Mercimekli Köfte Misafir Menülerinin Vazgeçilmezlerinden Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 4 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 orta büyüklükte kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım demet maydanoz
• 6-7 dal yeşil soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 diş dövülmüş sarımsak (İsteğe bağlı)

  Nasıl Yapılır?

• Mercimekleri yıkayıp suyunu süzdürelim.
• Mercimekleri ve 4 su bardağı suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu tencereye alarak ocağı yakalım. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısalım.
• Kısık ateşte pişmeye bırakalım.
• Mercimekler suyunu tam çekmeden 1 su bardağı köftelik bulgurumuzu ve 1 tatlı kaşığı kimyonu mercimeklere ekleyelim. Karıştıralım.
• Ocağı kapatıp 10 -15 dakika dinlenmeye bırakalım.
• Mercimekler dinlenirken kuru soğanı ve yeşil soğanın beyaz kısımlarını yemeklik doğrayalım.
• 1 çay bardağı sıvı yağ ve soğanları tavaya alalım. Kavuralım.
• Salçamızı ekleyip salça kokusu çıkıncaya kadar kavurmaya devam edelim.
• Baharatları ekleyelim. (pul biber ve karabiberi damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz. ).
• Soğanlı salçamızı dinlenen mercimeklere ekleyelim.Şöyle bir karıştıralım.
• Tencerenin kapağını kapatalım.
• Yeşil soğan ve maydanozu küçük doğrayalım.
• Sarımsağı dövelim.
• Yeşillikleri ve sarımsağı da mercimeğimize ekleyip ister elimizle isterseniz kaşıkla iyice karıştıralım.
• Küçük parçalar alıp avucumuzda sıkarak köfte şekli verelim.
• Turşu salata ve ayranla servis yapalım. Herkese afiyet olsun.

Pastane Kurabiyesi Tarifi

 

Malzemeler

• 200 gram margarin veya tereyağı
• 1 çay bardağı şeker
• 2 yumurta ( birinin sarısı üstüne)
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı kırık ceviz
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3-3,5 su bardağı un

Üzeri için;

• Yumurta sarısı

  Nasıl Yapılır?

• Oda ısısında ki margarini veya tereyağını şeker,yumurta,vanilya,kabartma tozu,limon kabuğu rendesini ve unu karıştırıp yoğuruyoruz.
• Unu kontrolü ekleyelim çok sert olmasın.
• Daha sonra ceviz ve üzümü ekleyip tamamen katılıncaya kadar yoğuruyoruz.
• Tezgahın üzerine alıp 4 parçaya ayırıyoruz.
• Tezgaha biraz un serpebiliriz bu aşamada.
• Bir parçayı alıp tabak büyüklüğünde açıp ardında sarıyoruz.
• Biraz elimle düzeltip açıp verev şeklinde kesiyoruz.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
• Diğer parçalarada aynı işlemi uyguluyoruz.
• Kalan yumurta sarısını sürüp çatalla çizik şeklini verip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz afiyet şeker olsun 

Baklava Tadında Pekmez Şerbetli Tatlı Tarifi

 

Malzemeler

Şerbeti için;

• 2 su bardağı tozşeker
• 2.5 su bardağı su
• 1 çay bardağı pekmez
• Bir parça limon

Hamur malzemeleri;

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı tahin
• 1 yemek kaşığı sirke
• 125 gram margarin veya tereyağı
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 paket kabartma tozu
• 3.5 su bardağı un

