Bol Sebzeli Çorba Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet soğan
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam dereotu
• Tuz
• Zeytinyağ

Terbiyesi için;

• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı yoğurt

  Nasıl Yapılır?

• Dereotu hariç tüm malzemeleri minik minik doğruyoruz.
• Tencereye biraz yağ koyup hepsini kavuruyoruz.
• Yeterli miktarda pişirdikten sonra üzerini geçecek kadar su ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
• Un ve yoğurdu karıştırıp biraz çorbanın suyundan terbiyesinin üzerine döküyoruz kesilmemesi için.
• Yeterli sıcaklığa ulaşınca çorbanın içine döküp hızlıca karıştırıyoruz.
• 5 dakika kaynatıp kapatıyoruz.
• En son ince ince kıydığımız dereotunuda ilave edip servise sunuyoruz afiyet şeker olsun 😋.

Bekledikçe kıvamı koyulaşırsa su ilavesi yapabilirsiniz.

Zeytinyağlı Barbunya Yemeği Tarifi

 

Malzemeler

• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet küçük soğan
• 2 adet havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı yaş barbunya (buzluktakileri kullandım)
• 1 adet büyük boy veya 2 orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1-1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 5 su bardağı ılık su
• Tercihen 1.5-2 tatlı kaşığı limon suyu

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle 4-5 yemek kaşığı zeytinyağını tenceremize döküyoruz.
• Ardından 1 adet soğanı ve 2 adet havucumuzu küçük küçük doğrayıp beraber yağla soteliyoruz. ( renkleri değişene kadar).
• 1 yemek kaşığı domates salçamızı ekliyoruz, karıştırıyoruz.
• Patateslerimizi küp küp doğrayıp bir kaseye alıyoruz.
• Salça olduktan sonra 3 su bardağı barbunyayı yıkayıp tencereye ekliyoruz.
• Bahartlarımızı ve tuzumuzu da ekleyip 5 su bardağı ılık suyumuzu ekliyoruz. Tencerenin içine köpürmemesi için bir demir kaşık koyup kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişiriyoruz (barbunyalarımızı ara ara kontrol edelim)
• Barbunyalar yumuşayınca küp küp doğradığımız patatesleri de ekliyoruz, patatesleri de ara ara kontrol ederek pişiriyoruz.
• Patatesler de yumuşayınca yemeğimiz hazır. (ben üzerine 1. 5-2 tatlı kaşığı kadar limon suyu da ekliyorum) afiyet olsun :)

Katmer Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (kontrollü olarak 5- 6 su bardağı)

Bezeleri bulamak için:

• Yarım su bardağı sıvı yağ

Aralarını yağlamak için:

• 100 gram eritilmiş tereyağ veya margarin

  Nasıl Yapılır?

• Bir kaba su, süt ve tuz alınır.
• Un kontrollü olarak eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur.
• Hamur 8 eşit parcaya bölünüp yuvarlanarak beze yapılır.
• Bezeler sıvı yağa bulanıp bir tepsiye koyulur.
• Üzeri kapatılıp en az 15 dk dinlendirilir.
• Daha sonra bezeler elle ince şekilde açılıp üzerine eritilmiş tereyağ sürülüp rulo şeklinde sarılır.
• Sarılan rulolar gül şeklinde tekrar sarılıp tepsiye geri koyulur.
• Bu şekilde tekrar üzeri kapalı şekilde buzdolabında 1 saat dinlendirilir.
• 1 saatin sonunda bezeler merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açılır ve yapıştırmayan bir tavada arkalı önlü kızartılır.
• Tavayı kalan yağ ile her birinde yağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun

2 Kişilik Pankek Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Tavayı yağlamak için;

• Sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle yumurta ve şekerimizi güzelce çırpıyoruz.
• Ardından süt,un,vanilya,kabartma tozu ekleyip,tekrar çırpıyoruz. Çok uzun süre çırpmaya gerek yok.
• Ardından orta ateşte ısıttığımız tavamızı peçete yardımı ile sıvı yağ ile yağlayalım. Tavayı çok yağlamayın,peçete yağ döküp,yağlayabilirsiniz.
• Ardından ısınan tavamıza yemek kaşığı ile 1’er yemek kaşığı olacak şekilde tavamıza aralıklı döküyoruz.
• Üzeri delik delik olunca diğer yönünü çevirip,pişiriyoruz.
• Her pankek dökme de tavayı peçete ile yağlayalım.
• Pişen pankeklerimizi uygun bir tabağa alalım ve üzerine isterseniz pudra şekeri serpiyoruz.
• Daha sonra ister çikolata,ister bal kaymak,ister meyveler ile servis ediyoruz. Afiyet olsun ! :).

