Ispanaklı Gül Böreği Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet hazır yufka

Hamur harcı için;

• 7-8 yemek kaşığı yoğurt
• 4-5 kaşık sıvı yağ
• 1 tane yumurta

İç harcı için;

• Yarım kilo ıspanak
• Lor peynir yada tulum peynir (ben tulum kullandım)
• 2 dal yeşil soğan
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre)

Üzeri için;

• Yarım çay bardağı soda

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle soğanlar ve ıspanaklar yıkanıp bir tavada 4-5 dk kadar sotelenerek ocaktan alınıp soğuması için bekletilir.
• Bu sırada yoğurt, sıvı yağ ve yumurta bir kapta karıştırılarak hazırlanır.
• Yufkalar 4 parça olacak şekilde önce 2’ye sonra da 4’e kesilir üçgen bir biçimde.
• Soğuyan harcın içine peynir eklenerek harç hazır edilir.
• Yufkadan bir parça alınıp yoğurtlu sos kaşık yardımıyla dökülüp fırça ile her yerine eşit dağıtılır. Üzerine iç harç konulup dağıtıldıktan sonra büyük kısmından kıvrılarak uca doğru uzun bir rulo yapılır.
• İnce uçtan içe doğru kıvrılarak gül şekli alan böreğimizin diğer ucunu yoğurt harçtan batırılıp kapatıp yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
• Bu şekilde ben 4 yufkadan 16 adet gül böreği çıkarttım 1 tepsiye.
• Kalan yoğurtlu iç harcımızın içine en son sodamızı ekleyip karıştırarak böreklerimizin üzerine dökün.
• Önceden ısıttığımız 180 derece fırında yarım saat (fanlıda pişirdim ben) kontrollü bir şekilde alt üst olarak pişirelim. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun

İncirli Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 9-10 adet incir
• 1 paket margarin
• 2 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı ceviz
• 4 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için;

• Pudra şekeri

  Nasıl Yapılır?

• Önce incirleri sıcak suda beklettim. Onlar yumuşayınca küçük küçük doğradım.
• Başka bir kapta margarin, yumurta, pudra şekerini koyup güzelce karıştırdım. Kabartma tozunu ve ununu ilave edip yoğurdum.
• Daha sonrada içine cevizini, inciri, tarçınını koyup karıştırdım.
• Şekil verip 200 derecede alt üst ayarda pişirdim. Fırından çıkarıp ılıyınca üzerine pudra şekerini serpip servis ettim.
• Yapanlara yiyenlere afiyet olsun 

İncirli Cevizli Kurabiye Tarifi (Fit Tarif)

 

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı pekmez veya hurma özü (hurmayı sıcak suya koy biraz beklet robottan çek)
• 2 yemek kaşığı yoğurt  veya yarım çay bardağı süt.
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı karbonat üzerine birkaç damla limon
• 1 su bardağı nişasta
• 2 su bardağı tam buğday unu
• 1 avuç iri doğranmış ceviz
• 5-6 adet incir

  Nasıl Yapılır?

• Yumurta ve pekmezi iyice çırpıyoruz.
• İçine zeytinyağ, tereyağ, yoğurt ekleyip karıştırıyoruz.
• Üzerine karbonat ekleyip üstüne birkaç damla limon damlatıyoruz.
• Vanilyayı ekleyip ardından iri doğradığımız ceviz ve inciri ekleyip iyice yoğuruyoruz.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tepsiye diziyoruz.
• 180° fırında kontrol ederek pişiyoruz. 🥰 afiyet olsuuun!.

Not:Hurma özünü yapmak için hurmayı sıcak suya koy biraz beklet robottan çek.

