Nohut Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet kapya biber
• 5 adet kornişon turşu
• 1 çay bardağı konserve mısır
• Yatım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 4 sap taze soğan
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limon suyu
• Nane
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağ

  Nasıl Yapılır?

• Bütün malzemeleri ince ince doğrayalım. Nohut ve mısıra ekleyelim.
• Bir kasede baharatlar tuz limon suyu zeytinyağ ve nar ekşisini karıştırıp salataya ilave edip harmanlayalım. Gün masalarınızın da vazgeçilmez tarifi olacak bir tarif denemenizi tavsiye ederim deneyenlere şimdiden afiyet şifa olsun 

Focaccia Tarifi

 

Malzemeler

• 500 gram un (4 bardak)
• 330 gram su (1 + 1/3 bardak)
• 20 gram zeytinyağı (1/5 çay bardağı)
• 3 gram instant maya (1 çay kaşığı)
• 5 gram tuz (1 silme tatlı kaşığı)
• 5 gram toz şeker (1 silme tatlı kaşığı)

Üzeri için;

• Çeri domates (ikiye kesilmiş)
• Mor soğan (halka kesilmiş)
• Siyah zeytin (çekirdeği çıkarılmış)

  Nasıl Yapılır?

• Şeker ve tuzu suya ekleyin çözülünceye kadar karıştırın. Mayayı una ekleyip tezgaha alın. Unun ortasını açıp su ve zeytinyağını ekleyin. Kenarlarından hafif un alarak karıştırın. Toparlayana kadar karıştırıp yoğurun.
• Hamur ele yapışacağı için makineniz yoksa 2 yoğurma seçeneğiniz var. İlki ekmek yoğururken tezgaha vurarak yada katlama yöntemi. Katlama yöntemi için hamuru yağlanmış bir kaba alıp 30 dakika kapalı şekilde dinlendirin.
• Katlama için elinizi hafif yağlayın. Hamurun her bir kenarından çekerek üzerine katlayın. İlk katlamadan sonra 2 kere daha katlama yapıp toplamda 3 kez hamuru katlayın. Son katlama ardından 30 dakika hamuru dinlendirin.
• Dinlenen hamuru pişireceğiniz yağlanmış tepsiye alın. Hamuru çekiştirip esneterek tepsiye uygun hale getirin. Üzerini streçleyip 30 dakika dinlendirin.
• Fırına vermeden önce üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin parmak uçlarınızla hamura delikler açın. Üzeri için hazırladığınız malzemeleri yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında alt üst modunda 10 dakika pişirin. Altınında kızarıp kıtır olmasını istiyorsanız 3 dakika sadece alttan ısıyla pişirerek sonlandırın.
• Fırından çıkarınca tepsiden alıp bir soğutma teli üzerinde dinlendirin.

Ispanaklı Peynirli Gül Böreği Tarifi

 

Malzemeler

• 5 adet böreklik yufka
• Yarım kg ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 kalıp beyaz peynir
• Yarım bardak zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç sosu için;

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• Ispanaklar yıkayıp küçük küçük doğrayalım temizlediğimiz ıspanakların fazla suyunu kağıt havluyla alalım içine yarım demet maydanozu, soğanı küçük küçük doğrayalım, peynir ve tuzu da ekleyip karıştırın.
• Ardından içinin sosuna yumurta süt ve sıvı yağı bir kapta çırpalım şimdi yufkaları dörde bölelim her yufkaya bir kaşık sütlü sostan sürüp, içine ıspanakları yayıp rulo yaparak dolayıp yağladınız tepsiye dizelim.
• Hepsi bitince artan sütlü karışımı böreklerin üzerine fırça ili sürelim 200 derece fırında alt üst kızarana kadar pişirelim.
• Fırından aldıktan sonrada üzerine temiz bir bez kapatıp 10 dakika bekletelim böreklerimiz hazır.

