Serkan gül (arastırmacı)

Patlıcan Ve Patates Kebabı Tarifi İçin Malzemeler Köfte harcı için; 1 kilo kıyma 3 adet kırmızı kapya biber 1 adet kuru soğan 4 diş sarımsak Yarım demet maydanoz 1 yemek kaşığı isot 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı pulbiber 1. 5 tatlı kaşığı tuz Yarım çay bardağı sıvı yağ 8 adet kemer patlıcan 8-10 adet küçük boy patates 6 adet domates 7-8 adet yeşil biber Sosu için; 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı su 1 çay bardağı sıvı yağ Patlıcan Ve Patates Kebabı Tarifi Yapılışı Bismillahirrahmanirrahim Köfte harcı için kıymayı karıştırma kabına alıp baharatlarını atıyoruz. Kuru soğan, kapya biber, maydanoz ve sarımsakları robottan çekip karışıma ekliyoruz. Sıvı yağı ekleyip harcımızı iyice yoğuruyoruz. Patlıcanları alaca soyup 2 parmak kalınlığında dilimliyoruz. Patatesleri de soyup ortadan ikiye bölüyoruz. Geniş bir tepsiye patlıcanları bir patlıcan bir köfte olacak şekilde diziyoruz. 1 sır...

Tencerede Pratik Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler 4-5 adet patlıcan 400 gr kıyma 2 adet orta boy kuru soğan 3 diş sarımsak Kırmızı pul biber Karabiber Tuz 3-4 adet yeşil biber 1 çorba kaşığı salça 1/2 (yarım) çay bardağı zeytin yağı Tencerede Pratik Patlıcan Kebabı Tarifi Yapılışı Patlıcan kebabını seviyor fakat klasik pişirme yöntemini kuru buluyorsanız eğer, işte bu tarif tam da size göre.  Mevsimi geçmeden güzel bir yemek için buyrun tarifine.  Patlıcanları alacalı soyun, iki parmak genişliğinde halkalar halinde dilimleyin ve acısının çıkması için tuzlu suya koyun. Bu arada kıymayı bir kaba alın. İçerisine rondodan geçirdiğiniz soğan, sarımsak ve maydanozları ilâve edin. Tuz ve baharatları ekleyin ve güzelce yoğurun. Genişçe bir tencere içerisine bir patlıcan halkası bir köfte şeklinde dizin. Bir kâse içerisinde salçayı az miktarda soğuk su ile açın ve kebabınızın üzerine gezdirin. Zeytin yağını da ilâve edin. Daha sonra çekirdek kısmını çıka...

Patlıcan Çığırtma (Bergama Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler 2 adet patlıcan 3 adet kapya biber 2 adet büyük boy domates 2 dış sarımsak Zeytin yağı (İsteğe bağlı sıvı yağ da kullana bilirsiniz) Tuz Patlıcan Çığırtma (Bergama Yöresi) Tarifi Yapılışı Merhabalar kahvaltıda çok severek yaptığım ve hepimizin sevdiği bir tarif. Önce malzemelerimizi yıkıyoruz. Sonra görselde gördüğünüz gibi uzun bir şekilde hep patlıcanları hem biberleri kesiyoruz. Domateslerimizi ince ve ufak bir şekilde doğruyoruz. Sarımsaklarımızı aynı şekilde ufak ufak doğruyoruz. Tavayı ocağa alıyoruz bolca yağ ekleyip kızardıktan sonra patlıcanlarımızı tavaya alıyoruz. Patlıcanlar kızartıldıktan sonra biberleri de aynı şekilde kızartıyoruz. Fazla yağını tavadan alıp biber ve patlıcanları tavaya alıyoruz. Üzerine doğradığımız domates ve sarımsağını tuzunu ekledikten sonra kapağını kapatıp domatesler ezilene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra ocağın kapağını kapatıp seviş tabağına alıyoruz. Afiyet olsun...

