Serkan gül (arastırmacı)

Köfteli Rulo Sebze Kebabı Tarifi İçin Malzemeler 600 gr kıyma(orta yağlı) 5-6 adet patlıcan 4 adet kabak 1 adet patates 2 adet domates 3-4 adet yeşil biber 6-7 adet arpacık soğan Köftesi için; 600 gr kıyma(orta yağlı) 1 adet soğan(rendelenmiş) 4 diş sarımsak(rendelenmiş) 1 adet yumurta Tuz, karabiber, kimyon, toz biber 3 yemek kaşığı galeta unu Sosu için; 1, 5 yemek kaşığı salça 2 su bardağı su Tuz Kızartmak için; Sıvı yağ Köfteli Rulo Sebze Kebabı Tarifi Yapılışı Öncelikle köftemizi yapıp şekillendirip buzdolabında en az bir saat kadar dinlendiriyoruz. Köfte için verilen bütün malzemeleri karıştırıp güzelce yoğuruyoruz. Şekillendirip buzdolabına kaldırıyoruz. Patlıcanları alacalı soyup ince ve şerit şeklinde dilimleyip tuzlu suda acısının çıkması için bekletiyoruz. Bu esnada kabakları da yine aynı şekilde uzun ve ince dilimliyoruz. Bir tencereye sıvı yağ koyup kabakları ve suyunu süzüp kuruladığınız patlıcanları yumuşayana kadar arkalı önlü kı...

Muhteşem Şipşak Misket Köfteli Sebze Kebabı Tarifi İçin Malzemeler 250 gr kıyma 1 adet küçük soğan 1-2 diş sarımsak 3 tepeleme yemek kaşığı galeta unu ( evde bayat ekmeklerden yaptığım galeta unu kullandım) 1 tutam maydanoz Yarım tatlı kaşığı kadar tuz 1 tatlı kaşığı pul biber Yarım çay kaşığı karabiber Çay kaşığının ucuyla kimyon Çay kaşığının ucuyla yenibahar Köfteleri kızartmak için sıvı yağ Sebzeleri İçin ; 2 adet patates 2 adet havuç 2 adet kabak 1 su bardağı bezelye 2-3 diş sarımsak 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı Tuz Pul biber Karabiber Kekik 1 tatlı kaşığı salça ( biber – domates karışık kullandım ) 1 su bardağı su Sebzelerin miktarını kişi sayısına ve büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz Muhteşem Şipşak Misket Köfteli Sebze Kebabı Tarifi Yapılışı Geçenlerde evdeki malzemelerle şipşak çok pratik bir şekilde hazırlayıp fırında pişirdiğim yemek o kadar güzel ve lezzetli oldu ki sizlerle de paylaşmak istedim  İftar sofralarına çok yakışacak...

Köfteli Patlıcan Bohçası Tarifi (Kürdan Kebabı) İçin Malzemeler 4 adet uzun boylu patlıcan 2 adet dolmabiber 2 adet domates Sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için) Köftesi için; 400 gr kıyma 1 adet soğan 3-4 dilim ekmek içi 2 diş sarımsak 1 adet yumurta Tuz, karabiber, pul biber, kimyon 1 tutam maydanoz Sosu için; 1 yemek kaşığı salça 1,5-2 su bardağı sıcak su Kürdan Köfteli Patlıcan Bohçası Tarifi (Kürdan Kebabı) Yapılışı Patlıcanlar çizgili soyularak şerit şeklinde uzun uzun kesilir ve tuzlu suda 15-20 dk bekletilir. Daha sonra tuzu yıkanarak kurulanır ve yağda kızartılır. Köftesi için soğanı, sarımsağı rendeleyin. Maydanozu ince ince kesin, kıyma, ufalanmış ekmek, yumurta ve baharatları ekleyerek köfteyi yoğurun. Patlıcandan kalan sıvı yağ ile önce 4-5 parçaya uzunlamasına kestiğiniz dolma biberleri kızartın daha sonra köfteleri kızartın. 2 adet patlıcan alarak artı şeklinde koyun ve ortasına 2 adet köfte koyun. Köfteler iri ise bir adette olabilir....

