Orjinal Ayva Tatlısı Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet ayva
• 24 kaşık toz şeker
• 2 adet çubuk tarçın
• 8 adet karanfil
• 1 su bardağı su

Ayvaların kararmasını önlemek için

• Yarım limon suyu

  Nasıl Yapılır?

• Ayvaları yıkayıp soyalım.
• Tam ortasından keselim.
• İçindeki çekirdeğini kaşık yardımı ile çıkartalım ve limonlu suya koyalım.
• Ayvaların çekirdeklerini ayıralım atmayalım.
• Geniş bir tencereye ayvaların iç kısmı üste gelecek şekilde dizelim her birimin üzerine 3 kaşık şeker ekleyelim.
• Çubuk tarçın ayva çekirdekleri ve karanfilli ilave edelim.
• Üzerine su ekleyip ocağın altını açalım ve kaynamaya başlayınca altını kısalım ayvalar yumuşak olana kadar pişirelim.
• Pişen ayvaları borcam tepsimize koyalım.
• Ilık olduğunda dolaba kaldıralım 1 saat sonra tüketebilirsiniz afiyet olsun 

Orjinal Ramazan Pidesi Tarifi

 

Malzemeler

Ön mayalama için;

• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 5 tepeleme tatlı kaşığı un
• Yarım su bardağı su (oda sıcaklığında)

Ana hamur için;

• 2,5 su bardağı su (oda sıcaklığında)
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 5-6 su bardağı un (kontrollü ekleyelim)
• Ön mayalamada ki cıvık hamur

Üzeri için;

• 2 adet yumurta sarısı
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı pekmez
• Bolca susam
• Çörekotu

  Nasıl Yapılır?

• Ön mayalama için olan tüm malzemeyi bir kapta karıştıralım. Üzerini kapatıp 1 saat mayalandıralım.
• 5 su bardağı un, tuz, su ve ön mayalamadaki cıvık hamuru birleştirip hepsini yoğuralım.
• Unu yavaş yavaş ilave edip hafif ele yapışan bir hamur elde edelim. Yaklaşık 10 dakika yoğuralım, ne kadar çok yoğurulursa o kadar güzel olur.
• Kabın üzerini kapatıp 1 saat mayalandıralım.
• 1 saatin sonunda hamuru un septiğimiz tezgaha döküp 2’ye bölüp beze yapalım.
• Kepek septiğimiz tezgahın üzerine bezeleri koyup 15 dakika üzeri kapalı bekletelim.
• Bezeyi alıp üzerine pekmezli yumurta karışımından sürelim. Derin olacak şekilde parmaklarımızla pide şekli verelim. Elimizle uzatarak pideyi büyütelim ve yağlı kağıt üzerine alalım.
• Üzerine susam serpip biraz dinlendirdikten sonra önceden ısıttığımız 200° fırında pideleri pişirelim. (fırını içine su koyarak ısıtın) Afiyet olsun.

Orjinal Çökertme Kebabı (Bodrum Çentik Kebabı) Tarifi

Orjinal Çökertme Kebabı (Bodrum Çentik Kebabı) Tarifi İçin Malzemeler

• 600 gram julyen doğranmış yağsız dana biftek
• 5 adet orta boy patates

Eti kızartmak için ;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Patatesi kızartmak için ;
• Yeterince sıvı yağ

Etin sosu için ;

• 1 küçük soğan rendesi
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Yarım çay kaşığı karabiber, pulbiber, kimyon, sucuk baharatı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber

Salçalı sosu için ;

• 1 su bardağı kışlık domates sosu veya 1 domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağ

1. Yoğurtlu sosu için ;

• 1 kase yoğurt
• 2 diş rendelenmiş sarımsak

Orjinal Çökertme Kebabı (Bodrum Çentik Kebabı) Tarifi Yapılışı

1. Eti sos malzemelerine karıştırarak üzerini streçleyip dolapta birkaç saat dinlendiriyoruz.
2. Patatesleri soyup ince uzun şekilde doğrayarak kevgire alıp üzerinden su gezdiriyoruz. (Bu şekilde patatesleriniz daha çıtır olacaktır. )
3. Kızgın yağa alarak kızartıp peçete sarılı bir tabağa alarak fazla yağını süzdürüyoruz.
4. Üzerine tuz serpiyoruz.
5. Marine olan etleri pişirme tenceresine alıp kısık ateşte karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
6. 1 çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 10 dakika pişiriyoruz. (Ben düdüklü tencere kullandığım için bu kadar sürede pişti.Normal tencere kullanacaksanız eti 1 su bardağı su ile kontrollü şekilde daha uzun sürede pişirmelisiniz. )
7. Tavaya tereyağını alarak etleri ekleyip birkaç dakika kızartıyoruz.
8. Yoğurdu ve sarımsağı karıştırıyoruz.
9. Salça ve yağı hafif kavurduktan sonra domates sosunu ekleyerek suyunu hafif çekip domatesin ekşimsi tadı gidene kadar pişiriyoruz.
10. Servis tabağına patates, yoğurt ve eti sırayla yerleştiriyoruz. Domatesli harcı gezdirip en üste tereyağı ve pulbiberi kızdırarak gezdirip servis ediyoruz. 

Birkaç lezzetin bir araya gelmesiyle yedikçe yediren şık sunumlu yöresel bir tarif. 
Deneyeceklere afiyet olsun.