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle şerbetini hazırlayalım.
• Tenceremize şekerimizi ve suyumuzu alıp karıştıralım bir parçada limonumuzu atıp kısık ateşte kaynamaya bırakalım .
• Kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp şerbetimizi ocaktan alalım içindeki limonumuzuda çıkartalım ve pekmezimizi katıp karıştıralım bir kenara alalım.
• Hamuru için; Hamur yoğurma kabımıza süt ,sıvı yağ, tahin ve sirkemizi katıp karıştıralım.
• Tereyağımızı katıp iyice ezelim ,sonrasında ceviz un ve kabartma tozunu da katıp iyice yoğuralım.
• Hamurumuzdan bir parça alıp uzun rulo yapalım ve düzeltelim üzerine çatalla çizikler atalım.
• Küçük lokmalar olacak sekilde bıçakla keselim yağladığımız tepsimize dizelim.Tüm hamurumuzu bu şekilde bitirelim.
• 200 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirelim .
• Tatlımızı fırından çıkartıp üç veya dört dakika ilk sıcaklığı çıkınca şerbetini dökelim.
• Dinlendirip servis yapalım. O kadar lezzetli oluyor ki mutlaka deneyin derim afiyetler olsun.

Labirent Pasta (Bisküvili Kolay Versiyon) Tarifi

 

Malzemeler

• 1 paket sade petibör bisküvi (Mini)
• 1 paket kakaolu petibör bisküvi (Mini)
• 1 paket çikolatalı puding
• 3 su bardağı süt

Ganaj için

• 1 paket krema (200 gr)
• 1 paket bitter çikolata (80 gr)
• 1 paket sütlü çikolata (80 gr)

Üzeri için

• Kakao

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle puding 3 su bardağı süt ile hazırlanır.
• Küçük bir borcam veya kek kalıbının iç tarafı streçle kaplanır.
• Bisküviler sırasıyla iki sade iki kakaolu olmak üzere aralarına puding sürülüp üst üste konulur.
• Streçlediğimiz borcama bir dikey bir yatay olacak şekilde yerleştirilir. İlk sıra bitikten sonra üzerlerine puding sürülür.
• İkinci katta aynı şekilde hazırlanır.
• İkinci kata başlarken ilk başladığınız dikeyse onun üzerine yatay olacak şekilde başlıyoruz bu şekli alması için.
• İkinci katta dizildikten sonra tekrar puding sürülüp borsamın kenarlarından sarkan streçle üzeri kapatılıp dolapta en az iki saat dinlendirilir.
• Ganaj için krema kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır içine parçalandığımız çikolatalar atılıp karıştırılarak eritilir.
• Yarım saat dolapta kıvam alması için bekletilir çok akışkan olmasın.
• Dolaptan pastamızı alıp servis tabağına ters çevirip üzerinden stresi çıkaralım ve üzerini hazırladığımız ganajla kaplayalım.

Raffaello Kullanmadan Raffaello Pasta (Bu Pasta Herkezin Favorisi Olacak) Tarifi

 

Malzemeler

• 1 paket petitbeure bisküvi
• 1 çay bardağı süt (bisküvileri bulamak için)

Krema için;

• 1 kutu (250 gr) mascarpone veya labne peyniri
• 2 buçuk kutu (500 ml) çiğ krema (kalan 100 ml kenara ayırın, sos için kullanılacak)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 paket vanilya
• 1 su bardağı süt reçeli
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 3 paket krema katılaştırıcı (kıvam arttırıcı)Sos için;
  • Yarım paket (100 ml) çiğ krema
  • 2 paket (200 gr) beyaz çikolata
  • 1,5 tatlı kaşığı yoğurt

    Nasıl Yapılır?

  • Krema malzemelerini (süt reçeli ve hindistan cevizi ) hariç mixerle karıştırın.
  • Kıvam aldıktan sonra süt reçeli ve hindistan cevizini ilave edin. Tekrar mixerle karıştırın.
  • Süte bandırıp ıslattığınız bisküvileri bir katman dikdörtgen borcama dizin.
  • Üzerine hazırladığınız kremayı sürün.
  • Ardından 2. Katman ıslattığınız bisküvileri dizip üzerine kalan tüm kremayı yayın.
  • Kenara ayırdığınız yarım paket krema yı tencereye koyun kaynamaya yakın ocağın altını kapatın ve beyaz çikolatayı kırıp içine dökün karıştırıp erimesini sağlayın.
  • Eridikten sonra içine yoğurdu koyup homojen kıvam elde edin.
  • Soğuduktan sonra beyaz çikolata sosunu pastanın üzerine dökün.
  • Son olarak hindistan cevizi serpin.
  • Buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.Afiyet olsun! 

