Serkan gül (arastırmacı)

Şehriyeli, Sütlü Köz Domates Çorbası Tarifi İçin Malzemeler 4 adet orta boy domates 1 adet kapya biber 2 adet soğan 2 diş sarımsak 4, 5 su bardağı sıcak su 1 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı domates salçası Tuz, kekik, karabiber(damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz) Bir fiske kadar şeker 3 yemek kaşığı tel şehriye 1 yemek kaşığı tereyağ Yarım çay bardağı kadar zeytinyağ Kroton /kıtır ekmek tarifi; 3 adet tost ekmeği 1 tatlı kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı zeytinyağ Yarım çay kaşığı kekik Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber Şehriyeli, Sütlü Köz Domates Çorbası Tarifi Yapılışı Çıtır ekmek için Tavaya tereyağ ve zeytinyağ alınır ve eritilir. İçine baharat ve küp doğranmış tost ekmeği ilave edilir ve kızartılır. Öncelikle uygun bir fırın kabına yağlı kağıt serilir. Ve domates ve sarımsak ortadan bölünür. Soğan ve kapya biberi 4 bölünür. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağ gezdirilir. Bir tutam kekik, bir tutam karabiber, bir tutam şeker ve bir buçuk çay kaşığı ...

Tel Şehriyeli Yoğurt Çorbası (Et Sulu) Tarifi İçin Malzemeler Tel şehriye 7-8 kaşık yoğurt Et suyu 2 – 3 kaşık un 1 adet yumurta Yarım çay bardağı nane 1 – 2 kaşık tereyağı Yarım çay bardağı sıvı yağı Tuz Tel Şehriyeli Yoğurt Çorbası (Et Sulu) Tarifi Yapılışı İlk olarak et suyunu tencereye alıp kaynamasını bekliyoruz ( ben daha önce haşladığım etlerin suyunu buzdolabı poşetine koyup buzlukta sakladım onu kullandım) Kaynayan et suyu yetersiz gelir ise göz kararı kayar su ekleyebilirsiniz. Daha sonra yarım su bardağı tel şehriyeyi kaynayan et suyuna ekliyoruz pişene kadar kaynatıyoruz. Tel şehriyeler kaynarken bir taraftan bir kabın içerisine 1 yumurta, yoğurt ve unu katıp iyice karıştırıyoruz. Tel şehriyeler olduktan sonra suyundan kabın içerisine biraz alıp karıştırıyoruz ve karışımı tencereye boşaltıyorz. Çorbayı 10 dakika pişmeye bırakıyoruz. Çorba bir yandan pişerken bir tavaya tereyağı, sıvı yağı ve yarım çay bardağı naneyi ekleyip kavurana kadar karıştırıyor...

Şehriyeli Yeşil Mercimekli Yoğurt Çorbası Tarifi İçin Malzemeler 10 yemek kaşığı yoğurt 1 adet yumurta 2 dolu yemek kaşığı un 5 bardak su Yarım çay bardağı yeşil mercimek 1 çay bardağı arpa yada tel şehriye 2 yemek kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı nane Tuz Şehriyeli Yeşil Mercimekli Yoğurt Çorbası Tarifi Yapılışı Cezvede yarım çay bardağı yeşil mercimeğimizi haşlayalım. Daha sonra çorbamızın ana malzemeleri olan yoğurt, un ve yumurtayı güzelce un topağı bırakmadan karıştıralım. Daha sonra karışımımıza 5 bardak su ekliyoruz ve şöyle bi karıştırıp ocağımızın altını orta ateşte açıyoruz. Şehriyelerimizi önce haşlıyoruz şehriyeler şişince hazırladığımız yoğurtlu karışımı karıştırarak yavaş yavaş ekliyoruz (yoğurt sıcaktan kesilmesin diye sürekli karıştırıyoruz) Çorbamız kaynamaya başlayınca haşlayıp suyunu süzdüğümüz yeşil mercimeğimizi ilave edelim. Ayrı bir ocağa sos tavamızı alalım ve içine 2 kaşık tereyağ ilave edelim. Yağımız biraz kızınca içine naneyi atıp hafif f...

