Etli Lahana Sarma Tarifi

 

Malzemeler

• Orta boy sarmalık lahana
• 2 su bardağı pirinç
• 500 gram kıyma
• 2-3 tane kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Zeytinyağ (harcın alabildiği kadar)

Pişirirken;

• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Sıcak su

  Nasıl Yapılır?

• Lahana yapraklarını bütün çıkacak şekilde dikkatlice ayırın. Yumuşayana kadar kaynar suda haşlayın.
• İç harç için soğan, sarımsağı incecik kıyın ya da rondodan geçirin. Yıkadığınız pirinçleri, kıyma ve baharatları hepsini karıştırıp elinizle yoğurun.
• Haşlanan lahana yapraklarından 2-3 parmak genişliğinde şeritler kesin. Baş kısımlara harçtan koyup muska şeklinde sarın. (koyduğunuz harcı elinizle üçgen şekline getirirseniz kolay sararsınız)
• Sarma işlemi bitince hepsini tencereye dizin. Salçalı suyu hazırlayın ve üzerine ekleyin.
• Üstüne çıkacak kadar sıcak su da ekleyip biraz zeytinyağ gezdirin. Kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun 🌸

Fırında Kaşarlı Mantar Tarifi

 

Malzemeler

• 400g Taze kültür mantarı
• Tereyağı
• 150g Rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle mantarları temizleyerek kabuklarını soyalım.
• Bir fırın kabına yan yana dizelim.
• Üzerlerine tuz serpelim. Ardından 1’er çay kaşığı kadar tereyağı mantarların içine yerleştirelim.
• Mantarlarımızı 185 derece fırında 20 dakika kadar pişirelim.
• Daha sonra fırından aldığımız mantarların üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpelim.
• Peynirler kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dk. daha fırında tutulduktan sonra sıcağıyla servis edelim. Afiyet olsun.

Not: Malzeme miktarlarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Alman Orijinal Çizkek (Käsekuchen) Tarifi

 

Malzemeler

• 150 gr un (1 su bardağı)
• 60gr şeker (3 yemek kaşığı)
• 1 paket vanilya
• 1 adet yumurta
• 60 gr yumuşak tereyağ

İç harcı için;

• 1 kg quark (bulamayanlar için yarı süzme yoğurt yarı labne)
• 200ml süt (1 su bardağı)
• 200ml sıvı yağ ( 1 su bardağı)
• 200gram şeker ( 1 su bardağı)
• 2 paket vanilya puding tozu (2x37g)
• 4 adet yumurta (çok büyük ise 3)
• 1 paket vanilya şekeri

  Nasıl Yapılır?

• Hamur için tüm malzemeleri yoğurun.
• Tabanı yağlı fırın kağıdı olan kelepçeli pasta kalıbına (28cm) koyun ve hamurun 3te 2sini.
• Tabanına yayın ve diğer kalan hamuru 3cm.
• Yüksekliğinde bir kenar çekin. Hamurlu kalıbı buzdolabına kaldırın. Dolgusu için yumurta hariç tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çırpın, ve son olarak yumurtaları tek tek ekleyip çırpın.
• Kremayı kalıba dökün. Tezgaha 2-3 kez vurun ki hava varsa çıksın. Fırına tabanına mutlaka sıcağa dayanıklı kapta su koyun.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 1 saat 15 dakika boyunca pişirin. Fırından fırına farklı olabileceğinden siz yinede kontrol edin.
• Pişirdikten sonra iç kısmını sallayınca cıvık gibi olacaktır bu gayet normal.
• Oda sıcaklığında iyice soğuduktan sonra buzdolabında en az 3-4 saat soğutun, 1 gece evvelinde de yapılır hatta tavsiye ediyorum. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun🥰.

Not:orjinali böyle sade ama siz dilerseniz üzerine pudra şekeri veya meyve ekleyebilirsiniz.

Krep Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağından biraz az un
• 1 çay kaşığı tuz

  Nasıl Yapılır?

• Yumurta ve tuzu iyice çırpın. Un süt ve su ekleyerek tekrar hiç topak kalmayana kadar çırpın.
• Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar sıvı yağ koyup fırça ile yayın.
• Kızgın tavaya 1 kepçe krep hamuru dökün, sağa sola eğerek yayın.
• Her iki tarafını çevirerek hafif kızarana kadar orta ateşte pişirin kreplerimiz hazır, afiyet olsun.

