Kıymalı Düğün Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 100 gram kıyma
• 1,5 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı şehriye
• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağı su
• 1 atlı kaşığı tuz

Üzeri için sos;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım tatlı kaşığı toz biber

Bardak ölçü (250 ml) 

Nasıl Yapılır?

1. Uygun bir tencere kıymayı alalım. Suyunu çekene kadar kavuralım. Zeytin yağ ve sarımsağı ekleyip tekrar kavuralım. Üzene suyu ilave edip 10 dakika kaynatalım.
2. Bir kapta yoğurdu ,unu ve yumurta sarısını ,limon suyunu ekleyip güzelce çırpalım. Çorbamızın suyundan alıp karışıma bir kepçe kadar ekleyip çırpalım. Şehriyeyi ekleyip karıştıralım ve kısık ateşte kaynamaya bırakalım.
3. Şehriye piştiği zaman tuzu atıp ocaktan alalım. Önceden eklerseniz çorbanız kesilebilir.
4. Çorbayı kaselere koyduktan sonra tavada erittiğimiz tereyağına toz biberi ekleyip karıştıralım. Çorbaların üzerine gezdirelim. Afiyet olsun.

Not:Çorba koyulursa kaynar su ekleyip kıvamını ayarlıya bilirsiniz.

Evde Orjinal Tantuni Tarifi

 

Malzemeler

• 1 tavuk göğsü
• Yarım su bardağından 1-2 parmak fazla sıvı yağ (bol yağlı lezzetli oluyor)
• Pulbiber
• Tuz
• Köri
• Kimyon

Arası için;

• Doğranmış domates
• Piyazlık doğranmış soğan ve maydanoz
• Sumak
• Lavaş yada küçük ekmekler

   Nasıl Yapılır?

• Tavuklarımızı iyice yıkayıp, olabildiğince küçük doğruyoruz. Biraz dondurursanız dondurucuda çok kolay doğranır.
• Sonra bir tencereye alıp üzerine yarım çay bardağı kadar su koyup, kaynamaya bırakıyoruz. Birazda tuz koyalım.
• Tavuklar pişerken genisçe bir tava yada tencerede tavuklar pişerken genişçe bir tava yada tencerede yapışmaz olmalı yağı koyalım.
• Üzerine bol pul biber koyup karıştıralım ve pişen tavukları kevgir yardımıyla alıp tavaya koyalım baharatlarıda koyup, karıştıralım.
• Biraz pişince tavuğu pişirdiğimiz tavuk suyundan 1 çay bardağı koyalım ve 15 dakika pişirelim. Ekmeğimizi yağına batırıp tavuklardan koyalım ve doğranmış domates ve piyazdan arasına koyalım. Tursuda koyabilirsiniz. Afiyet olsun.

Şehriye Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı tel şehriye (280 gr)
• 1,5 su bardağı su, ölçtüğünüz bardağı kullanın
• 1 çay kaşığı tuz
• Közlenmiş kırmızı biber
• 1 küçük havuç rendelenmiş
• 4 adet kornişon turşu
• 1 kutu konserve mısır
• Maydanoz ince doğranmış
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı sumak

Sos için;

• Yarım limon suyu
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ

  Nasıl Yapılır?

• Şehriyeleri sıvı yağda orta ateşte güzelce kavuralım dikkat edelim yanmasın.
• Kavrulunca üzerine sıcak suyu, tuzu ekleyip orta ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Pişince 10 dakika dinlendirelim.
• Karıştırma kabına tüm malzemeleri alıp güzelce karıştıralım. Salatamız servise hazırdır. Afiyet olsun

Burgu Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 150 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (sarısı üstüne)
• Yarım bay bardağı süt (50 ml)
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un

Üzerine;

• Yumurta sarısı
• Susam

  Nasıl Yapılır?

• Bütün malzemelerimizi yoğurma kabına alıyoruz.
• Öncelikle çırpma teliyle bir güzel karıştırıyoruz.
• Unumuzu yavaş yavaş ilave ediyoruz.
• Hamur toparlanmaya başladığında un eklemeyi bırakalım.
• Yumusak ele yapışmayan bir kıvamı olmalı.
• İstediğiniz şekli verebilirsiniz.
• Ben küçük bir pipetle, resimlerde gördüğünüz gibi burgu şekli verdim.
• Üzerine yumurta sarısı ve susam serpiyoruz.
• 170 derecede 25 dakika kadar kontrollü şekilde pişiriyoruz.
• Sıcakken dağılabilir, bu sebeple soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Portakallı Kek Tarifi

 

Malzemeler

Kek için;

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım portakal suyu
• Portakal kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Un

Krema için;

• 3 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Soğuduktan sonra;

• Yarım paket kremşanti

Portakal sos için;

• 2 çay bardağı portakal suyu
• 1 çay bardağı su
• 3 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta

Keki ıslatmak için;

• Süt

  Nasıl Yapılır?

