Alman Mutfağından Üzümlü Mayalı Kek Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet yumurta birinin sarısı üzeri için
• 200 ml süt kreması
• 50 ml süt
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 paket kuru maya
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 3,5_4 su bardağı un

İçi için;

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Çekilmiş ceviz

  Nasıl Yapılır?

• İlk önce kuş üzümünü suda yarım saat bekletin süzün.
• Yumurtaları yoğurma kabına alın üzerine süt kreması ve sütü ekleyin. Şekeri ve kuru mayayı ekleyip çırpıcı ile iyice karıştırın. Unu azar azar ilave edip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini örtüp 1,5 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru biraz daha yoğurup merdane ile açabildiğiniz kadar açın kuş üzümünü her yerine serpip rulo şeklinde sarın. İçe doğru katlayarak kendi etrafında sarın bitiş kısmı alta koyup üstten bastırın.
• Parmağınızla hamurun ortasından delerek dikkatlice bozmadan genişletin yağlanmış kek kalıbına koyup üzerini örtüp yarım saat mayalandırın.
• Mayalanan kekin üzerine yumurta sarısını süt ile karıştırıp fırça ile sürün. Çekilmiş ceviz serpip 180 derece fırında 34_40 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 10 dakika dinlenmeye bırakın. Ters çevirip kalıptan çıkarın dilimleyip servis yapın.

Domates Kabuğundan Salça Tarifi

 

Malzemeler

• Domates kabuğu (Burada yaklaşık 5 6 kilo domates var )
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu

  Nasıl Yapılır?

• Domates konservesi için hazırladığımız domateslerin kabuğunu sorduktan sonra atmayın 🤗 kabukları bir tencereye alıp kaynatıyoruz.
• İyice ezilen kabukları blenderden geçirip kaynatıyoruz. Kaynayan sosu süzgeçten geçiriyoruz ve geniş bir tepsiye döküyoruz ve güneşe alıyoruz.
• Günes gören yerde karıştıra karıştıra 4 5 gün bekliyoruz salçamız hazır olunca güneşten alıp kavanoza koyuyoruz salçamız hazır. Afiyet olsun

Taze Fasulye Konservesi Tarifi Kışın Sizi Kurtaracak Güzel Tarif

 

Malzemeler

Taze fasulye konservesi için malzemeler;

• 5 kilo taze fasulye
• 2 kilo domates
• 1 buçuk yemek kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yemeği için;

• 1 adet yemeklik doğranmış soğan
• 2 adet rendelenmiş sarımsak (sarımsak çok yakışıyor)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 200 gr dana kuşbaşı ( et kullanmazsanız da olur )
• Yarım kavonoz fasulye konservesi
• Üzerine aldığı yettiği kadar su (gerektiği kadar)
• Tuz (tadına bakıp o şekilde ilave edin gerekirse tuz ilavesi yapın)

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak fasulyeleri güzelce yıkayalım ve boyuna göre 2 ye veya 3 bölelim (Yemeklik olacak şekilde ayarlayalım )
• Domateslerin kabuklarını soyalım ve orta boy olacak şekilde doğrayalım.
• İlk başta büyük bir tencerede yağı ekleyip domateslerin suyunu vermesini sağlayalım.
• Suyunu veren domateslerin üzerine fasulyeleri ekleyip tuzunu ekleyelim.
• Güzelce domatesler karışan kadar hepsini karıştıralım ve kapağını kapatıp fasulyelerle birlikte suyunu vermesini sağlayalım.
• Ben yarımlık kavanoza kullandım 2 kişilik ideal bir yemek oluyor kalmıyor.
• Kavanozları kaynar su ile yıkayalım kavanoz kapaklarını kaynar su ile yıkayalım ve kaynar olup suyunu veren fasulyeleri güzelce ağız kısmını.
• Kapağı e defa geri çevirip bir kerede kapatalım.
• Kapattıktan sonra ters çevirip temiz bir sofra bezine kalın olacak şekilde saralım.
• 2 gün boyunca bu şekilde soğumasını sağlayalım.
• Eğer bu şekilde şüpheniz olur veya fasulye domatesten çok su çıkmaz ise kavanozları doldurduktan sonra kavanozları tencerenin içine su koyarak kaynatıp ters çevirip aynı işlemi yapabilirsiniz. Vakumlanma işlemini bu şekilde de sağlaya bilirsiniz.
• Fasulye konserve yemeğinin yapılışı için; yemeklik soğanı güzelce kavuralım üzerine sarımsak ekleyerek birazda o şekilde kavuralım.
• Üzerine salça ekleyerek kokusu çıkana kadar kavuralım. Kavrulan üzerine ben önceden et haşlamıştım onu kullandım.
• Etlerle beraber kavurduktan sonra yapmış olduğum konserveyi açıp üzerine döküyorum eğer suyu az ise su ilave edebilirsiniz ben haşlamış olduğum et suyunu kullandım.
• Eğer tuzu da az geldiyse tuzunu ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte pişirelim. Fasulye yemeye hazır 😌 Deneyeceklere afiyet olsun 

Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

 

Malzemeler

• 15 adet kabak çiçeği
• 1 tutam dereotu
• 1 adet soğan
• 15 tatlı kaşığı kırık pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• İsteğe göre kuş üzümü ben koymadım.
• 1 su bardağı su

   Nasıl Yapılır?

• Tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları orta ateşte yumuşayana kadar kavurun. Pembeleşinceye başlayınca salçanızı ilave edip karıştırın. Ardından pirinçleri koyun tuzu naneyi karabiberi, dereotunu ekleyip karıştırın.
• Daha sonra yarım çay bardağı su koyun. 2-3 dk kaynadıktan sonra altını kapatın 15-20 dakika bekledikten sonra dolmalarınız içini bir tatlı kaşığı iç harçtan doldurun kapağını kapatıp 10 dakika pişirin.
• Kabak çiçeklerinin ağzını tencerenin köşelerine doğru yerleştirin. Pişerken ağzı açılmaması için. Piştikten sonra hemen tabağa alıp soğumasını bekleyin. Afiyet olsun.

Anam Babam Usulü Baklava Tarifi

 

Malzemeler

• 800 gram baklavalık yufka ( 44 adet )
• 150 gram margarin veya tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ ( 100 ml )
• 1 su bardağı iri çekilmiş fındık

Şerbeti için;

• 3 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım limon

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle şerbeti için şeker ve suyu tencereye alalım. Şeker eriyene kadar karıştıralım ve ocağa alalım. Kaynamaya başlayınca yarım limonu içine atalım ve 10 dakika daha kaynatıp ocak’tan alıp soğumaya bırakalım.
• Ayrı bi tavada tereyağını eritelim ve üzerine zeytinyağını dökelim. Eğer çok beyazlık varsa yağı süzelim. Ardından baklavayı yapacağımız tepsinin ölçüsüne göre baklavayı bıçak yardımıyla keselim.
• Yerleştirmek ve kesme işlemi daha kolay olur böyle. Tepsimize yağı sürelim. 2 yufka serelim ve tekrar yağ sürelim. Her 2 yufka da bir yağ sürelim.
• Yufkalara 20 adet olunca serdiğimiz son yufkayı da yağlayalım ve üzerine fındıkları serpelim. Ardından aynı işleme devam edelim 2 yufka da bir yağ sürerek tüm yufkaları bitirelim (kesilen parçaları da aralara koyarak kullana bilirsiniz israf etmemek için )
• Üste son yufkayı serince biraz yağ sürelim ve istediğimiz gibi dilimlere ayıralım. Kalan yağı da üzerine gezdirelim.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Pişen baklavamızı 14-16 dakika bekletelim ve üzerine soğuyan şerbeti her yerine gelecek şekil de gezdirelim. Afiyet olsun 

Palamut Tava Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet dilimlenmiş palamut
• 1 adet domates
• 3 adet biber
• 2 diş sarımsak
• 1 adet ince patlıcan
• 1 kaşık tereyağ
• 2 kaşık zeytinyağ
• Tuz
• Karabiber

  Nasıl Yapılır?

• Geniş bir tavaya yağı koyup palamutları dizelim aralarına biber ve patlıcanı serpiştirelim.
• Balıkları ters düz edelim sonra domatesi ve sarımsağı aralara serpiştirelim tavamızın kapağını kapatıp 5 dakika sonra hazır. Afiyetle.

Not:Soğanda koyabilirsiniz ben aceleden unutmuşum

Mısır Unu Kuymagi Tarifi

 

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı mısır unu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2,5 şu bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 gr kaşar peyniri

  Nasıl Yapılır?