Kıyır Kıyır Elmalı Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 125 gram tereyağ veya margarin
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı yoğurt
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı sirke ( elma kullandım )
• 1 paket vanilin
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay bardağı nişasta
• 3 su bardağı un (yaklaşık)

Elmalı harcı için

• 3 adet büyük elma
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağı ceviz içi ( kırılmış )
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri ( üzeri için)

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak iç harcı hazırlayalım. Elmaların kabukları soyulup içleri temizlenir ve rendelenir. Bu şekilde çok pratik oluyor. Üzerine şeker eklenip pişirilir.
• Suyunu bırakınca altı kısılır ve 5-10 dk pişmeye devam edilir. Yumuşadığında kapatılıp tarçın ve ceviz içi eklenir. Soğumaya bırakılır.
• Hamuru için yağlar ve pudra şekeri mikserle krema kıvamı alana kadar çırpılır. İsteseniz direkt yoğurarak da hazırlayabilirsiniz.
• Diğer malzemeler eklenip güzelce yoğrulur. Un kontrollü eklenir.
• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
• Üzeri streçlenir. 15-20 dk buzdolabında dinlendirilir. ( vaktiniz varsa yapın) hamurun yarısı biraz un serpiştirerek 2 yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açılır.
• Kalıpla kesilir ve arasına elmalı harçtan bir tatlı kaşığı dolusu yerleştirilir.
• İstediğiniz şekil verilir.
• Diğer yarısı da aynı şekilde hazırlanır. Fırın tepsisine yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda 180 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
• (30-35 dk) soğuduğunda pudra şekeri serpiştirilerek servis yapılır. Afiyet olsun 

Milföy Baklava Tarifi

 

Malzemeler

Şerbeti için:

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu
• 4 adet ikili milföy
• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı çekilmiş fındık fıstık veya ceviz

Üzerine süs için

• Rendelenmiş çikolata
• Fındık parçaları

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle şerbetini hazırlayalım 2 su bardağı kadar toz şeker ve 2 su bardağı kadar suyu tenceremize alalım.
• İçerisine çeyrek limon sıkalım ve kaynayana kadar ocağın altını açalım.
• Kaynadıktan sonra 5 dakika kadar kaynatıp altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.
• 2 tane milföyümüzü merdane yardımıyla çok az açıyoruz ve yapacağımız borcama yan yana koyarak ortasını birleştiriyoruz.
• Daha sonra ortasına eritilmiş tereyağı sürüyoruz ve içerisine çekilmiş fındık parçaları ceviz veya isteğe bağlı fıstık parçaları koyuyoruz.
• Daha sonra kalan iki parça milföyümüzü de merdane yardımıyla açarak borcamımıza diziyoruz üstünü kapatıyoruz ve yine ortalarını birleştiriyoruz.
• Daha sonra dilimlere ayırıyoruz ve üzerine tereyağı sürerek önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyuyoruz.
• Alt üst ayarına getiriyoruz fırınımızı bir anda kızarırsa eğer milföyümüz ayarını 170 dereceye düşürerek kalan dakikaları da 170 derecede pişirmek için kullanıyorum.
• Ben yaklaşık 40 dakika kadar fırında tuttum son 15 dakika kadar 170 derecede pişirdim.
• Fırından çıkarttıktan sonra yaklaşık 5-6 dakika ilk sıcaklığı çıkana kadar bekleyelim ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbeti baklavamızın üzerine dökelim ve şerbetin tamamen çekmesini bekleyelim.
• Şerbetini tamamen çekip soğuyan baklavamızın üzerine çikolata rendeleri ve fındık parçalarıyla süsleyerek servis edelim herkese afiyet olsun k

Ayva Reçeli Tarifi

 

Malzemeler

• 1 kilo ayva
• 1 kilo şeker
• Yarım limonun suyu
• 10 tane karanfil
• 1 litre su

  Nasıl Yapılır?

• Ayvaları 🥭🥭güzelce yıkayıp elma dilimi şeklinde doğrayalım.
• Ayvalar çok büyükse dilimleri ikiye bilebilir ya da istediğiniz şekilde küçük küçük zar gibi de dograyabilirsiniz.
• 1 limonu sıktığımız suyun içine koyalım ki kararmasın yarım saat beklesin.
• Sonra limonlu suyun içinden alıp düdüklüye koyalım 1 kilo şekeri karanfilleri yarım limon suyunu ve ayva çekirdeklerini ekleyip kenarindan 1litre suyu koyup kapağını kapatıp buharı çıkınca düdüğünü kapatıp 10 dakika orta ateşte pişirelim.
• Biraz bekleyip kapağını açalım arada bir kenarlardan içe doğru hafifçe zedelemeden karıştırıp 2 saat pişirelim recelimiz hazır.

