Patlıcan Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilo ince patlıcan
- 1 kilo+1 su bardağı toz şeker
- 1, 5 litre su
- Yarım çay kaşığı limon tuzu
İçi İçin ;
- 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
- Yarım tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karanfil
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 kase kireç (patlıcanları yatırmak için)
Patlıcan Reçeli Tarifi Yapılışı
- Öncelikle toz kirecimizi 2 litre suya karıştırıp 2-3 saat dinlendiriyoruz.
- Kireç dibe çöküp su berraklaşınca suyu bulandırmadan temiz suyu süzüp alıyoruz ve patlıcanları bir parmak uzunluğunda kesip (resimlerle anlatmaya çalıştım)oyacakla içini çok almadan bir kez çıkarıyoruz.
- Dolma yapar gibi fakat kalın olacak hepsi bu şekilde hazırlayıp kireçli suya atıp 2 saat bekletiyoruz.
- Daha sonra kireçli sudan alıp bolca temiz suyla üç dört defa iyice yıkayıp suyunu süzdürüyoruz.
- İç malzemesi olan şeker ceviz tarçın ve karanfili karıştırıp patlıcanların içini doldurup ağzını sıkıca kapatıyoruz ki kaynarken içi çıkmasın bu işlemde bitince şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakın.
- Kaynayan şerbete patlıcanları yavaş yavaş bırakın ve 45 dakika kadar ara ara nazikçe kaşıkla karıştırın.
- Kıvam almaya başlayınca limon tuzunu da ekleyip 10 dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alın.
- İyice soğuduktan sonra cam kavanozlarda buzdolabında saklayın.
İster reçel ister tatlı niyetine yiyin deneyin pişman olmazsınız. Ben kendimi bildim bileli annem yapar bu reçeli bayıla bayıla yeriz. Deneyeceklere kolay gelsin.