Bulgur Köfteli Nohut Yemeği (Glorik) Tarifi İçin Malzemeler 2 su bardağı haşlanmış nohut 1 orta boy soğan 1 büyük diş sarımsak 1 kapya biber 3 küp küp doğranmış domates 1 yemek kaşığı salça 5 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz, pul biber, nane, isteğe göre baharat ve 1 tatlı kaşığı sumak. Köfte için: Tepeleme 1 çay bardağı köftelik bulgur Tepeleme 1 çay bardağı irmik 1 yumurta Tuz, karabiber, pul biber, kekik, nane, kimyon 1 çay kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 çay bardağı kaynar su Bulgur Köfteli Nohut Yemeği (Glorik) Tarifi Yapılışı Nohut protein deposu ve herkes sulu halini yemeyi sevmez; Bu tarifin nohut sevmeyenlere de nohut yemeğini sevdirdiğini düşünüyorum. Bu yöresel bir yemektir fakat yaparken kendi tarzımı da katıyorum Nohutlar bol suda haşlanır istenen kıvama gelince suyu süzülür. Köfteler başka bir kapta malzemeleri karıştırılarak yoğrulur ve misketten biraz daha küçük boyutta yuvarlıyoruz ve bir küçük tencerede üzerini üç parmak ge...

Köfteli İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler 3 adet patlıcan 250 gram kıyma 1 soğan 1-2 dilim ekmek içi 1 yumurta Tuz Karabiber Kimyon Nane Kekik Sosu için 1-2 yemek kaşığı domates salçası Su Tuz Üzerini süslemek için Domates Biber Kürdan Köfteli İslim Kebabı Tarifi Yapılışı Patlıcanları alacalı soyup uzun şerit halinde kesiyoruz. Acı suyu çıkana kadar (yarım saat kadar) tuzlu suda bekletiyoruz. Diğer yandan köfte için soğanı rendeliyoruz. Kıymayı, yumurtayı, ekmek içlerini, baharatlarını ekleyip köfte hamurunu hazırlıyoruz. Cevizden biraz büyük şekilde yuvarlıyoruz. Suda bekleyen patlıcanları süzüyoruz ve kağıt havluyla kurutuyoruz. Kızgın yağda patlıcanları kızartıyoruz . Patlıcanlar bittikten sonra köfteleri de kızartıyoruz . İster çift patlıcan ister tek patlıcanla köfteleri sarıyoruz.(Çift sarılacaksa patlıcanlar çarpı şeklinde (X) yapıp ortasına köfteyi koyup sarıyoruz ) Domates ve biberleri kürdanla batırıyoruz. Üzerine salçalı sosumuzu h...

Misket Köfteli Terbiyeli Çorba Tarifi İçin Malzemeler 1 adet orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı galeta unu 1 adet yumurta 150 gr kıyma Karabiber Tuz Terbiyesi için: 1 su bardağı haşlanmış nohut 5 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı un 1 adet yumurta sarısı 6 su bardağı su Tuz Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağ Kuru nane Misket Köfteli Terbiyeli Çorba Tarifi Yapılışı Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, karabiber tuz iyice yoğrulur. Misket köfte şeklinde yuvarlanır Unlanmış tepsiye alınır. Tencereye 6 su bardağı su koyup kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya köfte ve nohut atılır10 dakika kadar pişirilir Terbiyesi için un, yoğurt yumurta sarısı iyice çırpılır ( pütürsüz olmalıdır) Karışımın içine çorbanın suyundan bir su bardağı alarak karışım ılıtılır Terbiye çorbaya yavaş yavaş eklenir Karıştırılır (kıvam koyu olursa ayarlayabilirsiniz) En son tuz ilave edilir Birkaç dakika daha kaynatıp altı kapatılır. Tereyağı eritilir nane kavrulur Çorb...

Köfteli Fırın Yemeği Tarifi İçin Malzemeler 5 tane orta boy patates 1 adet patlıcan 1 adet kapya biber 1 adet domates Köftesi için; Yarım kg dana kıyma 1 adet yumurta 1 kuru soğan (Rendelenmiş) 2 yemek kaşığı galeta unu 1 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı sıvı yağ İstenilen miktarda maydanoz Kekik Karabiber Tuz Salçalı sosu için 1 yemek kaşığı dolusu salça 2 yemek kaşığı sıvı yağ Kekik Tuz Karabiber Yarım litre kaynar su Köfteli Fırın Yemeği Tarifi Yapılışı Patatesleri soyup kalın dilimler halinde kesiyoruz. Patlıcanı biberi ve domatesleri de soymadan aynı şekilde kalın dilim şeklinde kesiyoruz. Köfteyi yoğurup ceviz büyüklüğünde toplar alarak yuvarlak şeklini veriyoruz ve kenara alıyoruz. Uygun bir borcama hepsini sırasıyla diziyoruz. Sosumuzu da hazırladıktan sonra hepsinin üzerine gelecek şekilde döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında pişiriyoruz. Yanına pilav yaparak servis edebilirsiniz deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsu...

