İç Pilavlı Tavuk Dolması Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk
• 1 tatlı kaşığı un (poşeti unlamak için)
• 2-3 adet defne yaprağı
• Limon dilimleri

Sosu için:

• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım tatlı kaşığı tuz

Pilavı için:

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 2 su bardağı sıcak su (400 ml)
• 1 ça bardağı sıcak su (sonradan pirince ekleniyor)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber

Garnitür olarak:

• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• Arpacık soğan

  Nasıl Yapılır?

• İç pilavlı tavuk dolmamızın pilavı için uygun bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı alarak tereyağının erimesini sağlayalım.
• Üzerine 20 dakika kadar ılık suda bekletip yıkadığımız pirinçlerimizi ekleyelim ve karıştırarak 2-3 dakika kadar kavuralım.
• Ardından üzerine kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ilave edelim. 1-2 defa karıştırarak kavuralım.
• Tuz ve sıcak suyu ekleyerek karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatarak kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım.
• Suyunu çeken pilavın altını kapatalım. Üzerine tarçın ve karabiber ekleyerek karıştıralım.
• Tavuğumuzu yıkayarak kağıt havlu ile kurulayalım.
• Hazırladığımız iç pilavı çok fazla bastırmadan tavuğumuzun içerisine dolduralım.
• Tavuğun butlarının pişerken açılmaması için iple bağlayalım.
• Sosu için uygun bir kapta salçayı, yoğurdu, sıvı yağı, tuzu ve kırmızı toz biberi karıştıralım.
• Hazırladığımız sosu fırça yardımı ile tavuğun her yerine sürelim. Kanatlarını, pişerken açılmaması için kürdan ile sabitleyelim.
• Fırın torbasının içerisine unu alalım. Torbayı çevirerek unun her yerine gelmesini sağlayalım.
• Tavuğumuzu fırın torbasına yerleştirelim. Yanına garnitür olarak arpacık soğan, kabuğu soyulup doğranmış patates, havuç, defne yaprağı ve ince kesilmiş limon dilimlerini ekleyelim.
• Poşetin ağzını kapatalım. Üzerine kürdanla delikler açalım.
• Tavuğumuzu önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 60 dakika pişmeye bırakalım.
• Tencerede kalan pilava tekrar sıcak su ekleyelim ve pişirmeye devam edelim.
• Sürenin sonunda fırından tavuğu alalım. Üzerini açarak tekrar fanlı ayarda 10 dakika daha pişmeye bırakalım.
• Pişen tavuğumuz servise hazır. Pirinç pilavının üzerine yerleştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

• 
  

İç Pilavlı Tavuk But Sarma Tarifi

İç Pilavlı Tavuk But Sarma Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet kemiksiz but

Marine İçin ;

• Yarım çay bardağı süt ve
• 1 çay kaşığı tuz

İç Pilavı İçin ;

• 1  su bardağından iki parmak eksik pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet küçük rendelenmiş havuç
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çay kaşığı ucuyla tarçın
• 1 yarım çay kaşığı yeni bahar
• 1 yarım çay kaşığı karabiber
• 1 yarım çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım yemek kaşığı tereyağ

Üzerinin Sosu ;

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yarım yemek kaşığı salça
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (ben kullanmadım)
• 1 çimdik tuz

İç Pilavlı Tavuk But Sarma Tarifi Yapılışı

(Orijinal tarifinde havuç yok ben ekledim ve 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 2 yemek kaşığı kabuksuz bademi çıkarttım)

1. Öncelikle tavukları yıkayıp kurulayın.
2. Daha sonra büyük bir tabağın içerisine koyup hafif tuzlayıp yarım çay bardağı sütü ekleyip 2-3 saat üstü kapalı buzdolabında Marine edin.
3. İç pilav için pirinci sıcak ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Daha sonra suyunu iyice süzün.
4. Uygun bir tavaya sıvı yağ ve tereyağını koyup eritin. Üzerine soğanı ilave edin ve 1 dakika soteleyin.
5. Daha sonra rendelenmiş havuç ve dolmalık fıstığı ilave edin.
6. Havuçlar yumuşadığında pirinci ilave edip 1-2 dakika beraber kavurun.
7. 1 su bardağı kaynamış suyu ilave edip hafif diri kalacak şeklinde pişirin. Ve demlenmeye bırakın.
8. Marine olmuş tavukların fazla sütünü süzün ve küçük bir çorba kasesi içine alın ortasına bir yemek kaşığı kadar pilavdan koyup kürdanla birleştirin.
9. Uygun bir borcama koyup sosu üzerine sürün.
10. Üzerini fırın poşetiyle kapatıp 180 derce 40 – 45 dakika pişirin.
11. Daha sonra poşeti alıp 15 dakika üstü açık pişirmeye devam edin.
    Ayriyeten borcamı yağlamadım. Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet olsun