Mengen Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı bulgur
• 200 gr kıyma
• 1 büyükçe kelle soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı soğuksu
• 5 su bardağı normal su
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tepeleme nane

  Nasıl Yapılır?

• 4 yemek kaşığı bulgurun üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip orta ateşte bulgur yumuşayıncaya dek pişirin.
• O pişerken diğer tarafta çorbayı pişireceğimiz tencereye tereyağını koyun.
• Erirken kıymayı ekleyip kavurun üzerine incecik yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip kısık ateşte kavurun
• Soğan yumuşayınca 2 kaşık unu ekleyip bir iki çevirin.
• Salçaları biberleri tuzu ekleyip 2 su bardağı soğuksu ekleyin hızlıca karıştırarak ekleyin ki un topaklanmasın.
• Kaynamaya başlayınca 5 su bardağı sıcak su ve pişen bulguru ekleyip bir iki tur karıştırın.
• 10 dakika daha pişirip altını kapatın.
• Üzerine nane ekleyin çorbamız hazır.

Not: bu çorbamızı kıyma yerine et suyu veya tavuk suyu ile de yapabilirsiniz. 5 su bardağı suyun tamamını yada bir kısmını tavuk suyu yada et suyu kullanarak .

Süt Şerbetli 3 Kaşık Tatlısı Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 3  yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı süt
• 3 yemek kaşığı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için

• 2 su bardağı süt (200 ml.lik bardakla)
• Yarım su bardağı toz şeker

  Nasıl Yapılır?

• Şeker yumurta ve vanilyayı karıştırma kabına alıp mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
• Şerbet malzemeleri dışındaki tüm malzemeleri ekleyip tekrar kısa süreli çırpıyoruz.
• Küçük boy kare borcam boyutundaki fırın kabına harcı döküyoruz.
• Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
• Şerbeti için sütün içine şekeri ekleyip eriyene kadar hafifçe ısıtıp soğumaya bırakıyoruz.
• Fırından çıkan keki 5 dk. Kadar bekletip şerbetini döküyoruz.
• Buzdolabında en az 2-3 saat soğuduktan sonra dilimleyip servis yapıyoruz. 

Karışık Elma Pestili Tarifi

 

Malzemeler

• 2 kg tatlı ekşi karışık elma
• 2 su bardağı su
• 5 yemek kaşığı toz şeker (şekeri damak zevkinize göre ayarlayabilisiniz)
• Yarım yemek kaşığı nişasta
• Ceviz yada fındık
• 4 adet hibiskus (renk vermesi için siz kullanmayabilirsiniz)
• Tarçın kabuk yada toz (tercihen)

  Nasıl Yapılır?

• Elmalar yıkanır kabukları soyulur. Dilimler halinde doğranır. Tencereye doğranmış elma toz şeker tarçın ve su konup yumuşayana kadar pişirilir.
• Yumuşayan elmalar blenderden geçirilir. 3 kaşık suda eritilen nişasta elmalara eklenir. Bir kaç dakika daha pişirilir.
• Diğer tarafta ceviz yada fındık kırılıp hazır edilir.
• Soğuyan püreyi pişirme kağıdına çok kalın olmayacak şekilde yayılır. Üzerine ceviz kırıkları serpiştirilir. Güneşte kurumaya bırakılır. Güneşin durumuna göre 3 yada 4 günde kurur.
• Kuruyan pestil yağlı kağıttan dikkatlice çıkartılır.
• Dilediğiniz şekilde keserek muska yada rulo gibi sarabilirsiniz. Buzdolabında muhafaza edilir.
• Çay yada kahvenin yanında doğal atıştırmaklıklarınız hazır. Afiyet olsun.