Patlıcan Dolması (Nefis Ötesi) Tarifi İçin Malzemeler 1 kg dolmalık patlıcan 1 su bardağı pirinç 250 gram kıyma 1 adet soğan 2 adet domates(kabuklarını patlıcanların ağzına kapak yapıyoruz) 1 yemek kaşığı nane 7-8 adet sarımsak 1 yemek kaşığı salça( ben domates biber karışık koydum) 1 tatlı kaşığı tuz 2-3 yemek kaşığı Zeytinyağı Sos için; 1 yemek kaşığı domates salçası ve su Patlıcan Dolması (Nefis Ötesi) Tarifi Yapılışı Patlıcanlarımızın kabuklarını soymadan içini oyuyoruz. İç malzememizde doğranacakları doğrayıp diğer malzemeleride katıp pirinç ve kıymayla güzelce karıştırıyoruz. Çiğden patlıcanlarımıza çok dolu olmayacak şekilde dolduruyoruz. Domates kabuklarından kapak yapıp tenceremize diziyoruz. Domates salçasını suyla incelterek üzerini geçecek şekilde tenceremize döküyoruz. Bir miktar daha zeytinyağı ekliyoruz. Patlıcanların yukarıya çıkmaması için ters bir tabak kapatıp kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca tabağı alabilirsiniz. 35-40 dk so...

Patlıcan Kuleleri (Yok Böyle Lezzet) Tarifi İçin Malzemeler 2 adet patlıcan Kızartmak için sıvı yağ Sosu için: 2 adet domates 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı zeytinyağ 1 Tatlı kaşığı ucuyla biber salçası Kekik, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz Damak zevkinize göre ayarlayın Yeteri kadar kaşar peyniri Patlıcan Kuleleri (Yok Böyle Lezzet) Tarifi Yapılışı Patlıcanları yıkanır ve halka halka çok ince olmayacak şekilde dilimlenir. Uygun bir tavaya sıvı yağ koyuluyor. Patlıcanları yumuşayana kadar kızartılır. Fazla yağını almak için mutfak havlusuna serilir. Bir başka tavada yemeklik doğranmış soğan zeytinyağında sotelinir. Yumuşayan soğanların üzerine rendelenmiş domates eklenir. 2 dak soteledikten sonra salça eklenir ve biraz daha kavrulur. Tamamen suyunu çeken domates sosun üzerine baharatları eklenir. Ve ocaktan alınır. 1 patlıcan dilimi alınır. Üzerine sostan koyulur ve bir kaşar dilimi yerleştirilir. Bu işlemi dört patlıcan üst üste gelene kadar tekrarlan...

Patlıcan Sarma Şiş Kebap Tarifi İçin Malzemeler Köftesi İçin; 700 gr kıyma 1 adet soğan 2 adet yumurta 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı sıvı yağ 4 dilim bayat ekmek 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı karabiber 2 tatlı kaşığı tuz Maydanoz Diğer Malzemeler ; 6 adet patlıcan 3 tatlı kaşığı salça 2 su bardağı sıcak su Tuz Patlıcan Sarma Şiş Kebap Tarifi Yapılışı Köfte malzemeleri yoğurulur. Patlıcanlar alacalı soyulup ince dilimlenir ve yağ da kızartılır. Köfteden parça alınıp tahta şişlere geçirilir. Patlıcanlar üzerine sarılır, fırın kabına dizilir. Sıcak su ve salça eritilip üzerine gezdirilir. Folyo ile kapatılarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişirilir. Sonra üzeri açılıp 20 dakika kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Patlıcan Tava Tarifi İçin Malzemeler 4-5 patlıcan 2 orta boy patates 2 orta boy domates 5 tane biber 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası 1 kase kuşbaşı yada kavurma Patlıcan Tava Tarifi Yapılışı Patlıcanları şerit şeklinde soyup parmak şeklinde doğrayın tuzlu suda 5 dakika bekletin. Sonra suyunu süzüp yarım çay bardağı sıvı yağı patlıcanların her yerine sürün. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyup dizin 200 derecede biraz pişirin. Tahminen 20 dakikada gibi kızaran patlıcanları ya güvence yada tencereye koyun ayrı bir yerde patatesleri doğrayıp 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile biraz kızartın bunları da patlıcanların üstüne ekleyin. Biberleri de ayrı bir yerde biraz kızartıp tencereye ekleyin üzerine kuş başı ise haşlayıp koyun ben kavurma kullandım 2 domatesin kabuklarını soyup doğrayın. Sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuzu koyup 1 yemek kaşığı domates salçasını 1, 5 su bardağı su ile karıştırarak ekleyin kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun

Patlıcan Reçeli Tarifi İçin Malzemeler 1 kilo ince patlıcan 1 kilo+1 su bardağı toz şeker 1, 5 litre su Yarım çay kaşığı limon tuzu İçi İçin ; 1 su bardağı iri kırılmış ceviz Yarım tatlı kaşığı tarçın 1 çay kaşığı karanfil 3 yemek kaşığı şeker 1 kase kireç (patlıcanları yatırmak için) Patlıcan Reçeli Tarifi Yapılışı Öncelikle toz kirecimizi 2 litre suya karıştırıp 2-3 saat dinlendiriyoruz. Kireç dibe çöküp su berraklaşınca suyu bulandırmadan temiz suyu süzüp alıyoruz ve patlıcanları bir parmak uzunluğunda kesip (resimlerle anlatmaya çalıştım)oyacakla içini çok almadan bir kez çıkarıyoruz. Dolma yapar gibi fakat kalın olacak hepsi bu şekilde hazırlayıp kireçli suya atıp 2 saat bekletiyoruz. Daha sonra kireçli sudan alıp bolca temiz suyla üç dört defa iyice yıkayıp suyunu süzdürüyoruz. İç malzemesi olan şeker ceviz tarçın ve karanfili karıştırıp patlıcanların içini doldurup ağzını sıkıca kapatıyoruz ki kaynarken içi çıkmasın bu işlemde bitince şeker ve suyu tence...

Zeytin Yağlı Patlıcan Dolması (Anne Tarifi Lezzeti İçinde Saklı) İçin Malzemeler 14 adet küçük patlıcan (Ben memleketten gelen Adana patlıcanı kullandım kemer patlıcanı ile de yapabilirsiniz) İç malzemesi : 1. 5 su bardağı pirinç (Ben baldo kullandım) 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tepeli biber salça 3 adet küçük soğan 2 adet küçük domates 1 tatlı kaşığı tepeli karabiber Yarım deste maydanoz 1 çorba kasesi patlıcanı oyduktan sonra çıkan içi (Asıl lezzet burada ) Tuz (Ben salça tuzlu olduğu için kullanmadım) En son aşama : 500 ml normal su Not : Su bardağı ölçüsü 250 ml. çay bardağı ölçüsü 150 ml. Zeytin Yağlı Patlıcan Dolması (Anne Tarifi Lezzeti İçinde Saklı) Yapılışı Zengin bir mutfağa sahip olan Adana insanını aslında ete düşkün olarak bilirler. Fakat bizim bir okadar da lezzetli Zeytin yağlı yemeklerimiz vardır. Iste onlardan biri zeytinyağlı patlıcan dolma. Yok böyle bir lezzet. Tarla patlıcanı çıktığı zaman yapardı bizimkiler. Mideye ağırlığı ...

Patlıcan Musakka Yapılışı  Tarifi İçin Malzemeler 4 adet orta boy patlıcan 350 gr kıyma 3 adet çarliston biber ya da köy biberi 2 adet domates (rendelenmiş ya da küçük doğranmış) 1 adet orta boy soğan 1 su bardağı sıcak su 2 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber, pul biber, kimyon 1 yemek kaşığı salça  1 çay bardağı sıcak su Patlıcan Musakka Yapılışı  Tarifi Yapılışı İlk olarak patlıcanları alacalı soyup yuvarlak dilimleyin. Tuzlu suda en az yarım saat bekletin. Daha sonra kurulayıp kızgın yağda hafif kızartın. Patlıcanlar kızardıktan sonra yağını çekmesi için havlu peçete üzerine çıkartın. Uygun bir tavaya sıvı yağı ve kıymayı koyarak kavurun. Biraz kavrulduktan sonra sonra küçük doğranmış soğanı, biberi ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra doğranmış sarımsağı, domatesi, salçayı ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Domates suyunu çekince 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Tencerenin dibine patl...

Kışlık Patlıcan Kurutma Tarifi İçin Malzemeler 40 kilo patlıcan 1 su bardağı tuz Kışlık Patlıcan Kurutma Tarifi Yapılışı Patlıcanlarımızı alacalı şekilde soyalım daha sonra ikiye bölüp uzunlamasına istenilen şekilde doğrayalım. Doğradığımız patlıcanları geniş bir kaba su dolduralım. İçine tuz atalım ve doğranmış olan patlıcanları içine atalım bunu yapmamızın sebebi kararmaması için daha sonra suyunu süzüp güneş alan bir yere serelim. 4 yada 5 günde kuruyor patlıcan önemli olan güneş gören bir yere sermek daha sonra bidonlara koyalım kışın yemeklerde kullanılabilir. Afiyet olsun