Margarinsiz Limonlu Çatlak Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)
• Yarım limonun suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• Yarım tatlı kaşığı zerdeçal
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu

Kurabiyeleri bulamak için;

• Pudra şekeri

   Nasıl Yapılır?

• Öncelikle karıştırma kabının içine yumurta ve şeker alınıp çırpılır.
• Üzerine sıvı yağ ,limon suyu, limon kabuğu ve zerdeçal eklenip karıştırılır.
• Son olarakta un, kabartma tozu ve vanilya eklenip hamur spatula ile toparlanır. Kek hamurundan biraz daha yoğun bir hamur olduğu için yoğurulmadan hazırlanır.
• Buzdolabında 1 saat boyunca soğutulur. Bu sürede hamur katılaşır. Kaşıkla hamurdan parçalar koparılıp, elimizi ıslatıp yuvarlanır ve pudra şekerine bulanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Servise hazır. Deneyen herkese afiyet olsun. 

Soğuk Baklava Tarifi

 

Malzemeler

• 1 paket baklavalık yufka (800 gr)
• 200 gram tereyağı veya margarin
• Çeyrek su bardağı sıvı yağ

İçi için;

• 1 kase antep fıstığı rendesi (ceviz içi ya da fındıkta olur)

Şerbeti için;

• 4 su bardağı süt
• 2.5 su bardağı toz şeker ( şekerli sevmeyenler 2 bardak yapabilir)
• 1 paket vanilya

Üzeri için;

• Kakao
• 60 gram sütlü çikolata

  Nasıl Yapılır?

• Soğuması gerektiği için öncelikle şerbeti hazırlanır. Süt ve toz şeker karıştırılarak orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirilir.
• Kaynamaya başladıktan sonra 1 paket vanilya eklenip karıştırılarak iki dakika sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
• Baklavalık yufka tepsi boyutunda kesilir ( büyük kare borcam tepsi kullandım ) tereyağ ya da margarin ocakta eritilir.
• Tepsiye fırçayla az miktarda eritilen tereyağ sürülür toplamda 40 adet yufka kullanılır.
• 20 adet yufka havalandırılarak iki yufkada bir yağ sürerek tabana serilir.
• 20 yufkadan sonra bolca ceviz ya da fıstık serpilir kalan 20 yufkada yine iki yufkada bir aralarına tereyağ sürülerek tepsiye dizilir.
• Son kata bolca tereyağ sürülür ( yağ azalırsa içersine 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyebilirsiniz ).
• Bıçakla büyük kare dilimlere bölünüp kalan yağda pay edilir.
• 160 derece fırında üzeri kızarana kadar ağır ağır kontrollü olarak pişirilir.
• Borcam tepsi biraz geç soğuyor tepsi ılık hale geldikten sonra tamamen soğuk olan şerbet kepçe yardımıyla yavaş yavaş tepsiye dökülür.

Not :baklava mutlaka ılık şerbette soğuk olmalı tepsiyi elinize alabiliyorsanız yeterli ısıya gelmiş demektir 10 dakika sonra kakao ve çikolata rendesi serpilir mutlaka buzdolabında 1 gece dinlendirmenizi öneririm böylece şerbeti güzelce çekmiş olur deneyecek olanlara afiyet şifa olsun.

Sıvı Yağlı Kahveli Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1.5 çay bardağı pudra şekeri
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 çay bardağı nişasta
• 1 yemek kaşığı kahve
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 vanilya
• 1 kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Bardak ölçüm büyük çay bardağı 125 ml 

Nasıl Yapılır? 

1. Sırasıyla hepsini karıştırma kabına alalım güzel karıştıralım sonra vanilya kabartma tozu ve un ilave edelim kaşıkla karıştıralım.
2. Sonra elimizle yoğuralım şekil alan ele sarmayan bir hamur olacak ufak parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım ve yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
3. 200 derce fırında 20 dk sonra fırını kapatalım 5 dk kurabiyeler kendini çekene kadar bekletelim.
4. Hindistan cevizi ve pudra şekerini kasede karıştıralım kurabiyeleri buna bulayalım afiyet olsun.