Sebzeli Tavuk Tava Tarifi

 

Malzemeler

• 9 adet tavuk baget
• 8-9 adet bebek patates
• 1 adet havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 2 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• Birer adet yeşil, kırmızı biber
• 6 tane çeri domates
• 2-3 defne yaprağı
• 4-5 parça tereyağ
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 2-3 yemek kaşığı et suyu

Sosu için:

• 1 su bardağı domates püresi
• 1 su bardağı krema
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber

  Nasıl Yapılır?

• Tavaya iri doğranmış sebzeleri yerleştirin.
• Tavuklara kesikler atıp sebzelerin üzerine yerleştirin.
• Bir kabın içerisine sos için tüm malzemeleri koyup karıştırın ve tavukların üzerine dökün.
• Çeri domates tereyağ parçaları ve defne yapraklarını ilave edin.
• Kapağı kapalı kısık ateşte 40 dakika pişirin sonra kapağını açıp pişirmeye o şekilde devam edin.
• Arada tavukları çevirin.
• En son piştikten sonra nişasta ve 2-3 yemek kaşığı etin suyundan karıştırın ve yemeğe aktarın, hafif karıştırıp 1 dakika pişirin. 💖Afiyet olsun 

Kahramanmaraş Usulü Ekşili Sulu Yağlı Köfte Tarifi

 

Malzemeler

Köftesi için;

• 3 su bardağı pilavlık küçük bulgur
• 2.5 su bardağı çiğ köftelik bulgur
• 1.5 su bardağı irmik
• 500 gram yağsız et (kıyma)
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Su (yaklaşık 1 .5 litre kullandık ama muhakkak kontrollü eklenip yumuşak bir hamur elde edilecek, her marka bulgur farklıdır)

Pişirmek için;(1 paket 3 kişilik çıktı)

• 1 paket köfte (buzlu halde)
• 1 su bardağı pişmiş nohut
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Zeytinyağ
• 3 diş sarımsak
• 2 adet küçük boy soğan
• 1 tatlı kaşığı sumak ekşi(isteğe bağlı)
• 1.5 yemek kaşığı nane
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle malzemeleri leğene alalım ve su ekleyip, karıştırıp hemen et makinesinde çekelim.
• Sonra elimizde az yoğuralım ve malzemenin karışmasını sağlayalım.
• Tekrar makinede çekelim. Üç kez makineden geçirdik.
• Bu arada bulgurun kuruluğuna göre azar azar su ekleyelim.
• En son hamuru elimizde biraz daha yoğurup, küçük küçük sıkımlar halinde yapalım ve yuvarlayalım.
• Yuvarlanan köfteleri tepsiye koyup buzluğa atıp, donunca poşetlere koyalım yada benim yaptığım gibi hepsini haşlayıp soğutup o şekilde paketleyip buzluğa atalım.
• Daha sonra soğanı doğrayalım zeytinyağında kavuralım.
• Üzerine sarımsak rendeleyelim ve az daha kavuralım.
• Salçayı ve naneyi ekleyip kavuralım ve üzerine kaynar su ekleyip 10 dk kaynatalım.
• Sumak ekşisini ekleyelim ve beş dk daha kaynatıp, köfteleri buzlu halde atalım.
• Köfteler pişince yemeğimiz hazır. 30 dk dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.

Eğer tek seferlik yapmak isterseniz köfte hamuru malzemelerini azaltarak yapabilirsiniz. Köfteleri buzluğa atmadan aynı gün pişirip tüketebilirsiniz.

Deneyeceklere afiyet olsun:).

