Çarşamba Kıvratması Tarifi

 

Çarşamba Kıvratması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı su
• 1/2 (yarım) su bardağı soda
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 pk vanilya
• 2 paket kabartma tozu
• 1 fiske tuz
• 2 yemek kaşığı sirke yada 1/2 (yarım) limonun suyu
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yaklaşık 1,5 kg un ( 9-10 silme su bardağı dikkatli ekleyin)

İç malzemesi:

• 800g çifte kavrulmuş fındık
• 500 gram ceviz içi
• İçine bolca şeker

Üzerine:

• 500 gram tereyağı
• Hamuru sadece nişasta kullanarak açın

  Çarşamba Kıvratması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hamuru için sirke hariç tüm sıvı malzemeleri geniş bir kaseye alın iyice karıştırın ardından, vanilya, kabartma tozu ekleyin, karbonatı sirke ile karıştırıp ekleyin bu şekilde karbonatı aktive etmiş olursunuz.
• Son olarak ununu yavaş yavaş ekleyin ve ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
• Üzerine hafif nemli bez ile örtün 20 dakika dinlendirin.
• Bu arada fındık ve cevizleri rondodan geçirip ufaltın fakat un haline getirmeyin içinde küçük küçük parçacıklar kalsın.
• Hamuru yapmak istediğiniz kalınlığa göre 15 ile 20 adet parçalara koparıp yuvarlayın tekrar üzerine nemli bez ile örtün.
• Hamurları sadece nişasta yardımı ile olabildiğince büyük ve ince açın üzerine bolca iç malzemesinden döküp dağıtın son olarak üzerine en az 5-6 yemek kaşığı şeker serpiştirin ( hamur şekersiz olduğu için üzerine serpştirdiğiniz şeker çok fazla gibi gelecek fakat tam ölçü oluyor).
• Açtığınız hamuru kenarlarından hafif içe kıvırın ve çok ince bir oklava yardımı ile rulo yapın, her iki taraftan büzüştürün ve tepsiye yerleştirin.
• Tereyağını işitin üzerindeki köpükleri alın ve bolca kıvırmaların üzerine döküp fırça yardımı ile her yerine sürün.
• Önceden işitilmiş fırında alt üst ayarda 180°’de en az 40 dakika pişirin.
• Üzeri daha da kızarsın derseniz 5 dakika daha pişirirsiniz.
• Bu tarifi arzu eden şerbet ile ıslatıp tatlı yapabilir.

Bardak ölçüm 220 ml.

Bu tariften 15 -16 adet kıvratma çıkıyor.

Siz daha ince yapmak isterseniz yaklaşık 20 adet bezeye ayırabilirsiniz.

Miktarı çok derseniz malzemenin yarısınıda yapabilirsiniz.

Kuru Cacık Tarifi

 

Kuru Cacık Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet salatalık
• 6-7 adet kornişon turşu
• 6 yemek kaşık süzme yoğurt
• Tuz
• Limon kabuğu rendesi

Üzeri için;

• Kuru nane
• Zeytinyağı

  Kuru Cacık Tarifi Nasıl Yapılır?

• Salatalık ve turşuları istediğiniz boyutta doğrayın.
• Uygun bir kabın içinde yoğurda tuz atıp karıştırın.
• Salatalıklarınız sulanacak gibiyse az sıkıp suyunu alın ve yoğurt ile karıştırıp üzerini süsleyip servis edin.

Soğan Dolması Tarifi

 

Soğan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 7 adet büyük boy kuru soğan

İç harcı için;

• 250 gram kıyma
• 1 adet doğranmış soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzerine dökülecek sosu için;

• 1,5 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• Yarım yemek kaşığı domates salçası

  Soğan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle soğanların kabuklarını soyalım ve başını kesip, ortadan bir tarafını keselim daha sonra kaynayan suya ilave edelim soğanları.
• Kaynadıktan sonra 20 dakika kadar kaynasın yumuşayınca sudan çıkarıp, katlarını birbirinden ayıralım.
• Dolmanın içini hazırlayalım pirinci yıkayalım, soğanı ve maydanozu ufak ufak doğrayalım baharatı kıymayı ve salçasını da ilave edip güzelce elimizle karıştıralım.
• Soğanların içini doldurup, saralım üst katları büyük olacağı için ikiye bölüp, sarabilirsiniz tencereye dizelim.
• Dolmalarımızı 1,5 bardak kaynar suya yarım yemek kaşığı salçayı tuzu ve baharatı ekleyip iyice karıştıralım ve dolmalarımızın üzerine dökelim.
• Dolmaların dağılmaması için üzerine bir tabak ile kapatalım orta ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirelim arada kontrol edelim tabi.
• Sarımsaklı yoğurtla servis ettim inanılmaz lezzetli oldu. 

Fırında Soslu Sebzeli Tavuk (En Pratik İftar Yemeği) Tarifi

 

Fırında Soslu Sebzeli Tavuk (En Pratik İftar Yemeği) Tarifi İçin Malzemeler

• 5-6 adet tavuk baget

Tavukları haşlamak için;

• Bol su
• 2 adet defne yaprağı
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çay kaşığı tuz

Garnitürleri için;

• 3-4 adet orta boy patates
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1-2 adet yeşil sivri biber ya da çarliston biber
• 2 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak

Sosu için;

• Yarım çay bardağı zeytinyağ ya da sıvı yağ
• 1/3 çay bardağı süt
• Çeyrek çay bardağı kadar soya sosu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı köri baharatı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kadar tuz