Zeytinyağlı Taze Fasulye (Ege Usulü) Tarifi

 

Malzemeler

• 1 kg taze fasulye
• 1 kg domates (5-6 adet)
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kesme şeker
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

  Nasıl Yapılır?

• Taze fasulyelerimizi ayıklıyor ve doğruyoruz.
  Tenceremize zeytinyağıyla alıp bir süre arada bir karıştırarak kavuruyoruz.
  Ardından yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyerek pişiriyoruz.
  Soğanlar pembeleşmeye başladığında küp küp doğradığımız domateslerimizi, kesme şekerimiz ve karabiberimizi ekleyerek pişmeye bırakıyoruz.
  Pişmesine yakın tuzunu ekliyoruz. Afiyet olsun.

Muhteşem Lezzetli Mayasız Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

• 200 gram margarin (Eritilmiş)
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt ( Tepeleme)
• 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürülecek)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (Silme)
• 1 paket kabartma tozu
• 5-6 bardak kadar un

İçine :

• Kaşar peyniri
• Beyaz peynir

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabımıza alıp güzelce karıştıralım.
• Daha sonra yavaş yavaş unu ilave edip ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edelim.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde alıp şekil verelim. Ben hamuru hafif açıp içini doldurup kapatmayı tercih ettim siz farklı şekiller verebilirsiniz.
• En son olarak üzerine yumurta sarısını sürüp beyaz susam ilave edelim.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirelim. Muhteşem lezzetli poğaçalarımız hazır afiyet şifa olsun :)

Pişi Tarifi

 

 Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım paket instant maya
• Aldığı kadar un (Ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur olmalı)

  Nasıl Yapılır?

• Hamuru mayalanmaya bırakalım.
• Mayalanan hamuru yağlı kağıt arasında açalım orta incelikte açalım ve bir çay bardağı ağzı ile yuvarlak yuvarlak hamura şekil verelim.
• Kızmış sıvı yağa alalım ve sürekli üzerine sıvı yağdan kaşık yardımı ile sıçratalım.
• Daha iyi şişmesi için arkalı önlü pişirelim ve afiyetle tüketin. Deniyecek herkese afiyet şifa olsun

Sebzeli Sarma Kebabı Tarifi

 

Malzemeler

• 600 gram kıyma
• 1 adet soğan (Rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak (Rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Toz biber

Sebzeli kısım için;

• 5 adet patlıcan
• 4 adet kabak
• 3 adet kapya biber

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı salça (Domates biber karışık kullandım)
• 1,5 su bardağı sıcak su

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle sebzeleri uzunlamasına ince olacak şekilde dilimleyelim.
• Patlıcanları biraz tuzlu suda bekletelim ve sebzeleri yağda hafif kızartalım.
• Kızaran sebzeleri fazla yağını alması için havlu kağıt üzerine alıp bekletelim.
• Köftesi için verilen malzemeleri yoğurma kabına alıp güzelce yoğuralım. Vaktiniz varsa yarım saat kadar buzdolabında dinlendirelim. Yoksa hemen de yapabilirsiniz.
• Köfte harcından cevizden küçük parçalar alıp şekil verelim ve kızaran sebzelerin uç kısmına koyarak rulo şeklinde saralım.
• Sardığımız sebzeleri fırın tepsisine yan yana olacak şekilde dizelim.
• Sebzeler ve köfte bitene kadar aynı işleme devam edelim.
• Sosu için sıcak suda salçayı açıp yemeğimizin üzerine gezdirelim.
• Bir yağlı kağıdı hafif ıslatıp suyunu sıkalım ve yemeğimizin üzerine kapatalım.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirelim.
• Pişmeye yakın yağlı kağıdı yemeğin üzerinden alıp sebzelerin üzerini biraz kızarttıktan sonra fırından alalım. Afiyet olsun.