Ispanaklı Börek Tarifi

 

Malzemeler

• 2 kg ıspanak
• 3 adet soğan
• 1,5 su bardağı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak 4 su bardağı un ,1,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ile hamurumuzu yoğuralım.
• Ispanakları haşlamak için bir tencereye 2 litre su koyalım ve kaynatalım.
• 2 kg ıspanakları yıkayıp doğradıktan sonra kaynayan suyun içine ıspanakların hepsini atalım, 1 dk haşlayalım.
• Daha sonra haşlanan ıspanakları süzelim, bir tepsiye alalım ,soğumasını bekleyelim .
• Soğuyan ıspanakların suyunu sıkalım ,bir kaba alalım.
• Bir tencereye 1,5 çay bardağı zeytin yağı ile 3 adet soğanı ekleyip 1 dk kavuralım.
• 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyip karıştıralım .
• Üzerine suyunu sıktığımız ıspanakları ekleyip 1 tatlı kaşığı tuz ile 1 dk kavuralım.
• Ocaktan alıp soğutalım hamurumuzu 15 eşit parçaya bölelim tek tek açalım.
• Açtığımız hamurun yarısına olacak şekilde kavurduğumuz ıspanaktan koyalım ve kapatalım kenarlarını bir tabak yardımı ile ince şekilde keselim.
• Tavada iki tarafınıda pişirelim afiyet olsun.

Muhteşem Tavuk Tantuni Tarifi

 

Malzemeler

• 1 kilogram tavuk göğüs eti
• 4 tane lavaş ekmeği
• 1 tane kuru soğan
• 2 tane domates
• Yarım bağ maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 cay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Limon

  Nasıl Yapılır?

• Tavuklarımızı yıkayalım,küçük küpler halinde doğrayalım. Uygun bir tavada suyunu çekene kadar karıştırarak pişirelim.
• Suyunu çeken tavuklarımıza yağımızı ekleyerek şöyle bir karıştıralım.
• Tavuklarımızı kenarlara doğru çekerek tavamızın ortasında yer açalım.
• Ortada biriken yağın içine baharatlarımızı ilave edelim ve tavukları çevire çevire baharatlı yağda hafif kızarana kadar kurutmadan pişirmeye devam edelim.
• Suyu azalırsa arada kaynar su ilave ederek lavaş ekmeğimizi üzerine kapatalım (böylece ekmeğimizi hem buharla yumuşatmış oluruz hem de yağlayarak lezzetlendirmiş oluruz. ).
• Tuzunu ekleyerek ocağı kapatalım.
• Kabuklarını soyup yıkadığımız kuru soğanımızı yarım ay şeklinde ince ince doğrayalım.
• Domateslerimizi yıkayıp küçük küp şeklinde doğrayalım.
• Maydanozu ince ince kıyalım.
• Yağladığımız lavaş ekmeğimizi düzgün bir yere serip kuru soğan, domates, maydanoz, baharat, tuz ve tantuni koyup limon sıkalım dürüm yapalım şahane lezzet servise hazır.

Marmelatlı Kurabiyeler Tarifi

 

Malzemeler

• 200 gram tereyağı
• 100 gram şeker
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz
• 1 adet yumurta
• Yaklaşık 400-450 gram un
• 5 yemek kaşığı frambuaz marmelatı

Üzerine;

• Pudra şekeri

  Nasıl Yapılır?

• Hamuru için; tüm malzemeleri iyice yoğurun, streç folyo ile kaplayın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin.
• Tezgaha biraz un serpiştirin üzerine hamuru koyun yine az un serpiştirerek merdane yardımı ile açın ne çok ince ne de çok kalın olacak.
• İlk önce alt tabanı için düz kalıp ile bastırın tepsiye koyun ve önceden ısıtılmış fırında 180°’de alt üst ayarda 12 dakika pişirin. Kurabiyeler beyaz kalmalı.
• Kalan hamuru yine merdane ile açın ve bu sefer şekilli olarak kalıpları bastırın ve yine tepsiye dizin sayısı eşit olacak şekilde pişirin.
• Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri ekin.
• Düz kurabiyelerin üzerine birer çay kaşığı marmelat koyun üzerini şekilli olan kurabiye ile kapatın. Uzun süre muhafaza edebilirsiniz mutlaka deneyin afiyet olsun😊

Ispanaklı Gül Böreği (Anne Tarifi)

 

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 100 gram kadar beyaz peynir veya tuzlu lor peyniri
• 3 adet ıspanak (700 gram falan ediyor)
• 1 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre baharatları ayarlanabilir)

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı/sıvı yağ
• Yarım çay bardağı sütÜzerine;
  • Susam
  • Kalan sos

    Nasıl Yapılır?