Kabarmalara Doyamayan Açma Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta sarısı üzerine
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant kuru maya
• Aldığı kadar un
• Yarım paket oda sıcaklığında margarin

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle derin bir kabın içine suyu sütü koyalım mayayı ve şekeri ekleyelim karıştıralım.
• Daha sonra sıvı yağı, tuzu, yumurta beyazlarını ekleyelim karıştıralım, sonra yavaş yavaş unu ekleyerek yoğuralım yumuşak bir hamur yapalım, mayalanmaya bırakalım.
• Hamur mayalandıktan sonra küçük parçalar koparalım, bezeler yapalım, üzerine sıvı yağ sürelim 15 dk bekletelim.
• Daha sonra her bezenin üzerine yumuşamış margarinden koyalım sonra elimizle bastırarak pasta tabağı büyüklüğünde açalım rulo yapalım bir 10 dk falan bekletelim.
• Daha sonra rulo şeklindeki hamurları yuvarlayıp uçlarını birleştirelim fotoğraflarda var şekli.
• Hazırladığımız açmaları tepsilere dizelim üzerlerine yumurta sarısı sürelim fırını 2 – 3 dk çalıştırıp kapatalım tepsileri fırına sürelim 15 dk bekletelim.
• Daha sonra fırını yeniden çalıştırıp açmalarımızı pişirelim açmalarımız servise hazırdır afiyet olsun şimdiden 

Tekirdağ Köftesi Tarifi

 

Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• Yarım çay bardağı galeta unu (yada bayat ekmek)
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 adet yumurta
• 4-5 yemek kaşığı su
• Karabiber
• Kimyon
• Pul biber
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Derin bir kaseye malzemeleri alıp karıştıralım. Köfte harcımızı güzel yoğurmalıyız.
• 10 dakika yoğurduktan sonra köfte harcını 10 kez yukarı kaldırıp kaba sertçe vurun. Bu işlemi mutlaka yapın.
• Hazır olan köfte harcının üzerini streç filmle kapatıp dinlenmeye bırakın.
• Pişireceğiniz vakit köfte harcını ince parmak şeklinde şekil verip yanmaz tavada arkalı önlü kızartın.
• Yanına salatayla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Pastane Kurabiyesi Tarifi

 

Malzemeler

• 1 paket margarin yada tereyağ (oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 5-5,5 su bardağı un (kontrolü yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz)

  Nasıl Yapılır?

• Un hariç diğer malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştıralım. Unu kontrollü bir şekilde ilave edip yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
• Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye duy yardımıyla sıkalım. Orta kısmına bastıralım. Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim. Hafif sararması yeterli.
• Orta kısmına çikolata sıkıp donduktan sonra servis edelim. Afiyet olsun.

Orjinal Ramazan Pidesi Tarifi

 

Malzemeler

Ön mayalama için;

• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 5 tepeleme tatlı kaşığı un
• Yarım su bardağı su (oda sıcaklığında)

Ana hamur için;

• 2,5 su bardağı su (oda sıcaklığında)
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 5-6 su bardağı un (kontrollü ekleyelim)
• Ön mayalamada ki cıvık hamur

Üzeri için;

• 2 adet yumurta sarısı
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı pekmez
• Bolca susam
• Çörekotu

  Nasıl Yapılır?

• Ön mayalama için olan tüm malzemeyi bir kapta karıştıralım. Üzerini kapatıp 1 saat mayalandıralım.
• 5 su bardağı un, tuz, su ve ön mayalamadaki cıvık hamuru birleştirip hepsini yoğuralım.
• Unu yavaş yavaş ilave edip hafif ele yapışan bir hamur elde edelim. Yaklaşık 10 dakika yoğuralım, ne kadar çok yoğurulursa o kadar güzel olur.
• Kabın üzerini kapatıp 1 saat mayalandıralım.
• 1 saatin sonunda hamuru un septiğimiz tezgaha döküp 2’ye bölüp beze yapalım.
• Kepek septiğimiz tezgahın üzerine bezeleri koyup 15 dakika üzeri kapalı bekletelim.
• Bezeyi alıp üzerine pekmezli yumurta karışımından sürelim. Derin olacak şekilde parmaklarımızla pide şekli verelim. Elimizle uzatarak pideyi büyütelim ve yağlı kağıt üzerine alalım.
• Üzerine susam serpip biraz dinlendirdikten sonra önceden ısıttığımız 200° fırında pideleri pişirelim. (fırını içine su koyarak ısıtın) Afiyet olsun.

