Arpa Şehriye Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 3 su bardağı su
• Sıvıyağ (şehriyeleri pişirmek için)
• Tuz
• 5-6 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 tutam dereotu
• 3 adet közlenmiş kırmızı biber
• 5-6 adet kornişon turşu
• 200 gram konserve mantar ( isteğe bağlı)
• 1 kutu mısır konservesi
• Tuz, limon suyu, zeytinyağı

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak şehriyeleri kavurup, tuzunu ve suyunu ilave edin pişirin. Pişen pilavı soğumaya bırakın.
• Tüm yeşillikleri, kırmızı biberi ve turşuyu küçük küçük doğrayın.
• Doğradığınız malzemeleri ve mantarı soğuyan pilavın üzerine dökün.
• Tuzunu, limon suyunu ve zeytinyağını da ilave edip güzelce harmanlayın. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Tarçınlı Çikolatalı Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 125 gr margarin
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı tarçın
• Aldığı kadar un
• 80 gr çikolata

  Nasıl Yapılır?

• Hamur yoğurma kabına un hariç diğer malzemeleri koyup karıştırın homojen bir kıvam elde edin daha sonra unu kontrollü bir şekilde koyup yoğurun yumuşak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurdan minik parçalar koparıp elinizle şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye dizin üzerini çatalla şekil verin.
• 180 deredeki fırında kontrollü bir şekilde üzeri beyaz kalacak şekilde pişirin.
• Sıcaklığı geçince kurabiyeleri benmari usulü eritilmiş çikolataya batırıp yağlı kağıt üzerine serin çikolata donduktan sonra servis tabağına alın şimdiden yapacak olanlara afiyet olsun 

Limon Kremalı Makarna Tarifi

 

Malzemeler

• 250 gram makarna
• 1 adet limon (kabuğunu rendeleyip üzeri için ayırın)
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 büyük diş sarımsak
• 1/2 (yarım) paket krema (100 ml)
• 1/2 (yarım) su bardağı makarnanın suyu
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 3 çay kaşığı tuz (2 çay kaşığı makarnayı haşlarken)
• Su (makarnayı haşlamak için)

  Nasıl Yapılır?

• Kaynayan suya 2 çay kaşığı tuzu ilave edip makarnaları ekleyin. 8-10 dakika kadar haşlamamız yeterli. Makarnayı süzmeden yarım su bardağı suyundan kenara ayırın. Ardından makarnaları süzün.
• Sosu için tencereye ayçiçek yağını alın. İnce doğranmış sarımsağı ekleyip kavurun. Limon ve makarna suyunu ekleyip 5 dakika kadar kaynatın.
• Yarım paket krema, tuz ve karabiberi ekleyin. Son olarak haşlanmış makarnaları ilave edip güzelce karıştırın.
• Servis tabağına aldıktan sonra üzerine limon kabuğu ve kıyılmış taze nane serpebilirsiniz.

Fırında Yoğurt Mayalama Tarifi

 

Malzemeler

• 3 litre süt
• 3 yemek kaşığı ev yoğurdu

  Nasıl Yapılır?

• 3 litre süt ocağa koyulur, ocağın altı açılır serçe parmağımızla sütün ılıklığı kontrol edilir. (içimizden 7 ye sayana kadar parmağımız sıcaklığı hissedince tamamdır)
• 3 yemek kaşığı yoğurt bir kâseye alınır. Üzerine ısıtılan sütten alınır ılıştırılarak karıştırılır. Altını kapattığımız süte yavaş yavaş karıştırarak boşaltılır.
• Yaklaşık 2-3 dk 75 derecede önceden ısıtıp kapattığımız fırına yerleştirilir. Yaklaşık 5-6 saat fırının kapağını açmadan mayalanmaya bırakılır.
• Süre sonunda ağızları açık bir şekilde (kapak kapatmadan) buzdolabına kaldırılır. En az 12 saat bu şekilde kalması gerekli. Sonrasında afiyetle tüketilir. Denemenizi tavsiye ederim 

Çikolatalı Portakallı Çatlak Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yemek kaşığı portakal suyu
• 3 yemek kaşığı damla çikolata
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un

Bulamak için;

• Pudra şekeri

  Nasıl Yapılır?