  • Ispanakları temizce yıkadıktan sonra bir parmak kalınlığında doğrayalım. Sapını da kullanmak isterseniz saplarını ultra ince dogramanızi tavsiye ederim.
  • Soğanları küp küp doğrayıp ocağa alalım ve kapaklı bir tencerede ölünceye kadar kavuralım. Üzerine karabiber ve pulbiberi ekleyip, bir kaç kere kavurduktan sonra ocağın altını kapatalım.
  • Doğranmış ıspanaklari tencereye koyup iyice karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım ki ispanaklar soğanın baharında biraz pişsin.
  • 30 dakika sonra enceredeki ıspanaklarin üzerine peynir ve tuzu ekleyelim ve iyice karıştıralım ki her yere dağılsın peynirler.
  • 3 adet yufkayi üst üste açalım ve ortadan 2 ye keselim. Bolduklerimizi üst üste koyup onlari da ortadan keselim. 1 adet yufkayi 4 e bölmüş oluyoruz elimizde 12 adet üçgen yufkamiz oluyor. Yufkaların üzerine nemli bir bez örtelim ki kurumasınlar.
  • Sosumuzu hazırlayalım. Sos için gereken butun malzemeleri bi kapta iyice çırpalım sıvı bir sos olacak. Yeterince sıvı degilse biraz daha süt ekleyebilirsiniz sikinti yok.
  • 1 adet bölmüş olduğumuz yufkayı tezgaha alalım ve uzun olan kısma ıspanakları yayalım onun üzerine de 2-3 yemek kaşığı kadar sostan gezdirip üçgenin ucuna doğru saralım ve gül seklini verelim.
  • Sos gezdirme kısmına dikkat edelim yufkanın her yerine sostan gezdirmeyin yoksa sararken yufkanız yırtılır. Sosu sadece yufkaya koyduğumuz ıspanakların üzerine gezdiriyoruz.
  • Yağlı kağıt serili borcama hepsini sıkı bir şekilde diziyoruz. Kalan sostan üzerine gezdiriyoruz ve üzerlerine bir yumurta sarısı sürüyoruz.
  • 180 derecede önceden ısıttığımız alt-üst ayar fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Bu arada bana bir büyük kare borcam tam yetti. 2 tane de ayrı pişirip tadım yaptım 🤭.
  • Pişen börekleri sunum tabağınıza alıp dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun efenim

Atom Tarifi

 

Malzemeler

• 5-6 adet acı süs biberi
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

  Nasıl Yapılır?

• Önce süzme yoğurda sarımsak ve tuzunu koyup karıştırdım. Tabağa yaydım. Süs biberlerinin çekirdeklerini çıkarıp doğradım.
• Tavaya sıvı yağ ile biberleri koyup 2-3 dk kadar kızarttım. Tereyağını içme koyup eridikten sonra içine toz kırmızı biberini koyup ocağın altını kapattım.
• Yoğurdun üzerine koyup servis ettim. Yapanlara yiyenlere afiyet olsun 

Fırında Sebzeli Tavuk Tarifi

 

Malzemeler

• 1 parça tavuk göğsü (250-300 gram)
• 2 orta boy patates
• 1 adet havuç büyükse yarım kullanın
• Yarım kırmızı kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı su
• 1 çay kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı tavuk baharatı
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım kaşık tereyağ (4 parçaya kestim)

  Nasıl Yapılır?

• Tavuğu, patatesi, havucu ve biberleri çok büyük olmayacak şekilde kesin ve küçük borcama koyun.
• Baharatları, sıvı yağı, su, salça ve rendelenmiş sarımsağıda ekleyip karıştırın. Tereyağını dağıtın ve ıslatılmış fırın kağıdını üzerine yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25-30 dk pişirin. Ardından fırın kağıdını çıkarıp üzerinin kızarması için tekrar 10-15 dk fırına koyun. Afiyet olsun