz,karabiber
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 litre kadar sıcak su

  Nasıl Yapılır?

• Tencereye zeytinyağ koyup ısıtıyoruz.
• Kuş başı etleri ilave edip kavuruyoruz.
• Defne yaprağını da içine koyuyoruz.
• Soğan ve sarımsakları doğrayıp içine ilave ediyoruz.
• Tereyağ ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
• 3-4 dk kavurup küp küp doğranmış havuçları ve tepeleme un ilave edip karıştırıp üzerine sıcak su ilave edip ( üzerini geçecek kadar ) pişmeye bırakıyoruz.
• Patatesleri küp küp doğrayıp içine ilave edip karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp pişmeye tekrar bırakıyoruz.
• En son bezelye ilave edip baharatlarını ilave ediyoruz.
• Kontrollü şekilde piştiğinden emin olunca ocaktan alıp sıcak servis edebilirsiniz ✨👌🏻çok lezzetli bir yemek, deneyeceklere afiyet olsun 

Mantar Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 500 gram mantar
• 3-4 adet kornişon turşu
• 1 adet haşlanmış ayıklanmış mısır
• 1 adet kapya biber ️
• 5-6 adet biberli yeşil zeytin
• 1/2 (yarım) demet yeşillik (Maydanoz, dereotu)
• 1/2 (yarım) limon suyu
• Zeytinyağı
• Tuz
• Sumak

  Nasıl Yapılır?

• Mantarların kağıt havluyla dışlarını temizleyerek doğrayalım.
• Kararmaması için limonlu ve tuzlu suda haşlayalım.
• Bütün malzemeleri ince ince doğrayalım.
• Mantarlar yumuşayınca suyunu süzelim, ılındıktan sonra diğer malzemeler ile karıştıralım.
• Sosu için limon suyu ve zeytinyağını karıştıralım.
• Tuz ve sumak ekleyip karıştıralım. Afiyet olsun 😋.

Çıtır Çıtır Börek (Yufka Açmadan) Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 2 su bardağı un
• Tuz
• Su

Arası için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 50 gram civarı tereyağı

İç harcı için;

• 500 gram kıyma
• 1 adet soğan
• Tuz
• Karabiber
• 2,3 yemek kaşığı zeytinyağı 

   Nasıl Yapılır?

• İlk olarak hamuru hazırlıyoruz un,tuz ve su ile hamuru yoğuruyoruz.Un miktarını arttırabilirsiniz.
• Hamuru bezelere bölüyoruz.
• Tabak büyüklüğünde açıyoruz.
• Her birinin üzerine erittiğimiz tereyağ ve sıvı yağ karışımını sürüyoruz.
• Üst üstte koyuyoruz.
• 1 saat civarı dinlendiriliyoruz.
• Bu arada iç harcını hazırlıyoruz.
• Kıyma ve soğanı kavuruyoruz üzerine karabiber ve tuzu ilave ediyoruz.
• Biraz soğumasını bekliyoruz.
• Hamuru tezgahın üzerine alıp kenarlarından çeke çeke yavaşça açıyoruz.
• Yağ hamurun acılımını kolaylaştırıyor ve çok kolay oluyor.
• Yeterince açtıktan sonra cevresinde ki kalınlığı bıçakla kesiyoruz isterseniz kesmeyebilirsiniz.
• Ardından ortasına kıymalı harcı koyup kenarından içe doğru sarıyoruz.
• Daha sonra istediğiniz şekli verip tepsiye diziyoruz.
• Tüm hamurlara aynı işlemi yapıyoruz.
• Tabakta kalan yağı böreklerin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz afiyet şeker olsun 😋.

Ekşili Nane Maydanoz Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 8-10 dal maydonoz
• 5-6 dal nane
• 8-10 adet cerry domates
• 1 adet mor soğan
• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limon suyu
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Benim kullandığım maydanozlar küçük küçük olduğu için ben doğramadım,nanelerin yapraklarını koparın .
• Soğanları küçük küçük doğrayın.
• Üzerine ekşilerini ilave edip servis edin.

Yağda Kızartmaya Son! Fırında Mücver Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet orta boy kabak
• 2 tane havuç
• 2 orta boy patates
• 1 adet soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı zeytin yağ
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kara biber
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı mısır unu
• 1 çay bardağı +3 yemek kaşığı un
• Yarım paket kabartma tozu 

  Nasıl Yapılır?

• Kabağı ve patatesi rendeleyip elimizle suyunu sıkalım.
• Derin bir kaba diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım. Eğer cıvık olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
• Ardından yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye kaşık dolusu koyup üzerine hafif bastırıp şekil verelim.
• Önceden ısıttığımız fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim.
• Sarımsaklı yoğurtla servis edelim. Afiyet olsun😋.