• Un ve çikolata hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına koyup güzelce karıştırın.
• 1 bardak un ekleyip karıştırdıktan sonra çikolatayı koyun. Kalan unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Ele çok hafif yapışan bir hamur elde edin.
• Kabın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
• Dinlenip kendini toparlayan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, hiç bekletmeden yuvarlayın ve pudra şekerine bulayın, tepsiye dizin.
• Hepsini tepsiye dizdikten sonra hamurların üzerine birazcık daha pudra şekeri dökün ki çatladığında şekli daha güzel olsun.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika pişirin.

Not: pişirme süresine dikkat edin. Fazla pişirirseniz kıtırlaşır.

Kardelen Tatlısı Tarifi

 

Malzemeler

Keki için;

• 4 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı un

Keki ıslatmak için;

• 3 su bardağı süt (600 ml)
• Yarım paket krema (100 ml)Kreması için;
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağı nişasta
  • Yarım su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 80 gr beyaz çikolata
  • Yarım paket sıvı krema (100 ml)Arası için;
    • Antep fıstığı

    Üzeri için;

    • Hindistan cevizi

      Nasıl Yapılır?

    • İzmir’in meşhur kardelen tatlısının keki için öncelikle yumurta ve şekeri karıştırma kabına alarak mikserle köpük köpük olana kadar çırpalım.
    • Ardından un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışımımıza ilave edelim ve spatula ile malzemelerimizi güzelce karıştıralım.
    • Hazırladığımız kek hamurunu pişirme kağıdı serdiğimiz 29×29 cm boyutlarındaki borcama, eşit bir şekilde boşaltalım.
    • Her yerine güzelce yayılan kekimizi önceden ısıttığımız 175°C fırında yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakalım.
    • Sürenin sonunda keki fırından alalım ve soğuması için bekletelim.
    • Tatlımızın muhallebisi için tencereye süt, un, nişasta ve şekeri alarak karıştıralım. Kıvam alana kadar karıştırarak pişirelim.
    • Kaynamaya başladıktan sonra vanilya ve çikolatayı ekleyerek çikolatana eriyene kadar karıştıralım. Ocağı kapatalım ve muhallebinin soğuması için bekletelim.
    • Soğuduktan sonra ayrı bir kaba aktardığımız muhallebinin üzerine sıvı kremayı ekleyelim ve mikserle güzelce çırpalım.
    • Kekimizi ıslatmak için bir kaba aldığımız süte sıvı kremayı ilave ederek karıştıralım.
    • Soğuyan kekimizi alalım, ters çevirerek üzerindeki pişirme kağıdını çıkaralım.
    • Kekimizi ortadan ikiye keserek yarısını tekrardan borcama yerleştirelim.
    • Hazırladığımız sütün yarısı ile kekin her yerini güzelce ıslatalım.
    • Ardından muhallebimizin yarısını kekin üzerine boşaltalım. Bir spatula veya pasta sıvama aparatı yardımıyla her yerine güzelce yayalım.
    • Muhallebinin üzerine bolca Antep fıstığı serpiştirelim.
    • Kekin diğer yarısını da muhallebinin üzerine yerleştirdikten sonra kalan sütle keki iyice ıslatalım.
    • Muhallebinin diğer yarısını kekin üzerine boşaltalım ve yine her yeri eşit olacak şekilde yayalım.
    • Tatlımızı bu şekilde en az 2-3 saat mümkünse 1 gece boyunca buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
    • Servis edeceğimiz zaman dolaptan çıkardığımız tatlının üzerini bolca hindistan cevizi ile kaplayalım. Dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun!