Arpa Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler Yarım su bardağı sıvı ya 3 yemek kaşığı tereyağı 2 su bardağı arpa şehriye 3 su bardağı pilavlık bulgur 2 tatlı kaşığı tuz Arpa Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi Yapılışı Yarım su bardağı sıvı yağda şehriyemizi kavuralım. Sonra tereyağını ekleyip 2 dakika daha çevirin. Sonra bulguru ekleyip tuzunu atalım. 6 su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirin. eğer bulgur tam pişmemişse biraz daha sıcak su ekleyin bulgurdan fark edebilir afiyet olsun

Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi İçin Malzemeler 1 litre tavuk suyu 1 kahve fincanı tel şehriye 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi Yapılışı Uygun bir tencereye sıvı yağımızı döküyoruz daha sonra unumuzu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Önceden hazırlamış olduğunuz tavuk suyunu ekliyoruz. Su kaynamaya başladığında tel şehriyelerimizi atıyoruz şehriyeler kadar pişiriyoruz. Daha sonra küçük bir tavada tereyağı alması eritiyoruz üzerine nane ve kırmızı toz biberi ekleyip kavuruyoruz sonrasında çorbamızı ekliyoruz. En son tuzunu ve karabiberiniz ayarlayıp çorbamızı kapağını kapatıyoruz sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun

Arpa Şehriyeli Soğuk Çorba (5 Dakikada Hazır) Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağı arpa şehriye 2 su bardağı yoğurt 2 su bardağı soğuk su 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 diş sarımsak Tuz Üzeri İçin; 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvıyağ (Veya zeytinyağı) 1 yemek kaşığı kuru nane Arpa Şehriyeli Soğuk Çorba (5 Dakikada Hazır) Tarifi Yapılışı Merhabalar Harika bir tarifim var, hem oldukça pratik hemde fazlasıyla lezzetli buna bayılacaksınız Haydi başlayalım. Tencerenizde 3 su bardağı suyu kaynatın. Kaynayan suda bir su bardağı arpa şehriyeyi kısık ateşte haşlayın. Şehriye pişince suyunu süzüp tencereye alın, üzerine bir su bardağı haşlanmış nohutu, iki su bardağı yoğurdu, iki su bardağı soğuk suyu, rendelenmiş iki diş sarımsağı ve bir buçuk tatlı kaşığı tuzu ilave edip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz miktarını damak lezzetinize göre ayarlayabilirsiniz. Küçük bir tavaya yağları koyun kızdırın nanesini atın karıştırın çok yakmadan kapatın ve çorbanın üz...

Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı (Tane Tane) Tarifi İçin Malzemeler 1 büyük boy çay bardağı tel şehriye 1 dolu yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 buçuk su bardağı pirinç 3, 5 su bardağı kaynamış su 1 çay kaşığı tuz Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı (Tane Tane) Tarifi Yapılışı Pirinçler süzgeçte nişastası akana kadar iyice yıkanır ve fazla suyunu akıtması için kenarda bekletilir. Pilav tenceremize şehriye ve yağlar alınır, kısık ateşte kavrulur. Rengi dönen şehriyenin üzerine, yıkanıp süzülmüş pirinçler eklenir ve 5 dakika kadar kısık ateşte pirinçler de kavrulur. Ardından üzerine su ve tuz eklenir, pişmeye bırakılır. Suyunu çeken pilavımız 10 dk dinlendirildikten sonra servise hazır Deneyeceklere Afiyet olsun

Şehriyeli Semizotu Salatası (Ferah Lezzetli) Tarifi İçin Malzemeler 1 bağ semizotu 1 su bardağı arpa şehriye 1 kutu konserve mısır 1 kapya biber 1 tutam ince kıyılmış taze nane 2 adet salatalık 2 kase yoğurt 3 yemek kaşığı zeytinyağı İsteğe bağlı tuz Şehriyeli Semizotu Salatası (Ferah Lezzetli) Tarifi Yapılışı Merhabalar çok lezzetli bir salata tarifiyle geldim. Hem akşam yemeğine eşlik edebilecek hemde misafirlerinize ikram edebileceğiniz bir salata Gelelim salatanın yapılışına. İlk olarak şehriyeyi haşlayıp süzelim. Semiz otunu yıkayıp iyice süzdürüp iri iri kıyalım.Geniş bir kaba alalım. Üzerine şehriyeyi, ince kıyılmış naneyi, haşlanmış mısırı, küp küp doğranmış biberi ve salatalığı ekleyelim. Üzerine yoğurdu ve isteğe bağlı biraz tuz ekleyip iyice karıştıralım. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirelim. İsteğe bağlı kuru nane serpiştirip servis yapalım.

Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler  50g tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 su bardağı pirinç 3 yemek kaşığı arpa şehriye 1,5 bardak sıcak su (tavuk suyu) Tuz Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi Yapılışı Pirinçler bol su ile yıkanarak ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Bu süre sonunda tuzlu suyu akıtılır ve pirinçler sudan geçirilerek tüm suyu süzdürülür. Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir. Şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur. Pirinçler ilave edilerek 2-3 dk daha kavrulur. Üzerine sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar yani pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın. Ve tamamen suyu çekene kadar pişirin. (Yazının devamında süreler ile ilgili detaylı açıklamayı bulabilirsiniz.) Ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapatın ve dem...

