10 Dakikada Yalancı İçli Köfte Tarifi

 

Malzemeler

• 500 gram dana kıyma
• 2 adet kuru soğan rendesi
• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 2 adet yumurta
• 7-8 dal ince kıyım maydanoz
• 1 dolu yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Suyu için;

• 2 yemek kaşığı margarin yada tereyağ
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 1.5 litre su
• 1 çay kaşığı tuz

Üzerine;

• 3-4 dal ince kıyılmış maydanoz

  Nasıl Yapılır?

• Köftesini hazırlamak için tüm malzemeler bir kaba alınıp iyice özleşene kadar (10 dk ) yoğurulur. Elimiz az ıslanarak köfte toparlanır.
• Ardından ceviz büyüklüğünden az küçük toplar yapılır.
• Tüm köfteler bu şekilde hazırlanır.
• Sosu hazır olana kadar dinlendirilir.
• Tencereye tereyağ ve zeytin yağı alınıp ısıtılır.
• Yağlar eriyince salçası ve minik minik doğranmış veya rendelenmiş sarımsak eklenip çevrilir.
• Tuz ve suyu eklenir. Kaynamaya bırakılır.
• Salçalı su kaynayınca köfteler eklenir kaynamaya başlayınca orta gözde kısık ateşte hafif suyunu çekip kıvam alıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir.
• Piştikten sonra servis tabağına alınır ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilip servis edilir.Afiyet olsun.

Beşamel Soslu Tavuk Tarifi

 

Malzemeler

• 500 g kemiksiz tavuk eti  (ben kalça ve göğüs karışık kullanıyorum)
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı, evde varsa kullanıyorum)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 kase kadar konserve garnitür (bezelye, havuç, patates)
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıcak su (60 ml)

Beşamel sos için;

• 2,5 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Çay kaşığının ucu ile karabiber

Üzerine;

• Kaşar peyniri rendesi

  Nasıl Yapılır?

• Tavuk etlerini parmak kalınlığında doğrayarak sıvı yağı kızdırdığımız tavada soteleyelim.
• İnce doğranmış soğanları ilave ederek bir iki çevirelim.
• Rengi dönmeye başlayınca doğranmış kırmızı biber ve soğanı ekleyerek beraber bir kaç dakika daha çevirelim.
• Tavuklar kızardıktan sonra salçasını, sarımsağı, tuzunu ve baharatlarını ilave edelim, 1-2 dakika daha kavuralım.
• Suyunu süzdüğümüz konserve garnitürü ilave ederek karıştıralım.
• Yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyip bir iki dakika daha kaynatalım.
• Tüm malzemeler güzelce karışıp piştikten sonra hazırlanan tavuğu ocaktan alarak küçük bir fırın kabının tabanına yayalım.
• Onun üzerine de beşamel sos hazırlayıp yemeğin üzerini beşamel sos ile kapatalım.
• Son olarak üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyelim.
• Fırın kabını fırına sürerek üzeri pembeleşinceye kadar 190 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakalım.
• Sürenin sonunda üzeri güzelce kızaran ve peynirleri eriyen fırında beşamel soslu tavuğumuz servise hazır. Afiyet olsun!

Bisküvi Tadında Susamlı Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 2,5 su bardağı un
• 125 g susuz yağ
• Yarım çay bardağı su
• 1 çay bardağı toz şeker
• yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)

Üzeri için;

• 1,5 çay bardağı kavrulmuş susam
• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı bal

  Nasıl Yapılır?

• Karıştırma kabına susuz yağ ve unu alarak spatula yardımı ile karıştıralım.
• Ayrı bir kapta toz şeker, su ve balı karıştıralım. Unlu karışıma ilave ederek spatula ile homojen bir kıvam almasını sağlayalım.
• Üzerine streçleyelim ve 30 dakika kadar buzdolabında beklemeye bırakalım.
• Ayrı bir kaba susam, pudra şekeri ve balı alarak karıştıralım.
• Dinlenen hamurumuzu dolaptan alalım. Hamurdan kaşıkla parçalar alarak elimizde yuvarlayalım.
• Şekillendirdiğimiz hamurun her yerini susama batıralım ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alalım. Tüm hamuru bu şekilde şekillendirerek aralıklı olarak tepsiye alalım.
• Ardından hamurların üzerine bardağın tabanı ile bastırarak yassılaşmasını sağlayalım.
• Kurabiyelerimizi önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakalım.
• Pişen kurabiyelerimizi fırından alalım. İlk sıcağı çıktıktan sonra servis edelim.

Mısır Unu Helvası Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı toz şeker
• 125 gr tereyağı
• 1,5 su bardağı süt (300 ml)
• 1 su bardağı su (200 ml)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 küçük çay bardağı fındık kırığı

  Nasıl Yapılır?