Kütür Kütür Salatalık Turşusu Tarifi

 

Malzemeler

• 3 kilo turşuluk salatalık

Her 1 kiloluk kavanoz için :

• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 çay bardağı sirke
• Kaynamış sıcak su (Arıtma suyu veya hazır su )

Kullanılmamış kavanoz kapağı

1 er litrelik kavanoz 

Nasıl Yapılır?

1. Salatalıkları güzelce yıkayalım.
2. Sap kısımlarını kesip bıçakla çizik atalım.
3. Salatalıkları kavanozlara yerleştirelim.
4. Her bir kavanoza 1 yemek kaşığı kaya tuzu,1 tatlı kaşığı şeker ,1 çay kaşığı limon tuzu, 1 çay bardağı sirke ekleyelim.
5. Üzerine kaynar su ilave edip kapağını sıkıca kapatalım ve ters çevirelim.!!!ertesi gün kapakların kapanıp kapanmadığını kontrol edelim. Kapanmayan kapak varsa kapağını değiştirelim. Açtıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.1 hafta sonra kullanıma hazırdır. Deneyenlere afiyet olsun

Beyaz Çikolatalı Starbucks Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 150 gram tereyağ
• 2 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı su
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 paket şekerli vanilin
• Un (2,5-3 su bardağı)
• 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
• Yarım çay bardağından biraz fazla damla çikolata
• Yarım çay bardağından biraz fazla beyaz çikolata (İri kıyılmış)

  Nasıl Yapılır?

• Oda ısısındaki tereyağını karıştırma kabına alın.
• Yumurta sarısı, pudra şekeri, su, tarçın, kabartma tozu ve vanilya ekleyip karıştırın.
• Yavaş yavaş unu ilave edip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
• Son olarak çikolataları ve cevizi ekleyip karıştırın.
• Streç filme uzun silindir şeklinde sarıp buzluğa kaldırın. 20 -30 dakika kadar dursun.
• Sürenin sonunda buzluktan çıkarıp bir parmak kalınlığında kesin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• 170 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
• Soğuyunca afiyetle tüketebilirsiniz.

Kışlık Kahvaltılık Sos Tarifi (Ajvar Sos)

 

Malzemeler

• 2 kilo domates
• 1 kilo patlıcan
• 1 kilo kırmızı kapya biber
• Yarım kilo havuç
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 paket kahvaltılık baharat karışımı (7 çeşit baharat)

  Nasıl Yapılır?

• Tarife öncelikle biber ve patlıcanları közleyerek başlıyoruz.
• Patlıcanların üzerlerine bıçakla delikler açıp közmatiğe dizelim ve közleyelim. (Dilerseniz fırında da közleyebilirsiniz).
• Kapya biberlerde aynı şekilde közlenir.
• Havuçların kabukları soyulup halkalar halinde doğranır.
• Üzerine su eklenip yumuşayana kadar haşlanır.
• Domateslerin kabukları soyulmadan iri iri doğranır ve robotta püre haline getirilir. Geniş bir tencereye alınıp yarım saat boyunca kaynatılır.
• Közlenen biber ve patlıcanların kabukları soyulup robotun haznesine alınır.
• Üzerine sarımsaklar ve haşlanan havuçlar eklenip püre haline getirilir.
• Bu karışım kaynayan domateslerin üzerine dökülür.
• Tuz, şeker, yağ, biber salçası ve baharat karışımı da eklenip karıştırılır. Kısık ateşte ara ara karıştırılarak 1 buçuk saat boyunca pişirilir.
• Sıcak sıcak kavanozlara doldurulur. Sıcak suda bekletilmiş kavanoz kapakları hemen sıkıca kapatılır.
• 1 gece boyunca üzerine mutfak örtüsü örtülüp bekletilir. Sabah kontrol edilip serin bir yerde saklanır. Deneyen herkese afiyet olsun.