• Kek için yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpılır. Sıvıyağ, portakal suyu ve süt eklenip biraz daha çırpıldıktan sonra kuru malzemeler ve portakal kabuğu eklenir.
• Yağlayıp unladığımız kalıba döküldükten sonra 170 derecede pişirilir.
• Krema için; tereyağ ve vanilya hariç diğer malzemeler koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve vanilya eklendikten sonra soğumaya bırakılır.
• Soğuduktan sonra krem şanti eklenip 5 dakika mikserle çırpılır.
• Ilıyan kek yaklaşık 1 su bardağı sütle ıslatılıp portakal sos dökülür. Sos donduktan sonra kremayla süsleyebiliriz. Afiyet olsun

Yoğurtlu Patlıcan Biber Kızartması Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet patlıcan
• 5-6 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 5 yemek kaşık yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları alacalı soyun.
• Biber ve patlıcanları küp küp doğrayın.
• Bol kızgın yağda hepsini ayrı ayrı kızartıp fazla yağını çekmesi için, havlu kağıt serili bir tabağa alıp tuzunu ilave edin.
• Domatesleri ince ince doğrayıp sıvı yağda tuzunu ilave ederek soteleyin.
• Servis tabağına ilk önce yoğurt daha sonra sebzeleri ve son olarak domates sosunu servis edin.

Kuru Dometesli Bulgur Pilavı Tarifi

 

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı terayağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan
• 4 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5-6 adet kuru domates
• 2 su bardağı bulgur
• 4 su bardağı su (+ 1 çay bardağı su)

  Nasıl Yapılır?

• Soğanlar piyazlık doğranır. Tereyağ ve zeytinyağında kavrulur.
• Küçük doğranan sivri biberler eklenir ve kavurmaya devam edilir. Kuru domatesler eklenir.
• Ardından salça eklenir iyice kavrulur. 1 çay bardağı su eklenir. Kapak kapatılır. Burada su eklenmesinin amacı kuru domatesleri yumuşatmaktır.
• Birkaç dakika sonra sertliğini kaybeden domateslerin üzerine bulgur eklenir biraz kavrulur.
• Ardından 4 su bardağı su eklenir tuzu atılır ve suyunu çekip kıvamına gelinceye dek pişirilir.

Taco Tarifi

 

Malzemeler

• 4-5 adet lavaş ekmeği
• 600 gram tavuk eti
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 1 adet patates küp küp doğranıp kızartılmış.
• Maydanoz
• Baharat
• Tuz

Üzerine;

• Rende kaşar peynir

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak doğranmış tavuk etini yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Biber salçasını ekleyerek kokusu çıkınca sırasıyla yemeklik doğranmış soğan ve biberleri ekliyoruz.
• En son kızarmış patates maydanoz ve baharatları ekleyip ocaktan alıyoruz. Lavaşları dilediğiniz büyüklükte bir bardak veya kase kullanarak yuvarlaklara ayırın veya hazır taco lavaşları bulursanız ondan satın alın.
• Fırında taco formu verip kurutmak hafif pembeleştirmek için ben fotodaki kek kalıbından yararlandım siz dilerseniz kürdanla tutturabilirsiniz.
• Tacoları fırından alıp, içlerine bolca tavuklu harcımızdan doldurup, tepsiye diziyoruz. Üzerine kaşar peynir ekleyip kaşarlar eriyip pembeleşinceye kadar fırınlıyoruz.

Fındıklı Buzluk Kurabiyesi Tarifi

 

Malzemeler

• 200 gram margarin veya tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2,5+ yarım su bardağı un (toplamda 3 su bardağı)
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı fındık kırığı
• 1 paket vanilin

   Nasıl Yapılır?

• Öncelikle margarin, yumurta, vanilin, pudra şekeri ve 2,5 su bardağı un yoğurulur. Oldukça yumuşak bir hamur olacak. Hamur ikiye bölünüp birine kakao ve yarım su bardağı fındık eklenip yoğurulur.
• Diğer hamura da yarım su bardağı un ilave edilerek yoğurulur her iki hamurda streçlenip, buzlukta yarım saat kadar sertleşene kadar bekletilir.
• Önce beyaz hamur y. Kağıt üzerinde dikdörtgen formunda açılıp kenara alınır. Sonrasında kakaolu hamur aynı şekilde açılıp beyaz hamurun üzerine konulup sıkıca rulo halinde sarılıp buzluğa konulur.
• Pişirmek istediğiniz zaman yarım saat kadar önce çıkarılıp resimdeki gibi dilimlenir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun

Patatesli Soslu Börek (D Börek) Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet yufka

İçi için;

• 2 orta boy patates
• 1 tane soğan
• Biraz sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1.5 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Sosu için;

• 2 büyük boy yumurta
• 5 yemek kaşığı dolusu yoğurt (biraz yoğurt suyunu da koyun)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (100 ml)
• 1 yemek kaşığı üzüm süresi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı un
• Çok az tuz

Üzerine;

• Kalan sos
• Çörek otu
• Susam (dilerseniz sadece mavi haşhaş kullanabilirsiniz)

  Nasıl Yapılır?