• Mısır unundan helva için öncelikle uygun bir tencereye veya derince bir tavaya süt, su ve toz şekeri alalım.
• Tarçını da ekledikten sonra ocağın altını açalım. Şeker eriyinceye kadar karıştırarak ısıtalım. Şerbeti kaynatmadan, yalnızca şeker eriyince kadar ısıtmanız yeterli gelecektir.
• Isınan şerbeti bir kenara alarak bekletirken uygun bir tavaya tereyağını alarak eritelim.
• Yağ eridikten sonra mısır ununu da ekleyelim. Tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurmaya başlayalım.
• Yaklaşık 5 dakika kavurduktan sonra fındık kırığını ilave edelim.
• Fındıklarla birlikte mısır ununu kavurmaya devam edelim. Ben orta ateşte 12-13 dakika kavurdum.
• Şimdi sütlü şerbeti yavaş yavaş helvanın içerisine ekleyelim. Helvanın kıvamı orta ateşte karıştırmaya devam ettikçe koyulaşacaktır.
• Helva şerbetini çekip kıvamını aldıktan sonra ocağın altını kapatalım. Üzerini kağıt havlu ile örttükten sonra uygun bir kapak kapatalım. Yaklaşık 10 dakika kadar demlenmeye bırakalım.
• Dinlenen mısır unlu helvamız servise hazır. Dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Hasan Paşa Köftesi Tarifi

 

Malzemeler

• 800 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı galeta unu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Püresi için

• 7-8 adet patates
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz

Sosu için

• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça

Üzeri için

• Rendelenmiş kaşar peyniri

  Nasıl Yapılır?

• Kıymayı uygun bir kaba alıyoruz soğan sarımsak ve maydanozu robottan geçirip kıymaya ilave ediyoruz diğer malzemeleri de ilave edip güzelce yoğuruyoruz üzerini kapatıp buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.
• Daha sonra köfte harcımızdan parçalar alıp çanak şekli veriyoruz tepsimize yerleştiriyoruz.
• 200 derece fırında 20 dk pişiriyoruz patatesleri soyup dilimliyoruz ocakta yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzüyoruz.
• Daha sonra güzelce ezip püre haline getiriyoruz tereyağı süt tuz be kaşar peyniri ilave edip tekrar karıştırıyoruz krema torbasına alıyoruz ( kaşıklada koyabilirsiniz).
• Fırından çıkardığımız köftelerin orta kısmına püremizi sıkıyoruz su ve salçayı karıştırıp köftemizin alt tabanına döküyoruz patates püresinin üzerine kaşar peyniri serpip tekrar fırına veriyoruz üzeri kızarana kadar pişiriyoruz deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Erişteyi Birde Böyle Deneyin Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı erişte
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 4 su bardağı su
• Tuz

Üzerine;

• Peynir veya ceviz

   Nasıl Yapılır?

• İlk önce erişteleri rengi koyulaşsana kadar kavurun ardından tereyağını ilave edin devamlı kavurun.
• Tereyağında kavrulmuş eriştelerin üzerine 4 su bardağı su ve tuzunu ilave edin.
• Pilav pişirir gibi kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiren.

Beyaz Lahana Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• Küçük 1 lahananın 4/1
• Büyükçe kelle soğan
• 2 tane domates
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı tepeleme pulbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 4 yemek kaşığı sirke
• 1 küçük limonun suyu
• 1 avuç nar tanecikleri

  Nasıl Yapılır?

• Lahanayı yıkayıp süzgece alalım suyu süzülsün ince ince doğrayalım soğanı halka halka doğrayalım.
• Domatesi küçük jülyen doğrayalım.
• Sumak, biber, tuz, zeytinyağı, sirke, limon suyunu ekleyip harmanlayalım. Üzerine nar taneciklerini gezdirelim salatamız hazır.

Baharatlı Çıtır Tavuk Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet tavuk göğsü (500 gr)
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 2 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 2 çay kaşığı kara biber
• 2 çay kaşığı kekik
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Tavuklar ince dilimler halinde hazırlanır (fileto).
• Harcı için, tüm harç malzemeleri rendelenmiş sarımsakla birlikte el ile ovalanarak harmanlanır.
• Sarımsak dağılsın diye ovalanıyor.
• Tavuklar hazırlanan harca bulanır ve bol kızgın yağda kızartılarak kağıt havluya çıkartılır.
• Servis tabağına alınarak servis yapılır. Afiyet Olsun.

Aşçıbaşı Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet tavuk göğsü
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• Yarım çay bardağı tel şehriye
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 6 su bardağı tavuk suyu
• Tuz
• Karabiber
• Kuru nane
• Kırmızı pul biber

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle tavuk göğsünü 1 lt suda yumuşayana kadar pişirelim.
• Pişen tavuğun suyunu kenara alıp tavukları ufak ufak bölelim.
• Tavaya yağları alıp küp küp doğranmış soğanı kavuralım.
• Ardından 1 yemek kaşığı unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
• Tencereye 1 yemek kaşığı domates salçayı alıp kavurmaya devam edelim.
• En son yıkanmış kırmızı mercimeği ve ayırdığımız tavuğun suyunu tencereye ekleyelim.
• Kapağını kapatıp malzemeler yumuşayana kadar pişirelim.
• Pişen malzemeleri blenderdan geçirip içerisine yarım çay bardağı tel şehriye ekleyelim.
• En son küçülttüğümüz tavukları ilave edip pişmeye bırakalım.
• Arada kontrol edip sıcak su ilave edebilirsiniz.
• Üzerine nane ve pul biber kızdırıp gezdirelim. Afiyet olsun.

