Serkan gül (arastırmacı)

Patlıcan Çığırtma (Bergama Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler 2 adet patlıcan 3 adet kapya biber 2 adet büyük boy domates 2 dış sarımsak Zeytin yağı (İsteğe bağlı sıvı yağ da kullana bilirsiniz) Tuz Patlıcan Çığırtma (Bergama Yöresi) Tarifi Yapılışı Merhabalar kahvaltıda çok severek yaptığım ve hepimizin sevdiği bir tarif. Önce malzemelerimizi yıkıyoruz. Sonra görselde gördüğünüz gibi uzun bir şekilde hep patlıcanları hem biberleri kesiyoruz. Domateslerimizi ince ve ufak bir şekilde doğruyoruz. Sarımsaklarımızı aynı şekilde ufak ufak doğruyoruz. Tavayı ocağa alıyoruz bolca yağ ekleyip kızardıktan sonra patlıcanlarımızı tavaya alıyoruz. Patlıcanlar kızartıldıktan sonra biberleri de aynı şekilde kızartıyoruz. Fazla yağını tavadan alıp biber ve patlıcanları tavaya alıyoruz. Üzerine doğradığımız domates ve sarımsağını tuzunu ekledikten sonra kapağını kapatıp domatesler ezilene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra ocağın kapağını kapatıp seviş tabağına alıyoruz. Afiyet olsun...

Patlıcan Çığırtma Tarifi İçin Malzemeler 1 kg patlıcan 1 kilo olgun domates 1 baş sarımsak 8-10 biber Zeytinyağ Yeterince tuz Patlıcan Çığırtma Tarifi Yapılışı Bir Ege yemeği olan Patlıcan Çığırtma soğansız bir yemektir. Unutulmuş sanmayın. Soğansız olmasına rağmen çok lezzetli bir yemektir Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur. Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi patlıcana derin çizikler atılır. Tuzlanır ve acı suyunun çıkması için bir kenara koyulur. ( ben tuzlamaya alışkınım. İsterseniz tuzlu suya da atabilirsiniz) Patlıcan beklerken 1 kilo domates rendelenir zeytinyağında sarımsaklarla beraber pişirilip sosu elde edilir. Patlıcanların kağıt havlu ile acı suyu alınır. Fırça ile zeytinyağ sürülür. 200 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dk kadar pişirilir. Tam pişmesine gerek yok. Aralarına biberler yerleştirilir. Domates sosu üzerlerine dökülür. Tekrar fırına koyulur. 5-10 dk da böyle pişirilir ve fırından çıkarılır. Tabi pişirme dakika’ları sizin farklılık göst...