Serkan gül (arastırmacı): Dolma

Dolma etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

6 Ekim 2019 Pazar

Doldurmak için;

Sirkesi için;

Herkese iyi günler. Turşu için tam zamanı. Herkes hardır haldır hazırlık yapıyor .

Bu tarifim hem pratik hemde bir tanesi bile yetiyor sofrada (bazen) Bizde en sevilen, en çok tüketim şekli .

Tabağa alıp ortadan kesip, kaşıkla yer lahana salatalık, maydanoz, sarımsak ,havucu bir geniş kapta ufak ufak doğrayıp harmanlıyoruz.
Dolmalık biber olur, kapya biber olur, iri etli biber olur her ne ise tercihiniz dolma yaptığımız gibi sapını çıkarıyoruz.
Sıkı sıkı dodurup bidona yerleştiriyoruz.
Arasında boşluk olmayacak şekilde yerleştirin.
En sonunda ayrı yerde 2 litre sirkeye 1 bardak su koyup 1 tatlı kaşığı limon tuzu ekleyip tuzu eriyeye kadar karıştırıN.
Yumurta ile tuzunu ölçüyoruz.
50 kuruş madeni para kadar yüzeye çıkmışsa tuzu gayet iyi demektir.
Biberlerin üzerine ekleyip ağzına kadar ekliyoruz.
2 litre sirke 5 lik bidona tam geliyor.
Sabaha kadar eksilme olursa sirke su tuz ayarlayıp ilave edebilirsiniz.
Kısırların yanında çok güzel gidiyor.
Şimdiden afiyet olsun. Güneş görmeyen serin bir yerde yaklaşık bir ay içinde hazır olucaktır.

Domates patlıcan biberin içini oyunuz.
İçi için;Soğan sarımsağı ince ince doğrayınız.
Kuş üzümü, salça, nane, pirinç, kıyma, nane, maydanoz, diğer istediğiniz baharatlar, tuz, yarım çay bardağı yağ karıştırınız.
Son olarak tencereye domates biber ve patlıcanın içine içi koyarak malzemeleri koyunuz.
Ağızlarını domates kabukları biber başları ile kapatınız.
Tencereye sebzelerin başlarına yakın yere kadar su ve yarım çay bardağı sıvı yağı koyunuz.
Kaynayana kadar orta ateşte suyu kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriniz
Afiyet olsun

Tavuk sote için;

Üzeri için;

Öncelikle tavuk etini kuşbaşı doğrayın.
Soğanları yemeklik, biberleri julyen ve domatesleri küp küp doğrayın.
Yapışmaz bir tavada tavukları kısık ateşte kavurmaya başlayın.
Suyunu biraz çektikten sonra soğanları ilave edin.
Birkaç dakika kavurduktan sonra biberleri de ekleyin.
Biberler de sotelenince domatesleri, salçayı, dilediğiniz baharatları ve tuzu ekleyip pişirmeye devam edin.
Son olarak 1 paket kremayı ekleyin ve etler pişene kadar kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişirin.
Tavuk sote pişerken dolmalık biberleri yıkayıp, ortadan ikiye keserek içini temizleyin.
Pişen tavuk soteyi biberlerin içine doldurarak fırın kabına dizin.
Fırına vermeden önce kabın tabanına az miktarda sıcak suda çözdürdüğünüz salçayı dökün.
180 derece fırında biberler pişene kadar yaklaşık yarım saat kadar bekletin.
Fırından alıp üzerine kaşar peyniri rendesi koyun ve peynirler eriyene kadar tekrar fırına verin.
Ne kadar kızarmış seviyorsanız o kadar kızarana kadar bekletin :)
Afiyet olsun.

Dolmalık biberlerimizi temizleyelim.
Soğanları, domatesi küçük küçük doğrayalım.
Domatesin kenarlarını biberlerin üstünü kapatmak için kullanacağız o yüzden önce kapatmak için kullanacaklarımızı keselim.
Pirinçlerin nişastası çıkana kadar yıkayalım.
Bir kaba hazırladığımız soğan, pirinç, salça, maydanoz, domates, karabiber, tuz, nane, reyhan ve 3-4 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip iyice karıştıralım.
Daha sonra bu harcı biberlere dolduralım.
Harcı doldurduğumuz biberleri, tencereye dizelim.
Bir kasede 3 su bardağı sıcak suyla 1 yemek kaşığı salçayı açalım.
Bu karışımı biberlerin üstüne gelmeyecek şekilde tencereye, biberlerin yarısına gelene kadar dökelim.
Kestiğimiz domateslerle biberlerin üstünü kapatalım.
Daha sonra biberlerin üstüne 1 çay bardağı sıvı yağ gezdirelim.
Kısık ateşte yemeğimizi pişirelim.

Afiyet olsun

Kapak İçin ;

Sosu İçin ;