Misket Köfteli Orman Kebabı Tarifi İçin Malzemeler Köftelik Malzeme; 500 gr orta yağlı kıyma 1 adet yumurta 1 adet soğan (ince doğranmış) 5-6 kaşık galeta unu (yada bayat ekmek içi ) 2 yemek kaşığı sıvı yağ 3 çay kaşığı köftelik baharat yada. 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber Tuz İnce kıyılmış maydanoz Garnitür malzemeler; 1 kavanoz iri bezelye 4 orta boy patates 1 yemek kaşığı domates salçası Yarım kaşık biber salçası 1 çay kaşığı pul biber Tuz 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 2 adet çarliston biber 2 adet kapya biber 1 adet kuru soğan Yarım çay kaşığı kimyon Misket Köfteli Orman Kebabı Tarifi Yapılışı Şahane tadı ile mükemmel bir yemek Yoğurma kabına soğan incecik küp küp minicik doğranır. Üzerine köfte için gerekli tüm malzeme eklenerek birbirine yedirilene kadar elde yoğrulur. Hazırlanan harçtan avuç içinde yuvarlak minik toplar yapılır ve büyük bir tavada orta ateşte bol yağda hafif kızarana dek çevrilerek kızartılır. Köftelerimiz bir peçe...

Köfteli Erişteli Tutmaç Çorbası Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek Yarım su bardağından bir parmak fazla erişte 50 gram dana kıyma 7 su bardağı su Tuz Köfte için ; Bir tutam tuz Bir tutam karabiber Terbiyesi için ; 1 buçuk su bardağı yoğurt 1 yumurta sarısı 1 tepeleme yemek kaşığı un Üzeri için ; 2 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı zeytinyağ 2 tatlı kaşığı kuru nane Yarım tatlı kaşığı pulbiber Köfteli Erişteli Tutmaç Çorbası Tarifi Yapılışı Suyu tencereye alarak kaynamaya bırakıyoruz. Köfte için kıymaya tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurarak minik köfteler hazırlıyoruz. Haşlanmış nohut, mercimek, köfte ve erişteyi de ilave ederek 5-10 dakika birlikte pişiriyoruz. Terbiyesi için malzemeleri derin bir kasenin içine alıp çırparak hazırlıyoruz. (Benim kullandığım yoğurt katı olduğu için yarım su bardağı su ilave ettim. Sizin yoğurdunuz suluysa kullanmanıza gerek yok. ) Çorbanın suyundan iki ke...

Nefis Köfteli Ali Paşa Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 600 gram kıyma 1 adet yumurta 3 yemek kaşığı galeta unu 1 adet soğan (Rendelenmiş) Tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon Sosu için; Tereyağ ve salça (Yarım yemek kaşığı) Pilav için; 2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı şehriye (Arpa yada tel şehriye) 2 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı sıvı yağ 3, 5 – 4 su bardağı su (Pirinçe göre değişir suyunu siz ayarlayın) Tuz 1 kaç damla limon suyu 1 çay kaşığı şeker Nefis Köfteli Ali Paşa Pilavı Tarifi Yapılışı Tadı ve görselliğiyle harika bir yemek   Bu nefis yemeğimiz için öncelikle köfteyi yapmakla başlayalım. Kıymayı bir kaba koyalım. Soğanı rendeleyip galeta ununu, yumurtayı, tuz ve baharatları koyup hepsini güzelce yoğuralım sonra 3-4 saat dinlendirip yada akşamdan yoğurup ertesi gün pişirebiliriz. Pirinçimizi güzelce yıkayıp nişastasından arındırılım. Suyunu süzüp biraz dinlendikten sonra tencereye sıvı yağ dökel...