Un Sarması (Geçmişten Gelen Tarif) Tarifi

 

Malzemeler

• 250 gr mısır unu
• 250 gr üzüm yaprağı (küçüklerinden tercih ederseniz daha güzel olur)
• 150-200 gr kavurma (tercihe bağlı)
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 orta boy patates
• 1 büyük soğan
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 silme tatlı kaşığı tuz (yaprağınızın tuz oranına göre ayarlayabilirsiniz )

  Nasıl Yapılır?

• Küçük küçük doğradığınız soğanları iyice ölünceye kadar yağda kavurun.
• Ardından salçayı da ekleyerek 2-3 dk daha kavurun.
• Sıcak suyu tavaya ekleyerek 3-4 dk kaynatın ve soğumaya bırakın.
• Mısır ununu bir kaba alın üzerine rendelediğiniz patatesi ve baharatları ekleyerek karıştırın.
• Sosunuzu yavaş yavaş unlu karışıma ekleyin bu noktada birden dökmemek önemli kıvamımız bozadan biraz daha koyu kıvamda olacak.
• Tencerenizin alt kısmına kavurmalarınızı dağıtın.
• İyice karıştırıp yoğurdunuz iç harcınızı tuzunu aldırdığınız yapraklara koyarak bohça şeklinde kapatın ve rastgele kavurmaların üzerine koyun.
• Sarmaların üzerine bir koyum ve sarmaları yaklaşık bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin.
• Ortadan biraz yüksek ateşte kaynadıktan sonra altını kısarak 25 dk kısık ateşte pişirin.
• Ben soğuk servis edilmiş halini çok daha fazla seviyorum. İlk tadanlar önyargılı olsa da yedikçe sevdiren ve yediren eski bir muhacir tarifi. Afiyet olsun.

Donut Tarifi

 

Malzemeler

• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 2 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 gr margarin
• 4-5 su bardağı un

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Üzerine;

• Eritilmiş çikolata
• Beyaz çikolata
• Renkli süslemeler

  Nasıl Yapılır?

• 1 paket yaş mayayı, ılık süt ve şeker ile karıştıralım. Sonra yumurta, margarin, un ve tuzu ekleyelim. Hamuru üzeri kapalı bir şekilde 1 saat kadar mayalandıralım.
• Mayalanan hamurdan büyük bir parça koparıp merdaneyle açalım.
• Bardak ve küçük bir aparat yardımıyla donut şeklini verelim. Yağ soğukken hamurları kızartalım.
• Üzerini benmari usulü erittigimiz çikolataya batıralım ve dilediğimiz gibi süsleyelim. Herkese afiyet olsun

Simit Tadında Milföy Tarifi

 

Malzemeler

• 6 adet milföy
• Peynir
• Maydanoz

Üzerine;

• 1 kaşık pekmez (yarım çay bardağı su içine eklenecek)
• Kavrulmuş susam

  Nasıl Yapılır?

• Bir adet milföyü tam ortadan ikiye ayıralım. Milföyün dört köşesine peynir ve maydanoz karışımından ekleyelim.
• Üzerine kestiğimiz diğer milföyü kapatıp 4 eşit parçaya bölelim. Böreklerin uç kısımlarını elinizle bastırıp kapatmayı unutmayın.
• Milföyler bitene kadar hepsini bu şekilde yapalım. Sonra 1 kaşık pekmeze yarım çay bardağı su ekleyip karıştıralım.
• Milföyleri önce pekmezli suya sonra kavrulmuş susama batırıp 200 derecelik fırına atalım. Herkese afiyet olsun 😍

Kıymalı Ispanaklı Börek Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 2 çay kaşığı silme tuz

İç harç için;

• Yarım kilo ıspanak
• 1 kase kıyma
• 1 baş soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle iç harcını hazırlayalım. Sıvı yağlı tavaya kıymayı alıp kavuralım. Daha sonra küçük küçük doğranan soğanları ekleyip hafif kavuralım.
• İnce kıyılmış ıspanaklarıda ekleyip 2, 3 dakika daha kavurup ocaktan alalım. Tuz ve pul biber ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
• Bir kaba un ve tuz alınır karıştırılır su ilave ederek kıvamlı sert bir hamur yoğuralım. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım. Toplam 6 tane çıkıyor.
• Unlu tezgahta servis tabağı büyüklüğünde ince olarak açalım. İç harçtan bir miktar koyup üzerine kapatalım, kenarlarını parmak ucumuzla bastırıp ısınmış olan tavada pişirelim. Ocağın altı kısık olsun.
• Arkalı önlü pişirdiğimiz böreği tereyağlı yağlayalım. Afiyet olsun hanımlar