  Fırında Soslu Sebzeli Tavuk (En Pratik İftar Yemeği) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle bagetleri bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyelim ve üzerine bir soğan ve 2 adet defne yaprağı da ekleyip 1o dakika kadar pişirelim. Tavuklar çok yumuşamasın.
• Pişen tavukları bir tabağa alalım ve soğuyunca derisini soyalım.
• Bu arada sosumuzu hazırlayalım. Bunun için geniş bir kabın içine sos için gerekli malzemeleri alalım ve pürüzsüz olana kadar karıştıralım.
• Ardından doğramış olduğumuz sebzelerimizi sosumuzun içine ilave edelim ve güzelce karıştıralım.
• Sosladığımız sebzeleri küçük bir borcama alalım. Ben küçük boy dikdörtgen borcam kullandım.
• Kalan sosumuzun içine haşlayıp derisini soyduğumuz tavuk bagetlerimizi bulayıp sebzelerimizin üzerine dizelim.
• Kalan sosu da kaşıkla bagetlerin üzerine dökelim.
• Hazırlamış olduğumuz yemeğimizin üzerine ıslatıp güzelce sıktığımız pişirme kağıdıyla kaplayalım.
• Önceden ısıtılmış 200-220 derece fırınımızda 30-35 dk üzeri kağıtlı bir şekilde pişirelim.
• Daha sonra fırın kağıdını alalım ve 5 dk kadar da o şekilde pişirelim.

Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası Tarifi

 

Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım çay bardağından az arpa şehriye
• 1 çay bardağı yoğurt
• 5 çay bardağı su
• 1 yemek kaşık un
• 1 adet yumurta
• Tuz

Üzeri için

• Nane
• Tereyağı

  Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Küçük bir tencerede arpa şehriyeleri üzerini geçecek kadar su ile haşlıyoruz.
• Diğer yandan yoğurt, un, yumurta, su ve tuzu karıştırıyoruz.
• Kaynamaya yakın şehriyeleri atıyoruz onunla da bir süre kaynatıyoruz.
• Naneyi tereyağında kızdırıp çorbamıza ekliyoruz. Biraz kaynatıp kapatıyoruz.

Mekik Tatlısı (Kıyır Kıyır Mutlaka Deneyin) Tarifi

 

Mekik Tatlısı (Kıyır Kıyır Mutlaka Deneyin) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için ;

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 fiske tuz
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 3.5 su bardağı un

Şerbet için:

• 3.5 su bardağı şeker
• 3.5 su bardağı su
• 1 ince dilim limon

Tatlı üzerine sürmek için:

• 125 gram tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Hamuru açarken

• 1 kase mısır nişastası
• Antep fıstığı

Kaymak için

• 1 su bardak süt
• 2,5 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı şeker

  Mekik Tatlısı (Kıyır Kıyır Mutlaka Deneyin) Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak şerbetimizi yapıyoruz. Şeker su ve limonu atıp karıştırıyoruz kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 20 dakika kadar daha kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.
• Daha sonra tatlının içine koyacağımız kaymağı hazırlıyoruz. Ocağa 1 bardak süt, 2. 5 yemek kaşığı irmiği ve 1yk şekeri alıp koyulaşana kadar pişiriyoruz.
• Daha sonra ayrı bir tabağa alıp onu da soğutuyoruz ara ara karıştıralım ki kabuklanmasın.
• Şimdi sıra tatlımızın hamurunda un hariç tüm malzemeleri koyup önce karıştırıyoruz ve unu azar azar ilave ediyoruz yumurtamızın büyüklüğüne göre un miktarı değişebilir.
• Unu da ekledikten sonra en az 15 dakika yoğuruyoruz, makinası olanlar makinada da yoğurabilir daha pratik oluyor.
• Daha sonra hamurumuzu 5 eşit parçaya bölüp nişastaladığımız tabağa koyup 1saat dinlendiriyoruz. Nekadar dinlenirse okadar güzel ve ince açılır.
• Dinlenen hamuru tekrar nişastalayıp açabildiğimiz kadar açıyoruz ne kadar ince olursa o kadar kıtır kıtır oluyor.
• Açtığımız hamuru oklavaya sarıp iki ucundan içe doğru büzüyoruz ve tekrar masaya açıyoruz.
• İçine 2 parmak aralıkla kaymak ve cevizi koyuyoruz iki taraftan üstüne kapatın boşluklardan parmağımızla sıkıştırıyoruz iyice bastırın ki pişerken açılmasın.
• Daha sonra büzdüğümüz yerden kesip tepsimize alalım ve üstüne erittiğimiz tereyağ ve sıvı yağ karışımını dökelim. Tüm tatlının üstüne geldiğinden emin olalım ki güzel kızarsın.
• 175 derecede önceden ısıttığımız fırınsa üstü kızarana kadar pişirelim ve ilk 5 dk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbeti sıcak tatlıya dökelim.
• 3- 4 saat çekmesini bekleyelim ve üzerini süsleyip servis edebilirim.

Sarımsaklı Un Çorbası Tarifi

 

Sarımsaklı Un Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 1 diş sarımsak
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı tavuk suyu (İsteğe bağlı)
• Tuz

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

  Sarımsaklı Un Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tencereye sıvı yağ ve tereyağı alıp eritilir.
• Üzerine sarımsak rendelenip kavrulur.
• Un eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Karıştırılarak yavaş yavaş su eklenir ve kaynayana kadar karıştırılır.
• Kaynadıktan sonra 3 dakika kadar daha pişirilip ocaktan alınır.
• Sosu için yağlar tavaya alıp eritilir ve toz biber eklenip ocağın altı kapatılır.
• Çorbanın üstüne sos dökülüp servis edilir.