Elbasan Tava Tarifi İçin Malzemeler
- Yarım kg iri doğranmış kuşbaşı et
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 3-4 diş sarımsak
- 1/2 (yarım) çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Sıcak su
Sosu için:
- 1 su bardağı un
- 2 yumurta sarısı
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 su bardağı et suyu
- Tuz
Üzeri için:
- Kırmızı toz biber
Elbasan Tava Tarifi Yapılışı
- Tencerede eritilen tereyağına kuşbaşı etler koyularak 4-5 dk çevrilir.
- Ardından kabuğu soyulup biraz iri doğranmış soğanlar ve yemeklik doğranmış biberler koyulur.
- Hafif kavrulduktan sonra kekik ve küçük doğranmış sarımsaklar eklenir.
- 5 dk sonra üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir.
- Kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Pişmesine yakın tuz ve karabiber eklenir, karıştırılır.
- Etler piştikten sonra, etin suyundan 1 su bardağı ayrılır ve soğuması beklenir.
- Geniş bir kasede un, yumurta, tuz ve yoğurt iyice çırpılır.
- Soğumuş olan et suyu da eklenerek çırpmaya devam edilir. Pürüzsüz bir kıvamı olmalı.
- Ardından etler fırın kabına alınır. Üzerine hazırlanan sos dökülür.
- En üste biraz kırmızı toz biber serpilerek 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Ben toz biber serpmedim. Tercihe kalmış.
Sıcak olarak servis yapılır.
..::Afiyet Olsun::..