• Tereyağını sıvı yağı tavaya koyalım erişin.
• Yağ erdikten sonra mısır ununu koyayalım.
• Göz göz olana kadar kavuralım.
• Sonra 2buçuk şu bardağı ılık suyu dökelim sürekli karıştıralım kıvamı koyulaşınca yağını kustuktan sonra.
• Rendelenmiş kaşar peynirini koyalım.
• 3 dakikada böyle bekleyelim peynir eriyince servise hazır kahvaltıya hazır. Afiyet olsun.

Çikolatalı Nemli Kek Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt (200 ml)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı kakao

Ganajı için;

• 40 gr bitter çikolata
• 80 gr sütlü çikolata
• 100 ml krema

  Nasıl Yapılır?

• Karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri alarak, beyazlaşıp köpük köpük olana kadar mikserle çırpalım.
• Üzerine sıvı yağ, süt, elenmiş vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyelim.
• Kakaoyu da ekledikten sonra spatula ile güzelce karıştıralım.
• Hazırladığımız kek harcını içerisine pişirme kağıdı yerleştirdiğimiz baton kalıba boşaltalım ve önceden 160°C ısıtılmış alt üst fansız ayardaki fırında yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakalım.
• Pişen keki fırından alarak soğumaya bırakalım.
• Üzerinin ganajı için ocağa aldığımız uygun bir tencereye sıvı kremayı alalım.
• Kaynama noktasına gelene kadar ısıtalım.
• Isınan kremanın içerisine çikolataları ekleyelim ve eriyene kadar karıştıralım.
• Soğuyan keki uygun bir servis tabağına ters çevirerek çıkartalım.
• Pişirme kağıdını çıkaralım ve hazırladığımız ganajı üzerine gezdirerek dilediğimiz şekilde süsleyelim. Afiyet olsun!

5 Çeşit Meze Tarifi

 

Malzemeler

Kabak mezesi için;

• 4 adet kabak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam dereotu

Ezme tarifi için;

• 5 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• Çeyrek demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates
• 1 yemek biber salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Mantar mezesi için;

• 400 gram mantar
• 2 adet kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 baş soğan
• 1 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı köri
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Az tuz

Köz patlıcan mezesi için;

• 2 adet patlıcan
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Konserve mısır
• Az tuz

Haydari mezesi için;

• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tutam dereotu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 dilim beyaz peynir
• 1 diş sarımsak

  Nasıl Yapılır?

• Kabak mezesi için; öncelikle kabakları soyup rendeleyelim ısınmış tavada ince doğradığımız soğanları 1 dk soyeleyip içerisine kabakları ilave edip suyunu çekene kadar pişirelim derim.
• Bir kaba diğer malzeleri ekleyip kabağıda ekleyip güzelce karıştıralım servis tabağına alıp ufak tavaya sıvı yağ ve kırmızı biber ve cevizi alıp kavuralım mezenin üzerine yayalım.
• Ezme tarifi için; domatesleri yıkayıp dörte bölelim robotta vuralım içerisine yıkanmış kapya biber ve sivri biberi bölüp robota vuralım süzgece alalım 20 dk süzdürelim.
• Diğer yandan kalan malzemeleri bir kaba alıp güzelce karıştıralım içerisine süzmüş olduğumuz sebzeleri ekleyelim güzelce karıştırıp servis tabağına alalım.
• Mantar mezesi için; ısınmış tavaya temizleyip iri doğranmış mantarları alıp kavuralım suyunu çekmeye yakın sıvı yağ, kapya, sivri biberi ve sarımsağı doğrayıp, mantarlara ilave edelim.
• Bir karıştırıp baharatlarıda ilave edip suyunu çekene kadar pişirelim servis tabağına alıp mısır ile süsleyelim.
• Köz patlıcan mezesi için; patlıcanları ve kırmızı kapya biberi yıkayıp kurulayım 220 derece fırında közleyip kabuklarını soyalım ince doğrayıp, diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım servis tabağına alalım.
• Haydari için; tereyağını yakmayacak şekilde kızdırıp içerisine naneyi ekleyip 1-2 karıştırıp altını kapatalım kenara alalım diğer kalan malzemeleri uygun bir kapta karıştırıp, tereyağlı naneyi katıp, güzelce harmanlayalım.
• Servis tabağına alıp üzerine zeytin yağ gezdirelim. Afiyet olsun.

Havuç Ve Mor Lahana Tarator Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet havuç
• Yarım mor lahana (700 gr)
• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• Sıvı yağ

Üzeri için;

• Ceviz
• Dereotu

  Nasıl Yapılır?