• Patatesler haşlanır ve büyük parçalar halinde biraz ezilir. Soğan ince kıyılır. Tavaya biraz sıvı yağ alınarak soğanlar sotelenir.
• Yumuşayan soğanların üzerine ezilen patates ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Patates baharatlarla güzelce harmanlanınca altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
• Sos için; yumurta, sıvı yağ, yoğurt, sirke, un, kabartma tozu ve tuz çırpılır. Biraz koyu kıvamlı ancak kepçe ile akabilecek kıvamda bir sos elde edilir.
• Yufkanın 1 tanesi tezgaha serilir. Yufkanın üzerine sos gezdirilir ve fırça ile her yerine yaydırılır. Ardından yufka d şeklinde ikiye katlanır.
• Katlanan yufka ortadan 2 ye kesilir. Kesilen kısımlarda tekrar ikiye ayrılır. (yani d şeklindeki yufka 4 parçaya ayrılmış olacak).
• Kesilen 4 parça yufkanın üzerine tekrar sos sürülür. Patatesli harç geniş kısmına koyulur. Yan tarafları içe katlanarak çok sıkmadan sarılır.
• Tüm yufkalara aynı işlem uygulanarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Kalan sos üzerlerine sürülür. Çörek otu, susam ya da mavi haşhaş dökülerek önceden ısıtılan 190 derece fırında altı üstü kızarana kapar pişirilir. Afiyet olsun 

Kaşarlı Sucuklu Çakallı Menemeni Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 3-4 tane yeşil biber
• 500ml domates konservesi
• 3 tepeleme çorba kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Arzu ettiğiniz miktarda sucuk
• Tuz
• Karabiber

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle biberlerin çekirdeklerini ayıkladıktan sonra ince ince doğruyoruz (biz hafif acılı sevdiğimiz için içine birkaç tane kurutulmuş acı biber de ekledim, dileyenler taze biberleri de acı seçebilir)
• Orta ateşte tereyağında biberleri kavuruyoruz (çakallı menemeninin püf noktalarından biri bol tereyağı kullanılmasıdır. Bu sebeple tereyağından taviz vermemenizi öneririm)
• Biberler iyice yumuşayıp rengi hafif dönmeye başlayınca dilimlediğimiz sucukları ekliyoruz ve sucukları pişiriyoruz.
• Daha sonra konserve domatesimizi ekleyip, tavanın kapağını kapatıyoruz orta ateşte arada bir karıştırarak domatesleri pişiriyoruz (ben yazın hazırladığım domates konservelerini kullandım, taze yaz domatesiniz varsa kabuklarını soyup rendeleyerek kullanabilirsiniz)
• Domatesler pişerken bir kasede yumurtaları çırpıyoruz. Çakallı menemeninde sadece yumurtaların sarıları kullanılır ama ben beyazları israf etmemek için bütün yumurtayı kullanıyorum.
• Siz orijinal tarife uymak isterseniz yumurta sayısını 4’e çıkarıp, sadece sarılarını kullanabilirsiniz.
• Domatesler pişince altını kısıp çırpılmış yumurtayı ekliyoruz ve kaşığın altıyla iyice eze eze yumurtayı yediriyoruz. Burada domatesi iyice ezerek pütürlenmesini önlemek önemli.
• Tuz ve karabiberini ekleyerek bir miktar daha karıştırıyoruz. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine ekleyerek kapağını kapatıp birkaç dakika bu şekilde bekletiyoruz.
• Ocağın altını kapattıktan sonra kaşar peyniri de iyice karıştırarak yediriyoruz. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 

Köz Biberli Meze -Salata Tarifi

 

Malzemeler

• 5-6 adet közlenmiş kapya biber (1 kavanoz hazır biber)
• 1 kutu mısır
• 4 adet biberiye turşusu (jalapeno)
• 1 diş sarımsak
• Maydanoz
• Dereotu
• Taze soğan
• Tuz
• Zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

  Nasıl Yapılır?

• Ben hazır közlenmiş biber kullandım,siz dilerseniz közleyebilirsiniz veya derin dondurucunuzda varsa onu kullanabilirsiniz.
• Biberler doğranır,yeşillikler de doğranır. Dilerseniz yeşiliklerden hepsini değil sevdiklerinizi veya evde olanları kullanabilirsiniz.
• Hepsini karıştırma kabına alalım,üzerine mısır ilave edelim,doğranmış biberiye turşusu veya jalapeno turşusu.
• Dilerseniz kullanmayadabilirsiniz biberiye turşusu. Ben normalde kullanmıyordum ama bir tarifte gördüm ,denedim ve çok güzel tad kattı için şimdi kullanıyorum.
• Üzerine yarım limonun suyunu sıkın,1 yemek kaşığı nar ekşisi ilave edin,tuz ve zeytinyağı.

Hepsini güzel karıştırıp servis edebilirsiniz.