Osmanlı Mutfağından Gelen Lezzet Soğanlama Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet küçük boy soğan yada 1 adet büyük soğan
• Yarım kahve fincanı su
• Ayçiçek yağı
• Tuz
• 2 yumurta
• 1 adet kesme şeker
• Kimyon
• Toz kırmızı biber

  Nasıl Yapılır? 

• Soğanları uzun uzun doğruyoruz.
• Pişerken yanmaması için suyunu ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
• Suyunu çekince ayçiçek yağını ve şekeri ekleyip, soğanlar karamelize olana kadar kısık ateşte kavuruyoruz.
• Ardından baharlarını ekleyip yumurtaları kırıyoruz. Yumurtalar pişince yemeğimiz servise hazır, afiyet olsun 

Kırpık Börek 2 Adet Yufka İle 8 Kişilik Börek Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 100 gr kadar beyaz peynir
• Az tuz
• 1 tutam maydanoz

İçi için;

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Kızartmak için;

• Az sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• Yufkaları ikiye katlayıp rulo şeklinde sarıp ince şeritler halinde kesin. Ayrı derin bir kaseye yumurta, süt, sıvı yağ ekleyip karıştırın. Üzerine ezilmiş peyniri, doğranmış maydanoz ve az tuz ekleyip karıştırın.
• Kestiginiz yufkaları ekleyip iyice karıştırın. Tavaya az sıvı yağ alın tavayı kızdırın. Yufkalı harcın yarısını tavaya koyup yayın.
• Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup harcın kalan yarısını da üzerine koyup yayıp düzeltin.
• Kısık ateşte kızarana kadar bir tarafını pişirin. Kızarınca ters çevirip kızartın. Servis tabağına alın dilimleyip servis yapın afiyet olsun.

Pizza Tarifi

 

Malzemeler

• 5 su bardağı un
• 1 paket instant maya (ya da yarım paket yaş maya)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım yemek kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı ılık su

Sosu için;

• 1 su bardağı domates sosu (paketteki domates sosu da olabilir isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik

Üzeri için;

• Kaşar peyniri (varsa mozerella peyniri)
• Sucuk
• Sosis
• Salam
• Zeytin
• Yeşil biber (kırmızı biber varsa)
• İsteğe bağlı mısır

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak hamur malzemelerimizi yoğurma kabına alarak yavaş yavaş suyunu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Mayalanmaya bırakalım.
• Mayalanan hamurumuzu 4 bezeye ayıralım. Hamurumuz mayalanmaya bıraktığımızda kullanacağımız malzemeleri ince ince doğrayalım.
• Yazdan yaptığım domates sosunun içine 1 yemek kaşığı salça ve kekik ekleyerek sosumu hazırladım.
• Hazır paketteki domates sosu da kullanabilirsiniz. Hamurumuzun bir bezesini alıp çok kalın olmayacak şekilde açalım.
• Yağlı kağıt serili tepsimize alalım. Üzerine çatalla delikler açıp 5 dk kadar 200 derece fırında kızarmadan pişirelim.
• Daha sonra çıkarıp üzerine domates sosu sürüp rendelenmiş kaşarımızı ekleyelim.
• Kaşarların üzerine de dilediğiniz gibi malzemelerinizi dizerek fırının en alt kısmına koyarak altı kızarana kadar pişirelim. Pizzamızı sıcak servis yapalım. 

Bal Kabağı Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet orta boy bal kabağı (250gr)
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1adet kapya
• 1 diş sarımsak
• 1 minik patates (isteğe bağlı)
• Karabiber
• Pul biber
• Zerdeçal (çok az attım çok sevmiyorum)
• Tuz
• 1 su bardağı kemik suyu
• Kaynar su
• Zeytin yağı

   Nasıl Yapılır?