• Havuç ve mor lahana tarator için öncelikle havucumuzu ve mor lahanamızı rende ile rendeleyelim.
• Ardından tavaya sıvı yağ alalım ve üzerine mor lahana rendesini ekleyerek orta ateşte lahanaların rengi dönünceye kadar kavuralım.
• Havuçları kavurmak için de uygun bir tavaya sıvı yağı alalım ve havuçların rengi dönene kadar soteleyelim.
• Yoğurtlu sosu için uygun bir karıştırma kabına yoğurt ve mayonezi alalım.
• Üzerine isteğe bağlı ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek çırpalım.
• Kavurduğumuz mor lahanaları geniş bir tabağa alalım. Oda ısısına gelene kadar bekletelim.
• Üzerine yoğurtlu sosumuzun yarısını boşaltalım ve güzelce karıştıralım.
• Kavrulan havuçları da geniş bir tabağa alıp oda ısısına gelene kadar beklettikten sonra üzerine kalan yoğurtlu sosu gezdirelim ve karıştıralım.
• Ardından mor lahana ve havuç taratorumuzu dilediğimiz  şekilde süsleyelim ve servis edelim. Ben geniş bir servis tabağına önce 1’er kaşık mor lahana taratordan koydum ardından üzerine yine 1’er kaşık havuç taratordan koyup dereotu ve cevizle süsleyerek servis ettim. Afiyet olsun!

Pamuk Gibi Karaköy Poğaçası Tarifi

 

 Malzemeler

• 200 gram tereyağ ya da margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 2 yumurta akı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çk tuz
• 5-6 su bardağı un

Arası için;

• 1 kase beyaz peynir

Üzeri için;

• 2 yumurta sarısı

  Nasıl Yapılır?

• Hamuru için süt,su, yağlar, yumurta akı, şeker ve maya yoğurma kabına alınır ve karıştırılır. Un ve tuz ilave edilip yoğrulur. Unu kontrollü bir şekilde ekleyelim. Ele yapışmayan yumuşak bi hamur elde edilir. Unu birden fazla olarak ilave ederseniz poğaçalar sert olur. Kapağı kapatılıp veya streçlenip yarım saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır. Malzemeleri oda sıcaklığında kullanalım.
• Hamur iki katına çıkınca tekrar yoğrulur ve havası alınır. 12 veya 16 adet beze elde edilir. Büyüklüğünü istediğiniz gibi ayarlayın.
• Yuvarlanan beze hafifçe bastırarak genişletilir. İçine 1 tatlı kaşığı kadar peynirli harçtan eklenip kenarlarından bohça şeklinde kapatılır. Hafifçe yuvarlanıp düzeltilir.
• Hepsi aynı şekilde hazırlanarak fırın tepsisine yerleştirilir. Üzeri kapatılır 30-40 dk mayalandırılır.
• Yumurta sarısı üzerlerine sürülür. Önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir. (25-30 dk) dinlendikten sonra servis yapılır. Afiyet olsun 🌸

Beyti Kebabı Tarifi

 

Malzemeler

• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet sarımsak
• 1 bardak galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 er tatlı kaşığı kırmızı toz biber karabiber kimyon

Lavaş için;

• 3 bardak un
• 1 bardak su
• 1 bardak süt
• 1 tane kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz

Üstüne;

• Sarımsaklı yoğurt
• Salçalı sos

  Nasıl Yapılır?

• İlk önce lavaşlarımızı için hamurumuzu yorup 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz ardından kıymamızı soğanımızı sarımsağımızı galeta unumuzu ve yumurtamızı bir kaba alıp bir güzel karıştırıyoruz eve baharatlarını ekliyoruz.
• Hazırladığımız karışımı en az 2 saat buzdolabında bekletelim.
• Bu sırada lavaşlarımızı hazırlayalım. Beklediğimiz köftemiz dolaptan çıkaralım ve uzun şekilde ayarlayıp tavamızda arkalı önlü kızartalım istenirse fırında da yapılabilir bu sırada salçalı sosunuzun içerisine bir adet sarımsakla lezzet katalım.
• Hazırladığımız sosu ilk önce lavaşlarımıza sürü bir güzel durum haline getirelim ve keselim servis tabağamıza alabiliriz afiyet olsun üzerine sarımsaklı yurdumuzu ve birazcıkta salçalı sosunuzu ilave ettikten sonra hazır.