Arpa Şehriyeli Yayla Çorbası (Mis Kokulu) Tarifi İçin Malzemeler 1 çay fincanı arpa şehriye 1 kase yoğurt 2 diş sarımsak 1 dolu yemek kaşığı un 1 adet bulyon Yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 tatlı kaşığı nane İsteğe bağlı 6 dal dere otu, pul biber Arpa Şehriyeli Yayla Çorbası (Mis Kokulu) Tarifi Yapılışı Tenceremize sıvı yağ ve şehriyeleri alıp ocağımızın altını açıyoruz. Şöyle bir kavuruyoruz, bir taraftan da 7 su bardağı su kaynatıyoruz. Kavrulan şehriyelerimizin üstüne döküp, bulyon ve tuz atıp, pişmeye bırakıyoruz. Bu arada yoğurdun içerisine un, ezilmiş sarımsak ve biraz tuz atıp iyice çırpıyoruz. Kaynayan çorbamızdan bir kepçe alıp, yoğurla karıştıralım, sonra yavaş, çorbaya ekleyip karıştıralım. Şehriyelerimiz piştiğinde çorbamızın altını kapatıyoruz. Bir cezveye tereyağını kızdırıp, nannesini ekliyoruz. Çorbamıza döküyoruz. İsteğe bağlı olarak dere otu ve pul biberini ekliyoruz çok yakışıyor. Oh mis gibi çorbamız hazır. Afiyet olsu...

Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 2 kase pirinç Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağı 1 su bardağı tel şehriye 2 yemek kaşığı tereyağı 4 tatlı kaşığı tuz 2 adet et suyu bulyon 4 buçuk kase kaynar su( pirinç kasesiyle aynı ölçüde) Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi Yapılışı Öncelikle pirinç derin bir kapta güzelce yıkanır. Ardından üzerine bir tatlı kaşığı tuz eklenmiş ılık suyun içinde 15 dakika kadar bekletilir. Sonra pirinçler bir süzgece aktarılır. Süzgeçte de en az 15 dakika bekletilir. Pirinç süzgeçte ne kadar çok beklerse pilav da o kadar güzel oluyor. Hatta bu süzgeçte bekletme işini bir gün öncesinden bile yapabilirsiniz. Sonra pilavı pişireceğimiz tencereye zeytin yağını koyup, üzerine şehriyeleri ekliyoruz. Şehriyeler istediğimiz rengi alınca üzerine pirinci ve tuzu ekleyip, biraz daha kavuruyoruz. Kavurma işlemi bitince pilavımızın suyunu ekliyoruz. Bir su bardağının içine bir miktar kaynar su koyup, bulyonları bu suda eriterek pirincimizin ü...

Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler  50g tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 su bardağı pirinç 3 yemek kaşığı arpa şehriye 1,5 bardak sıcak su (tavuk suyu) Tuz Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi Yapılışı Pirinçler bol su ile yıkanarak ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Bu süre sonunda tuzlu suyu akıtılır ve pirinçler sudan geçirilerek tüm suyu süzdürülür. Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir. Şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur. Pirinçler ilave edilerek 2-3 dk daha kavrulur. Üzerine sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar yani pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın. Ve tamamen suyu çekene kadar pişirin. (Yazının devamında süreler ile ilgili detaylı açıklamayı bulabilirsiniz.) Ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapatın ve dem...

Kıymalı Şehriyeli Yoğurt Çorbası Tarifi İçin Malzemeler Çorbanın Ayranı için; 2 su bardağı yoğurt 1 litre  su 1. 5 yemek kaşığı un 2 diş limon tuzu Tuz Şehriye Köfte için; 150 gr kıyma Rendelenmiş orta boy soğan 1 diş sarımsak Galeta unu Pul biber Kara biber Tuz Bulamak için; Un Üzeri için; Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı pul biber Kıymalı Şehriyeli Yoğurt Çorbası Tarifi Yapılışı Köfte için tüm malzemeler karıştırılıp yoğurulur. Daha sonra misket büyüklüğünde yuvarlanıp un serpiştirip iyice bulayalım. Diğer taraftan yoğurt, su, limon tuzu ve unu karıştırıp ocağın altını açalım. Kaynayana kadar sürekli karıştıralım. Kaynadıktan sonra damak zevkimize göre tuzumuzu atalım. (Kaynamadan önce tuzu atmayın kesilir çünkü) Daha sonra yarım çay bardağı şehriyemizi ve köftelerimizi ekleyelim. Ara ara karıştıralım şehriyeler dibine tutmasın. Köfte ve şehriyelerimiz pişince altını kapatalım. Üzeri için yağımızı kızdıralı...