• Bal kabağını yıkayıp ortadan ikiye bölelim, içindeki çekirdeklerini çıkaralım, kabuklarını soyup dilimleyelim.
• Tenceremize zeytinyağı ekleyip dilimlediğimiz bütün sebzeleri içine atalım 1-2 dakika kadar kavuralım.
• Daha sonra kemik suyunu ve kaynar suyu ilave edelim.
• Sebzeler yumuşayana kadar pişirelim.
• Pişen sebzeleri blenderdan geçirelim ve tekrar ocağa alalım.
• Tüm baharatlarını ekleyip 5 dk daha pişirelim. Afiyet olsun.

Sebze Yemeği Tarifi

 

Malzemeler

• 1 büyük boy kuru soğan
• 2 büyük havuç
• 250 gram mantar
• Brokoli
• Karnabahar
• 2 patates
• 2 kapya biber
• 3-4 diş sarımsak

Sosu için;

• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı domates sos
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pulbiber, kırmızı biber (hangi baharatı seviyorsanız onu kullanın)

  Nasıl Yapılır?

• Bütün malzemelerimizi eşit büyüklükte kesmeye özen gösterelim. İstediğiniz şekilde kesebilirsiniz.
• Tenceremize malzemelerimizi sırasıyla soğan, havuç, mantar, brokoli, karnabahar, kapya biberler, sarımsak diziyoruz.
• Sosumuz için sıcak suyumuza salçalarımızı, osusumuzu ve baharatlarımızı koyup güzelce karıştırıyoruz, tenceredeki sebzelerin üzerine döküyoruz.
• 1 kaşık tereyağımızı minik minik parçalar halinde tencerenin üzerine koyuyoruz ve yarım çay bardağı zeytinyağımızı da ekleyip kaynayana kadar orta kaynamaya başlayınca kısık ateşte 1 saat pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Fıstıklı Soğuk Baklava Tarifi

 

Malzemeler

• 700 gr baklavalık yufka
• 250 gram tereyağı
• 100 ml sıvı yağ
• 1 su bardağı antep fıstığı (iri çekilmiş)

Şerbeti için;

• 800ml süt
• 2 paket sıvı krema
• 3su bardağı toz şeker (200 ml bardakla)

Üzerine;

• Nescuik

  Nasıl Yapılır?

• ereyağını eeitip sıvı yağını katıp karıştıralım.
• Tepsimizin altını yağlayalım ve yufkaları aralarına yağ sürerek dizelim 320 gramı bitince irice çektiğimiz fıstığı her yerine gelecek şekilde serpelim üzerine yine yufkaları yağ sürerek serelim.
• Yufkalar bitince istediğimiz ölçülerde keselim ve üzerine kalan yağımızı dökelim. 175° önceden ısıttığımız fansız fırında pişirelim. Altı üstü hafif pembeleşince fırından alalım.
• 1-2 dakika bekleyip soğuk şerbeti yavaşça her yerine gelecek şekilde dökelim. Tatlımız tamamen soğuyunca üzeeine nescuik serpelim. Afiyet olsun.

Not:Fansız fırında 175 derecede 30dk pişirip dereceyi 150ye alalım 10dkda böyle pişirelim.

Not:Tereyağının 50grmını ayır en üste kestikten sonra dök.

Not:Yufkanın 320 gramını alt katmana, 380 gramını fıstık serptikten sonraki katmanlara kullanalım.

Not:Şerbeti sadece şeker eriyene kadar hafif ısıtalım ve altını kapatınca kremayı döküp iyice karıştıralım.

1. Not:Büyük boy dikdörtgen tepsiye göre ölçü verdim.

Kakaolu Bulut Kek Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet (l) yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı kakao
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı un

  Nasıl Yapılır?

• Şeker ile yumurtayı iyice köpük köpük olana dek çırpın.
• Diğer sıvı malzemelerini ise sırayla ekleyin kuru malzemelerini havalandırarak harca ekleyin.
• Kek kalıbını tereyağı ilede yağlayıp, hafif unlayın, kek harcını kalıba döküp.
• Önceden ısıtılmış 160-170 derecelik fırında pişirin