Ziliktar Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı su
• 5 su bardağı un
• Yarım paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

Kızartmak için;

• Sıvıyağ

  Nasıl Yapılır?

• Maya, su, şeker ve tuzu karıştıralım daha sonra unu ilave edelim. Ele yapışan bir hamur oluyor hamuru yoğurduktan sonra toparlamak için elimize biraz sıvı yağ döküp toparlayabiliriz. Hamurun kapağını kapatıp 40 dakika mayalandıralım.
• Daha sonra mayalanan hamuru un serptiğimiz zemine alarak üzerinede un serperek çok ince olmayacak şekilde açalım.
• Bardak yardımı ile parçalara bölelim kızgın yağda kızartalım. Kapış kapış gidecek nefis bir tarif deneyenlere şimdiden afiyet şifa olsun 

Ankara Pilavı Tarifi

 

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı arpa şehriye
• Yarım kase kavurma (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı sıcak su

Bardak ölçüsü 200 ml. 

Nasıl Yapılır?

1. Merhabalar arkadaşlar. Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alalım.
2. Yağ kızdığında içerisine şehriyeyi katıp rengi dönene dek kavuralım.
3. Elimizin altında var ise iki yemek kaşığı kavurma ilave edelim.
4. Sıcak suyunu üzerine koyalım.
5. Suyunu çekene dek pişirelim.
6. Suyunu çekip delik delik olduğunda ocağın üzerinden indirip üzerine havlu kâğıt koyarak kapağını kapatalım.
7. Pilavımız demlendiğinde servise hazır. 

İnegöl Köfte Tarifi

 

Malzemeler

• 600 gram yağlı dana kıyma
• 2 adet rendelenip suyu sıkılmış soğan
• 1,5 çay kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 4-5 yemek kaşığı su

  Nasıl Yapılır?

• Bütün malzemeleri uygun bir kaba alıp 4-5 dakika iyice güzelce yoğuralım bu kısmı önemli.
• En az 1 saat mümkünse 1 gece buzdolabında dinlendirelim. Dinlenen köfteyi tezgaha serdiğimiz yağlı kağıt üzerine alalım.
• Üzerine yağlı kağıt serip merdane ile hafiften inceltelim. 1 parmak genişliğinde boyuna daha sonra enine keselim. Tavayı hafiften yağlayalım.
• Isıttığımız tavada köfteleri arkalı önlü kızartalım. Yapanlara şimdiden afiyet olsun.

Not: köfteleri tezgah üzerinde uzunlamasına yuvarlayıp eşit şekilde kesip elinizle hafif düzeltip bu şekilde yapa bilirsiniz.

Ezmeli Kebap (Kilis) Tarifi

 

Malzemeler

• 500gr orta yağlı kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı toz biber
• 10 tane domates
• 2 orta boy taze yeşil biber
• 2 orta boy taze kırmızı biber
• 1 orta boy soğan

Üzerine;

• İnce kıyılmış maydanoz

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak eti hazırlayalım. Kıymanın içerisine tuz, karabiber ve toz biber ekleyerek yoğuralım. Yoğurmuş olduğumuz eti dolaba koyalım ve dinlendirelim.
• Daha sonra 200°fırında domates ve biberleri közleyelim. Közlenen domates ve biberleri fırından aldıktan sonra kıymayı küçük toplar halinde yapıp fırına atalım. Kıymaları çok kızartmayalım üzeri kurumasın.
• Domates ve biberlerin kabuğunu soyup ister bıçak ister çatal yardımıyla ezelim. Bir tane soğanı yemeklik doğrayalım. Ezilmiş olan domates, biber ve doğradığımız soğanı iyice harmanlayarak bir tepsiye yayalım.
• Et piştikten sonra etleri sebzelerin üzerine yerleştirelim.
• İnce kıyılmış maydanozlarıda üzerine gezdirelim. Tekrar 10dakika daha fırına atalım. Eğer kıymanın yağı çıkarsa sebzelerin üzerine yağınıda gezdirelim. Deneyeceklere afiyet olsun.