Arpa Şehriye Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 3 su bardağı su
• Sıvıyağ (şehriyeleri pişirmek için)
• Tuz
• 5-6 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 tutam dereotu
• 3 adet közlenmiş kırmızı biber
• 5-6 adet kornişon turşu
• 200 gram konserve mantar ( isteğe bağlı)
• 1 kutu mısır konservesi
• Tuz, limon suyu, zeytinyağı

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak şehriyeleri kavurup, tuzunu ve suyunu ilave edin pişirin. Pişen pilavı soğumaya bırakın.
• Tüm yeşillikleri, kırmızı biberi ve turşuyu küçük küçük doğrayın.
• Doğradığınız malzemeleri ve mantarı soğuyan pilavın üzerine dökün.
• Tuzunu, limon suyunu ve zeytinyağını da ilave edip güzelce harmanlayın. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Tarçınlı Çikolatalı Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 125 gr margarin
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı tarçın
• Aldığı kadar un
• 80 gr çikolata

  Nasıl Yapılır?

• Hamur yoğurma kabına un hariç diğer malzemeleri koyup karıştırın homojen bir kıvam elde edin daha sonra unu kontrollü bir şekilde koyup yoğurun yumuşak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurdan minik parçalar koparıp elinizle şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye dizin üzerini çatalla şekil verin.
• 180 deredeki fırında kontrollü bir şekilde üzeri beyaz kalacak şekilde pişirin.
• Sıcaklığı geçince kurabiyeleri benmari usulü eritilmiş çikolataya batırıp yağlı kağıt üzerine serin çikolata donduktan sonra servis tabağına alın şimdiden yapacak olanlara afiyet olsun 

Limon Kremalı Makarna Tarifi

 

Malzemeler

• 250 gram makarna
• 1 adet limon (kabuğunu rendeleyip üzeri için ayırın)
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 büyük diş sarımsak
• 1/2 (yarım) paket krema (100 ml)
• 1/2 (yarım) su bardağı makarnanın suyu
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 3 çay kaşığı tuz (2 çay kaşığı makarnayı haşlarken)
• Su (makarnayı haşlamak için)

  Nasıl Yapılır?

• Kaynayan suya 2 çay kaşığı tuzu ilave edip makarnaları ekleyin. 8-10 dakika kadar haşlamamız yeterli. Makarnayı süzmeden yarım su bardağı suyundan kenara ayırın. Ardından makarnaları süzün.
• Sosu için tencereye ayçiçek yağını alın. İnce doğranmış sarımsağı ekleyip kavurun. Limon ve makarna suyunu ekleyip 5 dakika kadar kaynatın.
• Yarım paket krema, tuz ve karabiberi ekleyin. Son olarak haşlanmış makarnaları ilave edip güzelce karıştırın.
• Servis tabağına aldıktan sonra üzerine limon kabuğu ve kıyılmış taze nane serpebilirsiniz.

Fırında Yoğurt Mayalama Tarifi

 

Malzemeler

• 3 litre süt
• 3 yemek kaşığı ev yoğurdu

  Nasıl Yapılır?

• 3 litre süt ocağa koyulur, ocağın altı açılır serçe parmağımızla sütün ılıklığı kontrol edilir. (içimizden 7 ye sayana kadar parmağımız sıcaklığı hissedince tamamdır)
• 3 yemek kaşığı yoğurt bir kâseye alınır. Üzerine ısıtılan sütten alınır ılıştırılarak karıştırılır. Altını kapattığımız süte yavaş yavaş karıştırarak boşaltılır.
• Yaklaşık 2-3 dk 75 derecede önceden ısıtıp kapattığımız fırına yerleştirilir. Yaklaşık 5-6 saat fırının kapağını açmadan mayalanmaya bırakılır.
• Süre sonunda ağızları açık bir şekilde (kapak kapatmadan) buzdolabına kaldırılır. En az 12 saat bu şekilde kalması gerekli. Sonrasında afiyetle tüketilir. Denemenizi tavsiye ederim 

Çikolatalı Portakallı Çatlak Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yemek kaşığı portakal suyu
• 3 yemek kaşığı damla çikolata
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un

Bulamak için;

• Pudra şekeri

  Nasıl Yapılır?

• Un ve çikolata hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına koyup güzelce karıştırın.
• 1 bardak un ekleyip karıştırdıktan sonra çikolatayı koyun. Kalan unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Ele çok hafif yapışan bir hamur elde edin.
• Kabın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
• Dinlenip kendini toparlayan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, hiç bekletmeden yuvarlayın ve pudra şekerine bulayın, tepsiye dizin.
• Hepsini tepsiye dizdikten sonra hamurların üzerine birazcık daha pudra şekeri dökün ki çatladığında şekli daha güzel olsun.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika pişirin.

Not: pişirme süresine dikkat edin. Fazla pişirirseniz kıtırlaşır.