Lotus Bisküvili Karamelli Cheescake Tarifi

 

Malzemeler

Alt taban için :

• 2 paket burçak bisküvi
• 100 gram eritilmiş tereyağ

Kreması için :

• 400 gram süzme yoğurt
• 1 paket labne ( 400 gram)
• 1 paket krema ( 200 ml)
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2 adet yumurta

Karamel sosu için :

• 1 su bardağı şeker
• 1 paket krema ( 200 ml )
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için;

• 16 adet lotus bisküvi

  Nasıl Yapılır?

• Kalıbımızın taban kısmını ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın.
• Kalıbın dış kenarlarına 5 kat alimünyum folyo kaplayın folyoyu dış kenarları kızarmasını beyaz kalması sağlamak için kaplıyoruz.
• Burçak bisküviyi rondodan geçirin erimiş tereyağ ile iyice karıştırın kelepçeli yuvarlak 24 cm çapında kalıba yağlı kağıtın üzerine bisküvili karışımı koyun.
• Kaşıkla biraz düzelttikten sonra bir bardak altı ile bastırın ve dümdüz olmasını sağlayın.
• Dolaba kaldırın krema hazır olana kadar dolapta beklesin.
• Derin bir karıştırma kabına süzme yoğurt, labne ve kremayı koyup çırpın, şekeri ilave edin tekrar çırpın.
• Sonrasında unu, nişastayı ve vanilyayı ilave edip az çırptıktan sonra yumurtaları tek tek koyup 15-20 saniye kadar çırpalım, yumurtaları koyunca çok uzun çırpmamalıyız, dolaptan kalıbı çıkarın bisküvilerin üzerine kremayı dökün.
• Fırınınızı 160 derece alt üst ayar olacak şekilde iyice ısıtın.
• Fırın tepsisine sıcak su koyun buharlaşmaya başlasın. ( fırın tabanına su koymamızın nedeni cheescakemizin çatlamasını önlüyor. ).
• Cheescakei ısınan fırının orta katına koyup 60 dakika pişirin.
• Kenarları sabit ortası sallanıyorsa olmuş demektir.
• Fırını kapatıp kapağını açın ve 1 saat cheescaki içinde bırakın. 1 saat geçtikten sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
• Karameli yapmak için şekerimizi tavaya alalım orta ateşte kaşık değdirmeden tavayı hafif sallayarak erimesini sağlayalım.
• İçine tereyağı ilave edelim eritelim ve kremayı ilave edip tamamen erimesini sağlayıp ocaktan alalım ılımaya bırakalım.
• Soğuyan cheescakekin üzerine ılık olan karamelimizi dökelim.
• 16 tane olan lotus bisküvinin 2 tanesini süslemek için ayıralım.
• 14 adedini robottan çekelim. Karamel sosumuzun üzerine dökelim.
• Bir gece dolapta bekletelim soğuk olarak servis yapalım.Afiyet olsun

Bademli Dereotlu Pilav Tarifi

 

Malzemeler

2 kişilik

• 1 su bardağı pirinç
• 20-25 adet badem içi
• 15-20 adet kuru üzüm
• 1 deste dereotu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 büyük diş sarımsak
• 2 su bardağı sıcak su

   Nasıl Yapılır?

• Pirinci yıkayın.
• Sarımsağı ince ince kıyın.
• Bademleri sıcak suda 2 dk kaynatın ve ardından kabuğunu soyun.
• Dereotunu ince ince kıyın.
• Tereyağı ve zeytinyağında sarımsağı 30 saniye kadar kavurun.
• Ardından pirinçi ekleyin.
• Orta ateşte pirinçi kavurun.
• Ardından üzerine peşpeşe kuru üzüm, dereotu, badem içi ve tuzu ekleyin.
• Sıcak suyunu da ekleyip  kısık ateşte demleyin.
• Suyunu çektikten sonra 10 dk kadar dinlendirin. Servise hazır. Afiyet olsun :)

Pazı Borani Sağlıklı Ve Lezzetli Tarifi

 

Malzemeler

• 2 bağ pazı
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz (kendinize göre ekleyebilirsiniz)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yoğurtlu sos için;

• 1 kase normal yoğurt
• 1 kase süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak

Üzerinin sosu için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 avuç ceviz içi

   Nasıl Yapılır?