Köfteli Patlıcan Bohçası Tarifi (Kürdan Kebabı) İçin Malzemeler 4 adet uzun boylu patlıcan 2 adet dolmabiber 2 adet domates Sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için) Köftesi için; 400 gr kıyma 1 adet soğan 3-4 dilim ekmek içi 2 diş sarımsak 1 adet yumurta Tuz, karabiber, pul biber, kimyon 1 tutam maydanoz Sosu için; 1 yemek kaşığı salça 1,5-2 su bardağı sıcak su Kürdan Köfteli Patlıcan Bohçası Tarifi (Kürdan Kebabı) Yapılışı Patlıcanlar çizgili soyularak şerit şeklinde uzun uzun kesilir ve tuzlu suda 15-20 dk bekletilir. Daha sonra tuzu yıkanarak kurulanır ve yağda kızartılır. Köftesi için soğanı, sarımsağı rendeleyin. Maydanozu ince ince kesin, kıyma, ufalanmış ekmek, yumurta ve baharatları ekleyerek köfteyi yoğurun. Patlıcandan kalan sıvı yağ ile önce 4-5 parçaya uzunlamasına kestiğiniz dolma biberleri kızartın daha sonra köfteleri kızartın. 2 adet patlıcan alarak artı şeklinde koyun ve ortasına 2 adet köfte koyun. Köfteler iri ise bir adette olabilir....

Karışık Dolma Biber Patlıcan Domates Tarifi İçin Malzemeler 2-3 domates 2-3 patlıcan 1 kg dolmalık biber 2-3 patates (bu sefer katmadım) 1 soğan 4 diş sarımsak 2 domates içi ve kapak için dış kabuğu Maydanoz Nane Karabiber Salça Kuş üzümü Tuz 1 çay bardağı sıvı yağ 150-200 gr kıyma 200-300 gr pirinç Karışık Dolma Biber Patlıcan Domates Tarifi Yapılışı Domates patlıcan biberin içini oyunuz. İçi için;Soğan sarımsağı ince ince doğrayınız. Kuş üzümü, salça, nane, pirinç, kıyma, nane, maydanoz, diğer istediğiniz baharatlar, tuz, yarım çay bardağı yağ karıştırınız. Son olarak tencereye domates biber ve patlıcanın içine içi koyarak malzemeleri koyunuz. Ağızlarını domates kabukları biber başları ile kapatınız. Tencereye sebzelerin başlarına yakın yere kadar su ve yarım çay bardağı sıvı yağı koyunuz. Kaynayana kadar orta ateşte suyu kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriniz Afiyet olsun

Patlıcan Çığırtma Tarifi İçin Malzemeler 1 kg patlıcan 1 kilo olgun domates 1 baş sarımsak 8-10 biber Zeytinyağ Yeterince tuz Patlıcan Çığırtma Tarifi Yapılışı Bir Ege yemeği olan Patlıcan Çığırtma soğansız bir yemektir. Unutulmuş sanmayın. Soğansız olmasına rağmen çok lezzetli bir yemektir Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur. Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi patlıcana derin çizikler atılır. Tuzlanır ve acı suyunun çıkması için bir kenara koyulur. ( ben tuzlamaya alışkınım. İsterseniz tuzlu suya da atabilirsiniz) Patlıcan beklerken 1 kilo domates rendelenir zeytinyağında sarımsaklarla beraber pişirilip sosu elde edilir. Patlıcanların kağıt havlu ile acı suyu alınır. Fırça ile zeytinyağ sürülür. 200 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dk kadar pişirilir. Tam pişmesine gerek yok. Aralarına biberler yerleştirilir. Domates sosu üzerlerine dökülür. Tekrar fırına koyulur. 5-10 dk da böyle pişirilir ve fırından çıkarılır. Tabi pişirme dakika’ları sizin farklılık göst...

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Yapımı Tarifi İçin Malzemeler 4-5 adet patlıcan 2 adet yeşil biber 2 adet kırmızı biber 1 adet kuru soğan 2 adet domates rendesi (ben 4-5 yemek kaşığı domates sosu kullandım) yarım çay bardağı zeytinyağı Tuz Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Yapımı Tarifi Yapılışı İlk olarak patlıcanlar alacalı soyularak uzunlamasına 4’e bölünür, sonrasında küp küp dilimlenir. Patlıcanlar tuzlu suda yaklaşık 20dk kadar beklemeye bırakılır. Bu arada soğanlar yemeklik doğranır. Kırmızı biber ve yeşil biberin içleri boşaltılır, doğranarak hazır edilir. Tencereye zeytinyağı alınarak soğanlar eklenir, hafif pembeleştikten sonra biberler eklenir. Bir kaç dakika kavrulduktan sonra suyunu süzüp yıkanan patlıcanlar ilave edilir. Son olarak domates sosu da eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak yemeğin kendi suyu ile pişmesi sağlanır. Patlıcanlar yumuşayıp piştikten sonra ocak kapatılır. Afiyet olsun