• Önce pazıları yıkayıp saplarını ayırın saplarını kullanmıyoruz.
• Pazı yapraklarını ince yemeklik doğrayın.
• Tavaya biraz sıvı yağ dökün yemeklik doğranmış soğanı ilave edin kavurun sonra pazıları ilave edin tuz ve baharat döküp güzelce pazılar sinene kadar kavurun soğumaya bırakın önceden yapıp buz dolabına kaldırabilirsiniz.
• Bir kaseye yoğurt ve sarımsak döküp karıştırın içine soğuyan pazıları ilave edin karıştırın servis tabağına alın.
• Ayrı bir sos tavasında tereyağ, sıvı yağı ısıtın içine ceviz içi, sumak, karabiber kırmızı toz biber koyup, kızdırıp, yoğurdun üzerine dökün afiyet olsun çok lezzetli oluyor. Soğansızda pazıları kavurabilirsiniz.

Kekikli Orman Kebabı (Tadı Damağınızda Kalacak) Tarifi

 

Malzemeler

• 500 gr dana kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan
• 1 büyük havuç
• 2 adet patates
• 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
• 1 yemek kaşığı (silme) un
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 2 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kekik

  Nasıl Yapılır?

• Et düdüklüde haşlanır ve suyu süzülerek ayrılır. Sunu kullanacağız.
• Tencerede yemeklik doğranmış soğan zeytinyağı ile pembeleşeme kadar kavrulur. ✓
• Üzerine doğranan havuçlar eklenir. Rengi dönünce dönmüş bezelye eklenir.
• Bezelyelerin de rengi dönene kadar sotelenir. Haşlanan et, un ve salça eklenir.
• 2-3 dakika daha kavrularak et suyu eklenir.
• Üzerini 1 parmak geçecek kadar da su ilavesi yapılır. ✓
• Tuz ve baharatları eklenir. Su kaynayıp bezelyeler yumuşayınca küp doğranmış patates eklenir.
• Tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. ✓
• Sosluğa tereyağ alınır ve üzerine kekik atılır.
• Yağ eriyince kekikleri yakmadan hemen yemeğe eklenir. ✓
• Sosu güzelce karıştırılıp 1 dakika daha pişirince altı kapatılır. Afiyet olsun 

Bıt Bıt Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

Köftesi için;

• 250 gram kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı ince bulgur
• Tuz karabiber

Çorbası için;

• 2 dolu yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut

Terbiyesi için;

• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• Toz kırmızı biber ya da 1 tatlı kaşığı biber salçası

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle köftesini hazırlıyoruz. Bunun için yoğurma kabına malzemeleri alıp iyice yoğuruyoruz.
• Misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
• Köfteleri az yağda tavayı sallayarak hafif kızartıyoruz.
• Çorbası için tencereye sıvı yağla birlikte unu alıp kavuruyoruz. Unun kokusu çıkınca suyu ilave edip karıştırıp  kaynamaya bırakıyoruz.
• Su kaynarken bir kasede terbiyesini hazırlıyoruz. Yoğurtla yumurta sarısını karıştırıp,kaynayan çorbadan bir iki kepçe üzerine döküyoruz.
• Hızlıca karıştırıp çorbaya ilave ediyoruz.
• Çorbayı kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
• Ardından nohutları ve kòfteleri çorbaya katıyoruz.
• Diğer yandan tereyağında toz biber ya da salça kavurup çorbanın üzerine döküyoruz.
• Çorbanın tuzunu ocağın altını kapattıktan sonra damak zevkinize göre ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.